Mini galette cu cimbru și caise

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Ador plăcintele, aluatul, îmi place să mă joc cu el, să îi dau tot felul de forme. Mini galettes sunt drăgălașe, finuțe, frumoase și mai ales tare gustoase. Parfumul cimbrului și aroma acrișoară a caiselor, o nebunie!

Ingrediente 3-4 galettes:

250 g făină
125 g unt rece
2 linguri zahăr alb
1 praf de sare
40 ml apă rece

Umplutură:

10 caise coapte, dar ferme
4 linguri zahăr brun
1 crenguță cimbru proaspăt
1 ou bătut, pentru uns

Încingem cuptorul la 200˚C. Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.

Într-un bol pregătim aluatul. Amestecăm făina cu zahărul, sarea și untul tăiat cuburi. Frământăm până ce obținem o compoziție nisipoasă și adăugăm apa pentru a lega aluatul.

Îl împărțim în 3-4 bucăți și le întindem în foi subțiri sub formă de cerc. Presărăm 1 vârf de linguriță de zahăr brun peste fiecare foie de aluat.

Spălăm caisele și le feliem. Le așezăm sub formă de cerc în mijlocul fiecărei foi de aluat, lăsând 2cm din margini libere. Presărăm jumătate de linguriță de zahăr brun peste caise și câteva frunze de cimbru.

Aducem marginile spre mijloc, ungem fiecare galette cu ou bătut și mai presărăm puțin zahăr brun. Sunt fragede, acrișoare, parfumate și frumoase!

Le dăm la cuptor pentru 25-30 de minute sau până sunt rumene. Scoatem tava din cuptor și le lăsăm la răcit.

24Jul2015

Salată de fructe la grătar cu iaurt aromat

Posted in by Ottolenghi, Fruit desserts, Gluten free, No bake by Narcisa Viorel

Rețeta următoare este o salată caldă de fructe, inspirată de Ottolenghi din emisiunea lui ”Mediterranean Feast’‘. Vreau să vă spun că este cea mai bună salată de fructe mâncată vreodată! Plină de arome, fructele ferme, iaurtul cremos, fin, fac din salata asta ceva de vis! De încercat cât mai repede!

Ingrediente (pentru o persoană; măriți cantitatea de fructe dacă doriți):

3 prune
1 piersică mare
1 nectarină mare
3-4 caise
1 lingură ulei de măsline
150 g iaurt grecesc
2 lingurițe miere
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță apă flori de portocală (e extrem de parfumată, o găsiți la plafare, chiar in supermarket-uri – Carrefour, de exemplu; nu e scumpă și o sticlă vă ține foarte mult)
câteva frunze de busuioc

Încingem o tigaie gril/fontă. Tăiem fructele mici în jumătăți, iar cele mari în sferturi, le amestecăm cu o lingură de ulei de măsline pentru a nu se lipi de tigaie. Le prăjim pe grătar/tigaie grill/fontă cu partea tăiată în jos, cam 2 minute până sunt ușor rumenite. Le scoatem pe un platou.

Într-un bol mic amestecăm iaurtul cu mierea, puțină zeamă de lămâie și apa de flori de portocală. Cu o linguriță, așezăm o parte din iaurt peste fructe, din loc în loc. Presărăm frunze de busioc și putem mânca. Este o salată extraordinară, foarte aromată, fresh! O să vă placă mult! Păstrați iaurtul rămas lângă voi și mai adăugați dacă doriți.

23Jul2015

Clafoutis cu caise

Posted in Fruit desserts, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Un clafoutis adaptat după rețeta lui Jacques Pepins, cremos și ușor acrișor. E foarte ușor de făcut și e gata în vreo 30 de minute.

Ingrediente:

3 ouă
3 linguri unt
35 g făină
2 linguri zahăr
60 g smântână acră
1 lingură zahăr pudră
1 praf de sare
400 g caise (proaspete sau din compot)

Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă de 20-22 cm în diametru, de preferat din ceramică. Topim untul într-o ceașcă și ungem tava cu o parte din el.

În alt vas batem ouăle cu smântâna, restul de unt, zahărul, făina, sarea. Turnăm în tavă și aranjăm deasupra caisele cu partea tăiată în sus.

