Tartă cu brânză

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartă cu brânză de vaci, verdețuri și roșii. Aluatul este asemănător cu un foietaj, făcut în casă, foarte ușor de pregătit!

Aluat:

65 g făină
1 g sare
55 g unt rece
60 g smântână acră

Umplutură:

500 g brânză puțin sărată, rasă
3 ouă
150 g smântână acră
1 legătură pătrunjel, tocată
piper
6-8 roșii cherry

Pregătire aluat:

În vasul unui mixer/robot se pun toate ingredientele.
Se pulsează până obținem un aluat legat.
Îl așezăm în folie alimentară și îl dăm la rece 2 ore.
Scoatem aluatul din frigider, înfăinăm masa și întindem aluatul într-o foaie subțire.
Îl așezăm într-o tavă de 20 cm diametru, cu pereții înalți și fundul detașabil.

Umplutură:

Într-un bol amestecăm ouăle, pătrunjelul, piper, brânza rasă și smântâna.
Turnăm compoziția în tavă, peste aluatul întins.
Aducem marginile peste tartă și așezăm roșiile în brânză.
Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, sau până ce tarta este bine rumenită și închegată.
Scoatem tarta din cuptor și o lăsăm la răcit.
Mutăm apoi tarta pe un platou.
Se feliază când e complet răcită.

24Apr2016

Tea cakes cu miere și lavandă

Posted in by Ottolenghi, Cakes by Narcisa Viorel

Prăjituri cu lavandă și miere, rețetă semnată Ottolenghi, sunt parfumate și moi. Dacă nu aveți forme individuale, puteți coace prăjiturile și în forme de muffins, în acest caz veți obține mai mult de 6 bucăți.

Ingrediente pentru 6 bucăți:

225 g unt moale, plus 30 g unt topit pentru uns formele
115 g zahăr alb
115 g miere (de preferat de lavandă, dar folosiți simplă dacă nu aveți)
3 ouă
245 g făină albă
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță lavandă uscată
110 g smântână acră

Glazură:

20 ml zeamă lămâie
2 lingurițe miere
100 g zahăr pudră

Puneți 6 forme individuale în frigider pentru 10 minute ( am folosit tăvi de mini bundt cake), apoi scoateți-le și ungeți-le cu unt topit. Puneți din nou la rece până pregătiți compoziția.
Încingem cuptorul la 170˚C.
Într-un bol mixăm untul cu zahărul și mierea.
Adăugăm apoi ouăle, unul câte unul și continuăm mixarea până sunt încorporate complet.
Într-un vas cernem făina, praful de copt, sarea, bicarbonatul, lavanda și scorțișoara.
Adăugăm alternativ ingredientele uscate și smântâna peste compoziția cu ouă și unt.
Împărțim în cele 6 forme și dăm la cuptor pentru 20-30 de minute, sau până trec testul cu scobitoarea.
Le scoatem din cuptor și le lăsăm la răcit ăn forme timp de 10 minute, apoi le scoatem și le așezăm pe un grătar până se răcesc complet.

Glazură:

Amestecați zeama de lămâie cu mierea, apoi adăugați zahărul pudră.
Așezați câte o linguriță de glazură peste fiecare prăjitură și presărați puțină lavandă uscată.

21Apr2016

Cake a l’orange

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Ăsta-i un desert tare bun, l-am făcut de câteva ori la rând pentru că ne-a plăcut mult. Prăjitura cu portocale, însiropată, se topește în gură și e foarte aromată.

Ingrediente:

200 g zahăr alb
180 g făină albă
95 g smântână dulce
65 g unt topit
3 ouă – 150 g
coaja rasă fin de la 2 portocale
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare

Sirop:

40 g zahăr
sucul de la 2 portocale medii

Încingem cuptorul la 160˚C, pregătim o tavă mică de chec pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină sau forme individuale dacă doriți.
Mixăm într-un bol zahărul, coaja de portocală și ouăle.
Adăugăm smântâna dulce, apoi făina amestecată cu sare și praf de copt.
La final adăugăm untul topit.
Omogenizăm și turnăm compoziția în tava/forme pregătite.
Coacem 50-60 de minute dacă folosim o tavă de chec obișnuită sau 30 de minute dacă folosim forme individuale (testați cu scobitoarea).
Pentru sirop, punem pe foc zahărul cu sucul de portocală. Amestecăm până ce zahărul s-a topit.
Îndată ce prăjitura iese din cuptor, o însiropăm cu o pensulă.
Lăsăm la răcit, apoi scoatem din tavă/forme.

