Tartă cu pateu de ficat și merișoare

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Un aperitiv foarte gustos! Recomand această tartă, se face foarte ușor și este tare bună. Am ales-o în locul drobului și intenționez să o mai fac cât de curând. Este o rețetă din revista Good Food.

Pentru aluatul de tarta (pâte brisée)

300 g făină
1/2 linguriță sare
150 g unt rece
2-3 linguri apă rece
2 lingurițe zahăr

Pentru umplutură:

900 g ficat de pui
60 g unt
200 ml smântână pentru gătit
2 legături pătrunjel
1 legătură ceapă verde
1 legătură usturoi verde
sare
piper
100 g merișoare deshidratate
100 ml vin roșu (de preferat să fie dulce)

Facem aluatul amestecând făina cu sarea, zahărul și untul. Frământăm până obțintem firimituri. Adăugăm apoi apa și mai frământăm cât să se lege aluatul. Punem în folie și dăm la rece 15 minute.

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de tartă cu diametrul 26 cm. Întindem aluatul într-o foaie puțin mai mare decât tava, atfel încât să acopere și pereții când vom așeza aluatul în tavă. Presăm bine și tăiem surplusul care atârnă peste pereții tăvi. Coacem în orb 25-30 de minute. Scoatem apoi și lăsăm la răcit.

Punem merișoarele într-o cratiță mică și turnăm vinul peste ele. Le fierbem până când au absorbit mare parte din lichid și le dăm deoparte.

Călim ficățeii în unt până se rumenesc. Tocăm mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Când s-au prăjit ficățeii, îi mutăm într-un blender/robot de bucătărie și pasăm fin. Adăugăm smântâna și mixăm să se încorporeze. Amestecăm apoi verdețurile cu pateul de ficat, asezonăm cu sare, piper și mutăm toată compoziția în crusta de luat.

Nivelăm cu o spatulă, presărăm merișoarele și dăm la rece. Arată foarte bine și are un gust incredibil! Voi reface rețeta curând, ne-a plăcut prea mult 🙂

Garlic rolls (melci cu usturoi)

Melci sărați, umpluți cu verdețuri. Îi poți pune la pachet pentru o gustare, sunt foarte faini ca atare!

Ingrediente pentru aluat:

20 g zahăr
120 ml apă caldă
10 g drojdie
2 lingurițe sare
520 g făină (plus/minus 1-2 linguri; făină pentru masa de lucru)
50 g ulei masline
240 ml lapte de soia

Pentru umplutură:

3 fire usturoi verde
1 legătură pătrunjel proaspăt
1 ardei roșu
sare
piper
2 linguri unt cocos, la temperatura camerei

Facem maiaua din drojdie, zahăr, 120 ml apă caldă și 140 g făină.
Lăsăm la crescut 10 minute.
Punem restul ingredientelor rămase într-un bol și adăugam maiaua.
Frământăm aluatul cu mâna vreo 10 minute până dă semne că se dezlipește de pe mâni. Aluatul va fi puțin moale, dar foarte elastic, asemănător cu un aluat de pâine.
Acoperim vasul și lăsăm la crescut cam 2 ore.
Pentru umplutură, tocăm mărunt pătrunjelul, usturoiul și ardeiul și le amestecăm cu untul, sare și piper.
Luăm aluatul și îl întindem pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie nu foarte subțire.
Peste aluat punem compoziția de usturoi, o întindem bine să fie distribuită uniform.

Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem cu un cuțit pe care am presărat puțină făină în felii groase cam de 5 cm.
Așezăm melcii într-o tavă în care am pus hârtie de copt. Îi așezăm cu partea tăiată în sus, la distanță unul de altul, acoperim cu un prosop și mai lăsăm măcar 30 de minute la dospit.

Încingem cuptorul la 180˚C și coacem melcii cu usturoi între 20-25 de minute, până devin aurii.

Sunt foarte aromați și pufoși! Gustul de usturoi nu este deloc puternic, cum probabil v-ați aștepta. Ne-au plăcut, cu siguranță îi voi mai face 🙂

12Apr2014

Friptură de porc cu cimbru, chili și lămâie la cuptor

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Cât de bună a fost fripturica asta! Fragedă, puțin iute, aromată de la cimbru și lămâie, ne-a plăcut foarte mult!

Ingrediente:

700 g pulpă de porc
1 linguriță cimbru uscat
2 căţei de usturoi
1/2 ardei iute feliat
1 linguriţă de boia iute
coaja rasă şi zeama de la ½ lămâie
2 linguri ulei de măsline
sare de mare
piper
100 ml vin alb sec

Încălzim cuptorul la 200˚ C. Amestecăm într-un mojar toate condimentele și le pisăm bine (cimbrul, usturoiul, ardeiul iute, boiaua, coaja și zeama de lămâie, uleiul de măsline). Asezonăm carnea de porc cu sare și piper. O crestăm din loc în loc și o punem într-o tavă termorezistentă. O ungem cu amestecul de ingrediente peste tot, inclusiv prin zonele crestate. Turnăm și vinul în tavă.

Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval, scoatem carnea din cuptor, verificăm dacă s-a pătruns bine și o mai punem pentru incă 20-30 de minute la cuptor pentru a se rumeni. Scădem temperatura la 180C. Când este gata, o scoatem și o lăsăm să se odihnească 15 minute acoperită cu folie de aluminiu.

Mutăm apoi carnea pe un platou, împreună cu sosul din tavă. Servim cu ciuperci la cuptor, cartofi copți, salată verde sau cu orice poftiți 🙂 Este foarte, foarte bună!

10Mar2014

Crutoane aromate la cuptor

Posted in Homemade ingredients by Narcisa Viorel

Cum am promis, azi vă dezvălui rețeta pe care o folosesc pentru a face crutoane aromate și crocante. Am găsit-o pe site-ul Marthei Stewart și este incredibil de simplă! Eu folosesc crutoanele la supe cremă și uneori în salate. Se pot folosi o mulțime de arome: cimbru, rozmarin, usturoi, busuioc, oregano, ceapă.

Continue reading →

7Mar2014

Tartine cu ciuperci

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Tartinele cu ciuperci sunt delicioase, iar rețeta se poate utiliza și pentru a umple clătite sau pentru a pregăti pui în sos de ciuperci.

Ingrediente:

300 g ciuperci tocate mărunt
1 ceapă mică
1 cub mic de unt
câteva fire pătrunjel
2 linguri smântână pentru gătit (eu folosesc Grancucina)
2-3 linguri cașcaval afumat ras
2 linguri vin alb sec
sare
piper
cimbru uscat
2 căței usturoi
felii din pâine integrală tăiate dreptunghiuri mici

Călim ceapa tocată mărunt în untul topit împreună cu ciupercile tăiate felii mici. Călim vreo 2-3 minute până se înmoaie ciupercile. Adăugăm apoi ustuioul tocat și mai călim 1 minut. Turnăm vinul, presărăm cimbrul și ținem pe foc până scade tot lichidul. În final adăugăm smântâna și cașcavalul ras. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjelul tocat.

Când s-a răcit compoziția, vom unge pâinea integrală cu aceasta. Deasupra am presărat puțin piper negru măcinat.

13Feb2014

Tagliatelle cu roșii uscate, usturoi și parmezan

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Am descoperit rețeta aceastor tagliatelle cu ceva timp în urmă pe un blog pe care îl urmaresc. Sunt niște paste light, ușor picante, foarte bune și rapid de pregătit.

Ingrediente 2 porții:

250 g tagliatelle
8-q0 bucăți roșii uscate în ulei
4 căței usturoi
1 vârf linguriță chilli
3 linguri ulei de măsline sau ulei de la roșiile uscate din borcan
sare
piper
1/2 legătură pătrunjel
busuioc – câteva frunze
parmezan ras fin pentru servit

Pregătim o oală în care vom fierbe pastele în apă cu sare. În momentul când apa clocotește, adăugăm tagliatellele și le fierbem conform indicațiilor de pe ambalaj. Eu le prefer al dente, așa că scurtez timpul de fierbere.

Între timp, pregătim sosul. Încingem uleiul într-o tigaie și călim cam 1 minut usturoiul tocat cu chilli.

Adăugăm apoi roșiile uscate și tocate. Scurgem pastele de apă și le adăugăm în tigaia cu roșii și usturoi. Amestecăm bine.

Presărăm pătrunjelul cu busuiocul tocate mărunt. Asezonăm cu sare și piper, amestecăm din nou bine și putem să arajăm tagliatellele pe farfurii. Radem parmezan și sunt gata de servit! Sursa aici.
Ușor de făcut, light, pline de arome, le-am încercat și la cină și la prânz. Merg bine cu un pahar de vin alb 🙂

13Feb2014

Bruschette cu roșii proaspete și busuioc

Posted in Bruschette & Crostini, Vegan by Narcisa Viorel

Bună tuturor 🙂 Iată primul meu post pe acest blog. Am ales să vă împărtășeșc rețeta mea preferată de bruschette, fiind cele mai ușoare și delicioase bruschette! Rețeta o știu de la prieteni dragi care au un restaurant. Pentru a ne bucura de gustul lor divin, nu avem nevoie de prea multe ingrediente, ci doar:

2-3 roșii (alegeți roșii tari, să nu fie moi)
3 căței usturoi
2 linguri ulei măsline
sare
piper
câteva frunze busuioc
1 baghetă feliată sau pâine toast, prăjită și tăiată pe diagonală, pentru un aspect frumos

În primul rând spălăm roșiile și le tocăm cuburi mărunt. Le punem într-un bol. Tocăm usturoiul și busuiocul și le adăugăm peste roșii. Stropim cu uleiul de măsline și asezonăm cu sare și piper, apoi amestecăm toată compoziția ușor.

Dacă folosim o baghetă, o tăiem în felii groase de dimensiuni egale. Feliile putem fie să le prăjim, fie să le folosim proaspete, după preferințe. În mod normal trebuie prăjite cam 10 minute în cuptor, stropite cu puțin ulei de măsline. Cu ajutorul unei lingurițe punem amestecul de roșii pe fiecare felie de baghetă. Le servim cu muuulta poftă! Delicios, nu? 🙂