Tiramisu cu ciocolată, căpșuni și mentă

Posted in Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

De la rețeta anterioară a lui Jamie, care by the way a fost divină, am zis să încerc un alt tiramisu dar de această dată cu ciocolată, căpșuni și mentă. Vai, nici nu vă imaginați cât este de gustos, de cremos, de bun!

Ingrediente:

1 folie pișcoturi
250 g mascarpone
150 ml frișcă lichidă
1 linguriță esență/ extract de vanilie
80 ml limoncello
zeama de la 1 portocală
1 caserolă mică de căpșuni (cam 250g)
1/2 ciocolată (am avut Milka noisette; feliați-o cu un cuțit pe lățime, cât mai subțire)

Am folosit o farfurie întinsă care avea puțin marginile ridicate. Am așezat pișcoturile unul lângă altul, apoi am stors portocala peste ele și am stropit cu limoncello. Am amestecat apoi brânza mascarpone cu frișca lichidă până s-au omogenizat bine. Am așezat crema obținută cu o spatulă peste pișcoturi.

Căpșunile le spălăm și le ștergem cu un prosop de hârtie. O parte le-am feliat, câteva le-am tăiat pe jumătate și vreo 2-3 le-am păstrat întregi. Așezăm apoi căpșunile peste crema de mascarpone. Peste căpșuni am presărat ciocolata feliată și frunzele de mentă. Am pus la frigider puțin, apoi am servit cu poftă acest minunat tiramisu. E super simplu de pregătit și foarte, foarte bun. Actually, it’s a must these days 😉

27Apr2014

Tartă cu ciocolată și banane

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Tarta cu ciocolată și banane este extraordinar de bună! Nu e complicat de făcut, eu am pregătit-o pentru o zi de naștere și a încântat privirile și gusturile noastre. M-am inspirat puțin de aici pentru că am încercat rețeta respectivă în urmă cu ceva vreme și a fost un adevarat succes.

Pentru aluat:

180 g făină
1 ou
80 g unt moale
1 vf sare
2 linguri zahăr
1 linguriță praf de copt stins în 1 lingură zeamă de lămâie

Pentru crema de ciocolată:

1 ciocolată (100g; cu lapte sau neagră)
250 ml smântână dulce (Ladorna/Grancucina)
2-3 linguri zahăr
1 linguriță vanilie
2 gălbenușuri
1-2 banane

Pregătim o tavă cu diametrul de 18-20 cm. O ungem cu unt și pudrăm făină. Eu am folosit o tavă cu pereți detașabili. Încălzim cuptorul la 180˚C.

Pentru aluat, am pus toate ingredientele în robotul de bucătărie și am mixat bine. Am răsturnat aluatul pe masa de lucru, l-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă, am presat ușor cu coada unei linguri aluatul pe marginile tăvi, pentru a obține acest aspect ondulat, și l-am înțepat cu o furculiță din loc în loc. Ulterior am dat la rece vreo 15 minute.

Dacă nu aveți robot, mixați oul cu zahărul și untul, apoi adăugați făina amestecată cu sarea și praful de copt. Frământați bine, trebuie să fie un aluat puțin moale și ușor de lucrat cu el. Procedați cum am menționat mai sus.

După ce a stat la rece 15 minute, am copt în orb aluatul 20 de minute (adică fără umplutură). L-am lăsat la răcit în tavă. Îl mutăm apoi pe o farfurie și așezăm felii de banană în crusta de aluat.

Pentru cremă, am pus smântâna și ciocolata într-o cratiță pe foc mic, până s-a topit ciocolata. Între timp, am frecat gălbenușurile cu zahărul, vanilia și le-am adăugat în ciocolata topită. Amestecați rapid pentru a nu se închega gălbenușurile. Am mai ținut pe foc până s-a îngroșat crema, cam 5 minute, amestecând încontinuu, la foc mic, apoi am lăsat la răcit.

Am turnat crema de ciocolată peste banane și am dat la rece pentru câteva ore. Are un gust…delicios! Am servit tarta la un eveniment în familie și a fost pe gustul tuturor. Încercați-o și voi!

