Bacon and parmesan puffs

Posted in Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Nu vă imaginați ce aromate sunt aceste puffs. Sau să le spun un fel de choux sărate. Puțin picante de la chili, foarte pufoase, le-am mâncat pe toate imediat ce au fost gata! O rețetă Lorraine Pascale.

Ingrediente:

50 g unt
125 ml lapte
50 g bacon tocat mărunt
25 g parmezan ras
75 făină albă
1 linguriță chilli (pudră sau fulgi)
1 vf sare
2 ouă

Încingem cuptorul la 170˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Încălzim untul și laptele într-o crăticioară. Tocăm mărunt baconul și îl rumenim într-o tigaie teflonată, apoi îl punem pe un șervet de hârtie să se scurgă de grăsime. Într-un alt bol amestecăm făina, sarea, parmezanul și chilli. Când laptele fierbe, luăm de pe foc și adăugăm făina cu amestecul de ingrediente. Amestecăm bine de tot cu o lingură de lemn sau o spatulă, până se omogenizează toate ingredientele. Lăsăm la răcit puțin, cât să putem ține mâna pe compoziție dacă o atingem. În acest moment adăugăm un ou, amestecăm din nou foarte energic până se încorporează, apoi adăugăm și al doilea ou. Amestecăm din nou. În final, adăugăm baconul rumenit.

Avem două opțiuni în acest moment: cu o linguriță luăm din compoziție și așezăm pe hârtia de copt sub formă de biluțe la distanță, sau punem compoziția într-o pungă pentru ornat fără dui și turnăm biluțe mai frumoase din aluat. Eu am făcut în ambele feluri. Cele turnate cu pos-ul au ieșit cel mai frumos 🙂

Le coacem 25-30 de minute, până se rumenesc. Foarte, foarte bune!

24Jun2014

Supă cremă cu morcovi, cartofi și crutoane din bacon

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Simple, rapide și gustoase, supele cremă sunt la îndemâna oricui. Azi am o rețetă cu morcovi și cartofi noi, foarte bună.

Ingrediente 2 porții:

2 morcovi noi
4 cartofi mari noi
2 fire ceapă verde
1 foaie dafin
2 linguri ulei
1 cățel usturoi
1 legătură pătrunjel
1 cub unt + 3 linguri ulei măsline
sare
piper
parmezan ras după gust
bacon prăjit cuburi mici

Continue reading →

6Jun2014

Conopidă la cuptor ucraineană

Posted in Mains by Narcisa Viorel

E foarte bună conopida gătită în acest mod și nu avem nevoie de ingrediente speciale. Rețeta am găsit-o pe foodstory.ro și am gătit-o deja de 2 ori pentru că ne-a plăcut foarte mult.

Ingrediente:

1 conopidă mică
100 g bacon tăiat cuburi
150 g brânză rasă (eu am folosit cașcaval)
3 linguri unt
2 linguri făină albă
100 ml smântână
100 ml supă de pui (se poate folosi lapte, supă de legume sau smântână pentru gătit dacă nu aveți supă de pui ).
100 g nuci tocate
sare
piper

Continue reading →

4Jun2014

Penne carbonara

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Una din rețetele mele preferate și dacă îmi amintesc bine, primele paste gătite în urmă cu ceva ani. Rețeta nu îmi aparține, am învățat-o când lucram aici. Sunt ușor de făcut, mie îmi plac cu muuult sos.

Ingrediente pentru 2 porții:

150 g penne
300 ml smântână pentru gătit
1 gălbenuș
2 căței usturoi tocați mărunt
3-4 feliuțe bacon tocate mărunt
sare
piper
parmezan ras fin pentru servit

Punem pennele la fiert în apă clocotită cu sare. Scurtăm timpul de fierbere cu 2 minute față de cât este menționat pe ambalaj. Într-un bol amestecăm smântâna cu gălbenușul și asezonăm cu sare și piper. Într-o tigaie teflonată rumenim baconul. Adăugăm usturoiul și mai călim 1 minut. Dăm deoparte.

Scurgem pennele și le adăugăm peste smântână. Amestecăm bine, apoi punem toată compoziția în tigaia cu bacon și usturoi. Punem din nou pe foc mediu/mic, până se îngroașă sosul, amestecând ușor.

Punem pe farfurii și presărăm parmezan, după gust. Servim imediat, calde. Super delicioase, credeți-mă 😉

30May2014

Paste cu brânzeturi la cuptor – mac cheese

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Nu sunt orice fel de paste și nu sunt un desert cum poate v-ați gândit. Este rețeta fabuloasei Lorraine Pascale și este delicioasă! Am avut nevoie de 40 de minute pentru a face această rețetă.

