Brownie cu migdale și merișoare

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Cât de bună a fost această brownie cu migdale și merișoare! Rețeta e ideală pentru cei care evit glutenul, înlocuiți făina albă cu făină de migdale sau altă făină fără gluten! Vă asigur că o să vă placă 🙂

Ingrediente:

3 ouă
200 g ciocolată
40 g merișoare
80 g unt
70 g făină
150 g zahăr
50 g fulgi de migdale
1 vf sare

Încingem cuptorul la 175°C și punem un cerc de hârtie de copt pe fundul unei tăvi de 20-22 cm în diametru (dacă veți folosi o tavă mai mare, brownie va ieși foarte subțire). Ungem pereții cu unt și îi pudrăm cu făină.

Într-o oală topim untul cu zahărul, apoi adăugăm ciocolata ruptă în bucăți mici. Amestecăm, iar când ciocolata s-a topit, luăm oala de pe foc și lăsăm puțin la răcorit. Adăugăm apoi gălbenușurile, merișoarele, făina, sarea și fulgii de migdale.

Batem spumă albușurile și le încorporăm în 2 tranșe în compoziția de ciocolată. Turnăm în tava pregătită și coacem brownie 30 de minute sau până ce la suprafață este uscată, iar dacă înfigem o scobitoare, iese ușor învelită în ciocolată.

Lăsăm la răcit complet în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie.

O putem pudra cu zahăr dacă dorim. Este foarte bună! Sursa.

14May2015

Tartă cu mousse de ciocolată și căpșuni (fără coacere)

Posted in Chocolate, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Ce spuneți de o tartă fără coacere cu bază din biscuiți și cremă aerată cu ciocolată? În plus, căpșuni proaspete și fulgi de migdale! O nebunie! Are o textură aerată, ușoară și e extrem de gustoasă.

Ingrediente crustă:

100 g biscuiți simpli (am folosit Leibniz )
60 g unt topit

Umplutură:

100 g ciocolată neagră
1 linguriță lichior migdale (sau alt alcool preferat -rom, cognac, lichior de cafea, etc)
100 ml frișcă
10-12 căpșuni (sau alte fructe)
câțiva fulgi de migdale (sau migdale tocate/alune/nuci)

Pregătim o tavă dreptunghiulară în care punem o foaie de hârtie de copt dacă aceasta nu are fundul detașabil, pentru a o putea scoate ușor la final.

Într-un robot măcinăm fin biscuiții apoi îi amestecăm cu untul topit. Turnăm în tava pregătită și cu dosul unei linguri nivelăm biscuiții.

Topim ciocolata pe baine-marie. Batem frișca tare, adăugăm lichiorul de migdale apoi o încorporăm în ciocolata topită.

Turnăm în tavă și nivelăm. Aranjăm căpșunile, presărăm fulgii de migdale și dăm la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte.

Scoatem tarta din tavă, îndepărtăm hârtia de copt, o așezăm pe un platou și o tăiem felii cu un cuțit bine ascuțit.

Extrem de simplu de făcut și este foarte, foarte light, aerată, gustoasă. Neapărat trebuie încercată. O păstrăm la frigider și o mâncăm în cel mult 2 zile (dacă mai rămâine).

20Apr2015

Prăjitură Texas

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Prăjitura Texas, cu multă ciocolată și nuci prăjite este demențială! A fost apreciată de toată lumea care a gustat-o, în special de frățiorul meu pentru care am și pregătit-o. E super simplu de făcut, iar aromele se îmbină de minune!

Ingrediente blat:

2 ouă
300 g zahăr
60 g cacao
170 g unt moale
240 ml apă fierbinte
233 g făină
1/2 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță sare
1 linguriță vanilie

Glazură:

100 g ciocolată neagră (folosesc de obicei Poiana)
1 linguriță unt
3 linguri lapte
100 g nuci prăjite și tocate

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 22×28 cm pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt în ea.

Într-un bol mare mixăm untul moale cu zahărul până devin o cremă pufoasă apoi adăugăm ouăle și vanilia. Adăugăm apa fierbinte apoi cacaua, sarea, bicarbonatul și făina. Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem blatul 30-35 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea.

Scoatem tava din cuptor, lăsăm la răcit apoi mutăm blatul pe o farfurie.

Într-un bol mic topim ciocolata la microunde/baine-marie împreună cu untul și laptele. Amestecăm bine și întindem glazura peste blat.

Acoperim la final prăjitura cu un strat de nuci (prăjite 2 minute într-o tigaie și tocate din cuțit).

O tăiem în cuburi. Au o aromă extraordinară nucile prăjite, iar prăjitura este demențială! Blatul este gustos, fin, plăcut.

27Feb2015

Tartă cu ciocolată și caramel

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

De când mi-am dorit să încerc o tartă cu ciocolată și caramel! Vreau să vă zic că este foarte bună, e dulce rău, dar se mănâncă în porții mici 🙂

Ingrediente aluat:

200 g făină
100 g unt moale
1 ou mic
2 linguri zahăr
2 linguri cacao

Caramel:

200 g zahăr
100 g apă
100 g smântână pentru frișcă/smântână dulce
1 lingură unt

Ganache de ciocolată:

100 g ciocolată neagră
100 g smântână pentru frișcă (Ladorna)

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt pe fundul unei tăvi de 18-20 cm în diametru (cu pereți detașabili ar fi ideal).

