Tartă cu ciocolată, baileys și zmeură

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Îmmm, ce bună a fost! E tare simplu de pregătit și după cum observați arată excelent! Crema de whiskey adăugată în ganache-ul de ciocolată îi dă tartei o aromă subtilă, iar zmeura proaspătă o notă fresh.

Ingrediente aluat:

150 g făină
1 lingură zahăr
70 g unt moale
1 ou mic
1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

90 g ciocolată neagră
100 ml smântână dulce
1 lingură baileys – cremă de whiskey (opțional, puteți înlocui cu whiskey sau chiar rom dacă nu aveți baileys)
150 g zmeură proaspătă

Încălzim cuptorul la 180 ˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară 30 x 11 cm sau una rotundă de 18 cm în diametru. Facem aluatul amestecând toate ingredientele bine, apoi frământăm până se leagă aluatul. Îl întindem într-o foaie cât mai subțire astfel încât să acopere la final fundul și pereții tăvii până sus. Cu coada unei linguri presăm marginile aluatului pe pereții tăvii, pentru a forma o crustă ondulată. Dăm la rece 15 minute aluatul. Scoatem din frigider, înțepăm aluatul din loc în loc și coacem 10 minute, până se rumenește ușor. Lăsăm la răcit, apoi scoatem pe un platou.

Facem ganache-ul de ciocolată, punând pe baine-marie ciocolata și smântâna. Când smântâna s-a încălzit, amestecăm până se omogenizează. Adăugăm crema de whiskey și amestecăm din nou. Turnăm ganache-ul în crusta de aluat.

Dăm la rece 1 oră măcar, apoi așezăm zmeura deasupra, după plac. Se mănâncă toată, cât ai clipi!

4Jul2014

Tarte cu ciocolată, banane, alune și mentă

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Vă puteți imagina cât sunt de bune aceste tarte? Păi vă spun eu, sunt divine! Nu e prima dată când le fac și nici ultima. Sunt simplu de făcut și foarte aspectuase, iar ciocolata împreună cu bananele, crusta crocantă, sunt o combinație reușită.

Ingrediente pentru aluat (14 tarte, făcute în tava de brioșe):

200 g făină albă
2 linguri zahăr brun
100 g unt moale
1 ou
1 vf sare
1 linguriță praf de copt

Ingrediente ganache de ciocolată:

90 g ciocolată amăruie (Poiana am folosit)
100 ml smântână dulce
1 banană feliată
14 alune de pădure și frunze de mentă

Facem aluatul, amestecând toate ingredientele într-un bol, apoi frământăm bine până aluatul se leagă. Îl întindem într-o foaie subțire și decupăm cercuri mai mari decât formele tăvii de brioșe. Aluatul trebuie să îmbrace toată forma de brioșă, pentru că în momentul coacerii el se mai strânge. După ce am pus aluatul în forme, îl înțepăm cu o furculiță în forme pentru a nu se umfla când îl coacem. Punem tava la rece 15 minute măcar.

Încălzim cuptorul la 180˚și coacem tartele cam 12-15 minute, până devin puțin aurii. Scoatem din cuptor și le lăsăm la răcit în tavă. Când s-au răcit, se scot foarte ușor din tavă și le mutăm pe un platou.

Pentru ganache, punem pe baine-marie ciocolata cu smântâna și ținem pe foc până se topește ciocolata. Așezăm câte o felie de banană în fiecare tartă. Turnăm apoi ciocolată și decorăm cu o frunză de mentă și o alună. Frumoase, gustoase, ușor de pregătit. Sursa mea de inspirație este aceasta.

2Jul2014

Cardamom cherry pie – tartă cu cireșe și cardamom

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts, Sweets by Narcisa Viorel

Să profităm de cireșe, cât mai găsim în piață 🙂 Să vă mai spun ce aromă are o tartă cu cireșe și cardamon? Zic mai bine să o faceți și să-mi scrieți!

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt rece
2 linguri zahăr
1/2 linguriță sare
3-4 linguri lapte/apă rece ( mai mult sau mai puțin, până se leagă aluatul)

Umplutură:

500 g cireșe (fără sâmburi)
60 g zahăr
2 lingurițe amidon
1/2 linguriță cardamon măcinat
1/2 lămâie rasă

Pentru uns:

2 linguri lapte
2 linguri zahăr brun

Pentru început facem aluatul amestecând făina, zahărul și sarea. Adăugăm untul rece tăiat cuburi și frământăm până obținem un amestec sfărâmicios. Adăugăm laptele/apa rece și facem o bilă din aluat. Punem la rece 15 minute.