Dăm la cuptor pentru 20 de minute, până devine auriu. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul pudră și lăsăm la răcit.

16Jul2015

Plăcințele fragede cu caise

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Iubesc caisele! Sunt dulci-acrișoare, parfumate! Plăcințelele din rețeta de mai jos sunt foarte fragede, se topesc în gură și frumușele! Le puteți face cu orice fructe doriți! Merg luate ca un snack la școală/lucru 😀

Ingrediente 10-12 bucăți:

200 g făină
1 lingură zahăr
1 praf de sare
1 vf linguriță coajă de lămâie
100 g unt
1-2 linguri apă rece

Umplutură:

6-8 caise feliate
4 lingurițe zahăr brun
1 ou bătut

Încingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă pe care punem hârtie de copt.

Într-un bol amestecăm făina, zahărul, sarea, coaja de lămâie, adăugăm untul tăiat bucăți mici și frământăm bine până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm 1-2 linguri de apă ca să se lege bine aluatul.

Îl întindem într-o foaie subțire iar cu ajutorul unui inel de inox/bol mic/cană decupăm cercuri care să aibă diametrul de 8-10 cm. Feliem caisele și așezăm câteva feliuțe pe fiecare disc de aluat. Presărăm 1 vârf linguriță zahăr brun.

Unim marginile alutului încât să obținem o semilună. Aducem marginile în sus, spre interior și le presăm ușor cu o furculiță. Ungem plăcințelele cu ou bătut, presărăm un praf de zahăr brun și le dăm la cuptor pentru 12 minute sau până ce devin ușor aurii.

Le scoatem apoi pe o farfurie și le lăsăm la răcit. Sunt delicioase, fragede, acrișoare! S-au mâncat toate cât ai clipi!

14Jul2015

Tartă cu zmeură și cimbru

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă cremoasă, fină și delicată, ușor acrișoară și răcoroasă, cimbrul aduce o notă proaspătă, aș putea zice chiar mentolată. Vă recomand să o încercați numaidecât!

Ingrediente aluat:

200 g făină
50 g zahăr
1 ou mare
100 g unt
1 praf de sare

Umplutură:

3 ouă
125 g zahăr
semințele de la o păstaie de vanilie
1 lingură tapioca/amidon
400 ml smântână dulce
2 crenguțe cimbru proaspăt
150 g zmeură

Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm oul, mixăm din nou și adăugăm făina cu sarea. Frământăm până obținem un aluat. Îl întindem într-o foaie rotundă și îl așezăm într-o tavă de 20 cm în diametru. Presăm marginile și tăiem excesul. Dăm la rece 30 de minute (necesar pentru a își păstra forma când coacem aluatul).

Încingem cuptorul la 200°C și coacem aluatul în orb pentru 12 minute.

Între timp, într-un bol batem ouăle, zahărul, tapioca, semințele de vanilie. Într-o cratiță încălzim smântâna cu 2 crenguțe de cimbru, rupte ușor. Turnăm apoi peste ouă și amestecăm bine.

Punem crema în crusta de aluat , presărăm restul de cimbru și zmeura. Dăm la cuptor pentru 30 de minute.

Lăsăm la răcit complet afară din cuptor, apoi scoatem tarta din tavă și decorăm cu zmeură proaspătă dacă dorim.

O tăiem felii când s-a răcit complet. Este cremoasă, light, ușor mentolată datorită cimbrului. Rețetă adaptată de pe deliciousmagazine.

8Jul2015

Tort cu lemon curd, fistic și zmeură

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Un tort de vară, blat ferm, neînsiropat, lemon curd, zmeură proaspătă, învelit apoi în frișcă naturală. E dulce, e acrișor, e foarte bun!

Ingrediente blat:

4 ouă
200 g zahăr
175 g unt topit
200 g făină
1 vârf linguriță sare
1 linguriță praf de copt
30 g fistic tocat mărunt

Lemon curd:

4 ouă
180 g zahăr
coaja rasă fin și zeama de la 2 lămâi medii
100 g unt

Frișca:

400 ml frișcă lichidă naturală, neîndulcită (Ladorna sau Zuzu de exemplu)
1 linguriță vanilie
50 g zahăr pudră (dacă frișca voastră este deja îndulcită, cum sunt cele vegetale, nu mai adăugați zahăr- Hulala, Meggle)
200 g zmeură proaspătă

Încingem cuptorul la 160 °C și ungem cu mult unt 2 tăvi de 2o cm în diametru. Le pudrăm cu făină. Dacă nu aveți două tăvi, coaceți blatul într-o singură tavă și îl secționați la final în 4 bucăți.