Pentru aluat, într-un bol, frecăm oul cu zahărul, apoi adăugăm untul moale și făina. Frământăm până se leagă bine apoi îl întindem într-o foaie subțire și îl punem în tavă. Aluatul trebuie să fie înalt de 3-4 cm pe pereții tăvii. Cu coada unei furculițe presăm marginile aluatului pentru a crea un model ondulat. Înțepăm aluatul din loc în loc cu furculița și dăm la frigider pentru 30 de minute.

Coacem apoi aluatul în orb (fără umplutură) pentru 15 -20 de minute. Nu îl coaceți în exces, se va usca prea tare. Lăsăm crusta la răcit în tavă.

Între timp facem caramelul. Într-o cratiță cu fundul gros punem zahărul și apa. Punem pe foc și lăsăm să fiarbă până ce apa se evaporă iar zahărul are o culoare intensă. NU amestecăm în oală în acest timp pentru că zahărul se va zaharisi. Când am obținut o culoare caramel-maro, turnăm peste zahăr smântâna pentru frișcă. Aveți grijă pentru că va bolborosi și se va umfla destul de mult caramelul. Amestecăm cu o spatulă sau un tel pentru omogenizare. Adăugăm untul, amestecăm bine iar după vreo 2 minute, oprim focul și lăsăm la răcorit.

Turnăm caramelul în tavă, în crusta de aluat. Dăm la rece.

Pregătim ganache-ul de ciocolată. Încălzim smântâna într-un vas, fie la microunde, fie pe aragaz. Tocăm mărunt ciocolata și o adăugăm în smântâna fierbinte (nu fiartă sau clocotită, doar adusă la punctul de fierbere). Așteptăm 1 minut, apoi amestecăm cu o spatulă. Turnăm ganache-ul pste caramel în tavă și dăm la rece 1-2 ore, pentru a se întări.

Feliem cu un cuțit bine ascuțit. Este atât de bună! Nu-i deloc greu de făcut, dar e foarte dulce 🙂

25Feb2015

Black Chocolate Party Cake

Posted in Bundt Cakes, by Rose Levy Beranbaum, Chocolate by Narcisa Viorel

”Black Chocolate Party Cake” este o rețetă Rose Levy Beranbaum din cartea ”Rose’s Heavenly Cakes” care este demențială! Este un bundt cake cu ciocolată și nuci foarte fin, umed, însiropat cu un sirop din cacao și Kahlua. E de vis. Trebuie să îl încercați!

Ingrediente blat:

66 g nuci
242 g smântână fermentată
56 g cacao
3 ouă (150g)
2 lingurițe vanilie
228 g făină
250 g zahăr
1 1/4 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
3/4 linguriță sare
227 g unt moale

Pentru sirop:

19 g cacao
66 g zahăr
79 g apă clocotită
3/4 linguriță vanilie
4 linguri Kahlua

Încălzim cuptorul la 170˚C (160˚C dacă tava este neagră) și ungem cu mult unt o tavă bundt cake, pe care o pudrăm și cu puțină făină. Prăjim nucile într-o tigaie apoi le frecăm între degete pentru a scăpa de coji. Le tocăm din cuțit.

Într-un bol amestecăm smântâna, ouăle, vanilia și cacaua. În alt bol mai mare amestecăm făina, nucile, sarea, praful de copt și bicarbonatul. Mixăm untul cu zahărul, apoi adăugăm alternativ făina și compoziția lichidă. Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până ce trece testul cu scobitoarea (depinde cât de înaltă este tava voastră).

Între timp facem siropul. Trebuie să fie gata în momentul când scoatem prăjitura din cuptor. Într-o cratiță mică punem zahărul și cacaua. Adăugăm un strop de apă fierbinte și amestecăm bine. Adăugăm treptat restul de apă fierbinte. Punem la fiert pe foc mic, amestecând continuu până începe să clocotească ușor. Oprim focul și lăsăm siropul să se răcească puțin. Adăugăm vanilia și Kahlua.

Îndată ce prăjitura e gata și am scos-o din cuptor o înțepăm din loc în loc cu o scobitoare, apoi o însiropăm cu 1/4 din sirop.

O lăsăm 15 minute în tavă, apoi o răsturnăm pe un platou. Însiropăm prăjitura cu restul de sirop rămas (am folosit o pensulă și am uns-o pe toate părțile).

Se taie felii și se savurează blatul și aromele atât de plăcute papilelor noastre.

Se păstrează acoperită cu un bol mare, la loc răcoros.

11Feb2015

Prăjitură cu unt de arahide și ciocolată, fără coacere

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

O rețetă Lorraine Pascale, fără coacere! Simplă, rapidă și bună!