22Apr2014

Tartă cu portocale și ciocolată

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Când am văzut cum arată tarta asta pe BBC Good Food am zis: trebuie să o fac acum! Și cel mai potrivit prilej au fost Sărbătorile Pascale! Rețeta este ușor modificată față de cea originală.

Ingrediente aluat (sucree):

200 g făină albă
2 linguri cacao
1 vf sare
120 g unt moale
50 g zahăr
1 ou

Ingrediente umplutură:

coaja rasă fin de la 3 portocale mari
zeama de la 3 portocale
200 ml smântână dulce
4 ouă
100 g zahăr
2 linguri amidon

Ingrediente crema de ciocolată:

90 g ciocolată neagră tocată
100 ml smântână dulce

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și praful de cacao. Mixăm untul cu zahărul și oul, apoi adăugăm făina. Frământăm cu mâna cât să se lege aluatul. Îl facem o bilă, îl punem într-o folie și îl dăm la rece 15 minute. Pregătim o tavă de tartă de 24-26 cm diametru și punem hârtie de copt pe care o ungem cu unt.

Încălzim cuptorul la 200˚C. Întindem aluatul, îl punem în tavă, înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb pentru 20 de minute.

Facem umplutura: Batem ouăle bine cu zahărul, adăugăm smântâna, amidonul, coaja și zeama de la portocale. Omogenizăm. Turnăm compoziția în tavă peste aluat și mai coacem 45-50 de minute la 180˚C. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet.

Pentru glazura de ciocolată, topim ciocolata cu smântâna pe baine-marie. Mutăm într-un posh sau cu o lingură turnăm sub formă de cercuri glazura de ciocolată peste tartă. Punem la rece câteva ore. Se păstrează acoperită cu folie de aluminiu la rece, altfel se va usca prea tare aluatul. Este o tartă pe care o voi reface cu siguranță, foarte aromată și cremoasă. Și arată spectaculos! 🙂

5Apr2014

Pavlova cu ciocolată, căpșuni și mentă

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

Îmi place mult Nigella Lawson, iar rețeta ei este minunată. Este probabil cea mai bună pavlova pe care am mâncat-o. Ever! Vă mai spun că trebuie să o încercați numai decât! O să vă placă la nebunie dacă o încercați!

Pentru bezeaua cu ciocolată:

4 albușuri
200g zahăr pudră
2 linguri cacao
1 linguriță oțet de vin roșu
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță amidon
30 g ciocolată neagră tocată

Pentru topping:

200 ml frișcă
200 g căpșuni
3 linguri ciocolată neagră rasă
frunze de mentă

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Desenați cu un pix un cerc de 22-24 cm diametru. Mixăm albușurile până devin spumă și încep să se întărească, apoi adăugăm câte o lingură de zahăr până îl încorporăm pe tot în compoziția de albușuri. Adăugăm apoi vanilia, oțetul, amidonul, cacaoa și ciocolata tocată. Mixăm cât să se amestece bine și cu o spatulă mutăm albușurile pe hârtia de copt. Ridicăm o ușoară bordură pe marginile pavlovei.

Punem la cuptor pentru 1 oră și scădem temperatura la 150˚C. Când este gata, se va crăpa pe margini, iar deasupra trebuie să fie uscată dar nu întărită, ci puțin pufoasă. Oprim cuptorul și lăsăm pavlova înăuntru să se răcească complet, cu ușa întredeschisă.

Punem apoi pavlova pe un platou. Mixăm frișca până se întărește și o punem deasupra pavlovei, lăsând marginile neacoperite. Peste frișcă așezăm căpșunile spălate și uscate, o parte tăiate în jumătăți, o parte întregi. Presărăm ciocolata rasă, de sus, lăsând să cadă peste tot. Ultima dată aruncăm și câteva frunze de mentă proaspete. Divină! Pe lângă faptul că arată superb, este extrem de gustoasă!

