Author Archives: Narcisa Viorel

Chifteluțe coapte de porc

Posted in Pork by

chiftelute

Chifteluțe din carne de porc coapte în cuptor. Neașteptat de bune, deloc grase.

Ingrediente:

  • 500 g carne porc tocată
  • 1 ceapă mică. tocată
  • 2 căței usturoi, tocați
  • 1 ou
  • 2 lingurițe muștar dijon
  • câteva fire de pătrunjel tocate
  • sare și piper
  • 1 praf fulgi chilli
  1. Amestecăm carnea de porc măcinată cu ceapa, usturoi, ou, muștar, pătrunjel, chilli, sare și piper.
  2. Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă întinsă pe care ăunem hârtie de copt.
  3. Modelăm chifteluțe cu o lingură și le așezăm în tavă.
  4. Dăm la cuptor 20 de minute sau până sunt ușor rumene.
  5. Se scot din cuptor, se lasă ușor la răcit și se mută pe un platou.

chiftelute la cuptor
chiftelute la cuptor
chiftelute la cuptor
chiftelute la cuptor

Eton Mess by Nigella

Posted in No bake, Pudings, creams and other by

eton mess

Eton mess, un desert super simplu, cremos, aerat, cu fructe!

Ingrediente pentru 3 porții:

  • 250 g căpșune
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 linguriță suc de rodii
  • 250 ml frișcă
  • 2 bezele medii – 50 g
  1. Tocăm cuburi căpșunele și le amestecăm cu zahărul și sucul de rodii.
  2. Batem frișca tare și o amestecăm cu bezelele sfărâmate.
  3. Adăugăm jumătate din fructe peste frișcă.
  4. Umplem câteva pahare cu frișcă și aranjăm deasupra restul fructelor. Putem folosi cupe, pahare de martini, boluri treansparente, orice vă place. Se mănâncă imediat.

eton mess

eton mess
eton mess

Supă cremă de legume cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by

supa crema de legume

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 ceapă galbenă
  • 2 cartofi medii
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac mic
  • 1 fir celery/1 felie țelină
  • 300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
  • 2 căței usturoi
  • 1 fir tarhon proaspăt
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri mari de smântână grasă, acră
  • apă sau supă de pui
  • sare și piper
  1. Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
  2. Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
  3. Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
  4. Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
  5. Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
  6. Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
  7. Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
  8. Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

supă crema de legume

supă crema de legume

supă crema de legume

Omletă cu ricotta și bacon

Posted in Eggs/breakfast by

omletă cu ricotta

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • sare, piper
  • 1 lingură ulei
  • 2 linguri ricotta
  • 2 felii bacon
  1. Rumeniți baconul într-o tigaie non stick și scoateți-l pe un șervețel.
  2. Batem ouăle cu sare și piper.
  3. Încingem o tigaie cu o lingură de ulei, turnăm ouăle și ricotta.
  4. Amestecăm omleta și o gătim până se încheagă oul.
  5. Punem omleta pe farfurie și așezăm baconul deasupra.

omleta cu ricotta

Orange polenta cake 

Posted in by Ottolenghi, Cakes by

orange polenta cake
orange polenta cake

”Orange Polenta Cake” by Ottolenghi, o prăjitură cu mălai, multe migdale și portocale.

La noi prăjiturile cu mălai/făină de porumb nu sunt prea cunoscute sau încercate. Nici eu nu am testat până acum vreo rețetă, dar am mâncat o prăjitură cu mălai chiar la Londra la Ottolenghi Islington. Cea încercată atunci era cu fistic și lămâie și mi s-a părut destul de interesantă, motiv pentru care am vrut să încerc rețeta asta semnată tot Ottolenghi.

E o prăjitură cu o textură diferită, nu e deloc densă, blatul e foarte sfărâmicios datorită migdalelor măcinate și mălaiului, dar cumva crocantă.  Nu e nici prea dulce, dar e aromată. S-a mâncat toată! Zic că merită o șansă!

Poate fi și în varianta fără gluten, dacă renunțați la cele 50 g de făină albă sau o înlocuiți cu făină fără gluten.

