Prăjitură răsturnată cu ciocolată și căpșuni

Posted in Cakes, Chocolate, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Super pufoasă și aromată prăjitura asta! Are o textură ușoară, vara trecută am încercat-o cu toate fructele posibile, așa de mult ne-a plăcut. Vreau să vă mai spun că am mâncat toată prăjitura într-o singură zi. Atât e de bună.

Ingrediente pentru o tavă de 24 cm în diametru:

100 g făină
2 lingurițe praf de copt
3 linguri cacao
100 g zahăr
100 ml ulei
3 ouă
zeama de la 1 lămâie
20-25 căpșuni bine coapte, de dimensiuni egale
3 lingurițe zahăr brun (merge și alb dacă nu aveți brun)
unt pentru uns tava
1 ciocolată cu lapte

Încălzim cuptorul la 160˚C. Ungem fundul și pereții tăvii cu unt, apoi presărăm zahărul. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le tăiem pe jumătate pe lungime. Le așezăm cu partea tăiată în jos, în tavă, sub formă de cerc.

Batem albușurile spumă cu jumătate din cantitatea de zahăr. În alt vas mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas, adăugăm pe rând uleiul, zeama de lămâie, praful de copt, cacaoa și făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă. Turnăm în tavă, peste căpșuni și coacem 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm imediat prăjitura pe o farfurie și lăsăm la răcit.

Topim jumătate din ciocolată și trasăm linii sau orice alte modele peste căpșuni. Cealaltă jumătate de ciocolată o tocăm felii subțiri cu un cuțit și o așezăm în centrul prăjiturii.

10May2014

Piept de curcan la tigaie cu cimbru și lămâie

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Cimbrul și lămâia fac din această friptură să fie absolut minunată! Trebuie încercată!

Ingrediente:

1 kg piept de curcan feliat
sare
piper
2 lingurițe cimbru
coajă rasă fin 1/2 de lămâie

Carnea feliată o batem puțin, apoi o asezonăm cu sare, piper, cimbru și coajă de lămâie.

O acoperim cu folie și o lăsăm la marinat măcar 30 de minute. Încingem o tigaie teflonată și prăjim feliile de piept pe rând, în funcție de cât de mare este tigaia și câte felii încap în ea, cam 2-3 minute pe o parte până se rumenesc bine, apoi întoarcem carnea pe cealaltă parte și prăjim din nou până se rumenesc. Servim cu garnitura preferată și o salată verde. Eu am ales un orez și o salată verde.

9May2014

Orez cu mărar

Posted in Gluten free, Rice, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Super gustos acest orez și foarte simplu!

Ingrediente:

6 linguri orez cu bob rotund
sare
piper
1 lingură mărar
1 lingură unt sau ulei măsline

Spălăm orezul în câteva ape apoi îl punem într-o cratiță. Turnăm apă cât să depășească orezul cu un deget. Fierbem 15-18 minute apoi asezonăm cu sare, piper, adăugăm untul și mărarul. Mutăm pe o farfurie și servim cu o friptură. Este foarte, foarte bun!

Tartă cu brânză și mărar

O tartă ușoară și gustoasă! Se poate servi la micul dejun, ca aperitiv, gustare sau sub orice formă vă place!

Ingrediente pentru aluat:

300g faină (am folosit făină integrală de grâu)
½ linguriță sare
1/2 linguriță oregano uscat
150g unt rece
8-9 linguri apă rece

Pentru umplutură:

500 g brânză nu foarte sărată
2 ouă
4 linguri smântână dulce de gătit
1 legătură mărar
piper

Facem aluatul amestecând toate ingredientele într-un bol. Frământăm până obținem un aluat bine legat pe care îl punem la rece 15 minute. Îl întindem apoi într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava. Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 26 cm diametru cu hârtie de copt. Punem aluatul în tavă pe hârtia de copt, îl înțepăm cu furculița din loc în loc și îl coacem în orb 15 minute (adica fără a adăuga compoziția peste aluat; în acest fel tarta se coace mai repede și nu există riscul să rămână necopt aluatul).

