Salată de fructe la grătar cu iaurt aromat

Posted in by Ottolenghi, Fruit desserts, Gluten free, No bake by Narcisa Viorel

Rețeta următoare este o salată caldă de fructe, inspirată de Ottolenghi din emisiunea lui ”Mediterranean Feast’‘. Vreau să vă spun că este cea mai bună salată de fructe mâncată vreodată! Plină de arome, fructele ferme, iaurtul cremos, fin, fac din salata asta ceva de vis! De încercat cât mai repede!

Ingrediente (pentru o persoană; măriți cantitatea de fructe dacă doriți):

3 prune
1 piersică mare
1 nectarină mare
3-4 caise
1 lingură ulei de măsline
150 g iaurt grecesc
2 lingurițe miere
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță apă flori de portocală (e extrem de parfumată, o găsiți la plafare, chiar in supermarket-uri – Carrefour, de exemplu; nu e scumpă și o sticlă vă ține foarte mult)
câteva frunze de busuioc

Încingem o tigaie gril/fontă. Tăiem fructele mici în jumătăți, iar cele mari în sferturi, le amestecăm cu o lingură de ulei de măsline pentru a nu se lipi de tigaie. Le prăjim pe grătar/tigaie grill/fontă cu partea tăiată în jos, cam 2 minute până sunt ușor rumenite. Le scoatem pe un platou.

Într-un bol mic amestecăm iaurtul cu mierea, puțină zeamă de lămâie și apa de flori de portocală. Cu o linguriță, așezăm o parte din iaurt peste fructe, din loc în loc. Presărăm frunze de busioc și putem mânca. Este o salată extraordinară, foarte aromată, fresh! O să vă placă mult! Păstrați iaurtul rămas lângă voi și mai adăugați dacă doriți.

22Jul2015

Tocană de vară cu legume

Posted in Gluten free, Mains, Traditional Romanian Food, Vegan by Narcisa Viorel

Am crescut la țară, cu grădină plină de legume și pomi fructiferi. Ajutam la întreținerea lor și îmi plăcea când vedeam ardeiul înflorit sau roșiile, verificam de la o zi la alta cât creșteau legumele.

Nu cred că era săptămână în care să nu fac(em) o tocană de legume cu ce găseam copt prin grădină. Neapărat foloseam multe roșii bine coapte, ardei și cartofi. Ieșea o tocană ușor dulceagă, foarte bună. Vă las și vouă rețeta, e rapidă, ușoară și sănătoasă.

Ingrediente:

1 ceapă
4 cartofi mici
1 dovlecel mic
2 ardei
1 morcov mare
4-5 roșii bine coapte, feliate
2 linguri ulei de măsline
sare și piper
1 legătură pătrunjel

Curățăm legumele și le tăiem cubulețe. Într-o tigaie sau oală așezăm legumele începând cu ceapa, morcovul, ardeiul, cartofii, dovlecelulm iar deasupra așezăm roșiile feliate.

Stropim bine cu ulei de măsline și punem pe foc, acoperirim tigaia și gătim 30-35 de minute. Adăugăm o ceașcă de apă dacă dorim, dar roșiile vor lăsa suc. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjelul tocat. Este delicioasă atât caldă, dar și rece!

17Jul2015

Salată caldă de dovlecei la grătar

Posted in Gluten free, Salads, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Cât de bună e salata caldă de dovlecei, asezonată cu verdeață și parmezan din belșug! Poate fi chiar o garnitură ușoară alături de o friptură!

Ingrediente:

2 dovlecei tineri, feliați subțire pe lungime
sare și piper
ulei de măsline
puțin pătrunjel tocat
puțin parmezan ras fin

Încingem o tigaie grill/teflonată/fontă bine de tot. Rumenim feliile de dovlecel cam 2 minute încât să se ardă frumos pe ambele părți. Le scoatem pe un platou. Asezonăm cu sare,piper, ulei de măsline și pătrunjel tocat.

La final radem parmezan după gust (mie îmi place din belșug) și mâncăm salata noastră cu o friptură, simplă, cu roșii proaspete, ouă fierte, etc. Este excelentă!

1Jul2015

Cheesecake Japonez

Posted in Cheesecakes, Gluten free by Narcisa Viorel

Cheesecake-ul japonez este light, foarte ușor, pufos, umed. E mult mai simplu de făcut decât un cheesecake obișnuit și conține foarte puțină făină. Lejer poate fi transformat într-un desert fără gluten.

