Piept de curcan la tigaie cu cimbru și lămâie

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Cimbrul și lămâia fac din această friptură să fie absolut minunată! Trebuie încercată!

Ingrediente:

1 kg piept de curcan feliat
sare
piper
2 lingurițe cimbru
coajă rasă fin 1/2 de lămâie

Carnea feliată o batem puțin, apoi o asezonăm cu sare, piper, cimbru și coajă de lămâie.

O acoperim cu folie și o lăsăm la marinat măcar 30 de minute. Încingem o tigaie teflonată și prăjim feliile de piept pe rând, în funcție de cât de mare este tigaia și câte felii încap în ea, cam 2-3 minute pe o parte până se rumenesc bine, apoi întoarcem carnea pe cealaltă parte și prăjim din nou până se rumenesc. Servim cu garnitura preferată și o salată verde. Eu am ales un orez și o salată verde.

5May2014

Lemon curd – cremă de lămâie

Posted in Gluten free, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Este foarte la modă crema asta de lămâie, am dat de ea fie pe site-uri, reviste sau la TV. Recent am încercat-o și eu pentru prima dată. Se face ușor, iar timpul de pregătire este destul de mic. Rețeta încercată de mine îi aparține Nigellei Lawson. Lemon curdul poate fi folosit ca umplutură sau glazură la torturi, blaturi, tarte cu fructe, chiar și clătite. Se poate face din orice citrice.

Ingrediente pentru 2 borcane mici:

3 ouă
2 lămâi stoarse
180 g zahăr
60 g unt

Într-un bol de sticlă sau de inox punem zeama de lămâie, zahărul și untul tăiat cuburi. Punem bolul pe bain-marie până se topește zahărul de tot, apoi lăsăm puțin la răcit. Batem bine ouăle în alt vas și le adăugăm în bolul cu unt, zahăr și zeama de lămâie. Amestecăm bine și punem din nou pe foc. Vom supraveghea crema și vom amesteca în ea până când se încheagă și rămân urme de la tel. Consistența cremei de lămâie rămâne la alegerea voastră, mai groasă sau mai subțire, în funcție de modul în care o veți folosi: sub formă de glazură sau cremă pentru prăjituri.

Luăm de pe foc și lăsăm puțin la răcit. Dacă nu îl folosiți imediat, turnăm în borcane, le închidem bine și păstrăm la frigider. Am obținut 2 borcane mici, cum este cel din poze. Eu am folosit 1 borcănel la umplutura unei tarte pe care o să v-o arăt cât de curând. Celălalt borcan este la rece, se păstrează bine până la 4 săptămâni.

12Apr2014

Friptură de porc cu cimbru, chili și lămâie la cuptor

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Cât de bună a fost fripturica asta! Fragedă, puțin iute, aromată de la cimbru și lămâie, ne-a plăcut foarte mult!

Ingrediente:

700 g pulpă de porc
1 linguriță cimbru uscat
2 căţei de usturoi
1/2 ardei iute feliat
1 linguriţă de boia iute
coaja rasă şi zeama de la ½ lămâie
2 linguri ulei de măsline
sare de mare
piper
100 ml vin alb sec

Încălzim cuptorul la 200˚ C. Amestecăm într-un mojar toate condimentele și le pisăm bine (cimbrul, usturoiul, ardeiul iute, boiaua, coaja și zeama de lămâie, uleiul de măsline). Asezonăm carnea de porc cu sare și piper. O crestăm din loc în loc și o punem într-o tavă termorezistentă. O ungem cu amestecul de ingrediente peste tot, inclusiv prin zonele crestate. Turnăm și vinul în tavă.

Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval, scoatem carnea din cuptor, verificăm dacă s-a pătruns bine și o mai punem pentru incă 20-30 de minute la cuptor pentru a se rumeni. Scădem temperatura la 180C. Când este gata, o scoatem și o lăsăm să se odihnească 15 minute acoperită cu folie de aluminiu.