Scoatem sâmburii la cireșe și le punem într-un bol. Adăugăm peste ele zahărul, amidonul, coaja de lămâie și cardamonul.

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 24-26 cm diametru. Scoatem aluatul din frigider. Un sfert îl oprim pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă mai mare decât tava. Îl așezăm în tavă și pe pereții acesteia. Turnăm cireșele peste aluat. Întindem sfertul de aluat rămas și decupăm flori sau facem un grătar din fâșii de aluat. Așezăm peste cireșe, ungem cu lapte și presărăm zahărul brun. Coacem 45 de minute, până tarta devine rumenă, iar sosul de cireșe clocotește. Scoatem din cuptor, lăsăm puțin la răcit, apoi mutăm pe farfurie. Servim cu zahăr pudră deasupra. Tartele se taie frumos doar când s-au răcit bine, nu vă speriați dacă se crapă 🙂

25Jun2014

Tartă spectaculoasă cu ciocolată neagră

Posted in Chocolate, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

I’m speachless. Tarta asta este o nebunie! Dacă vă place ciocolata, trebuie să încercați tarta de mai jos, nu necesită coacere, va fi gata imediat!

Ingrediente:

200 g biscuiți digestivi
100 g unt topit
200 g ciocolată neagră (am folosit 2 milka)
200 ml smântână dulce
ciocolată tocată/rasă pentru decor

Măcinăm biscuiții fin și îi amestecăm cu untul topit. Pregătim o tavă de 18-20 cm în diametru. Decupăm un cerc din hârtie de copt puțin mai mare decât tava și îl așezăm pe fundul acesteia. Turnăm biscuiții în tavă și cu dosul unei linguri sau chiar cu degetele presăm biscuiții și îi ridicăm puțin pe marginile tăvii. Dăm la rece până facem ganache-ul de ciocolată.

Într-o crăticioară punem pe foc ciocolata ruptă bucăți și smântâna. Amestecăm până se topește ciocolata și lăsăm la răcit câteva minute. Turnăm ganache-ul răcorit peste biscuiți, în tavă și dăm la rece 1-2 ore.

Scoatem din frigider și așezăm restul de ciocolată rasă/tocată în centrul tartei.

18Jun2014

Tartă cu cremă de portocale și căpșuni

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă super aromată! Trebuie să încercați orange curd-ul, mie mi se pare mult mai gustos decât cel de lămâie. Tarta de astăzi este foarte simplă, arată tare frumos și are un gust incredibil.

Pentru curstă:

150 g făină
1 ou
80 g unt moale
2 linguri zahăr
1 vf sare
2 linguri cacao

Pentru crema de portocale (orange curd):

3 ouă
225 g zahăr
70 g unt
zeama și coaja rasă fin de la 1 portocală mare
căpșuni proaspete pentru decor (să fie de aceași dimensiune)

Punem toate ingredientele pentru aluat în robot și mixăm până se formează biluțe de aluat. Dacă nu aveți robot, se face la fel de ușor și cu mâna, amestecând făina cu sarea, cacao, iar untul îl mixăm cu zahărul, adăugând apoi oul, iar ultima dată făina. Facem aluatul bilă.

Pregătim o tavă de 18-20 cm în diametru și întindem aluatul într-o foaie rotundă puțin mai mare decât tava. Așezăm în tavă, pe hârtie de copt, și ridicăm aluatul și pe pereții tăvii, până la jumătate măcar. Înțepăm din loc în loc cu o furculiță și dăm la rece 15 minute. Coacem la 180˚C în orb, cam 10-15 minute. Nu coaceți în exces pentru că se va usca prea tare. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm crusta de aluat pe farfurie.

Pentru cremă, punem pe baine-marie zahărul, untul și zeama de portocale până se topesc, apoi luăm de pe foc și lăsăm la răcit puțin. Batem bine ouăle în alt vas și le adăugăm peste compoziția de unt și zeamă de portocale. Amestecăm bine și punem din nou pe baine-marie între 15-20 de minute pe foc mediu, până se îngroașă crema, amestecând din când în când, până rămân urme de la tel și are o consistență asemănătoare budincii. Lăsăm la răcit, apoi turnăm crema peste crusta de aluat (mi-a mai rămas cam jumătate din cremă pe care am pus-o în borcan iar apoi la frigider; se păstrează până la 2 săptămâni și o puteți folosi pentru a umple clătite, baturi de tort).

Rupem codițele căpșunelor și le tăiem pe jumătate pe lungine. Le așezăm cu partea tăiată în jos, peste crema de portocale. Dăm la rece câteva ore, de preferat acoperită pentru a nu se usca aluatul. Mi-a plăcut enorm, crema este divină! S-a tăiat frumos, crema s-a închegat, iar gustul crustei de cacao merge perfect cu aroma fructelor.