Ingrediente:

100 g cremă de brânză
50 g lapte
30 g unt topit
3 gălbenușuri
25 g făină/amidon
3 albușuri
50 g zahăr
1 linguriță zeamă de lămâie

Pregătim o tavă de 20cm în diametru pe fundul căreia punem hârtie de copt și o ungem cu unt. Pereții îi ungem cu unt și pudrăm cu făină. Eu am uns tava cu unt și am pudrat-o cu făină, voi faceți cum doriți.

Într-un bol pe baine-marie punem laptele și crema de brânză, amestecăm bine, adăugăm untul topit, amestecăm și luăm de pe foc.

Încorporăm gălbenușurile, mixând la viteză mare. Adăugăm făina și omogenizăm.

În alt bol mixăm albușurile cu zeama de lămâie. Când încep să devină spumă, adăugăm zahărul și mixăm până se formează o bezea semi tare. Turnăm 1/3 din albușuri peste crema de brânză, amestecăm ușor, apoi restul de albușuri. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

Așezăm un vas cu apă pe fundul cuptorului pentru a face aburi. Coacem la 160°C pentru 30 de minute sau până e rumen și se desprinde de pereții tăvii.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă, apoi îl putem muta pe un platou. Cheesecake-ul este foarte pufos și pentru că are extrem de puțină făină, se va lăsa ușor.

Este foarte fain, atât de light, seamănă ușor cu un chec foarte pufos dar în același timp are aroma speficifică unui cheesecake. S-a mâncat tot, în aceași zi, alături de fructe. Rețetă preluată de aici.

Priviți ce miez frumos are, ce culoare. Am folosit ouă de casă, de aici culoarea intensă.

26Jun2015

Tocăniță de roșii cu ou

Posted in Gluten free, Mains, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Tocăniță delicioasă de roșii proaspete, dulci, bine coapte. O mâncam des în copilărie, mai ales vara când grădina era plină de roșii delicioase. Cam 30 de minute durează pregătirea, e foarte simplă, nu vă trebuie mare lucru.

Ingrediente:

1 ceapă
4-5 roșii mari, bine coapte
1 ou
sare și piper
2 linguri ulei
pătrunjel tocat
pâine prăjită

Într-o tigaie încingem uleiul și călim ceapa câteva minute cât să se inmoaie, adăugăm roșiile și lăsăm la gătit cam 20 de minute, amestecând în tocăniță din când în când.

Batem oul și îl turnăm în tocăniță, amestecând încontinuu, asezonăm cu sare și piper.

Presărăm pătrunjel proaspăt și amestecăm.

Feliați o baghetă și puneți-o pe hârtie de copt într-o tavă. Presărați 3-4 căței de usturoi, stropiți cu ulei de măsline și dați la cuptor la 200˚C pentru 5 minute.

Mâncăm tocănița caldă alături de felii de pâine.

17Jun2015

Feta cu roșii la cuptor

Posted in Gluten free, Mains, Sides by Narcisa Viorel

Roșii zemoase și dulci, feta și oregano, stropite cu ulei de măsline din belșug, apoi coapte. O nebunie de arome! Se mănâncă simplu, alături de o pâine bună, o baghetă.

Ingrediente:

2 felii feta, ruptă în bucăți
4 roșii bine coapte
2-3 linguri ulei măsline
1/2 linguriță oregano
piper

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim un vas mic din ceramică. Feliem roșiile și așezăm un strat în tava pregătită. presărăm apoi brânza feta ruptă în bucăți, așezăm un nou strat de roșii feliate și condimentăm cu piper, oregano și ulei de măsline.

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până ce roșiile sunt coapte. Mâncăm cu o baghetă proaspătă, ca atare. Este foarte bun!

9Jun2015

Mâncare de mazăre cu roșii

Posted in Gluten free, Mains, Vegan by Narcisa Viorel

Mâncare de mazăre proaspătă cu roșii, foarte bună, îmi place mazărea tânără, are un gust dulceag, plăcut. O puteți mânca simplă sau pe post de garnitură.

Ingrediente:

300 g mazăre proaspătă
2 fire ceapă verde
8-10 roșii cherry bine coapte
sare și piper
2 linguri ulei
1/2 legătură mărar
1 cană de apă

Încingem o tigaie puțin adâncă și călim ceapa împreună cu mazărea câteva minute, în uleiul bine încins. Adăugăm roșiile tocate cuburi, apoi stingem cu o cană de apă. Fierbem mâncarea 15-20 de minute sau cât să fie mazărea gătită. Asezonăm cu sare, piper și mărar proaspăt tocat.