20Apr2016

Quiche cu leurdă și brânză

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartele sărate îmi plac foarte mult și cum prind ocazia, mai încerc câte una. Sunt ușor de făcut, versatile, bune de luat la pachet sau ca aperitive.

Aluat:

300 g făină albă
150 g unt gras 82%
2 ouă mici sau unul mare
1/2 linguriță sare

Umplutură:

3 ouă
3 linguri smântână grasă, acră
2 fire ceapă verde
1 legătură leurdă
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
300 g brânză sărată
piper

Pregătire aluat:

Într-un bol punem făina și sarea. Adăugăm untul rece tăiat cuburi mici și frământăm cu vârful degetelor până obținem o compoziție nisipoasă.
Adăugăm ouăle bătute ușor și omogenizăm aluatul într-o bilă.
Dăm la rece 30 de minute (sau 10-15 la congelator)
Scoatem aluatul, îl întindem într-o foaie subțire și îl așezăm într-o tavă de 20-22 cm în diametru. Tăiem surplusul și înțepăm din loc în loc.
Punem din nou la rece pentru 30 de minute.
Încingem cuptorul la 180˚C și coacem crusta în orb pentru 10-12 minute (fără umplutură).

Umplutură:

Într-un bol combinăm ouăle, brânza rasă, smântâna și verdețurile tocate.
Amestecăm și asezonăm cu piper.
Mutăm umplutura în crustă și mai coacem 30-40 de minute la 180˚C.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit până să scoatem tarta din tavă.

1Apr2016

Farfalle cu bacon și mazăre

Posted in by Jamie Oliver, Pasta by Narcisa Viorel

După o rețetă de-a lui Jamie, farfalle cu bacon și mazăre. Evident, rapid de pregătit și foarte bune.

Ingrediente 1 porție:

100 g farfalle (eu am folosit farfalle colorate)
5 felii bacon crud afumat
1 ou mic, bine bătut
50 ml smântână pt gătit
sare și piper
1 mână mazăre
parmezan ras fin

Se fierb pastele în apă clocotită cu sare.
În ultimul minut de fierbere, se adaugă mazărea (nu trebuie fiartă mai mult, ci să rămână fermă, tare)
Între timp, se rumenește baconul într-o tigaie.
Se amestecă smântâna dulce cu oul bătut.
Îndată ce pastele sunt gata, se scurg de apă, se adaugă peste bacon și se toarnă smântâna cu ou.
Se amestecă bine, pe foc foarte mic, se adaugă 2-3 linguri de apă fierbinte în care au fiert pastele – oprim focul (nu le gătiți mai mult)
Se asezonează cu sare, piper și parmezan ras.
Se mută în farfurii și se mănâncă imediat.

25Mar2016

Doradă en papillote

Posted in Fish & Seafood by Narcisa Viorel

Pește copt în hârtie, foarte simplu de făcut, este de fapt o rețetă cu care nu poți să dai greș. În locul doradei puteți folosi și păstrăv sau un alt pește care vă place.

Ingrediente:

1 doradă curățată și eviscerată (450g)
1/2 lime, feliată
1/2 ardei iute, feliat
sare și piper
puțin ulei de măsline
10-20 ml vin alb sec

Încingem cuptorul la 180˚C.
Tăiem o bucată de hârtie de copt mare (30 x 30 cm)
Așezăm hârtia de copt pe o tavă.
Așezăm dorada pe jumătate din foaia de copt, o crestăm ușor, punem 2-3 felii de lime în interiorul peștelui și în crestăturile făcute.
Asezonăm cu sare, piper, ardei iute, stropim cu vin și ulei de măsline.
Aducem cealaltă jumătate de hârtie peste pește, încât să se unească la margini.
Răsucim spre interior marginile hârtiei de copt, de la un capăt la celalalt. Trebuie să ne asigurăm că aburul nu va ieși, că hârtia este foarte bine strânsă.
Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute.
Scoatem tava din cuptor, lăsăm la răcorit 2-3 minute, desfacem hârtia și mutăm dorada pe un platou, cu tot cu sucul lăsat.
Mâncăm cât e cald, cu o salată, eu am ales-o pe asta și a fost delicios!