Ingrediente blat:

  • 50 g făină albă (sau făină fără gluten)
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță  sare
  • 200 g unt
  • 200g zahăr
  • 3 ouă
  • 2 linguri apă de flori de portocale
  • 240 g migdale măcinate
  • 120 g mălai grișat
  • coaja rasă fin de la 2 portocale

Caramel topping:

  • 90 g zahăr
  • 2 linguri apă
  • 20 g unt
  • 2-3 portocale

Galzura (opțional):

  • 4 linguri dulceață de portocale
  • 1 lingură apă

Pregătire caramel:

  1. Pregătim o tavă de 20 cm în diametru (de preferat o tavă care să nu aibă fundul detașabil) în care punem un cerc de hârtie de copt.
  2. Pregătim caramelul: punem apa și zahărul într-o cratiță pe foc. Amestecăm până se dizolvă zahărul.
  3. Fierbem apoi câteva minute fără să mai amestecăm, până ce apa se evaporă iar zahărul devine caramel auriu.
  4. Luăm cratița de pe foc și adăugăm untul.
  5. Amestecăm și turnăm în tava pregătită.
  6. Cu un cuțit curățăm cele 2 portocale de coajă.
  7. Le feliem (nu prea subțire) și le așezăm în tavă peste caramel, încât să acoperim tot fundul tăvii.

orange polenta cake

Blat:

  1. Încingem cuptorul la 170˚C.
  2. Amestecăm făina, sarea și praful de copt într-un bol.
  3. Mixăm untul cu zahărul, apoi adăugăm pe rând ouăle.
  4. Încorporăm coaja de portocală, apa de flori de portocală, migdalele măcinate, mălaiul și făina, pe rând.
  5. Omogenizăm și turnăm în tavă, peste portocale.
  6. Coacem 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
  7. Lăsăm la răcit în tavă 5 minute, apoi răsturnăm prăjitura pe o farfurie și o lăsăm la răcit complet.
  8. Amestecăm dulceața cu apa, pe foc mic, apoi ungem prăjitura cu o pensulă.

orange polenta cake

orange polenta cake

orange polenta cake
orange polenta cake

orange polenta cake

Bruschette cu ricotta și bacon

Posted in Bruschette & Crostini by

bruschette cu ricotta si bacon

O gustare foarte simplă, nu prea grea și care nici nu îți ia mai mult de câteva minute să o pregătești.

Ingrediente (cantitățile după plac):

  • felii de pâine
  • ricotta
  • bacon
  1. Prăjiți pâinea.
  2. Într-o tigaie non stick, rumeniți baconul până devine crocant.
  3. Ungeți fiecare felie de pâine prăjită cu o linguriță de ricotta.
  4. Așezați o felie de bacon deasupra și râșniți piper, dacă doriți. Sunt delicioase!

Madeleines cu ricotta și lime

Posted in Pudings, creams and other by

madeleines cu ricotta si lime

Madeleines cu ricotta și lime, foarte ușor de făcut, sunt parfumate, moi, mici prăjiturele care merg bine lângă o cafea, un ceai și cu siguranță plac și celor mici.

Ingrediente:

  • 140 g făină
  • 2 ouă
  • 170 g unt
  • 200 g zahăr
  • coaja de la 1 lime
  • 2 lingurițe zeamă de lime
  • 120 g ricotta
  • 1 linguriță vanilie
  1. Încingem cuptorul la 170˚C și pregătim o tavă de madeleines pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.
  2. Topim untul la microunde și îl amestecăm cu zahărul.
  3. Adăugăm coaja și zeama de lime, ricotta. Omogenizăm.
  4. Încorporăm ouăle bătute, apoi făina.
  5. Turnăm câte o lingură din compoziție în fiecare formă de madeleines, sau cât să fie umplute, în funcție de tava voastră.
  6. Coacem 12-14 minute.
  7. Se lasă la răcit 5 minute, apoi se scot din tavă.
  8. Se pudrează cu zahăr când sunt reci.

madeleines cu ricotta si lime

madeleines cu ricotta si lime

madeleines cu ricotta si lime

Omletă cu cheddar și cartofi

Posted in Eggs/breakfast by

omleta cu cheddar si cartofi

O omletă foarte sățioasă și gustoasă, cu cheddar și cartof ras.