Punem ouăle într-un bol împreună cu zahărul și sarea pe baine marie și le batem cu un tel sau mixer până ce zahărul se topește și compoziția se deschide la culoare și se îngroașă ușor. Luăm bolul de pe baine-marie și mai mixăm încă 2 minute la viteză mare. Adăugăm apoi untul în fir subțire, fără să oprim mixerul.

Încorporăm și făina cu fisticul tocat, amestecând ușor cu o spatulă.

Turnăm compoziția în cele două tăvi și coacem blaturile pentru 25-30 de minute.

Scoatem tăvile din cuptor, le lăsăm la răcit 10 minute, apoi răsturnăm blaturile pe un grătar și le lăsăm la răcit complet. Secționăm fiecare blat pe jumătate, vom avea 4 blaturi.

Pentru lemon curd, punem într-un bol sau cratiță pe baine-marie zahărul, untul, coaja și zeama de lămâie. Când zahărul și untul s-au topit, luăm vasul și îl lăsăm la răcorit. Adăugăm ouăle bătute bine când compoziția este aproape rece. Punem din nou pe baine-marie și fierbem crema în jur de 25-30 de minute, sau până ce se îngroașă ușor și rămân urme pe lingură/tel. Lăsăm la răcit, apoi acoperim crema cu folie și dăm la rece câteva ore. E de preferat să pregătiți lemon curd-ul cu o zi înainte, mai ales că se păstrează la frigider foarte bine aproximativ 2 săptămâni.

Batem frișca împreună cu vanilia și zahărul pudră.

Pe o farfurie așezăm un blat de tort pe care îl ungem cu jumătate din lemon curd și presărăm câteva bucăți de zmeură. Așezăm a doua felie de blat pe care punem 1/4 din frișcă, apoi al treilea blat peste care turnăm restul de lemon curd și zmeură, apoi așezăm și ultimul blat.

Îmbrăcăm tortul în frișcă și îndreptăm marginile, dar avem grijă să păstrăm 3-4 linguri de frișcă. Zdrobim câteva bucăți de zmeură într-o sită și tot sucul rezultat îl amestecăm cu frișca rămasă. Decorăm marginile tortului cu o spatulă sau cu un poș cu frișca roz. Deasupra așezăm zmeură proaspătă.

Dăm tortul la rece măcar 2-3 ore, apoi îl putem felia și mânca.

Este un tort foarte bun, dulce, acrișor, aromat. Blatul este ferm.

29Jun2015

Tarte cu ciocolată albă, mascarpone și zmeură

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Dacă vă place ciocolata albă, atunci aceste tarte sunt ceea ce căutați! Sunt dulci, gustul de ciocolată albă este intens, iar zmeura acrișoară completează perfect. Arată foarte bine și sunt extrem de ușor de făcut.

Ingrediente aluat (10 cruste):

200 g făină
2 linguri cacao
2 linguri zahăr
100 g unt
1 ou
1 lingură vanilie

Umplutură:

130 ml smântână dulce
200 g ciocolată albă
150 g mascarpone
100 g unt 82% grăsime, moale
150 g zmeură proaspătă

Pregătim aluatul combinând într-un bol făina, zahărul, cacaua, oul, vanilia și untul. Frământăm până se leagă aluatul.

Pregătim formele de tartă să fie la îndemână. Împărțim aluatul în 10 bucăți, îl întindem subțire, îl așezăm în fiecare formă, presăm ușor și tăiem surplusul. Înțepăm aluatul din loc în loc și dăm la congelator pentru 10 minute.

Între timp încingem cuptorul la 200°C. Coacem crustele de aluat în orb timp de 10-12 minute. Nu le coaceți în exces, se vor usca. Sunt gata când se deschid ușor la culoare iar aluatul este uscat pe toată suprafața. Le scoatem și le lăsăm la răcit.

