Salată caprese

Posted in Salads by Narcisa Viorel

V-am prezentat mai demult varianta lui Jamie Oliver, insalata caprese, din cartea sa Jamie’s Italy. Aici am o variantă mai simplă tot pentru salata caprese, varianta mea. Aromată, de vară, perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară, alături de un pahar de vin alb rece. Părerea mea 🙂

Ingrediente:

100 g mozzarella în zer
6 roșii cherry
2-3 linguri sos pesto

Tăiem mozzarella felii și le așezăm una lânga alta pe o farfurie. Tăiem roșiile cherry pe jumătate și așezăm pe fiecare felie de mozzarella jumătate de roșie cherry, cu partea tăiată peste brânză. Presărăm câte un vârf de linguriță de sos pesto peste fiecare roșie. Servim cu o baghetă. Delicios!

13Aug2014

Fasole galbenă cu sos de roșii și usturoi

Posted in Gluten free, Mains, Traditional Romanian Food, Vegan by Narcisa Viorel

Fasolea galbenă cu sos de roșii și usturoi mă duce cu gândul la copilărie. Ai mei părinți și bunici găteau foarte des acest fel de mâncare. Are un gust dulce-acrișor datorită roșiilor și aroma puternică a usturoiului. O mâncare ușoară, de post.

Ingrediente 2 porții:

300 g fasole galbenă păstăi
1 morcov mare
1 ceapă mare
3-4 roșii mari bine coapte
3 căței usturoi
1 legătură pătrunjel
2 linguri ulei
sare și piper

Rupem codițele și vârfurile la fasole, apoi o tăiem în bucăți, o spălăm și o punem la fiert în apă. O clocotim bine 10 minute. Într-o tigaie încingem uleiul și călim ceapa tocată mărunt cu morcovul ras fin câteva minute, până se înmoaie. Tocăm roșiile cuburi mici sau le punem într-un robot și le mixăm mărunt. Le adăugăm peste ceapa călită și fierbem sosul cam 5 minute. Scurgem fasolea de apă, adăugăm sosul de roșii plus 1 -2 cănii de apă caldă. Mai ținem pe foc vreo 30 de minute, până fasolea este bine fiartă. Adăugăm sare, piper, usturoiul trecut prin presă și pătrunjelul tocat mărunt. Poftă bună!

12Aug2014

Tartă cu limoncello și prune

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă cu un gust foarte plăcut și aromată! Sunt sigură că o să vă placă!

Pentru crustă:

200 g făină
100 g unt rece
1 lingură zahăr
1 vf sare
1 lingură apă

Pentru umplutură:

2 ouă
2 linguri limoncello
1 linguriă nuci tocate
2 linguri smântână dulce
50 g zahăr
25 g unt topit
zeama și coaja rasă fin de la 1/2 lămâie
4-5 prune

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară de 30 x 11 cm (sau o tavă rotundă de 18 cm diametru; dacă aveți tavă mai mare, vă recomand să dublați cantitatățile). Amestecăm ingredientele pentru aluat și frământăm bine până se leagă și obținem un aluat compact. Îl întindem și îl așezăm în tavă, eventual pe hârtie de copt pentru a îl scoate mai ușor. Presăm bine și tăiem surplusul dacă atârnă peste marginile tăvii. Dăm la rece 20 de minute, înțepăm din loc în loc, apoi îl coacem 10 minute în orb.

Într-un bol amestecăm toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin prunele, pe care le tăiem pe jumătate și le scoatem sâmburii. Când aluatul este copt, îl scoatem din cuptor, lăsăm la răcit câteva minute apoi turnăm crema peste el. Așezăm prunele cu partea tăiată în jos și mai coacem 20 de minute la 180˚C până se întărește crema. Servim cu zahăr pudră deasupra, după ce s-a răcit complet. Se păstrează acoperită și recomand a fi mâncată la temperatura camerei. Dacă este ținută la rece, scoateți-o cu 30 de minute înainte de a o servi, aromele vor fi mai intense iar crusta de aluat sfărâmicioasă și fragedă. Rețeta originală o găsiți și pe BBC Good Food.