Ingrediente pentru 3 porții:

200 g paste scurte (penne, farfalle)
1 fir ceapă verde
80 g bacon/ pancetta tăiat cuburi
1 lingură ulei
2 linguri unt
2 linguri făină
300 ml lapte
100 ml smântână grasă pentru gătit
100 g parmezan ras (puțeți folosi și cașcaval)
100 g gorgonzola
1 vf nucșoară
1 linguriță muștar pudră (merge și muștar clasic)
1 lingură pesmet
sare
piper
pătrunjel verde tocat

Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și le scurgem de apă. Călim ceapa feliată și baconul în 1 lingură ulei. Dăm deoparte când s-au rumenit ușor. Facem un rântaș din făină și unt, apoi adăugăm laptele câte puțin pentru a nu face cocoloașe. Amestecăm încontinuu până terminăm de adăugat tot laptele. Turnăm apoi și smântâna. Fierbem câteva minute până se îngroasă sosul. Adăugăm 3/4 din parmezan și 3/4 din gorgonzola. Amestecăm bine și încorporăm în sosul de brânză pastele și ceapa cu baconul. Asezonăm cu sare și piper, nucșoară și muștar.

Mutăm într-o tavă din ceramică sau yena (nu trebuie unsă), presărăm pesmetul apoi restul de parmezan ras și gorgonzola cuburi.

Coacem 20 de minute la 200˚C, doar cât să se rumenească. Presărăm pătrunjel verde tocat deasupra și servim. Foarte, foarte bun!

26May2014

Tartă cu mazăre și bacon

Posted in Breakfast & such, Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă foarte frumoasă, pe care am făcut-o de mai multe ori și pe care v-o recomand și vouă!

Gustoasă și simplu de făcut. M-am inspirat de aici.

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt
1/2 linguriță sare
1 ou

Pentru umplutură:

300 g mazăre congelată
3 ouă
100 ml lapte
100 ml smântână pentru gătit
50 g parmezan ras
3 linguri smântână fermentată/ sau de gătit
100 g bacon feliat/ sau tăiat cuburi (se poate folosi la fel de bine și jambon afumat sau prosciutto)
12 frunze de busuioc
sare
piper

Pentru aluat, mixăm bine toate ingredientele în robotul de bucătărie până se formează o bilă de aluat (dacă nu aveți robot, frămantați cu mâna). Punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Întindem aluatul într-o foaie rotundă și îl așezăm în tavă. Trebuie să acopere și pereții tăvii, măcar până la jumătate. Înțepăm din loc în loc și dăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 200 ˚C și coacem 20 de minute aluatul în orb, până devine auriu.

Rumenim baconul într-o tigaie teflonată. Fierbem mazărea 3 minute, o scurgem de apă și o amestecăm cu cele 3 linguri de smântână, frunzele de busuioc, sare și piper. În alt vas batem ouăle, adăugăm laptele, smântâna pentru gătit și parmezanul. Scoatem aluatul din cuptor și turnăm compoziția de mazăre peste el.

Așezăm baconul rumenit peste mazăre. Peste bacon, turnăm compoziția de ouă cu lapte, parmezan și smântână.

Dăm din nou la cuptor 30 de minute, la 180˚C până devine aurie iar tarta s-a închegat. Decorăm cu frunze proaspete de busuioc.

16May2014

Tartă cu telemea, ciuperci și roșii

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Încă o tartă delicioasă! Vă place?

Ingrediente pentru aluat:

300 g făină
120 g unt
1 ou
sare

Pentru umplutură:

300 g telemea rasă
3 linguri smântână
2 ouă
1 fir ceapă verde
1 legătură mică pătrunjel
piper
2 roșii medii feliate
2-3 ciuperci mici feliate
2-3 felii bacon/șunculiță afumată

Pentru aluat, amestecăm făina cu sarea și untul până devin ca pesmetul. Adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat legat și nelipicios. L-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă (28 cm în diametru) pe hârtie de copt. Am înțepat din loc în loc și am copt în orb la 200˚C pentru 15 minute.

Într-un bol mare am pus ouăle, brânza, smântâna, piperul, ceapa verde feliată, pătrunjelul tocat mărunt și am amestecat bine.

Am scos aluatul din cuptor și am turnat amestecul peste el. Deasupra am așezat roșiile feliate sub formă de cerc pe marginea tavii, iar în mijloc am pus ciupercile feliate, fâșiile de bacon și puțin piper.

Am copt 30 de minute la 180˚C până s-a închegat bine compoziția. Am scos tarta și am lăsat-o la răcit. Am servit câte o felie dimineața și ne-am pus și la pachet câte una 🙂 Tare bună!