Mutăm apoi carnea pe un platou, împreună cu sosul din tavă. Servim cu ciuperci la cuptor, cartofi copți, salată verde sau cu orice poftiți 🙂 Este foarte, foarte bună!

9Apr2014

Salam de biscuiți cu fructe deshidratate și limoncello

Posted in Fruit desserts, No bake, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Vă place salamul de biscuiți? Eu vă propun o rețetă puțin diferită, cu multe fructe deshidratate ”îmbătate” în limoncello. O să vă placă, sunt absolut convinsă 🙂

Ingrediente:

300 g biscuiți populari
150 g zahăr
100g unt
130 ml lapte
2 lingurițe limoncello (sau esență de lămâie)
coaja rasă fin și zeama de la jumătate de lămâie
2 linguri stafide
8 caise deshidratate
5-6 smochine deshidratate
8 curmale deshidratate (puțeți folosi orice fructe uscate vă plac, în ce cantitate doriți, eu asta am avut în casă)
2-3 linguri zahăr pudră

Punem laptele, zahărul și untul într-o cratiță pe foc până se topesc. Dăm deoparte. Sfărâmăm biscuiții într-un bol de inox cu o sticlă sau un borcan dacă nu aveți robot de bucătărie. Tocăm smochinele, caisele și curmalele. Le punem peste biscuiți, adăugăm stafidele, coaja de lămâie, zeama și limoncello.

Le amestecăm pe toate apoi turnăm laptele călduț. Omogenizăm compoziția și luăm o folie de celofan sau hârtie de copt. Punem tot pe folie și rulăm cât mai strâns. Răsucim bine la capete și eventual legați cu ață (eu am legat cu gumițe). Dăm la frigider câteva ore.

După ce a stat la frigider, îl desfacem din folie și presărăm zahărul pudră peste salamul de biscuiți. Tăiem felii și savurăm desertul acesta simplu dar foarte aromat!

29Mar2014

Piept de curcan cu broccoli, conopidă, lămâie și cimbru la cuptor

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Îmi place foarte mult să gătesc la cuptor. Iar carnea în general o gătesc doar în acest mod pentru că este mai sănătoasă și mi se pare mai aromată. Iubesc lămâia pe fripturi, indiferent că este pui, porc sau curcan. Iar pe lângă lămâie, folosesc întotdeauna un condiment puternic cum e cimbrul, rozmarinul sau salvia.

Ingrediente:

1 bucată piept curcan (am folosit jumătate de piept de curcan cu os, de țară, pe care l-am fiert în prealabil pentru supa cu găluște; puteți folosi pulpe dacă nu aveți piept)
1 bucată mică de țelină tăiată felii
3 căței usturoi
2 lingurițe cimbru
150 ml vin alb sec
4 felii de lămâie
câteva buchețele de broccoli și conopidă
roșii cherry
sare
piper
1/2 linguriță curcuma (sau șofran; curcuma este considerată șofranul indian; se găsește la Cămara cu Mirodenii sau la Comtesse Du Barry; eu am primit-o în dar de la colegii de lucru de ziua mea 🙂 lucky me)
2-3 linguri ulei măsline

Asezonăm bine carnea cu sare, piper și cimbru. Crestăm carnea din loc în loc și băgăm usturoiul. Punem în tavă pieptul de curcan, turnăm vinul, uleiul de măsline, adăugăm țelina și lămâia. Acoperim cu folie de aluminiu și coacem 45 de minute la 180˚C.

Scoatem din cuptor și adăugăm în tavă broccoli, conopida și roșiile cherry. Presărăm curcuma peste carne și legume, va da o culoare foarte frumoasă.

Punem la loc folia de aluminiu peste tavă și mai coacem încă 20 de minute sau până ce carnea va fi foarte pătrunsă. În acel moment, îndepărtăm folia și mai lăsăm cam 15 minute pentru a se rumeni. Foarte bun și sănătos!

17Mar2014

Blueberry Lemon Bundt Cake

Posted in Bundt Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Căutam o rețetă cu ciocolată când am dat peste aceasta! A fost love at first sight! Nu degeaba mai aveam o punguță de afine congelate în frigider, își așteptau rândul 🙂 Rețeta am adaptat-o după placul meu. A ieșit numai bine, nu foarte dulce, pufoasă, umedă și aromată! It’s a Martha Stewart recipe.

Ingredientele folosite de mine:

400 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță sare
200 g unt
200 g zahăr brun
200 g zahăr alb
4 ouă mari
2 linguri esență vanilie
240 ml lapte
200 g afine congelate
2 linguri coajă de lămâie rasă fin

Vom încălzi cuptorul la 180˚C și ungem cu unt mult o tavă de bundt cake.

Mixăm untul la temperatura camerei cu zahărul alb și brun până devin ca o cremă. Adăugăm apoi ouăle unul câte unul și mixăm bine după fiecare, apoi și vanilia. Amestecăm în alt vas făina cu sarea și praful de copt. Încorporăm apoi alternativ făina cu laptele în compoziția cu unt și ouă. În final încorporăm coaja rasă de lămâie și afinele amestecate cu 1-2 linguri de făină (pentru a nu rămâne aluatul necopt). Folosim o spatulă sau o lingură și amestecăm ușor.

Mutăm apoi compoziția în tava de bundt cake și vom coace cam 80 de minute la 180˚C. După 30-40 de minute acoperim prăjitura cu folie de aluminiu ca să nu se ardă. Verificăm cu o scobitoare dacă s-a copt, nu trebuie să rămână urme pe ea după ce am înțepat prăjitura. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă 10-15 minute.

După ce s-a răcit complet, pudrăm cu zahăr pudră și ne răsfățăm cu o felie mare de blueberry bundt cake! Poftă mare!

24Feb2014

Pulpă de curcan la cuptor cu sos de vin şi tarhon

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Prima dată când am gătit cu tarhon nu știam la ce să mă aștept, dar mi-a plăcut foarte mult. Asta s-a întâmplat cel puțin cu an în urmă. De atunci, iubesc tarhonul, iar când am găsit rețeta asta mi-am zis că trebuie încercată cât mai repede. A ieșit așa cum mă așteptam, delicioasă, carnea fiind foarte fragedă și aromată.

Am folosit pulpa de curcan rămasă de la supa cu tăieței. Rețeta originală am adaptat-o după gustul meu. Nu ezit niciodată să modific o rețetă și nici nu mi s-a întâmplat (încă) să stric vreo rețetă din cauza asta 🙂

Avem nevoie de:

1 pulpă curcan
1 ceapă roșie (sau albă)
½ lămâie feliată
2 lingurițe de tarhon uscat
200 ml vin alb sec
sare
piper
1 cub mic de unt
6 roșii cherry (sau mai multe)

Se încălzeşte cuptorul la 180° C. Așezăm feliile de ceapă și de lămâie pe fundul unui vas termorezistent. Asezonăm pulpa de curcan cu sare, piper și 1 linguriță tarhon uscat. Încercam să băgăm sub piele cateva bucățele de unt. Punem carnea peste ceapă și lămâie și presărăm restul de tarhon.

Turnăm vinul în vas, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor 70 de minute. După 25 de minute scoatem și întoarcem pulpa. După alte 25 de minute adăugăm roșiile cherry și îndepărtăm folia de aluminiu. Vom coace încă 20 de minute pentru a se rumeni frumos.

Scoatem din cuptor și lăsăm friptura să se odihnească 10 minute, acoperind vasul cu folie de aluminiu. Servim cu o salată sau altă garnitură.

21Feb2014

Pui cu lămâie și sos de soia

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Este o rețetă marca Gordon Ramsay. Îmi place pentru că e gata în mai puțin de 30 de minute și are un gust foarte bun. Foarte potrivită pentru prânz sau cină!