Macaroane cu brânză

macaroane cu branza

Macaroanele cu brânză, desertul copilăriei mele! Dulci, crustă deasupra și miez moale, cu tot felul de arome, asta găteam cel mai des când eram mică.

Ingrediente:

  • 150 g paste (am folosit paste scurte pentru că macaroane nu se mai găsesc)
  • 200 g brânză de vaci nesărată
  • 2 ouă
  • 3 linguri zahăr
  • puțină coajă de portocală rasă

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem cu unt o tavă din yena/ceramică. Fierbem pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dăm brânza pe răzătoare, adăugăm zahărul, ouăle și coaja de portocală și amestecăm bine.

Macaroane cu branza

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le amestecăm cu brânza. Turnăm tot în tava pregătită și coacem până devin aurii la suprafață, cam 35-40 de minute. Ce bune sunt, simple, desertul pe care îl făceam cel mai des când eram mică!

Macaroane cu branza

Advertisements

Piept de curcan cu rozmarin și portocală, la tigaie

IMG_1244_edited

O friptură aromată, simplă și foarte fragedă!

Ingrediente:

  • 500 g piept curcan feliat și puțin bătut (am avut carne de la mama mea de la țară)
  • sare
  • piper
  • 1 crenguță rozmarin tocat mărunt
  • 1 linguriță coajă rasă fin de portocală
  • 2 linguri ulei de măsline

Asezonăm feliile de piept de curcan cu sare, piper, rozmarin și coajă de portocală. Le punem pe o farfurie și lăsăm la rece 30 de minute. Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim pieptul de curcan 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos. Miroase demențial și este extrem de aromat. Serviți cu o salată verde sau cu un orez basmati simplu.

IMG_1261_edited

Tort cu ciocolată neagră, portocală și cireșe

 IMG_0490_edited

Un tort spectaculos, cu o aromă subtilă de portocală am pregătit în dar colegei mele Andreea pentru ziua sa de naștere.

Ingrediente blat:

  • 1 portocală
  • 100 g ciocolată neagră de bună calitate
  • 3 ouă
  • 280 g zahăr
  • 240 ml ulei floarea soarelui
  • 25 g cacao
  • 250 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt

Ingrediente ganache ciocolată:

  • 150 g ciocolată neagră de bună calitate
  • 150 ml smântână dulce
  • 200 g cireșe proaspete

Înțepăm portocala din loc în loc și o punem la fiert într-o crăticioară cu apă cât să o acopere, cam 30 de minute (cu tot cu coajă). Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 22 cm în diametru pe care o ungem cu puțin unt sau ulei. Când portocala a fiert (va avea coaja mai moale) o măcinăm într-un blender/robot cu 2-3 linguri de apă (cea în care a fiert).

IMG_0457_edited

Rupem ciocolata și o topim. Într-un bol mixăm ouăle, uleiul și zahărul. Adăugăm apoi pireul de portocală, mixăm din nou și adăugăm ciocolata topită. Încorporăm ulterior cacao, făina și praful de copt. Turnăm compoziția în tava pregătită.

Coacem 55-60 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit în tavă timp de 10 minute, apoi mutăm pe o farfurie. Lăsăm la răcit complet.

Pentru ganache-ul de ciocolată punem pe baine-marie ciocolata ruptă bucăți și smântâna. Amestecăm până se topește ciocolata, lăsăm câteva minute la răcit, apoi dăm la rece pentru cel puțin 1 oră. Ganache-ul va avea o consistență groasă la final și nu va curge de pe lingură. Îl turnăm deasupra blatului  și cu o spatulă îl întindem până la marginile tortului.

IMG_0471_edited

Așezăm cireșele deasupra, în mijlocul tortului. Arată spectaculos și este tare bun, nu foarte dulce și aromat datorită portocalei. Din păcate nu am o poză și cu secțiunea tortului, pentru că a fost un cadou pentru o colegă de-a mea, dar l-am gustat și a plăcut tuturor celor care au primit câte o porție generoasă 🙂 Rețeta originală o găsiți și aici.

IMG_0472_edited

 

 

Crostata cu nuci, căpșune și mentă

crostata

Este un desert foarte aromat și foarte simplu de făcut. Aluatul este fraged, ușor crocant, iar căpșunile zemoase.

