Tort Sacher

tort sacher
Tort Sacher

Tortul Sacher este un tort celebru, cunoscut în toată lumea, de origine vieneză. Are un blat fin însiropat cu gem de caise, învelit apoi în ciocolată. Nu este greu de făcut, iar gustul este grozav! Se păstrează bine mai mult de o săptămână, ba chiar aroma sa este mai plăcută după 1-2 zile când a fost făcut. Se mănâncă simplu sau cu puțină frișcă alături. Aici este un video foarte frumos și puteți vedea cum se pregătește acest tort.

Ingrediente:

  • 6 ouă
  • 150 g unt
  • 150 g zahăr pudră
  • 150 g ciocolată (Poiana neagră am folosit)
  • 100 g făină
  • 1 linguriță vanilie

Pentru umplutură:

  • 1/2 borcan gem de caise
  • 2-3 linguri de apă

Pentru glazură:

  • 200 g ciocolată
  • 50 g unt moale

Încingem cuptorul la 170˚C și pregătim o tavă de 22cm în diametru pe fundul căreia punem hârtie de copt iar pereții îi ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Untul moale îl mixăm împreună cu zahărul până devine o cremă pufoasă, apoi încorporăm pe rând gălbenușurile și esența de vanilie.

Tort Sacher

Tocăm ciocolata mărunt și o topim în cuptorul cu microunde 1 minut, apoi o adăugăm în compoziția de unt și gălbenușuri.

Batem spumă albușurile cu un vârf de sare, până devin tari, iar dacă întoarcem castronul invers, acestea nu pică. Le încorporăm în două tranșe în compoziția de unt și ciocolată, amestecând ușor cu o lingură sau o spatulă. La final adăugăm făina, tot în două tranșe și amestecăm ușor. Turnăm compoziția în tavă pregătită.

Tort Sacher

Coacem blatul timp de 40-50 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea. Îl lăsăm la răcit complet în tavă, afară din cuptor.

Tort Sacher

Scoatem blatul și îl tăiem pe jumătate. Eventual tăiem partea de sus pentru a îl îndrepta și a obține un aspect frumos.

Amestecăm gemul de caise cu 2-3 linguri de apă, punem unul din blaturi pe platou (puneți bucăți de folie de auminiu pe farfuria pe care montați tortul; le îndepărtăm la final pentru a nu murdări platoul), turnăm jumătate din gemul de caise peste blat și îl întindem bine.

Tort Sacher

Așezăm apoi al doilea blat peste care turnăm restul de gem de caise, îi netezim bine cu o spatulă inclusiv pe lateralele tortului. Lăsăm tortul 30 de minute să se odihnească, neacoperit.

Pentru glazură, topim ciocolata pe baine-marie, apoi adăugăm untul și amestecăm.

Turnăm toată glazura peste tort, dintr-o singură mișcare, fermă, iar cu un cuțit sau o spatulă, împingem rapid glazura spre margini. Nu mai atingeți partea de sus a tortului ulterior pentru că nu va mai fi lucioasă.

Tort Sacher

Tortul Sacher se păstrează la temperatura camerei, acoperit cu un bol de sticlă sau puneți un bol mare peste farfuria pe care ați pus tortul. După ce s-a întărit glazura, putem îndepărta folia de aluminu.

Tort Sacher

Se feliază cu un cuțit umed și se servește simplu sau cu puțină frișcă. Rețeta testată de mine este din cartea de bucate ”Din bucătăria popoarelor”, editura Ceres, colecția Caleidoscop 1973.

Tort Sacher

Este un tort fin, are un blat pufos și nu e deloc complicat de făcut. Sper să îl încercați și voi!

Tort Sacher

Tort Sacher

Prăjitură răsturnată cu caise și cardamom

prajitura rasturnata cu caise

prajitura rasturnata cu caise si cardamom

O prăjitură de vară, light, cu blat foarte pufos și aromă delicioasă a caiselor!

Ingrediente pt o tavă de 22-24 cm în diametru:

  • 10 caise, tari, tăiate pe jumătate
  • unt pentru uns tava
  • 2 linguri zahăr brun (sau alb)
  • 3 ouă
  • 100 g zahăr
  • 120g făină
  • 100 ml ulei
  • 1 linguriță cardamom măcinat
  • 1 linguriță praf de copt
  • zeama de la 1/2 lămâie

Încălzim cuptorul la 180˚C. Ungem fundul și pereții tăvii cu unt, apoi presărăm zahărul. Așezăm caisele cu partea tăiată în jos, sub formă de cerc astfel încât să acoperim toată suprafața tăvii.
prajitura rasturnata cu caise si cardamom

prajitura rasturnata cu caise si cardamomBatem albușurile spumă apoi punem jumătate din cantitatea de zahăr. În alt vas mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas, adăugăm pe rând uleiul, zeama de lămâie, praful de copt, cardamomul și făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă. Turnăm în tavă, peste caise.
prajitura rasturnata cu caise si cardamom