Mâncăm ca atare sau garnitură.

26May2015

Risotto cu pesto de busuioc

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Rice by Narcisa Viorel

Risotto cu pesto de busuioc, o rețetă de-a lui Jamie din ”Jamie’s Italy”. Foarte bun!

Ingrediente pentru 2 porții:

1/2 ceapă tocată mărunt
1 lingură ulei de măsline
1 cub mic de unt
1 cățel de usturoi tocat mărunt
1 felie țelină tocată mărunt (sau o tijă de țelină apio)
6-7 linguri orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
50 ml vin alb sec sau vermouth
500 ml supă de pui
1 lingură unt
sare și piper
3-4 linguri parmezan ras fin

Pentru pesto:

1 mână frunze busuioc proaspăt
1 cățel usturoi
50 ml ulei măsline
1 linguriță semințe de pin
2 linguri parmezan ras fin
sare și piper

Într-un robot punem toate ingredientele pentru pesto și procesăm până obținem o cremă fină. Mutăm pesto într0un vas mic și îl acoperim.

Încălzim cubul de unt și uleiul într-o tigaie și gătim ceapa, țelina și usturoiul cam 5 minute pe foc mediu, dar fără să prindă culoare. Încălzim supa. Când legumele s-au înmuiat, adăugăm orezul și dăm focul mare. Prăjim orezul 1 minut, amestecând încontinuu, până devine translucid.

Adăugăm vinul alb și continuăm să amestecăm. Când vinul s-a evaporat, adăugăm jumătate din supa de pui fierbinte și un praf de sare. Dăm focul la mic pentru ca orezul să nu se fiarbă mai repede la exterior și amestecăm din când în când.

Adăugăm din nou supă când aceasta a fost absorbită. Gustăm orezul după 10-12 minute, iar dacă este gata luăm de pe foc și asezonăm cu sare și piper, adăugăm o lingură de unt și parmezanul ras.

Amestecăm și acoperim vasul cu un capac pentru 2 minute. Jamie precizează că este foarte important acest pas pentru obținerea unui risotto perfect, cremos. Se mănâncă imediat, cu o lingură de pesto deasupra, fie ca fel principal sau eventual ca o garnitură. Este foarte bun.

15May2015

Salata cu spanac, feta și portocale

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată colorată, aromată, excelentă! Semințele aduc o notă crocantă, iar portocala o notă de prospețime și aromă!

Ingrediente:

100 g spanac
inima unei salate verzi
1 portocală curățată și feliată
1/2 avocado feliat
50 g feta ruptă bucăți
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură semințe floarea soarelui

Pe un platou ușor adânc așezăm spanacul și salata verde, apoi feliile de avocado și portocală. Presărăm brânza feta, semințele de floarea soarelui, asezonăm cu piper și ulei de măsline. Este aromată și light, plină de savoare, colorată.

11May2015

Ciorbă cu spanac, măcriș și zdrențe de ou

Posted in Gluten free, Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

O ciorbă acrișoară, foarte simplă, țărănească. O mâncam mult în copilărie, primăvara. Mergeam pe deal și culegeam măcriș, iar mama îl făcea ciorbă.

Ingrediente 4-5 porții:

1 ceapă albă
1 felie țelină
1 legătură măcriș
400-500 g spanac
3-4 linguri zarzavat (de la borcan; dacă nu aveți, adăugați 1 morcov tocat mărunt, 1 ardei și 1 lingură bulion)
1 legătură pătrunjel
1 ou mic
1 lingură ulei
sare și piper

Încingem uleiul într-o oală. Tocăm mărunt ceapa și o călim 2-3 minute, cât să devină sticloasă, apoi adăugăm țelina tocată mărunt și mai gătim vreo 2 minute.

Turnăm 600 ml apă peste legume, apoi zarzavatul. Când clocotește, adăugăm în 2-3 ture măcrișul și spanacul tocate. Fierbem ciorba 10 minute sau până ce legumele (ceapa, țelina) sunt fierte.

Batem oul într-un bol mic și îl adăugăm în ciorbă, amestecând. Asezonăm cu sare și piper, oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat.