Chocolate bailey mud cake este un tort foarte bun, nu este complicat de făcut și sunt sigură ca va plăcea oricui îl încearcă. Eu l-am pregătit pentru ziua mea de naștere și l-am servit prietenilor și familiei. Toți au fost încântați de aroma ciocolatei și a cremei de whiskey.

Ingrediente blat:

• 150 g unt
• 100 g ciocolată neagră
• 100 g zahăr alb
• 100 g zahăr brun
• 50 g cacao
• 180 ml Baileys (cremă de whiskey)
• 170 g făină
• 2 lingurițe praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat
• 1/2 linguriță sare
• 3 ouă

Ganache de ciocolată:

• 200 g ciocolată neagră
• 100 ml smântână dulce grasă
• 100 ml Baileys
• 15 g unt

Încălzim cuptorul la 160˚C și pregătim o tavă de 22 cm în diametru pe fundul căreia punem hârtie de copt iar pereții îi ungem cu unt și pudrăm cu făină (folosiți o tavă cu pereți detașabili dacă aveți).

Într-o oală mică punem untul, ciocolata ruptă, zahărul alb și brun, cacao și crema de whiskey. Când ciocolata dă semne că se topește, amestecăm bine compoziția. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit 5 minute. În alt vas amestecăm făina, sarea, praful de copt și bicarbonatul. Adăugăm apoi ouăle în ciocolata răcorită, mixând bine de tot, ulterior încorporăm făina, amestecând să nu rămână cocoloașe. Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem blatul 40-45 de minute, până când o scobitoare înfiptă în centrul prăjiturii iese aproape uscată (e ok dacă se agață firimituri de blat pe scobitoare). Blatul nu trebuie copt în exces! Suprafața se va crăpa ușor, dar este perfect normal.

Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm la răcit în tavă pentru 10 minute. Îl scoatem apoi și îl mutăm pe un grătar pentru a se răci complet. Tăiem partea de sus a blatului (cea crăpată) dacă este nevoie.

Între timp pregătim ganache-ul de ciocolată: încălzim smântâna și crema de whiskey, până ajung la punctul de fierbere. Ciocolata o tocăm mărunt și o punem într-un bol. Turnăm peste ea smântâna fierbinte, așteptăm 30 de secunde și amestecăm. Lăsăm la temperatura camerei până se răcește și se îngroașe puțin, ca o budincă.

Așezăm blatul răcit pe o farfurie sau un platou și turnăm ganache-ul de ciocolată deasupra. Nivelăm ușor cu un cuțit sau cu o spatulă, eventual lăsați să cadă dâre de ciocolată pe margini.

Tortul se păstrează la temperatura camerei, acoperit (la frigider se întărește). Dacă nu îl acoperiți, blatul se va usca pentru că nu este însiropat. Ne-a plăcut foarte mult, crema de whiskey se simte foarte bine, iar blatul nu este dulce în exces. Îl voi mai face cu siguranță!

Sursa.