Ingrediente pentru o tavă 24 x 24 cm:

150 g unt
200 g ciocolată (2 tablete)
250 g biscuiți digestivi
200 g zahăr brun
300 g unt de arahide
1 linguriță extract de vanilie

Punem hârtie de copt într-o tavă de 24 x 24 cm și lăsăm marginile hârtiei să depășească pereții tăvii, astfel o vom scoate foarte ușor la final din tavă.

Într-un robot de bucătărie mixăm biscuiții digestivi până se mărunțesc fin, ca pesmetul. Topim untul cu zahărul brun într-o oală pe foc mic pe aragaz. Adăugăm peste biscuiții digestivi, apoi punem și vanilia și untul de arahide. Amestecăm bine și turnăm compoziția în tava pregătită. Presăm cu dosul unei linguri.

Într-un alt bol topim ciocolata pe baine-marie, apoi o turnăm peste biscuiții din tavă. Nivelăm frumos ciocolata și dăm la rece 2 ore.

Scoatem prăjitura din tavă, o lăsăm la temperatura camerei măcar 10 minute, apoi o tăiem cu un cuțit, cuburi. Delicioasă și foarte simplă!

10Feb2015

Acadele din ciocolată cu merișoare

Posted in Chocolate by Narcisa Viorel

Dacă vă place să vă jucați în bucătărie, rețeta asta este perfectă. O puteți face cu cei mici 🙂

Ingrediente (10 bucăți):

100 g ciocolată neagră
1 lingură merișoare uscate
10 bețe

Topim ciocolata pe baine-marie. Punem hârtie de copt pe o tavă/platou și așezăm bețișoarele la distanță, unul lângă altul. Tocăm mărunt merișoarele. Turnăm câte 1 lingură de ciocolată în vârful fiecărui băț, presărăm merișoare și dăm la rece cam 1 oră. Puteți face cercuri, inimioare, orice vă trece prin cap. La fel de bine puteți folosi ciocolată albă.

4Dec2014

Salam de biscuiți cu ciocolată și alune de pădure

Posted in No bake by Narcisa Viorel

Un salam de biscuiți delicios! Foarte ușor de făcut, doar câteva ingrediente! Poate fi și de post.

Ingrediente:

100 g biscuiți (am folosit cu unt Leibniz)
2 lingurițe cacao
50 g alune de pădure tocate mărunt
30 g ciocolată neagră
50 g unt (folosiți margarină dacă vreți de post)
30 g lapte (folosiți lapte de soia sau suc de la compot de fructe dacă vreți de post)
2 linguri zahăr
2 lingurițe extract vanilie
zahăr pudră

Continue reading →

12Oct2014

Chec cu dovleac și ciocolată

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Un chec de toamnă, cu dovleac și cubulețe de ciocolată, dulceag și umed. Sigur o să vă placă!

Ingrediente:

220 g făină
150 g zahăr alb
100 g zahăr brun
2 ouă
120 ml ulei floarea soarelui
zeama de la 1 portocală
1 linguriță bicarbonat
2 lingurițe scorțișoară
1/4 linguriță nucșoară
1/4 linguriță cuișoare măcinate
1 vârf cuțit sare
340 g dovleac pasat (piure)
100 g ciocolată tocată cuburi mici

Continue reading →

5Sep2014

Tartă cu ciocolată și afine

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Pe cât de simplă, pe atât de suprinzătoare această tartă. Ciocolata dulce, apoi gustul acrișor al afinelor, un contrast de arome foarte plăcut!

Ingrediente aluat (pentru o tavă de 18-20 cm în diametru):

180 g făină
3 lingurițe cacao
3 linguri zahăr
1 vf sare
1 ou
90 g unt

Pentru umplutură:

150 g ciocolată (neagră)
150 ml smântână dulce (am folosit smântână Ladorna 30% grăsime)
1 linguriță kahlua (lichior cafea)
125 g afine

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă rotundă de 18/20 cm diametru. Facem aluatul din făina amestecată cu zahăr, sare, cacao și unt, frământăm, apoi adăugăm și oul bătut și frământăm din nou. Întindem într-o foaie rotundă și o așezăm în tavă pe hârtie de copt. Ridicăm aluatul și pe marginile tăvi, cam 5 cm. Cu coada unei linguri de lemn, presăm aluatul pe pereții tăviila distanță de 2 cm pentru un aspect mai frumos, dacă tava are pereții drepți. Punem la rece 30 de minute.

După acest interval, înțepăm aluatul din loc în loc și îl coacem cam 15 minute, în orb. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit. Între timp facem ganache-ul de ciocolată. Punem smântâna la încălzit pe foc mic într-o crăticioară. Când e fierbinte adăugăm ciocolata tocată. Așteptăm 1 minut, apoi amestecăm și adăugăm lichiorul de cafea. Turnăm crema în crusta de aluat, iar peste cremă punem afinele, care se vor îneca în ganache-ul de ciocolată. Dăm la rece până se întărește ciocolata, cam 2 ore.

Tăiem tarta cu un cuțit ud, chiar încălzit puțin, pentru a se tăia frumos. Se păstrează acoperită, pentru a nu se usca crusta tartei. Simplă, aspectuoasă și bună! Sunt convinsă ca ar fi la fel de bună și cu niște coacăze roșii 🙂