Simple, rapide și gustoase, supele cremă sunt la îndemâna oricui. Azi am o rețetă cu morcovi și cartofi noi, foarte bună.
Ingrediente 2 porții:
Dacă nu ați încercat încă tarhonul în ciorbe, vă spun că habar nu aveți cât este de bun. În cazul meu, a devenit unul din condimentele preferate, lângă carne sau în ciorbe.
Ingrediente:
Aah, de când nu am mai gătit ciorbița asta. Chiar îmi era poftă! Ciorba de perișoare e foarte bună, eu una apreciez mâncarea tradițională și o gătesc destul de des.
Ingrediente:
Pentru perișoare:
Tocăm mărunt ceapa și o punem la călit în cele 2 linguri de ulei.
Dăm pe răzătoarea mica morcovii, telina, păstârnacul și tocăm mărunt și ardeiul. Le adăugăm peste ceapă în oală. Mai călim câteva minute, să se înmoaie puțin legumele. Adăugăm apoi apă caldă peste legume, să fie pe jumătate umplută oala. Fierbem legumele 15 minute.
Între timp, pregătim perișoarele. Tocăm mărunt ceapa verde. Punem într-un bol toate ingredientele pentru perișoare și le amestecăm bine de tot. Luăm apoi cu o lingură din compoziție și cu palmele ude, modelăm biluțe. Le punem ușor în oală peste legume. Flacăra să fie la foc mic în tot acest timp.
Mai fierbem perișoarele între 15-20 de minute.
Când vor fi gata, se vor ridica la suprafață. Asezonăm la final cu sare și piper. Tocăm pătrunjelul și îl adăugăm în ciorbă.
Se poate mânca cu ardei iute sau cu smântână.
Este piața plină de leuștean proaspăt, mărar și multe alte verdețuri. Fiindcă îmi place la nebunie leușteanul, am ales să fac o supă cremă de cartofi cu leuștean. Divină! Nici nu vă imaginați! Pe mine leușteanul mă duce cu gândul la Paște și la drob. Îmi amintesc că la Vâlcea aveam în grădină o tufă imensă de leuștean, care creștea uneori mai înaltă decât mine.
Să revenim la supă, avem nevoie de:
Călim ceapa tocată mărunt în ulei pentru câteva minute. Adăugăm cartofii și apă cât să îi acoperim. Fierbem vreo 20 de minute, apoi punem în blender tot, adăugăm leușteanul, măcinăm bine și mutăm în oală. Asezonăm cu sare, piper, adăugăm smântâna și supa este gata!
Am servit supa cu parmezan ras. O nebunie! Sursa mea de inspirație este aici.
Cui nu-i place supa cu găluște? Nu cred să existe cineva. Mie îmi place foarte mult și în plus, îmi amintește de copilărie 🙂
Avem nevoie de:
Găluște:
Cum procedăm:
Spălăm bine carnea de curcan și o punem la fiert. Când clocotește, aruncăm apa și spălăm din nou carnea (eu procedez în acest mod ca să nu fie prea grasă supa și să iese limpede). Punem din nou la fiert și adăugăm legumele întregi în oală. Dacă vă place morcovul în supă și vreți să îl păstrați la final, tăiați-l în bucăți mai mici. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit. Se spune că dacă fierbi supa la foc mare, va ieși tulbure. Fierbem supa până cand legumele și carnea sunt bine pătrunse. Când scade, completăm cu apă caldă.
Între timp batem bine ouăle într-un bol și adăugăm grișul și piper. Lăsăm deoparte cel puțin 20 de minute. Punem apă într-o altă oală încăpătoare la fiert. Adăgăm 1 linguriță de sare. Când clocotește, luăm cu o lingură compoziția pentru găluște și le punem la fiert, în oala cu apă și sare. Fierbem cam 10-15 minute apoi adăugam 1 pahar cu apă rece. Mai ținem pe foc până clocotesc din nou, cam 10 minute. În acest moment găluștele trebuie să fie pufoase și să se ridice la suprafață. Rețeta pentru găluște o am de aici.
Scoatem legumele din supă și o strecurăm dacă dorim. Apoi mutăm găluștele în supă cu o paletă. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel verde tocat.
Am ales ceva light pentru astăzi, o supă cremă de țelină. Mi se pare cea mai bună soluție atunci când vrei să gătești ceva cald, rapid și gustos. În plus, e sănătoasă și aromată. Rețeta mea, mai jos.
Avem nevoie de:
Curățăm legumele și le vom tăia cuburi. Încingem 2 linguri de ulei și călim ceapa, țelina, păstârnacul, usturoiul și cimbrul cam 10 minute până se înmoaie. Adăgăm apoi apă cât să fie acoperite toate legumele. Vom adăuga și boabele de piper. Fierbem în jur de 30 de minute, până când legumele vor fi fragede. Oprim focul și lăsăm puțin la răcit.
Mutăm toată compoziția în blender, adăugăm cățelul de usturoi rămas și firele de pătrunjel (nu e nevoie să îl tocați). Mixăm câteva minute, până obținem o cremă fină. Mutăm supa înapoi în oală, asezonăm cu sare, piper, adăugăm smântâna dulce și uleiul de măsline, și amestecăm să se omogenizeze toate ingredientele. Servim supa caldă, alături de crutoane aromate cu usturoi, parmezan sau chiar chips-uri de bacon. Iată cum să faceți cele mai crocante și aromate crutoane! 🙂 Poftă bună!
Ce spuneți de o supa cremă de legume? Este gustoasă și foarte simplu de pregătit. Puteți folosi orice legume vă plac, eu am pus cam tot ce aveam prin frigider 🙂
Ingrediente:
Este una din supele noastre preferate. Deși nu am postat prea des pe profilul meu de facebook, gătesc săptămânal o supă sau o ciorbiță. Am câteva rețete care îmi plac foarte mult și intenționez să vi le arăt și vouă pe parcurs.
Pentru supa cu fidea am folosit:
Spălăm bine carnea și o punem la fiert într-o oală cu apă. După ce va începe să clocotească, aruncăm apa, spălăm carnea din nou și punem la fiert în apă curată călduță. Am folosit o oală de 5 litri. Obișnuiesc să procedez așa pentru ca supa să fie limpede și nu prea grasă. Punem apoi toate legumele în oală la fiert peste carne. Morcovii îi tăiem bucăți mai mari dacă ne plac în supă și intenționăm să îi păstrăm la final. Spumăm din când în când supa dacă este nevoie și fierbem la foc mediu, nu prea tare. De ce? Dacă supa fierbe în clocote mari, pe flacără mare, va ieși tulbure. Completăm cu apă când scade.
După aproximativ o oră (verificați dacă legumele și carnea sunt fierte), scoatem legumele și carnea din supă. Păstrăm doar morcovii. Adăugăm fideaua și asezonăm cu sare și piper. Mai ținem pe foc cam 5 minute. La final adăugăm pătrunjelul tocat. Carnea o putem folosi pentru a pregăti salate sau fripturi. O să revin cu un post pentru a vă da un exemplu 🙂
Awfully Tasty 