Pregătim umplutura. Tocăm mărarul și îl amestecăm într-un bol mai mare cu ouăle bătute. Adăugăm brânza rasă, smântâna, piperul și amestecăm bine. Scoatem aluatul din cuptor și turnăm compoziția în tavă peste aluat.

Mai coacem tarta vreo 30-35 de minute la 180˚C, până devine aurie iar compoziția se întărește. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit puțin, apoi o mutăm pe farfurie. Când s-a răcit, punem tarta la frigider acoperită cu folie alimentară. Foarte gustoasă!

6May2014

Tartă cu lemon curd și căpșuni

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Am salivat întruna când am văzut-o pe Nigella pregătind tarta asta la TV. Am notat-o cât ai clipi și iată că acum v-o recomand și vouă! Este o tartă care nu necesită coacere, foarte ușor de făcut. Aici găsiți rețeta de lemon curd, dacă nu aveți deja pregătit.

Ingrediente pentru o tavă de 22 cm în diametru:

200 g biscuiți digestivi mărunțiți fin (ca pesmetul)
100 g unt topit
200 g lemon curd
400 g cremă de brânză
căpșuni proaspete (sau un mix de fructe: zmeură, fructe de pădure, semințe de rodie, coacăze, afine)

Punem hârtie de copt pe fundul tăvii pentru a putea scoate ușor tarta din formă. Măcinăm biscuiții foarte fin, apoi adăugăm untul topit peste ei și amestecăm. Îi punem în tavă și cu dosul unei linguri îi nivelăm pe fundul tăvii și ridicăm puțin și pe pereții acesteia. Dăm la rece 15 minute.

Într-un bol amestecăm lemon curdul și crema de brânză. Punem crema obținută peste biscuiți, în tavă și nivelăm.

Spălăm căpșunile și le uscăm cu prosoape de hârtie. Dacă sunt mici, lăsați-le întregi. Eu am avut mai mari, așa că le-am mai feliat, dar am păstrat câteva și întregi. Le așezăm peste crema de brânză cu lemon curd. Dăm la rece câteva ore, apoi mutăm tarta pe un platou.

Este un desert cu un gust intens datorită cremei de lămâie și biscuiților digestivi, dar și cremos, ușor light datorită cremei de brânză. Arată spectaculos și este delicios!

6May2014

Omletă cu feta

Posted in Eggs/breakfast, Gluten free by Narcisa Viorel

Este omleta mea preferată. Super simplă, cremoasă și puțin sărată, perfectă cu niște roșii dulci alături.

Ingrediente:

2 ouă
1 felie feta
piper
1 vf oregano uscat
1 cub mic unt/ 1 lingură ulei

Se bat bine ouăle și adăugăm feta fărâmițată. Asezonăm cu oregano și piper. Încingem uleiul sau topim untul într-o tigaie teflonată și turnăm omleta. Prăjim până se încheagă oul, la fel ca o clătită, apoi o întoarcem. Mai prăjim cel mult 1 minut. Punem pe o farfurie și servim cu roșii zeamoase și dulci. Miami!

5May2014

Lemon curd – cremă de lămâie

Posted in Gluten free, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Este foarte la modă crema asta de lămâie, am dat de ea fie pe site-uri, reviste sau la TV. Recent am încercat-o și eu pentru prima dată. Se face ușor, iar timpul de pregătire este destul de mic. Rețeta încercată de mine îi aparține Nigellei Lawson. Lemon curdul poate fi folosit ca umplutură sau glazură la torturi, blaturi, tarte cu fructe, chiar și clătite. Se poate face din orice citrice.

Ingrediente pentru 2 borcane mici:

3 ouă
2 lămâi stoarse
180 g zahăr
60 g unt

Într-un bol de sticlă sau de inox punem zeama de lămâie, zahărul și untul tăiat cuburi. Punem bolul pe bain-marie până se topește zahărul de tot, apoi lăsăm puțin la răcit. Batem bine ouăle în alt vas și le adăugăm în bolul cu unt, zahăr și zeama de lămâie. Amestecăm bine și punem din nou pe foc. Vom supraveghea crema și vom amesteca în ea până când se încheagă și rămân urme de la tel. Consistența cremei de lămâie rămâne la alegerea voastră, mai groasă sau mai subțire, în funcție de modul în care o veți folosi: sub formă de glazură sau cremă pentru prăjituri.