11Jun2014

Crostata cu nuci, căpșune și mentă

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Este un desert foarte aromat și foarte simplu de făcut. Aluatul este fraged, ușor crocant, iar căpșunile zemoase.

Ingrediente aluat:

200 g făină albă
1 vf sare
100 g unt
2 linguri zahăr
1-2 linguri apă rece (doar dacă este nevoie)

Pentru umplutură:

400 g căpșuni (eu am avut de la mama din grădină, din acelea mărunțele, foarte aromate)
2 linguri zahăr brun
2 linguri nuci tocate
coajă rasă fin de la jumătate de portocală
1/2 linguriță scorțișoară
1 lingură amidon/făină
3-4 frunze mentă, tocate

Pentru uns:

1 lingură lapte sau puțin ou bătut
1 lingură zahăr brun

Facem aluatul amestecând făina cu sarea, zahărul și untul. Frământăm sau punem în robotul de bucătărie până se leagă aluatul. Dacă este nevoie, adăugăm 1-2 linguri apă rece. Lăsăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă întinsă pe care punem un cerc din hârtie de copt. Într-un bol punem căpșunile spălate și scurse bine, zahărul, scorțișoara, coaja de portocală, nucile, menta și amidonul. Amestecăm ușor.

Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl așezăm în tavă. Nu trebuie sa fie întins uniform, crostata oricum va avea un aspect puțin rustic. Așezăm apoi căpșunile în mijlocul aluatului și adunăm marginile peste tartă. Ungem cu lapte sau ou și presărăm zahărul brun.

Coacem cam 30-35 de minute, până aluatul devine auriu. O lăsăm la răcit apoi o mutăm pe o farfurie.

Tăiați-o când este răcită și savurați aromele. Este foarte gustoasă. Sper să vă placă și vouă!

29May2014

Strawberry american pie

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Nu degeaba este atât de celebră american pie, este aromată, are o crustă crocantă dar fragedă. Vara trecută am încercat amercian pie cu cireșe, căpșuni, vișine, afine, mere și nu pot să spun care mi-a plăcut mai mult pentru că toate sunt delicioase, aroma fructelor fiind unică.

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt rece tăiat cuburi
2 linguri zahăr
1 vf sare
2 -3 linguri apă rece

Umplutură:

1 kg căpșuni bine coapte fără codițe, tăiate pe jumătate
150 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
2 linguri făină/amidon

Pentru uns:

1 lingură lapte
1 lingură zahăr brun/alb

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și zahărul. Adăugăm untul și frământăm până devine compoziția ca un pesmet, apoi adăugăm și apa. Facem aluatul bilă și îl punem la rece 20 de minute. Amestecăm căpșunile (spălate, scurse bine și fără codițe) cu zahărul, scorțișoara și făina.

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Scoatem aluatul de la rece. Un sfert îl păstrăm pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă puțin mai mare decât tava.

Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, pentru a susține umplutura. Turnăm compoziția de căpșuni peste aluat.

Întindem restul de aluat rămas și îl tăiem fâșii late de 1-2 cm. Facem un grătar deasupra plăcintei. Ungem cu lapte și presărăm zahărul brun.

Coacem la 200˚C pentru 30-40 de minute. Se va rumeni frumos, iar sosul de la căpșuni va clocoti ca un sirop gros. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă pentru a nu rupe cumva tarta când o mutăm pe farfurie. Servim simplă sau cu zahăr pudră deasupra. Este suuper bună, foarte aromată. Se păstrează acoperită, la frigider.

27May2014

Tartă cu cireșe

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Aromată și răcoroasă, este perfectă pentru vară! Nu necesită coacere, deci e floare la ureche 🙂 Am servit tarta prietenelor mele și le-a plăcut foarte mult. Trebuie să o încercați și voi 😉

Ingrediente tavă 18 cm în diametru:

150 g biscuiți digestivi măcinați fin
100 g unt
240 ml frișcă
150 g lemon curd (rețeta în link)
1 linguriță esență vanilie
cireșe (cam 500g)
frunze mentă

Amestecăm biscuiții măcinați fin cu untul topit. Decupăm un cerc din hârtie de copt cât fundul tăvii și îl așezăm în tavă. Punem biscuiții și presăm cu dosul unei linguri. Ridicăm puțin și pe pereții tăvii, ca și cum am face un cuib pentru cremă. Batem frișca tare și o amestecăm cu lemon curdul și esența de vanilie. Turnăm peste biscuiți, în tavă.