11Aug2014

Dovlecei cu măsline și busuioc

Posted in Gluten free, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Delicios și sănătos! Pe masă în 15 minute, poate fi un prânz sau o garnitură perfectă!

Ingrediente 1 porție:

1 dovlecel mediu feliat
2 linguri ulei măsline
4-5 frunze busuioc
1 mână măsline negre fără sâmburi

Încingem o tigaie teflonată/grill și o ungem cu puțin ulei de măsline. Așezăm feliile de dovlecel într-un strat în tigaie și le rumenim pe fiecare parte câte 2-3 minute. Le mutăm pe o farfurie, asezonăm cu sare, piper, presărăm busuiocul tocat și măslinele negre feliate. Stropim cu puțin ulei de măsline și servim fie ca atare cu o baghetă proaspătă, fie ca garnitură lângă pește, pui sau ce vă place.

10Aug2014

Croissante cu ouă jumări și feta

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Pentru un mic dejun inedit, dar foarte bun, vă recomand să încercați croissantele umplute cu ouă jumări și feta. În 10 minute sunt gata și cu siguranță veți încânta pe cei de lângă voi!

Ingrediente 2 porții:

2 croissanți mari
2 ouă
50 g feta (sau cașcaval/ telemea/ brie)
2 fire pătrunjel

Tăiem croissantele pe jumătate. Batem ouăle și le amestecăm cu feta mărunțită. Încingem o tigaie teflonată, punem un strop de ulei și turnăm compoziția de ouă în ea. Amestecăm încontinuu până se încheagă. Umplem croissantele cu ouăle jumări și presărăm frunze de pătrunjel. Servim imediat. Foarte buni! M-am inspirat de aici.

9Aug2014

Somon cu dovlecel

Posted in Fish & Seafood, Gluten free by Narcisa Viorel

Simplu, sănătos și foarte gustos! O cină sau un prânz gata în mai puțin de 15 minute.

Ingrediente (1 porție):

1 bucată somon file
1 lingură ulei măsline
1 dovlecel mic (cu tot cu coajă, feliat subțire)
sare
piper
cateva frunze busuioc tocate

Încingem o tigaie teflonată bine de tot și așezăm feliile de dovlecel în ea. Le prăjim 2-3 minute pe fiecare parte, cât să se înmoaie și să se rumenească. Le mutăm apoi pe farfurie și le acoperim să le păstrăm calde. Punem 1 lingură ulei de măsline în tigaia bine încinsă, asezonăm peștele cu sare și piper și prăjim bucata de somon câte 2-3 minute pe fiecare parte. Nu întoarcem peștele decât o dată, așa că lăsați-l să se rumenească bine, abia apoi îl întoarceți. Când e gata, așezăm somonul lângă dovlecei, stropim cu puțin ulei de măsline, sare, piper și presărăm busuiocul tocat. Foarte gustos și foarte sănătos!

8Aug2014

Budincă de lămâie

Posted in by Jamie Oliver, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Este un desert incredibil de cremos, aromat și fresh! Servit rece, e divin 🙂 Rețeta îi aparține lui Jamie Oliver. O puteți coace într-un vas mare sau în vase individuale, mai mici.

Ingrediente:

55 g unt
115 g zahăr
coaja rasă fin de la 1 lămâie
3 linguri zeamă de lămâie
2 ouă mari
55 g făină
285 ml lapte

Încălzim cuptorul la 200˚C. Ungem cu unt o tavă termorezistentă sau mai multe forme mici. Într-o altă tavă mai mare, punem puțină apă. Vom coace budinca pe bain-marie.