Am mâncat jumătate din ea instant, este extraordinară! Ce desert minunat din niste simple albușuri!

Se păstrează acoperită, la rece, dacă mai rămâne. Priviți ce miez are!

22Mar2014

Chocolate Whiskey Bundt Cake

Posted in Bundt Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

The perfect bundt cake! Are o aromă puternică de la whiskey, ceea ce mie îmi place foarte mult, îmi trezește amintiri mai vechi.

Rețeta bundt cake-ului o găsiți pe acest blog de unde eu am testat numeroase dulciuri. Nu mai știu cum am găsit blogul, dar este printre preferatele mele.

Ingrediente:

90 g cacao + 1 lingură pentru pudrat tava
2 ouă
200 g unt
400 g zahăr
300 g făină
360 ml cafea
120 ml whiskey (am folosit Jack Daniel’s, preferatul meu; este un whiskey foarte aromat și se potrivește perfect la acest bundt cake)
1 linguriță esență vanilie
2 lingurițe praf de copt
1 vf sare

Încălzim cuptorul la 160˚C și ungem cu mult unt o tavă de bundt cake. O pudrăm cu 1 lingură de cacao. Amestecăm într-un bol mare făina, cacaoua, sarea, praful de copt. Pregătim cafeaua.

Într-o crăticioară topim untul cu zahărul, adăugăm whiskey-ul și cafeaua. Lăsăm la răcit câteva minute. Adăugăm apoi vanilia și ouăle, pe rând. Transferăm compoziția în bolul cu făină și amestecăm încet până se încorporează bine, fără să rămână cocoloașe. Mutăm apoi în tava de bundt cake pregătită și coacem 50-60 de minute, până când o scobitoare înfiptă în bundt cake iese curată. Lăsăm la răcit complet în tavă, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.

Aroma sa va fi mai puternică dupa 1-2 zile și se păstrează excelent până la 5-7 zile dacă este ținut pe un suport de prăjituri închis ermetic (puteți pune folie de aluminiu și să îl băgați într-o pungă pe care o strângeți bine dacă nu aveți platou cu capac; vă recomand să urmați acest sfat pentru toate prăjiturile care au blat, checuri sau pandișpane, vor rămâne proaspete, nu se vor usca).

28Feb2014

Prăjitură cu ciocolată și banane

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Anything is good if it’s made of chocolate. My opinion 🙂 Așadar, vă las mai jos încă o prăjitură divină cu ciocolată! Blatul este pufos și aromat de la banane, combinația perfectă! M-am inspirat de aici, cu mici modificări.

Lista de ingrediente este următoarea:

100ml ulei de floarea soarelui
175g de zahăr
175g de făină
½ linguriţă de bicarbonat
4 linguri cacao
100g ciocolată
2 banane
3 ouă
50ml de lapte

GLAZURĂ

100g ciocolată cu lapte topită (am folosit 1 ciocolată cu lapte Milka).

Începem prin a încălzi cuptorul la 160°C. Ungem cu unt și pudrăm cu 2-3 lingurițe de cacao o tavă mică dreptunghiulară sau o tavă de chec, cum preferați. Amestecăm într-un bol zahărul, făina, bicarbonatul, cacaua şi ciocolata.

Strivim bananele într-un bol mai mare. Separăm ouăle și punem gălbenușurile peste banane. Adăugăm uleiul, laptele și omogenizăm bine. Se bat albuşurile spumă. Încorporăm făina și restul ingredientelor în compoziția cu banane și gălbenușuri, apoi adăugăm și albușurile spumă tare. Amestecăm ușor, apoi turnăm totul în tava pregătită.

Coacem 60 minute sau până ce trece testul cu scobitoarea. Lăsăm să se răcească 15-20 minute în tavă și o scoatem apoi pe un platou.