Spălăm cireșele și le uscăm pe prosoape de hârtie. Eu nu am scos sâmburii și bine am făcut, nu ne-au deranjat deloc. Dacă scoatem sâmburii, prăjiura va arăta urât de la zeama pe care o lasă fructele. Așezăm cireșele deasupra tartei, presărăm frunze de mentă și dăm la rece câteva ore. Scoatem apoi din tavă și servim. Atââât de bună și foarte simplu de făcut.

6May2014

Tartă cu lemon curd și căpșuni

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Am salivat întruna când am văzut-o pe Nigella pregătind tarta asta la TV. Am notat-o cât ai clipi și iată că acum v-o recomand și vouă! Este o tartă care nu necesită coacere, foarte ușor de făcut. Aici găsiți rețeta de lemon curd, dacă nu aveți deja pregătit.

Ingrediente pentru o tavă de 22 cm în diametru:

200 g biscuiți digestivi mărunțiți fin (ca pesmetul)
100 g unt topit
200 g lemon curd
400 g cremă de brânză
căpșuni proaspete (sau un mix de fructe: zmeură, fructe de pădure, semințe de rodie, coacăze, afine)

Punem hârtie de copt pe fundul tăvii pentru a putea scoate ușor tarta din formă. Măcinăm biscuiții foarte fin, apoi adăugăm untul topit peste ei și amestecăm. Îi punem în tavă și cu dosul unei linguri îi nivelăm pe fundul tăvii și ridicăm puțin și pe pereții acesteia. Dăm la rece 15 minute.

Într-un bol amestecăm lemon curdul și crema de brânză. Punem crema obținută peste biscuiți, în tavă și nivelăm.

Spălăm căpșunile și le uscăm cu prosoape de hârtie. Dacă sunt mici, lăsați-le întregi. Eu am avut mai mari, așa că le-am mai feliat, dar am păstrat câteva și întregi. Le așezăm peste crema de brânză cu lemon curd. Dăm la rece câteva ore, apoi mutăm tarta pe un platou.

Este un desert cu un gust intens datorită cremei de lămâie și biscuiților digestivi, dar și cremos, ușor light datorită cremei de brânză. Arată spectaculos și este delicios!

27Apr2014

Tartă cu ciocolată și banane

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Tarta cu ciocolată și banane este extraordinar de bună! Nu e complicat de făcut, eu am pregătit-o pentru o zi de naștere și a încântat privirile și gusturile noastre. M-am inspirat puțin de aici pentru că am încercat rețeta respectivă în urmă cu ceva vreme și a fost un adevarat succes.

Pentru aluat:

180 g făină
1 ou
80 g unt moale
1 vf sare
2 linguri zahăr
1 linguriță praf de copt stins în 1 lingură zeamă de lămâie

Pentru crema de ciocolată:

1 ciocolată (100g; cu lapte sau neagră)
250 ml smântână dulce (Ladorna/Grancucina)
2-3 linguri zahăr
1 linguriță vanilie
2 gălbenușuri
1-2 banane

Pregătim o tavă cu diametrul de 18-20 cm. O ungem cu unt și pudrăm făină. Eu am folosit o tavă cu pereți detașabili. Încălzim cuptorul la 180˚C.

Pentru aluat, am pus toate ingredientele în robotul de bucătărie și am mixat bine. Am răsturnat aluatul pe masa de lucru, l-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă, am presat ușor cu coada unei linguri aluatul pe marginile tăvi, pentru a obține acest aspect ondulat, și l-am înțepat cu o furculiță din loc în loc. Ulterior am dat la rece vreo 15 minute.

Dacă nu aveți robot, mixați oul cu zahărul și untul, apoi adăugați făina amestecată cu sarea și praful de copt. Frământați bine, trebuie să fie un aluat puțin moale și ușor de lucrat cu el. Procedați cum am menționat mai sus.

După ce a stat la rece 15 minute, am copt în orb aluatul 20 de minute (adică fără umplutură). L-am lăsat la răcit în tavă. Îl mutăm apoi pe o farfurie și așezăm felii de banană în crusta de aluat.

Pentru cremă, am pus smântâna și ciocolata într-o cratiță pe foc mic, până s-a topit ciocolata. Între timp, am frecat gălbenușurile cu zahărul, vanilia și le-am adăugat în ciocolata topită. Amestecați rapid pentru a nu se închega gălbenușurile. Am mai ținut pe foc până s-a îngroșat crema, cam 5 minute, amestecând încontinuu, la foc mic, apoi am lăsat la răcit.

Am turnat crema de ciocolată peste banane și am dat la rece pentru câteva ore. Are un gust…delicios! Am servit tarta la un eveniment în familie și a fost pe gustul tuturor. Încercați-o și voi!