Luăm de pe foc și lăsăm puțin la răcit. Dacă nu îl folosiți imediat, turnăm în borcane, le închidem bine și păstrăm la frigider. Am obținut 2 borcane mici, cum este cel din poze. Eu am folosit 1 borcănel la umplutura unei tarte pe care o să v-o arăt cât de curând. Celălalt borcan este la rece, se păstrează bine până la 4 săptămâni.

4May2014

Ciorbă a la grec din piept de curcan cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Dacă nu ați încercat încă tarhonul în ciorbe, vă spun că habar nu aveți cât este de bun. În cazul meu, a devenit unul din condimentele preferate, lângă carne sau în ciorbe.

Ingrediente:

300-400 g piept curcan tăiat cuburi (merge și de pui, eu asta am avut acum)
1 morcov
1 ceapă
1 ardei
1 păstârnac mic
1 felie țelină
2-3 linguri mazăre congelată
3 linguri orez nefiert
3 linguri mari de smântână grasă
1 gălbenuș
2 lingurițe tarhon uscat
sare
piper
2 linguri ulei

Continue reading →

3May2014

Gnocchi cu gorgonzola și nuci

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Îmi plac pastele foarte mult, sunt ușor de pregătit și gata cât ai clipi. Azi vă aduc o rețetă nouă și vă mai spun că dureaza cam 10 minute până va fi gata. Gnocchi sunt niște paste din cartofi. Le găsiți în majoritatea supermarketurilor.

Pentru 2 porții avem nevoie:

o cutie de gnocchi (500g; folosiți gnocchi refrigerați, se găsesc la raionul cu unt și smântână de obicei)
1 cub gorgonzola (100g)
1 strop ulei de măsline
250 ml smântână pentru gătit (folosesc Grancucina)
2 linguri miez de nuci
piper
1/4 linguriță oregano uscat

Punem apă cu 1 vârf de sare la fiert într-o oală. Când clocotește apa, adăugăm gnocchi. Vor fi gata când s-au ridicat la suprafață, adică în câteva minute, stați aproape de oală. Într-o tigaie teflonată, punem uleiul de măsline, smântâna și gorgonzola. Ținem pe foc mic până se topește brânza. Scurgem gnocchi de apă când au fiert și îi adăugăm peste sosul de brânză. Asezonăm cu piper și presărăm oregano.

Amestecăm pastele, apoi le împărțim pe două farfurii. Deasupra presărăm câțiva sâmburi de nuci. Foarte bune și simplu de pregătit! Merg foarte bine cu o salată verde și țelină apio, sau simple dar cu un pahar de vin roșu alături.

2May2014

Tiramisu cu ciocolată, căpșuni și mentă

Posted in Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

De la rețeta anterioară a lui Jamie, care by the way a fost divină, am zis să încerc un alt tiramisu dar de această dată cu ciocolată, căpșuni și mentă. Vai, nici nu vă imaginați cât este de gustos, de cremos, de bun!

Ingrediente:

1 folie pișcoturi
250 g mascarpone
150 ml frișcă lichidă
1 linguriță esență/ extract de vanilie
80 ml limoncello
zeama de la 1 portocală
1 caserolă mică de căpșuni (cam 250g)
1/2 ciocolată (am avut Milka noisette; feliați-o cu un cuțit pe lățime, cât mai subțire)

Am folosit o farfurie întinsă care avea puțin marginile ridicate. Am așezat pișcoturile unul lângă altul, apoi am stors portocala peste ele și am stropit cu limoncello. Am amestecat apoi brânza mascarpone cu frișca lichidă până s-au omogenizat bine. Am așezat crema obținută cu o spatulă peste pișcoturi.

Căpșunile le spălăm și le ștergem cu un prosop de hârtie. O parte le-am feliat, câteva le-am tăiat pe jumătate și vreo 2-3 le-am păstrat întregi. Așezăm apoi căpșunile peste crema de mascarpone. Peste căpșuni am presărat ciocolata feliată și frunzele de mentă. Am pus la frigider puțin, apoi am servit cu poftă acest minunat tiramisu. E super simplu de pregătit și foarte, foarte bun. Actually, it’s a must these days 😉