Porumb fiert

Posted in Gluten free, Traditional Romanian Food, Vegan by Narcisa Viorel

Cine nu știe să facă un porumb fiert, dar am zis totuși să vă spun cum procedez eu. Ce buni sunt, calzi sau reci, cu sare!

Ingrediente:

porumb crud cu tot cu foi
apă

În primul rând, trebuie să cumpărați porumb care este foarte crud, proaspăt, iar boabele nu sunt seci. Înțepați cu unghia câte un bob de porumb și dacă iese ”lapte” din el, înseamnă că acesta este crud și o să fiarbă ușor. Desfacem foile de pe știuleți și oprim o parte din ele.

Așezăm porumbul într-o oală mare, peste porumb așezăm foile păstrate și turnăm apă rece care să acopere bine.

Punem la fiert, de preferat oala să fie acoperită cu un capac. Lăsăm la fiert cam 1 oră sau chiar mai mult. Timpul de fierbere variază în funcție de dimensiunea porumbului și cât este de crud. Se mănâncă atât cald, cât și rece, cu puțină sare. Porumbul fiert se păstrează cam 2 zile, la rece.

3Aug2014

Aripioare dulci și lipicioase la cuptor

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Gustoase, lipicioase și dulci!

Ingrediente:

1 kg aripioare pui
2 linguri sos soia
3 linguri sos sweet chili
2 linguri ulei măsline
1linguriță de muștar boabe
2 căței usturoi
sare
piper
2 lingurițe miere

Într-un bol încăpător punem aripioarele, apoi turnăm restul ingredientelor și le amestecăm bine. Lăsăm la marinat 1 oră la frigider. Încălzim cuptorul la 200 ˚C. Mutăm aripioarele într-o tavă din ceramică/yena și le coacem cam 45 de minute, până devin rumene. Le scoatem pe o farfurie și turnăm cele 2 lingurițe de miere peste ele. Sosul din tavă îl putem pune într-un bol sau peste aripioare, cum preferați. Sunt delicioase și lipicioase!

1Aug2014

Prăjitură răsturnată cu caise și cardamom

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

O prăjitură de vară, light, cu blat foarte pufos și aromă delicioasă a caiselor!

Ingrediente pt o tavă de 22-24 cm în diametru:

10 caise, tari, tăiate pe jumătate
unt pentru uns tava
2 linguri zahăr brun (sau alb)
3 ouă
100 g zahăr
120g făină
100 ml ulei
1 linguriță cardamom măcinat
1 linguriță praf de copt
zeama de la 1/2 lămâie

Încălzim cuptorul la 180˚C. Ungem fundul și pereții tăvii cu unt, apoi presărăm zahărul. Așezăm caisele cu partea tăiată în jos, sub formă de cerc astfel încât să acoperim toată suprafața tăvii.

Batem albușurile spumă apoi punem jumătate din cantitatea de zahăr. În alt vas mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas, adăugăm pe rând uleiul, zeama de lămâie, praful de copt, cardamomul și făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă. Turnăm în tavă, peste caise.

Coacem 40-45 de minute la 180˚C sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm imediat prăjitura pe o farfurie și o lăsăm la răcit.

O tăiem când s-a răcit complet. Este tare bună, acrișoară și aromată, iar blatul este foarte pufos. Se păstrează acoperită, la temperatura camerei.

30Jul2014

Cheddar and sage scones

Posted in Breakfast & such, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Sau un fel de pâinici cu salvie și cașcaval. Sunt foarte bune calde, cu unt și cu o cană de lapte sau ceai, alături de un iaurt sau chiar cu salată de vinete 🙂

Ingrediente:

225 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță sare
100 g cașcaval
1 ou
50 g unt
100 ml lapte bătut/iaurt/smântână fermentată
4-5 frunze salvie tocate

Batem oul cu laptele bătut. Amestecăm făina cu sarea, praful de copt, untul și frământăm. Adăugăm salvia tocată, 3/4 din cașcavalul ras și laptele bătut cu ou (oprim 1 lingură din acest amestec pentru a unge la final). Frământăm până se leagă aluatul și îl întindem într-o foaie groasă de 3 cm. Decupăm cu o formă din aluat și punem pe hârtie de copt. Ungem cu amestecul păstrat de iaurt cu ou și presărăm restul de cașcaval deasupra.

Coacem 10-12 minute la 200˚C până devin aurii. Rețeta originală este aici.

27Jul2014

Brioșe cu caise și cardamom

Posted in Muffins & Cupcakes by Narcisa Viorel

Brioșe pufoase și aromate, cu caise și cardamom. Sunt gata în 30 de minute!

Ingrediente:

1 ou
90 g unt
60 g zahăr + 2 lingurițe
80 ml lapte
125 g făină
1/4 linguriță sare
1 linguriță jumătate praf de copt
1 lingură coajă rasă de lămâie
2-3 caise feliate
1/2 linguriță cardamom măcinat

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem 12 hârtii într-o tavă de brioșe. Amestecăm făina, praful de copt și sarea într-un vas. În alt bol, mixăm untul cu zahărul, adăugăm oul și coaja de lămâie rasă. Alternativ încorporăm laptele și făina. Împărțim apoi compoziția în cele 12 hârtii pregătite, astfel încât să fie umplute 3/4. Scoatem sâmburii la caise și le feliem. Așezăm câte 2 felii deasupra fiecărei brioșe, apoi presărăm cardamomul și cele 2 lingurițe de zahăr.

Coacem brioșele timp de 20-25 minute până cand trec testul scobitorii. Pudrăm cu zahăr când s-au răcit. Rețeta am găsit-o aici.

25Jul2014

Piept de curcan cu rozmarin și portocală, la tigaie

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

O friptură aromată, simplă și foarte fragedă!

Ingrediente:

500 g piept curcan feliat și puțin bătut (am avut carne de la mama mea de la țară)
sare
piper
1 crenguță rozmarin tocat mărunt
1 linguriță coajă rasă fin de portocală
2 linguri ulei de măsline

Asezonăm feliile de piept de curcan cu sare, piper, rozmarin și coajă de portocală. Le punem pe o farfurie și lăsăm la rece 30 de minute. Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim pieptul de curcan 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos. Miroase demențial și este extrem de aromat. Serviți cu o salată verde sau cu un orez basmati simplu.

24Jul2014

Tarte cu orange curd și zmeură

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Unele deserturi nu le poți descrie, sunt atât de bune, că te lasă fără cuvinte. Cam așa sunt tartele astea. Cremă de portocale și zmeură, ceva de vis!

Ingrediente pentru aluat (9 bucăți):

100 g făină
50 g unt
1 lingură zahăr
1 ou mic
1 vf sare
1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

1 borcan mic orange curd (rețeta în link, cam 250g)
zmeură proaspătă

Încingem cuptorul la 180˚C și luăm o tavă de brioșe/ forme din silicon de brioșe. Nu trebuie unsă tava. Facem aluatul, amestecând toate ingredientele, apoi frământăm bine până obținem un aluat fraged și moale. Îl întindem într-o foaie subțire (masa să fie bine înfăinată) și tăiem pătrate. Așezăm în tavă în formele de brioșe fiecare bucată de aluat și cu degetele presăm bine aluatul pe pereții găurilor de brioșe. Tăiem surplusul și punem tava în frigider 15 minute. După acest interval, scoatem tava, înțepăm cu o furculiță aluatul pentru a nu se umfla și dăm la cuptor pentru 10-12 minute, până sunt aurii. Le vom lăsa la răcit în tavă, apoi le scoatem pe o farfurie și turnăm câte 2 lingurițe de orange curd în fiecare tartă. Decorăm cu zmeură proaspătă deasupra. Delicioase!

23Jul2014

Tartă cu ciuperci și cimbru

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Ciupercile cu cimbru sunt preferatele mele! Mi se pare că se compleatează foarte bine aromele între ele! Tarta de mai jos, e super easy, în cel mult 30 de minute e gata!

