Tartă cu spanac, brânză și leurdă

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă plină de bunătăți! Leurdă, spanac, ceapă verde, cremoasă ca o budincă, foarte bună!

Ingrediente:

12 foi de plăcintă
500 g spanac
2 linguri ulei
300 g brânză puțin sărată
2 ouă
2 legături leurdă
2 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
piper
100 g unt topit
2 ouă + 100 ml smântână

Tocăm mărunt ceapa verde și o călim împreună cu spanacul tocat, cam 5-7 minute, timp în care spanacul se va înmuia. Adăugăm apoi pătrunjelul și leurda tocate mărunt. Într-un bol punem brânza rasă, ouăle și piper. Adăugăm spanacul călit și amestecăm bine.

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă rotundă de 22-24 cm în diametru în care punem hârtie de copt.

Desfacem foile de plăcintă și suprapunem câte două foi pe care le ungem cu unt topit. Peste fiecare set de 2 foi de plăcintă punem 2-3 linguri din compoziția de brânză cu ouă. Rulăm foile pe latura lungă și le punem în tavă, sub formă de spirală. Procedăm în același mod cu restul de foi sau până terminăm umplutura. Nu contează dacă foile se mai rup, nu se va observa după ce coaceți tarta.

Batem cele 2 ouă cu smântâna și le turnăm în tavă peste spirala din foi de plăcintă. Nivelăm încât tot aluatul să fie acoperit. Dăm la cuptor pentru 40 de minute până se rumenește bine.

Lăsăm la răcit în tavă, apoi scoatem tarta pe o farfurie/platou.

Se feliază ușor, e cremoasă, tare gustoasă. Păstrați-o acoperită cu folie alimentară, la loc răcoros.

O puteți lua la pachet la lucru sau mânca dimineața/prânz.

1Apr2015

Crostini cu ridichi, Camembert și rucola

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

M-am îndrăgostit iremediabil de acești crostini! Sunt super light, simpli de făcut, arată foarte bine, cu brânză cremoasă, felii de baghetă rumenite, sare neagră cu parfumul ei deosebit și frunze de rucola! Vă spun doar atât: o să vreți să mâncați un platou întreg!

Ingrediente:

2-3 ridichi feliate subțire
1 mână rucola
1/2 roată Camembert (sau Brie)
1 baghetă feliată subțire
ulei de măsline
piper proaspăt râșnit
sare neagră de Himalaya (găsiți la magazine naturiste, cum ar Miracolul Plantelor, nu este scumpă și este extraordinară; sarea neagră este extrasă din Pakistan sau India, din zone vulcanice și are o aromă deosebită datorită sulfului)

Feliile de baghetă le punem într-o tavă, le stropim cu ulei de măsline și le coacem 5-6 minute la 200˚C până se rumenesc.

Pe fiecare felie de baghetă așezăm câte o felie de brânză Camembert, câteva frunze de rucola și o felie de ridiche. Stropim cu ulei de măsline, râșnim piper și presărăm puțină sare neagră pe fiecare crostini. Atât de simplu și sunt extraordinare!

19Mar2015

Omletă cu roșii uscate și ceapă verde

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Dimineața ce-i mai potrivită decât o omletă caldă? Eu încerc tot felul de combinații, iar aici avem o omletă foarte bună cu ceapă verde și roșii uscate.

Pentru o porție:

2 ouă
1 fir ceapă verde
3 roșii uscate din ulei
sare și piper
un vârf oregano uscat
o picătură ulei

Într-un bol punem ceapa feliată, roșiile uscate tocate, ouăle, sare, piper, oregano.

Le amestecăm bine și turnăm omleta într-o tigaie încinsă în care am pus un strop de ulei. O prăjim până oul se încheagă aproape în totalitate apoi o întoarcem ca pe o clătită și o mai prăjim 1-2 minute. Mutăm omleta pe farfurie și o mâncăm caldă alături de ce dorim (brânzeturi, salată verde, ceai, unt).

9Mar2015

Tartă cu pancetta și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tarta cu pancetta și roșii cherry este ușor de pregătit, gustoasă și plăcută ochiului.

Ingrediente:

1 foaie foietaj
100 ml smântână dulce
1 ou
sare și piper
2 fire ceapă verde
4-5 roșii cherry feliate
6-8 felii pancetta

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă întinsă.

Într-un bol punem smântâna, oul sare și piper.

Feliem ceapa verde și roșiile cherry. Desfacem foaia de foietaj și o punem pe hârtia de copt. Ridicăm marginile pentru a face o bordură tartei, astfel umplutura nu va curge.

Punem smântâna cu ou peste foietaj și o întindem uniform pe toată suprafața. Presărăm ceapa verde și roșiile cherry feliate.

Din loc în loc așezăm feliile de pancetta.