Topim ciocolata pe aburi și cu ajutorul unei spatule de silicon ungem toată prăjitura cu ciocolată topită. Putem să netezim cicolata sau să o lăsăm așa cum am procedat eu, va avea un aspect frumos când se va întări. Lăsăm la răcit câteva ore, după care o putem tăia cuburi sau felii. Eu am lăsat-o peste noapte la temperatura camerei. Cu greu am rezistat să nu o gust 😀

Dimineața următoare am servit câteva cuburi ciocolătoase lângă o cafea! Tasty and easy! I hope you like it too!

22Feb2014

Tort cu ciocolată și rodie

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Tortul ăsta e WOW! Probabil v-ați dat seama că îmi place ciocolata 🙂 Îl recomand celor care nu consumă gluten, pot renunța de tot la făină, o pot înlocui cu făină fără gluten sau făină de migdale. E ciocolătos și e delicios!

Lista de ingrediente este următoarea:

5 ouă
50 g făină (sau tot migdale măcinate dacă îl vreți fără gluten/ făină de orez, etc)
50 g nuci tocate (în revistă sunt trecute migdale, dar eu nu am avut și le-am înlocuit cu nuci)
225 g unt
225 g zahăr brun
250 g ciocolată neagră tocată

Glazură:

100 g ciocolată
100 ml smântână dulce
semințele de la jumătate de rodie

Încălzim cuptorul la 180˚C.

Ungem bine cu unt o tavă de 22 sau 23 cm diametru și o pudrăm cu cacao.

Topim ciocolata pe bain-marie.

Mixăm untul moale cu zahărul brun, apoi adăugăm ouăle. Mixăm pentru omogenizare.

Adăugăm migdalele măcinate/nucile și făina, apoi ciocolata topită.

Omogenizăm și turnăm în tavă.

Coacem 45-50 de minute ș lăsăm la răcit complet în tavă.

Neavând prea multă făină, prăjitura se poate rupe cand o scoatem, de aceea e de preferat să o lăsăm la răcit. O scoatem apoi și o punem pe o farfurie.

Pentru a face glazura, topim ciocolata cu smantana pe aburi. Lăsăm puțin la răcit, apoi turnăm peste prăjitură. Decorăm cu semințele de rodie.

17Feb2014

White chocolate and almond pound cake

Posted in Bundt Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

De câteva luni urmăresc un blog foarte interesant. Am încercat numeroase rețete de aici, toate fiind foarte gustoase. Ce vă prezint azi, este o rețetă nu demult pregătită și care arată foarte bine 🙂

Avem nevoie de:

400 g făină
1 linguriță praf de
1/2 linguriță bicarbonat
1/4 lingurita sare
200 g unt
300 g zahăr
6 ouă
1 lingură esență vanilie
100g ciocolată albă tocată
240 ml frișcă lichidă
50 g migdale tocate grosier

Pentru glazură:

100 g ciocolată alba
1 linguriță ulei
migdale pentru decor

Cum se pregătește:

În primul rând încălzim cuptorul la 180˚ C. Ungem cu unt o tavă de bundt cake dacă este din silicon, altfel o pudrăm și cu făină nu cumva să se lipească blatul de tavă 😀

Într-un bol amestecăm făina, sarea, praful de copt, bicarbonatul. În alt vas mixăm untul cu zahărul până devine pufos. Adăgăm apoi ouăle pe rând și amestecăm bine după fiecare. Încorporăm vanilia și ciocolata tocată mărunt, migdalele tocate, apoi adăugăm alternativ frișca lichidă și făina. Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem 60 – 65 minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

Eu am pus tava pe grătarul cuptorului plasat puțin mai jos, nu pe cel din mijloc pentru că tava de bund cake este destul de înaltă și astfel să nu se ardă prajitura deasupra. Dacă se rumenește prea tare, acoperiți-o cu folie de aluminiu. După ce s-a copt, o lăsăm 15 minute să se răcească în tavă, apoi o răstrunăm pe o farfurie.

Pentru a face glazura, punem pe baine-marie ciocolata tocată și uleiul până se topesc, apoi turnăm peste prăjitura rece. Decorăm cu migdale sau fulgi de migdale. Nu-i așa că arată frumos? 🙂 Enjoy it!