Varză murată călită cu jumări

varza calita cu jumeri

Bun de tot, alături de o mămăliguță caldă 😀

Ingrediente:

  • 1 varză murată mică
  • 2 cepe tocate mărunt
  • 1 linguriță pastă tomate
  • sare
  • piper
  • 1 lingură  schinduf
  • 1-2 căni de apă
  • 2 linguri ulei/untură
  • jumări, după plac

Încingem uleiul și călim ceapa câteva minute până devine sticloasă-transparentă. Între timp tocăm mărunt varza murată (spălată și scursă bine). O adăugăm peste ceapă și o călim la foc mediu-mic în jur de 30 de minute, până se înmoaie bine. Adăugăm 1-2 căni de apă dacă e necesar și amestecăm din când în când să nu se prindă de oală.

varza murata calita cu jumeri

Când varza e aproape gata adăugăm jumările,  pasta de roșii, sare, piper și schinduful. Amestecăm și mai ținem pe foc 5-10 minute și o mâncăm caldă sau rece, de preferat lângă o mămăliguță fierbinte, așa cum am ales noi.

Scuzați pozele, nu sunt grozave, dar mirosea atât de bine încât nu am mai avut răbdare să fac mai multe.

varza murata calita cu jumeri

Friptură de cotlete afumate de porc

cotlete afumate

O friptură simplă pentru masa de Crăciun. Nu avem nevoie de mirodenii, folosim doar carne proaspătă de porc, afumată, care are o aromă puternică și este foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 bucată cotlet de porc afumat (de țară)

cotlete afumate

Continue reading

Fasole bătută

fasole batuta

Cremoasă, de post, fasolea bătută, frecată sau sleită cum i se mai spune în zona mea, este sănătoasă și foarte hrănitoare.

Ingrediente:

  • 500 g fasole boabe
  • 1 morcov
  • 2 cartofi
  • 1 ceapă
  • boabe de piper
  • 4-5 căței usturoi
  • sare
  • piper măcinat

Pentru ceapa călită (topping):

  • 3-4 cepe (albă, roșie)
  • 3-4 linguri ulei floarea soarelui

Continue reading

Cornulețe cu rahat

cornulete cu rahat

Cornulete cu rahat

Cine nu își amintește de cornulețele cu rahat, fragede, făcute cu untură și presărate cu zahăr pudră? Doamne câte mai mâncam când eram mică. Au trecut mulți ani de când nu le-am mai gustat și ce-i drept, nici nu îmi mai aminteam rețeta. I-am cerut-o însă mătușii mele Mirela, ea făcea cele mai bune prăjituri în familia noastră.

Continue reading

Ardei umpluți

ardei umpluti

Cine nu știe să facă ardei umpluți? Dar fiecare îi face după rețeta proprie, eu de exemplu am învățat de la mama rețeta de bază, apoi i-am făcut cum cred că sunt mai buni pentru gustul meu. Îmi place să aibă un sos de legume cu puțină zeamă la final, plină de aroma dulceagă a ardeiilor. Asta e rețeta mea, simplă și foarte, foarte bună.

Ingrediente:

  • 6 ardei grași
  • 250 g carne tocată de porc
  • 2 linguri orez
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi medii
  • 2 roșii
  • 1 cartof
  • 1 păstârnac
  • 1 fir praz (opțional, eu îl aveam prin frigider)
  • 1 legătură pătrunjel
  • sare și piper

Curățăm toate legumele și le spălăm. Ardeilor le tăiem un căpăcel, le scoatem semințele și îi înțepăm cu vârful cuțitului în 2-3 locuri, pentru a se fierbe bine.

Dăm pe răzătoare 1 morcov și îl amestecăm cu carnea tocată, orezul, sare, piper și 1 lingură de ceapă tocată fin.
ardei umpluti

Restul legumelor le tocăm cuburi mici și le punem într-o oală.

Umplem ardeii cu mixul de carne și orez și îi așezăm în oală. Turnăm apă cât să ajungă până la ardei și fierbem 40-50 de minute pe foc mediu sau până ce legumele și orezul sunt fierte. Potrivim cu sare și piper, tocăm pătrunjelul mărunt și îl presărăm peste ardei.
ardei umpluti

Putem mânca simplu sau cu smântână acră. Sosul de legume este delicios și foarte aromat.
ardei umpluti

ardei umpluti

Macaroane cu brânză

macaroane cu branza

Macaroanele cu brânză, desertul copilăriei mele! Dulci, crustă deasupra și miez moale, cu tot felul de arome, asta găteam cel mai des când eram mică.