Coacem 40-45 de minute la 180˚C sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm imediat prăjitura pe o farfurie și o lăsăm la răcit.
prajitura rasturnata cu caise si cardamom
prajitura rasturnata cu caise si cardamom

O tăiem când s-a răcit complet. Este tare bună, acrișoară și aromată, iar blatul este foarte pufos. Se păstrează acoperită, la temperatura camerei.
prajitura rasturnata cu caise si cardamom

prajitura rasturnata cu caise si cardamom

Brioșe cu caise și cardamom

briose caise

Brioșe pufoase și aromate, cu caise și cardamom. Sunt gata în 30 de minute!

Ingrediente:

  • 1 ou
  • 90 g unt
  • 60 g zahăr + 2 lingurițe
  • 80 ml lapte
  • 125 g făină
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 linguriță jumătate praf de copt
  • 1 lingură coajă rasă de lămâie
  • 2-3 caise feliate
  • 1/2 linguriță cardamom măcinat

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem 12 hârtii într-o tavă de brioșe. Amestecăm făina, praful de copt și sarea într-un vas. În alt bol, mixăm untul cu zahărul, adăugăm oul și coaja de lămâie rasă. Alternativ încorporăm laptele și făina. Împărțim apoi compoziția în cele 12 hârtii pregătite, astfel încât să fie umplute 3/4.  Scoatem sâmburii la caise și le feliem. Așezăm câte 2 felii deasupra fiecărei brioșe, apoi presărăm cardamomul și cele 2 lingurițe de zahăr.

briose cu caise si cardamom

Coacem brioșele timp de 20-25 minute până cand trec testul scobitorii. Pudrăm cu zahăr când s-au răcit. Rețeta am găsit-o aici.

briose cu caise si cardamom

Tartă cu cardamom, caise și alune de pădure

IMG_1863_edited

O tartă dulce-acrișoară foarte bună! Caise găsim din belșug în piețe, așa că v-o recomand!

Aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt moale
  • 1 ou
  • 1 vf sare
  • 2 linguri zahăr
  • 1 vf cuțit praf de copt

Umplutură:

  • 2 ouă
  • 100 ml smântână dulce
  • 50 g zahăr
  • 1/2 linguriță cardamom măcinat
  • 1 linguriță coajă rasă fin de lămâie
  • 6 caise
  • 1 lingură alune de pădure crude rocate grosier (sau nuci, migdale)

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 24 cm în diametru. Facem aluatul amestecând bine toate ingredientele. Îl întindem apoi într-o foaie rotundă, mai mare decât tava. Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, măcar până la jumătate. Dăm la rece 15 minute, apoi îl înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb 15 minute.

Între timp batem ouăle cu smântâna, zahărul, coaja de lămâie și cardamom. Spălăm caisele, le tăiem pe jumătate și scoatem sâmburii. Când aluatul e gata, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm puțin la răcit.  Turnăm apoi în crusta răcită amestecul de smântână cu ouă. Așezăm apoi jumătățile de caise cu partea tăiată în jos și presărăm alunele tocate peste tartă. Mai coacem 25-30 de minute, doar cât să se închege crema. Foarte aromată, dulce – acrișoară!

IMG_1858_edited

IMG_1870_edited

Limonadă cu caise

IMG_1443_edited

Îmi plac tare mult caisele în prăjituri, inclusiv dulceața de caise este nelipsită din cămara mea. Așa că am încercat și limonada cu caise. Delicioasă, aromată și răcoritoare.

Avem nevoie de:

  • 2-3 caise medii
  • zeama de la o lămâie (eu mai nou o curăț cu un cuțit de coajă și o pun cu totul în blender)
  • gheață (după gust și bunul plac; eu pun destul de multă)
  • 250 ml apă rece
  • 1 lingură zahăr (sau mai mult dacă o vreți mai dulce)

Luăm un blender, punem în el caisele fără sâmburi, zeama de lămâie, gheața, apa, zahărul. Mixăm 1-2 minute și gata limonada! 🙂 Ce ar putea fi mai delicios și mai simplu?

IMG_1441_edited

Negresă cu mentă și caise

IMG_0027_edited

Negresa asta este atât de bună, am făcut-o deja de 4 ori! Am pregătit-o pentru mine, pentru frățiorul meu, cu toții au fost încântați! Rețeta am găsit-o aici.