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 1 cartof
  • 1/2 ceapă albă
  • 50 g cheddar
  • 1 cățel usturoi
  • sare și piper
  • 1 cub mic de unt
  1. Într-un bol dăm pe răzătoare ceapa, cartoful, usturoiul și cheddarul.
  2. Adăugăm ouăle, asezonăm cu sare și piper.
  3. Topim untul într-o tigaie și turnăm omleta.
  4. Prăjim 4-5 minute pe foc potrivit, întoarcem omleta și o mai prăjim 3-4 minute, sau până este rumenită.

omleta cu cheddar si cartofi
omleta cu cheddar si cartofi

omleta cu cheddar si cartofi

Cartofi wedges copți, înveliți în bacon

Posted in Gluten free, Potatoes by

cartofi wedges copti in bacon

Îmi stătea gândul la cartofii ăștia de ceva vreme. Fie că îi vreți ca o garnitură sau ca atare, sunt foarte gustoși, baconul afumat dă un gust tare bun 😀

Ingrediente:

  • 4 cartofi, tăiați în sferturi
  • Sare și piper
  • 1/4 linguriță boia iute
  • 16 felii bacon crud afumat
  •  ulei de măsline
  1. Încingeți cuptorul la 200 C și pregătiți un vas din ceramică încăpător.
  2. Cartofii tăiați în sferturi se pun într-un bol și se amestecă cu sare, piper și boia.
  3. Fiecare cartof se învelește într-o felie de bacon.
  4. Așezați cartofii înveliți în tavă, într-un singur strat.
  5. Stropiți cu puțin ulei de măsline și râșniți piper.
  6. Coaceți 50 de minute, pe grătarul din mijloc sau până ce o furculiță intră ușor în cartofi.

Cartofi wedges copti, inveliti in bacon Cartofi wedges copti, inveliti in bacon

Tartă cu lime și bezea

Posted in Pies & Tarts by

tarta cu lime si bezea
tarta cu lime si bezea

Una din tartele mele preferate. Crustă crocantă, cremă de lime extrem de parfumată și acrișoară, bezea cremoasă și dulce.

Aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 praf sare
  • 50 g ou -1 bucată

Cremă lime:

  • 100 g ouă- 2 buc
  • 100 g zahăr
  • coaja rasă de la 1 lime
  • 100 ml suc lime și lămâie (2 lime + 1 lămâie)
  • 100 g unt 82% grăsime, ușor moale

Bezea:

  • 60 g albuș
  • 120 g zahăr tos

Pregătire aluat:

  1. Frecăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm oul.
  2. Încorporăm făina cu sarea, formăm o bilă și dăm la rece 1-2 ore.
  3. Scoatem aluatul din frigider înainte cu 10 minute de a îl întinde.
  4. Întindem o foaie rotundă și o așezăm într-o tavă de 20 cm în diametru.
  5. Dăm la rece 30 de minute.
  6. Încingem cuptorul la 170˚C (dacă aveți ventilație, porniți-o).
  7. Înțepăm crusta din loc în loc și o coacem 10-12 minute, până se rumenește ușor.
  8. O lăsăm la răcit, apoi o scoatem din tavă.

tarta cu lime si bezea

Pregătire cremă de lime:

  1. Frecăm ouăle cu zahărul și coaja de lime, apoi adăugăm sucul de citrice.
  2. Punem pe foc mediu și amestecăm până se îngroașă.
  3. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit, cât să putem ține mâna pe vas.
  4. Adăugăm untul moale în bucăți mici, mixând cu un mixer (sau folosiți un blender în care puneți crema și adăugați treptat untul).
  5. Umplem crusta de tartă cu cremă și o dăm la rece (până pregătim bezeaua). Crema poate sta la frigider până la 2 săptămâni, într-o caserolă sau borcan.

tarta cu lime si bezeaPregătire bezea:

  1. Într-un bol de sticlă/inox combinăm zahărul și albușul.
  2. Punem bolul pe baine-marie, fără să atingă apa și amestecăm în compoziție până ce zahărul s-a topit iar albușurile sunt fierbinți (amestecați fără oprire, altfel albușul se va închega).
  3. Luăm bolul de pe baine-marie și mixăm albușurile spumă tare, până ce vasul e rece complet și obținem o bezea lucioasă.
  4. Turnăm bezeaua peste crema de lime, în crustă și o nivelăm cu o spatulă (sau folosiți un poș și decorați tarta după plac).
  5. Cu un arzător de creme brulee, ardeți bezeaua din loc în loc.
  6. Puteți decora tarta cu coajă rasă de lime, fistic tocat, fulgi de migdale, petale de trandafiri, etc.
  7. Se păstrează la rece, câteva zile. Acoperiți tarta cu un bol mare sau un capac de sticlă, dacă aveți. Bezeaua se va păstra cremoasă.

tarta cu lime si bezea
tarta cu lime si bezea
tarta cu lime si bezea

tarta cu lime si bezea