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (300g)
2 fire ceapă verde
300 g ciuperci mici
2 ouă
3 linguri mari de smântână fermentată
sare
piper
1 fir cimbru verde
1 lingură ulei

Încălzim cuptorul la 200˚C. Desfacem aluatul și îl punem într-o tavă pe hârtie de copt. Marginile aluatului le strângem pentru a forma o bordură de jur împrejurul tăvii. Înțepăm din loc cu o furculiță și coacem 10 minute.

Într-o lingură de ulei călim ceapa verde feliată și ciupercile tăiate pe jumătate dacă sunt mici (feliate mai gros dacă sunt mai mari). Le călim câteva minute până se înmoaie. Asezonăm cu sare și piper și dăm deoparte. Într-un bol batem ouăle cu smântâna, sare, piper și puțin cimbru.

Scoatem foietajul din cuptor (dacă e umflat, lăsați-l câteva minute să se răcorească), turnăm smântâna cu ouă peste el și ciupercile deasupra. Așezăm și restul de cimbru rămas.

Mai coacem 10-15 minute, până se încheagă smântâna. Aromată și cremoasă!

21Jul2014

Tartă cu cardamom, caise și alune de pădure

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă dulce-acrișoară foarte bună! Caise găsim din belșug în piețe, așa că v-o recomand!

Aluat:

200 g făină
100 g unt moale
1 ou
1 vf sare
2 linguri zahăr
1 vf cuțit praf de copt

Umplutură:

2 ouă
100 ml smântână dulce
50 g zahăr
1/2 linguriță cardamom măcinat
1 linguriță coajă rasă fin de lămâie
6 caise
1 lingură alune de pădure crude rocate grosier (sau nuci, migdale)

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 24 cm în diametru. Facem aluatul amestecând bine toate ingredientele. Îl întindem apoi într-o foaie rotundă, mai mare decât tava. Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, măcar până la jumătate. Dăm la rece 15 minute, apoi îl înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb 15 minute.

Între timp batem ouăle cu smântâna, zahărul, coaja de lămâie și cardamom. Spălăm caisele, le tăiem pe jumătate și scoatem sâmburii. Când aluatul e gata, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm puțin la răcit. Turnăm apoi în crusta răcită amestecul de smântână cu ouă. Așezăm apoi jumătățile de caise cu partea tăiată în jos și presărăm alunele tocate peste tartă. Mai coacem 25-30 de minute, doar cât să se închege crema. Foarte aromată, dulce – acrișoară!

20Jul2014

Pizza cu ciuperci, șuncă și porumb

Posted in Pizza by Narcisa Viorel

Îmi place tare mult să fac pizza acasă, mai ales de când fac aluatul cu ajutorul robotului de bucătărie. Vă recomand și vouă să investiți într-un robot pentru că este foarte util! Frățiorului meu îi place foarte mult pizza, așa că i-am făcut pe plac 🙂

Ingrediente aluat:

250 g făină
1/2 linguriță zahăr
2 linguri ulei măsline
150 ml apă călduță
1 linguriță rasă sare de mare
1/2 linguriță drojdie uscată

Ingrediente topping:

4 linguri sos de roșii
100 g mozzarella ruptă bucăți
2 linguri porumb din conservă
5-6 ciuperci mici feliate
6 felii șuncă
sare
piper

Facem aluatul mixând toate ingredientele în robotul de bucătărie timp de 5 minute, apoi îl lăsăm la crescut până își dublează volumul, acoperit cu un prosop sau cu folie alimentară. Dacă nu aveți robot, procedați în felul următor: amestecăm făina, sarea, zahărul și drojdia într-un vas și facem o gaură în mijloc. Amestecăm uleiul cu apa caldă (nu fierbinte) și o adăugăm treptat peste făină. Mutăm apoi aluatul pe masă și îl frământăm bine cel puțin 10 minute, până devine elastic și nelipicios. Lăsăm la crescut.

Încălzim cuptorul la 250˚C sau la temperatura maximă a cuptorului dvs. Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl punem pe o tavă pudrată cu făină sau hârtie de copt. Ungem cu sosul de roșii. Presărăm mozzarella, șunca, ciupercile și porumbul. Asezonăm cu sare și piper.