24Mar2016

Brownie Barcelona

Posted in by Rose Levy Beranbaum, Chocolate by Narcisa Viorel

O brownie excelentă! Moale, umedă și foarte ușor de făcut. O rețetă adaptată din ”Rose’s Heavenly Cakes”.

Ingrediente:

56 g cireșe deshidratate + 20 ml kirsch/cognac
130 g unt
56 g ciocolată neagră 60% cacao
33 g cacao
156 g zahăr
100 g ouă
1 1/2 linguriță vanilie
56 g cremă de brânză
50 g făină
1 praf de sare

Ținem cireșele câteva ore sau peste noapte în kirsch/cognac.
Încingem cuptorul la 160˚C și punem hârtie de copt într-o tavă micuță, dreptunghiulară sau pătrată.
Topim pe baine marie untul și ciocolata.
Luăm vasul de pe baine marie și adăugăm zahărul împreună cu cacaua.Omogenizăm.
Adăugăm ouăle, apoi crema de brânză, vanilia.
Adăugăm făina și sarea, apoi cireșele tocate cu tot cu alcool.
Turnăm compoziția în tavă/forme și coacem 30-35 minute.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit.
Tăiem apoi brownie cuburi.

21Mar2016

Salată de ardei copți cu mozzarella

Posted in by Ottolenghi, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Salată de ardei copți cu mozzarella, rucola și un dressing minunat! Este atât de gustoasă, foarte aromată, ardeii dulci, mozzarella light…mi-a plăcut foarte mult motiv pentru care am pregătit-o vreo două weekend-uri la rând. Rețeta este semnată, evident, Ottolenghi 🙂

Ingrediente:

4 ardei Romano/Kapia
100 ml ulei de măsline
2 linguri pătrunjel tocat
1 cățel usturoi
2 linguri oțet de cidru
80 g rucola
125 g mozzarella
sare și piper

Încingem cuptorul la 200˚C.
Ardeii îi punem pe o tavă întinsă, îi stropim cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Îi coacem 12-15 minute, până ce pielea începe să se coloreze.
Amestecăm pătrunjelul, usturoiul, oțetul și 80 ml ulei într-un bol încăpător.
Îndată ce ardeii sunt gata îi punem în marinadă și îi lăsăm la odihnit 2 ore, acoperiți.
Întindem rucola pe o farfurie, așezăm ardeii rupți fâșii peste rucola, mozzarella ruptă și stropim cu marinada.
Este o salată grozavă! 😉 Puteți pregăti salata seara sau dimineața devreme, să vă vedeți de treabă câteva ore, apoi să o savurați în tihnă.

17Mar2016

Supă cremă de rădăcinoase coapte

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O cremă fină din legume coapte, bună la prânz ori cină.

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
1 căpățână usturoi
1 bucată țelină, mică
1 păstârnac
2-3 morcovi mici
2 cartofi
sare și piper
2 linguri grăsime de rață sau ulei de măsline
1 fir frunze țelină
1 praf nucșoară
apă fierbinte/supă de pui

Se curăță ceapa, țelina, păstârnacul, morcovii, cartofii.
Se taie bucăți și se pun într-o tavă. Punem și căpățâna de usturoi întreagă, necurățată.
Se asezonează cu sare, piper, grăsimea/ulei.
Se coc 30 de minute la 220°C sau până o furculiță intră ușor în legume.
Se mută toate legumele într-un blender, se stoarce căpățâna de usturoi, se adaugă supă de pui cât să fie acoperite și se mixează cremă fină.
Se asezonează cu sare, piper, un praf de nucșoară și țelina tocată mărunt.
Se servește cu stropi de smântână dulce deasupra.