Mixăm untul cu zahărul și coaja de lămâie. Adăugăm pe rând gălbenușurile și făina, apoi laptele și 3 linguri zeamă de lămâie. Batem albușurile spumă și le încorporăm în compoziția cu lapte. Nu amestecăm prea mult. Turnăm toată compoziția în tava unsă cu unt pe care o vom pune în tava cu apă. Coacem 45-60 de minute până când budinca va fi aurie la suprafată și are o textură fermă. Lăsăm la răcit, apoi punem la frigider. Este bună atât la temperatura camerei, cât și rece-rece! Deasupra are o crustă de la albușurile spumă, iar mijlocul este cremos și fin. O recomand din suflet!

7Aug2014

Ouă coapte în chifle

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Perfecte pentru micul dejun. Sunt delicioase și sunt un mod inedit de a pregăti masa celor mici sau celor dragi 🙂

Ingrediente:

2 ouă
2 chifle
2 lingurițe smântână
2 lingurițe parmezan ras/ cașcaval
pătrunjel, sare și piper

Preîncălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem vârful chiflelor și scoatem miezul, numai cât să încapă un ou. Punem chiflele goale pe o tavă. “Capacele” le păstrăm deoaparte. Spargem câte un ou în fiecare chiflă, punem câte 1 linguriță de smântână, pătrunjel, sare, piper și presărăm parmezanul la final.

Coacem aproximativ 20 de minute apoi așezăm și capacele chiflelor și le mai coacem 5 minute. Le servim calde! Foarte bune! Rețeta o găsiți și pe foodstory.ro

6Aug2014

Tartă cu dovlecel și feta

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă incredibil de simplă! Gata în mai puțin de 30 de minute, am făcut-o într-o seară când am ajuns acasă. Este tare bună, am devorat o bucată imediat ce a fost gata 🙂

Ingrediente:

1 foaie foietaj 300 g
125 g feta
1 ou
1 dovlecel mic
1 lingură parmezan ras
1 vf cuțit nucșoară
busuioc verde

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă în care punem hârtie de copt. Desfacem aluatul și îl întindem pe hârtie de copt în tavă. Îl înțepăm din loc în loc și adunăm marginile astfel încât să facem o bordură de jur-împrejurul tartei. Mărunțim feta cu o furculiță și o amestecăm cu oul. Întindem amestecul peste aluat. Feliem dovlecelul și îl așezăm deasupra. Presărăm parmezanul și nucșoara peste feliile de dovlecel.

Coacem 20-25 de minute, până se rumenesc marginile aluatului. O tăiem felii și o putem mânca atât caldă, cât și rece, după plac!

5Aug2014

Bundt cake cu ciocolată și vișine

Posted in Bundt Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Cât e de aromat acest bundt cake! Are o textură densă, puțin umed. Merită încercat 🙂

Ingrediente:

350 g făină
30 g cacao
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat
3/4 linguriță sare
120 ml lapte
120 ml smântână dulce
200 g unt
300 g zahăr
4 ouă
1 linguriță vanilie
1 cană vișine congelate/din compot/proaspete, bine scurse de zeamă

Pentru glazură:

120 ml smântână
2 linguri unt
2 linguri rom sau cognac
1 ciocolată (90 g)

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem cu unt o tavă de bundt cake (a mea are 24 cm în diametru). Amestecăm într-un vas toate ingredientele solide. În alt bol mai mic amestecăm vișinile bine scurse cu 1-2 lingurițe cacao. Mixăm untul cu zahărul până devin o cremă, apoi adăugăm pe rând ouăle. Alternativ, încorporăm apoi ingredientele uscate cu laptele și smântâna. Vom obține o compoziție destul de groasă. Ultima dată adăugăm vișinile, amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm în tava pregătită și coacem între 60-70 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit 15 minute, apoi răsturnăm pe o farfurie.

Facem glazura: Punem smântâna la încălzit pe bain-marie. Adăugăm ciocolata tocată, lăsăm 1-2 minute să se topească și amestecăm. Adăugăm untul, romul și amestecăm din nou. Vom lăsa la răcit câteva minute, apoi turnăm peste bundt cake.