Ingrediente:

  • 150 g paste (am folosit paste scurte pentru că macaroane nu se mai găsesc)
  • 200 g brânză de vaci nesărată
  • 2 ouă
  • 3 linguri zahăr
  • puțină coajă de portocală rasă

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem cu unt o tavă din yena/ceramică. Fierbem pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dăm brânza pe răzătoare, adăugăm zahărul, ouăle și coaja de portocală și amestecăm bine.

Macaroane cu branza

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le amestecăm cu brânza. Turnăm tot în tava pregătită și coacem până devin aurii la suprafață, cam 35-40 de minute. Ce bune sunt, simple, desertul pe care îl făceam cel mai des când eram mică!

Macaroane cu branza

Crofne bănățene

retete banatene

Crofnele bănățene sunt niște gogoși foarte pufoase și foarte bune. Le-am încercat pentru prima dată zilele trecute și mi-au plăcut tare mult. Vă las și vouă rețeta, dacă doriți să le încercați. Din cantitățile de mai jos veți obține între 50-60 de bucăți, în funcție de diametrul ales.

Continue reading

Ciorbă din piept de cocoș cu legume

ciorba cocos

O ciorbiță foarte simplă, tradițională, la mine în familie se gătea foarte des.

Ingrediente:

  • 1 piept de cocoș cu os, de țară
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 1 păstârnac
  • 1 felie țelină
  • 1 cartof
  • 1 ou
  • sare
  • piper
  • pătrunjel verde

Punem carnea într-o oală și acoperim cu apă rece. Fierbem aproximativ 25-30 de minute. Între timp tocăm mărunt ceapa, ardeiul, țelina, păstârnacul, cartoful cuburi mici, iar morcovul rondele. Scurgem carnea de apă, o trecem sub jet de apă caldă și o punem din nou la fiert, în apă curată. Când începe să clocotească, adăugăm toate legumele tăiate și fierbem ciorbița cam 30 de minute. Legumele și carnea trebuie să fie bine pătrunse.

Scoatem carnea din ciorbă, o desfacem de pe os și o tăiem bucăți medii. Adăugăm apă peste legume, oala să fie 3/4 umplută. Punem carnea înapoi în ciorbiță, batem oul într-un bol și turnăm în oală, amestecând încontinuu. Mai ținem pe foc vreo 5 minute, potrivim cu sare, piper și pătrunjelul tocat mărunt. Delicioasă!

ciorba cocos

Fasole galbenă cu sos de roșii și usturoi

fasole cu sos de rosii 2

Fasolea galbenă cu sos de roșii și usturoi mă duce cu gândul la copilărie. Ai mei părinți și bunici găteau foarte des acest fel de mâncare. Are un gust dulce-acrișor datorită roșiilor și aroma puternică a usturoiului. O mâncare ușoară, de post.

Ingrediente 2 porții:

  • 300 g fasole galbenă păstăi
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapă mare
  • 3-4 roșii mari bine coapte
  • 3 căței usturoi
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 linguri ulei
  • sare și piper

Rupem codițele și vârfurile la fasole, apoi o tăiem în bucăți, o spălăm și o punem la fiert în apă. O clocotim bine 10 minute. Într-o tigaie încingem uleiul și călim ceapa tocată mărunt cu morcovul ras fin câteva minute, până se înmoaie. Tocăm roșiile cuburi mici sau le punem într-un robot și le mixăm mărunt. Le adăugăm peste ceapa călită și fierbem sosul cam 5 minute. Scurgem fasolea de apă, adăugăm sosul de roșii plus 1 -2 cănii de apă caldă. Mai ținem pe foc vreo 30 de minute, până fasolea este bine fiartă. Adăugăm sare, piper, usturoiul trecut prin presă și pătrunjelul tocat mărunt. Poftă bună!

fasole cu sos de rosii si usturoi

Porumb fiert

porumb fiert
Cine nu știe să facă un porumb fiert, dar am zis totuși să vă spun cum procedez eu. Ce buni sunt, calzi sau reci, cu sare!

Ingrediente:

  • porumb crud cu tot cu foi
  • apă

În primul rând, trebuie să cumpărați porumb care este foarte crud, proaspăt, iar boabele nu sunt seci. Înțepați cu unghia câte un bob de porumb și dacă iese ”lapte” din el, înseamnă că acesta este crud și o să fiarbă ușor. Desfacem foile de pe știuleți și oprim o parte din ele.
porumb fiert

Așezăm porumbul într-o oală mare, peste porumb așezăm foile păstrate și turnăm apă rece care să acopere bine.

porumb fiert

Punem la fiert, de preferat oala să fie acoperită cu un capac. Lăsăm la fiert cam 1 oră sau chiar mai mult. Timpul de fierbere variază în funcție de dimensiunea porumbului și cât este de crud. Se mănâncă atât cald, cât și rece, cu puțină sare. Porumbul fiert se păstrează cam 2 zile, la rece.
porumb fiert