Ingrediente:

  • 3 ouă
  • 200 ml iaurt
  • 150 g făină
  • 150 g zahăr
  • 120 g unt moale
  • 6 linguri cacao
  • 1/2 ciocolată neagră tocată
  • 1 plic praf de copt
  • 1 vf sare
  • 6-8 caise tăiate pe jumătate
  • 2-3 linguri zahăr brun și 1 lingură unt pentru uns tava
  • frunze de mentă pentru decor

Încălzim cuptorul la 180˚C. Ungem o tavă dreptunghiulară cu unt din abundență și presărăm zahărul brun. Așezăm jumătățile de caise una lângă alta cu partea tăiată în jos.

IMG_9990_edited

Mixăm untul cu zahărul până devin o cremă, apoi adăugăm pe rând gălbenușurile. Încorporăm și iaurtul. Amestecăm făina cu sarea, cacao și praful de copt și le adăugăm în compoziție. Punem și ciocolata rasă în final. Mixăm spumă albușurile apoi le încorporăm ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția în tavă peste caise. Coacem 30-35 de minute. Negresele nu trebuie coapte în exces pentru că se vor usca și se vor crăpa. Lăsăm prăjitura 10 minute să se răcorească în tavă, apoi o răsturnăm pe un platou.

IMG_0019_edited

O vom tăia cuburi, astfel încât să avem câte  o caisă în centrul fiecărei bucăți. Decorăm cu frunze mici de mentă. Tare bună 🙂

IMG_0023_edited

 

Salam de biscuiți cu fructe deshidratate și limoncello

IMG_7858_Fotor

Vă place salamul de biscuiți? Eu vă propun o rețetă puțin diferită, cu multe fructe deshidratate ”îmbătate” în limoncello. O să vă placă, sunt absolut convinsă 🙂

Ingrediente:

  • 300 g biscuiți populari
  • 150 g zahăr
  • 100g unt
  • 130 ml lapte
  • 2 lingurițe limoncello (sau esență de lămâie)
  • coaja rasă fin și zeama de la jumătate de lămâie
  • 2 linguri stafide
  • 8 caise deshidratate
  • 5-6 smochine deshidratate
  • 8 curmale deshidratate (puțeți folosi orice fructe uscate vă plac, în ce cantitate doriți, eu asta am avut în casă)
  • 2-3 linguri zahăr pudră

Punem laptele, zahărul și untul într-o cratiță pe foc până se topesc. Dăm deoparte. Sfărâmăm biscuiții într-un bol de inox cu o sticlă sau un borcan dacă nu aveți robot de bucătărie. Tocăm smochinele, caisele și curmalele. Le punem peste biscuiți, adăugăm stafidele, coaja de lămâie, zeama și limoncello.

IMG_7808_Fotor

Le amestecăm pe toate apoi turnăm laptele călduț. Omogenizăm compoziția și luăm o folie de celofan sau hârtie de copt. Punem tot pe folie și rulăm cât mai strâns. Răsucim bine la capete și eventual legați cu ață (eu am legat cu gumițe). Dăm la frigider câteva ore.

IMG_7811_Fotor

După ce a stat la frigider, îl desfacem din folie și presărăm zahărul pudră peste salamul de biscuiți. Tăiem felii și savurăm desertul acesta simplu dar foarte aromat!

IMG_7836_Fotor

Biscuiți integrali cu stafide și caise deshidratate- rețetă de post

biscuiti

Am făcut acești biscuiți de nenumărate ori, sunt atât de buni! Rețeta am găsit-o aici, dar am adaptat-o gustului meu. Sunt delicioși, vă spun!

Ingrediente:

  • 180 g făină integrală de grâu
  • 100 g zahăr brun
  • 4 linguri ulei floarea soarelui
  • 1 lingură rom
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 5-6 caise deshidratate
  • 4 linguri stafide
  • 8 linguri zeamă compot fructe (am folosit de la piersici; dacă nu îi vreți de post, puteți pune lapte)
  • 25 g margarină vegetală (sau unt dacă nu îi vreți de post; eu i-am încercat în ambele variante)

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă.Punem toate ingredientele într-un bol, mai puțin stafidele și caisele. Le amestecăm bine cu o spatulă de silicon. Tocăm mărunt caisele și le adăugăm în aluat împreună cu stafidele. Va ieși un aluat puțin moale.

Cu o lingură luăm din compoziție, umezim palmele, modelăm aluatul ca niște biluțe și le punem în tavă, la distanță pentru că vor crește destul de mult. Dăm la cuptor cam 18-20 de minute, până devin ușor rumeni.

biscuiti integrali cu stafide

Sunt delicioși, mai ales dimineața lângă o cafea.

biscuiti integrali cu stafide