Dăm la cuptor pentru 20-25 de minute sau până devine rumenă.

O mutăm pe o farfurie când s-a răcit și o tăiem felii mari. Este foarte bună și ușoară.

5Mar2015

Mini quiche cu roșii uscate și brânză de capră

Posted in Eggs/breakfast, Savory pies by Narcisa Viorel

Mini quiche cu roșii uscate, ceapă verde și brânză de capră cu cenusă. Foarte bune, puteți folosi orice fel de brânză doriți: parmezan, cașcaval, gorgonzola, etc. Am văzut video-ul ăsta cu Lorraine și mi-a rămas gândul la ele, așa că le-am încercat în weekend.

Ingrediente:

3-4 foi de plăcintă
ulei sau unt topit pentru uns tava (cam 3 linguri)
3 ouă
5-6 roșii uscate din ulei
3 linguri smântână fermentată
piper
2 fire ceapă verde
100 g cașcaval/feta/brânză de capră

Încingem cuptorul la 180˚C.

Într-un bol batem ouăle cu smântâna, adăugăm roșiile uscate și ceapa verde tocate felii mici. Asezonăm cu piper.

Ungem cu ulei sau unt topit o tavă de brioșe cu 12 găuri. Întindem foile de plăcintă pe masă și le tăiem pe lungime în 3 fâșii, apoi pe lățime încât să obținem niște pătrate. Suprapunem 2 foi tăiate.

Le așezăm în tava de brioșe ușor să nu le rupem. Turnăm câte 1 lingură și jumătate din compoziția de ouă. Deasupra așezăm câte o felie de brânză de capră sau orice alt fel de brânză. Peste câteva am pus niște cașcaval proaspăt.

Ungem marginile foilor cu ulei/unt și le dăm la cuptor. Le coacem 15-18 minute, până devin aurii.

Le scoatem ușor din tavă și le mutăm pe o farfurie. Sunt tare bune!

2Mar2015

Omletă cu pancetta

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Mie îmi plac ouăle foarte mult, fierte, prăjite, omletă, sub orice formă! Am pentru voi azi o rețetă nouă, o omletă tare bună!

Ingrediente:

2 ouă
4-5 felii pancetta
1 fir ceapă verde
1 felie generoasă cașcaval proaspăt
piper
1 lingură ulei

Într-un bol punem ouăle, ceapa feliată și cașcavalul tăiat cuburi.

Le amestecăm cu o furculiță, adăugăm piper și turnăm omleta într-o tigaie în care am încins o lingură de ulei.

Așezăm feliile de pancetta peste omletă, în tigaie.

Prăjim până ce ouăle s-au închegat, apoi întoarcem omleta asemenea unei clătite.

O mai prăjim 1-2 minute și o răsturnăm pe o farfurie. O mâncăm caldă alături de legume proaspete – roșii, ardei, salată verde, castraveți, ridichii.

16Feb2015

Omletă cu bacon

Posted in Eggs/breakfast, Gluten free by Narcisa Viorel

Una din omletele mele preferate. E gata cât ai clipi, cu bucăți de bacon crocant.

Ingrediente:

2 ouă
2 felii bacon
sare și piper

Tăiem baconul bucăți mici și îl rumenim într-o tigaie. Batem bine ouăle într-un bol, asezonăm cu sare și piper și le turnăm peste bacon. Prăjim omleta până se încheagă bine oul, apoi o întoarcem, ca pe o clătită. O scoatem pe o farfurie și mâncăm cu poftă, e tare gustoasă 🙂

28Jan2015

Quiche cu ceapă și cașcaval

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Nu am crezut niciodată că un quiche cu ceapă poate fi atât de gustos. Este dulce, cremos, deși poate nu vă așteptați 🙂

Ingrediente aluat:

250 g făină
125 g unt rece
40 ml apă rece

Pentru umplutură:

25 g unt
3 cepe mari galbene
100 g cașcaval maturat ras
2 ouă
sare și piper
200 g smântână de gătit

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru în care punem hârtie de copt. Într-un bol amestecăm făină cu untul tăiat cuburi până devin ca un pesmet, apoi adăugăm apa și frământăm până se formează aluatul. Îl întindem într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii. Îl așezăm în tavă, presăm marginile cu coada unei linguri dacă dorim să avem o formă mai frumoasă, înțepăm aluatul cu o furculiță din loc în loc și îl dăm la rece 20 de minute.

Coacem aluatul în orb timp de 20-25 de minute. Între timp topim untul într-o tigaie și călim ceapa tăiată felii subțiri până devine aurie. Într-un bol batem ouăle cu smântâna. Adăugăm ceapa călită și jumătate din cașcavalul ras. Turnăm compoziția în tavă în crusta de aluat și presărăm restul de cașcaval deasupra.

