Este prima rețetă de cheesecake testată de mine, acum ceva vreme. A fost speachless! Un cheesecake aromat și cremos 🙂 Rețeta originală este aici, dar eu am modificat-o puțin.

Ingrediente blat:

• 300 g biscuiți digestivi
• 100 g unt topit

Ingrediente crema de brânză:

• 900 g brânză dulce
• 3 ouă
• 150 g zahăr
• 250 ml smântână dulce
• 2 pere mari
• 80 ml apă
• 2 lingurițe esență vanilie
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 1 linguriță ghimbir (pudră sau proaspăt-tocat)

Sosul de pere (pentru servit )

• 2-3 pere tăiate cuburi mici (sau un borcan de dulceață cu pere de bună calitate, în acest caz nu mai este nevoie de ingredientele de mai jos)
• 3-4 linguri zahăr
• 1 linguriță zeamă lămâie
• 200 ml apă

Vă dau un sfat. Cel mai bun moment să faceți un cheesecake, este seara. De ce? Pentru că trebuie lăsat să se răcească ușor, în cuptorul aragazului, după ce va fi gata.
Pregătim o tavă de 22 cm diametru pe care o ungem cu unt pe fund și pe pereți. În plus, mai avem nevoie de 2 tăvi mai mari decât cea în care vom coace cheesecake-ul. De ce? Dacă îl vom coace direct în cuptor, va ieși uscat. Așadar, îl vom coace pe bain- marie. Putem să învelim exteriorul tăvii în care coacem cheesecake-ul cu folie de aluminiu, dar există riscul să intre apă, eu am pățit-o. Astfel, punem tava cu cheesecake-ul într-o altă tavă puțin mai mare, iar aceasta într-o tavă cu puțină apă. Adică 3 tăvi, una într-alta așezate.

Încălzim cuptorul la 160˚C.

Tăiem perele cuburi și le punem la fiert cu 80 ml apă, cam 10 minute, cât să se înmoaie. Pregătim apoi blatul de biscuiți, pe care îi punem într-un bol de inox și îi zdrobim cât putem de fin, cu ajutorul unei sticle sau unui borcan. Pudrăm apoi tava cu 2-3 lingurițe de biscuiți măcinați, inclusiv pereții. Turnăm untul topit peste biscuiții din bolul de inox, îi amestecăm bine și îi mutăm în tavă. Presăm bine cu o lingură.

Când perele au fiert, le mutăm în blender. Adăugăm zahărul, vanilia, zeama de lămâie, ghimbirul și le măcinăm fin. Adăugăm ulterior ouăle, smântâna dulce, le mixăm, apoi brânza dulce și mai mixăm pentru ultima dată, dar nu prea mult, doar câteva secunde, să se amestece bine toate ingredientele. Turnăm compoziția în tavă, peste biscuiți și nivelăm frumos cu o spatulă.

Coacem 50-60 de minute la 160˚C, până se întărește brânza, dar dacă mișcăm tava, în mijloc cheesecake-ul încă tremură. Oprim cuptorul și lăsăm cheesecake-ul la răcit în cuptor, peste noapte, cu ușa între-deschisă. Dimineața următoare, scoatem tava din cuptor și punem la rece câteva ore.

Pentru a face sosul de pere, punem toate ingredientele într-o oală și le fierbem cam 20 de minute, până când perele sunt fierte și se îngroașe, ca o dulceață.

Scoatem cheesecake-ul din tavă și îl mutăm pe o farfurie.

Servim cu smântână dulce și sos de pere. Se păstrează foarte bine la frigider timp de câteva zile, acoperit. Este excelent!