Pregătim umplutura: încălzim smântâna dulce fie la microunde, fie pe aragaz. Adăugăm ciocolata tocată și untul, amestecăm, apoi adăugăm brânza mascarpone și omogenizăm.

Scoatem crustele din forme și le umplem cu crema de ciocolată și mascarpone. Dăm la rece măcar 30 de minute pentru a se întări ușor crema.

Decorăm apoi cu zmeură proaspătă. Se păstrează la rece, acoperite. Sunt niște tarte foarte dulci pentru gustul meu, dar foarte bune. Sursa

16Jun2015

Caise caramelizate cu ricotta și fistic

Posted in Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

Desert de vară, gata în 5 minute și extrem de delicios! Ingredientele sunt doar câteva, cantitatea voi o alegeți.

Ingrediente:

8-10 caise (eu atâtea am avut prin casă)
4-5 lingurițe ricotta
2 lingurițe zahăr brun
1 lingură fistic tocat

Încingem o tigaie grill. Tăiem caisele pe jumătate, scoatem sâmburii, le înmuiem în zahărul brun cu partea tăiată și le punem pe tigaia încinsă timp de 2-3 minute. Le întoarcem, le mai prăjim 1 minut și le scoatem pe farfurie.

Le umplem cu o linguriță de ricotta și presărăm fisticul tocat peste ele. Le mâncăm imediat, sunt aromate, ușor acrișoare, iar zahărul caramelizat aduce un plus de aromă și dulceață!

5Jun2015

Prăjitură cu cireșe și nucă de cocos

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Prăjitură simplă cu cireșe și nucă de cocos, pufoasă, ușor de făcut și mai ales, tare bună! De fapt este asemănătoare cu un pandișpan.

Ingrediente:

6 ouă
200 g zahăr
175 g făină
25 g nucă cocos
100 ml ulei
1 linguriță vanilie
1 linguriță praf de copt
200 g cireșe fără sâmburi

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă 22×28 cm.

Batem ouăle și zahărul cu un mixer cel puțin 5 minute, timp în care se vor umfla și se vor deschide la culoare.

Adăugăm apoi uleiul și mixăm pentru omogenizare. Luăm o spatulă sau un tel și încorporăm pe rând nuca de cocos, vanilia, făina și praful de copt. Amestecăm cu grijă. Turnăm compoziția în tava pregătită și presărăm cireșele.

Dăm la cuptor pentru 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm prăjitura pe un platou.

O tăiem cuburi, este delicioasă!

29Apr2015

Pandișpan cu vișine

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Pandișpanul cu vișine este o prăjitură cunoscută de toată lumea, foarte pufos, moale, încât vrei să mănânci toată tava. Nu-ți trebuie ingrediente sofisticate și poți folosi orice fructe îți plac.

Ingrediente:

6 ouă mari
6 linguri zahăr (100 g)
6 linguri ulei (60 ml)
6 linguri făină (80 g)
1 linguriță praf de copt
1 linguriță vanilie/kirsch/coaja rasă de la o lămâie sau portocală
200 g vișine tăvălite în 1 lingură de făină (dacă sunt proaspete, lăsați-le la scurs bine; dacă sunt congelate, folosiți-le așa, nu le decongelați)

Încingem cuptorul la 160˚C și punem hârtie de copt într-o tavă 22×28 cm. Dacă folosiți mai mare, atunci pandișpanul nu va fi la fel de înalt.

Batem albușurile spumă tare, apoi adăugăm zahărul în două tranșe și mixăm bine până obținem o bezea foarte fermă. Oprim mixerul și luăm un tel/spatulă. Adăugăm gălbenușurile, amestecăm ușor, adăugăm uleiul, amestecăm ușor, adăugăm vanilia/kirsch, amestecăm ușor, apoi făina cu praful de copt și omogenizăm.

Punem compoziția în tavă apoi presărăm vișinele. Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Lăsăm la răcit în tavă, apoi răsturnăm pandișpanul pe un platou, îndepărtăm hârtia de copt și îl întoarcem. Îl tăiem cuburi, îl putem pudra cu zahăr dacă dorim. Este pufos ca un nor, nu e dulce rău și nu te poți opri din mâncat. Vă zic să încercați.