Coacem din nou 20-25 de minute până se rumenește ușor iar compoziția s-a închegat. Lăsăm la răcit în tavă. O mutăm pe un platou și îndepărtăm hârtia de copt.

Se păstrează la rece, acoperită cu folie alimentară sau băgați farfuria într-o pungă. O puteți servi dimineața la micul dejun, o puteți pregăti ca un aperitiv alături de puțină smântână în farfurie sau o puteți lua la lucru/școală. Este cremoasă, nu are gust de ceapă crudă, nu aveți de ce să vă faceți griji 🙂

25Jan2015

Pateu din ficat de pui cu busuioc și stafide

Posted in Chicken, Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Cât de cremos și bun este pateul făcut în casă. Nici nu mai știu când am cumpărat ultima dată. Trebuie să îl faceți și să vedeți ce diferență este între unul făcut de voi și cel cumpărat. În plus, e atât de simplu, doar câțiva pași de urmat. Îl puteți asezona cu ce condiment vă place: usturoi verde, cimbru, busuioc, vin alb, vin roșu. etc.

Ingrediente:

500 g ficat de pui
60 g unt
2 căței usturoi
5-6 frunze busuioc proaspăt
50 g stafide (mi s-au părut suficiente)
4-5 linguri vin alb sau roșu, dulce
100 ml smântână pentru gătit
sare și piper

Punem stafidele în vin și le ținem pe foc 1-2 minute până se hidratează sau le punem la microunde.

Încingem uleiul într-o tigaie și rumenim bine ficăței, cam 5-7 minute.Adăugăm usturoiul feliat și busuiocul și mai călim 1 minut. Dăm deoparte.

Într-un blender sau robot de bucătărie punem toată compoziția de ficăței și procesăm până obținem o pastă fină. Adăugăm smântâna și vinul rămas neabsorbit de la stafide, mixăm din nou și asezonăm cu sare și piper.

Într-un bol sau caserolă punem folie alimentară, așezăm stafidele la baza bolului iar peste ele punem pateul. Puteți pune 2-3 linguri de unt topit peste pateu, pentru a nu se oxida și a nu își schimba culoarea. Acoperim bolul cu o farfurie sau folie. Dăm la rece câteva ore pentru a se întări.

Răsturnăm pateul pe o farfurie. Servim ca atare cu o baghetă. Se păstrează la frigider 3-4 zile, acoperit sau într-o caserolă închisă. Rețetă preluată de pe Good Food. Delicios! Nu veți mai cumpăra niciodată pateu.

24Jan2015

Shakshuka- mic dejun cu ouă și legume

Posted in Eggs/breakfast, Gluten free by Narcisa Viorel

Îmi amintesc că mama făcea când eram mică o tocăniță asemănătoare cu roșii multe și ouă. Rețeta încercată de mine este o mâncare de origine africană, gătită tradițional în Tunisia, Liban, Algeria, Maroc, Egipt. Este foarte simplu de făcut, cu ingrediente pe care le găsiți ușor și pe care le cam avem în bucătărie. Rețeta este preluată de pe site-ul lui Adrian Hădean.

Ingrediente pentru 2 porții:

1 ceapă roșie feliată subțire
1 ardei gras roșu feliat subțire
1 conservă roșii tocate sau 4-5 roșii bine coapte + 1 cană suc de roșii
4-5 ouă
1 legătură pătrunjel
2 linguri ulei măsline
1 linguriță chimion
1 linguriță paprika afumată (e preferata mea, o găsiți la Cămara cu Mirodenii în Timișoara )
1 linguriță turmeric
sare
piper cayenne (eu am pus piper verde, negru și roșu, râșnit)

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chimionul până începe să își elibereze aroma. Adăugăm în acest moment ceapa feliată și o călim, iar în momentul când se înmoaie ușor adăugăm jumătate din ardeiul feliat. Călim legumele preț de câteva minute, până ce ardeiul se înmoaie iar ceapa devine transparentă.

Adăugăm roșiile din conservă, paprika, piperul, turmericul, amestecăm, acoperim tigaia cu un capac și fierbem la foc mic timp de 15 minute, până ce sosul scade. Amestecăm din când în când și mai adăugăm mirodenii dacă dorim.

Adăugăm restul de ardei feliat, potrivim cu sare, apoi facem 4-5 găuri în care spargem ouăle.

Acoperim din nou tigaia și mai gătim 5-7 minute, tot pe foc mic, până ce albușul este închegat dar gălbenușul moale.Presărăm pătrunjel proaspăt tocat mărunt la final.

Servim shakshuka cladă, alături de o baghetă, peste hummus sau chiar mămăliguță caldă, așa cum eu am încercat. Se poate presăra și brânză feta mărunțită peste sosul de roșii înainte de a adăuga ouăle, inclusiv usturoi în momentul când căliți ceapa. Este foarte gustoasă, sățioasă și foarte ușor de pregătit.