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină albă
  • 1 vf sare
  • 100 g unt
  • 2 linguri zahăr
  • 1-2 linguri apă rece (doar dacă este nevoie)

Pentru umplutură:

  • 400 g căpșuni (eu am avut de la mama din grădină, din acelea mărunțele, foarte aromate)
  • 2 linguri zahăr brun
  • 2 linguri nuci tocate
  • coajă rasă fin de la jumătate de portocală
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1 lingură amidon/făină
  • 3-4 frunze mentă, tocate

Pentru uns:

  • 1 lingură lapte sau puțin ou bătut
  • 1 lingură zahăr brun

Facem aluatul amestecând făina cu sarea, zahărul și untul. Frământăm sau punem în robotul de bucătărie până se leagă aluatul. Dacă este nevoie, adăugăm 1-2 linguri apă rece. Lăsăm la rece 15 minute.  Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă întinsă pe care punem un cerc din hârtie de copt. Într-un bol punem căpșunile spălate și scurse bine, zahărul, scorțișoara, coaja de portocală, nucile, menta și amidonul. Amestecăm ușor.

crostata cu nuci, capsune si menta

Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl așezăm în tavă. Nu trebuie sa fie întins uniform, crostata oricum va avea un aspect puțin rustic.  Așezăm apoi căpșunile în mijlocul aluatului și adunăm marginile peste tartă. Ungem cu lapte sau ou și presărăm zahărul brun.

crostata cu nuci, capsune si menta

Coacem cam 30-35 de minute, până aluatul devine auriu. O lăsăm la răcit apoi o mutăm pe o farfurie.

crostata cu nuci, capsune si menta

Tăiați-o când este răcită și savurați aromele. Este foarte gustoasă. Sper să vă placă și vouă!

crostata cu nuci, capsune si menta

crostata cu nuci, capsune si menta

Pui spaniol cu chorizo și cartofi noi

DSCN6174

Să vă povestesc puțin despre puiul ăsta: este cel mai bun pui mâncat vreodată! Cam o oră durează pregătirea lui, inclusiv  așezarea ingredientelor într-o tavă. Da, este atât de simplu de făcut 🙂 Iar în casă va mirosi incredibil de bine. Rețeta îi aparține Nigellei.

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 1 kg pulpe de pui superioare, cu os și piele
  • 1 cârnat chorizo tăiat cuburi
  • 2 ceape roșii tăiate în sferturi
  • 4-5 cartofi noi medii tăiați cuburi
  • 1 lingură ulei măsline
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • coaja rasă de la 1/2 portocală

Încălzim cuptorul la 220˚C. Ungem tava cu uleiul de măsline. Așezăm carnea, cartofii, cârnatul chorizo feliat, ceapa. Asezonăm cu oregano și coajă rasă de portocală.

pui spaniol cu chorizo si cartofi

Coacem 45-50 de minute până se rumenesc bine carnea și cartofii. Serviți doar cu o salată alături, este extraordinar de gustos și aromat!

pui spaniol cu chorizo si cartofi

Coaste și cotlete de miel la cuptor

IMG_8503_

Pentru că mi-a rămas de la Paște ceva carne de miel, am zis să încerc o rețetă la cuptor. Vreau să vă spun că a ieșit minunat!

Ingrediente:

  • 500 g costițe de miel, cotlete
  • 2 lingurițe cimbru uscat
  • sare de mare
  • piper
  • 3 căței usturoi
  • 1/2 coajă de portocală rasă fin
  • 200 ml vin alb sec
  • 1/2 linguriță chilli

Condimentăm carnea cu sare, piper și cimbru. O punem într-o tavă și adăugăm vinul în tavă, usturoiul, presărăm chilli și radem coaja de portocală. Lăsăm la marinat măcar 1 oră.

IMG_8466_

Încingem cuptorul la 180˚C și acoperim tava cu folie de aluminiu. Coacem 30 de minute, apoi îndepărtăm folia și mai coacem 30-40 de minute până se rumenește bine. Serviți cu o salată verde, este delicioasă!

IMG_8491_

 

 

Tartă cu portocale și ciocolată

IMG_8257_Fotor

Când am văzut cum arată tarta asta pe BBC Good Food  am zis: trebuie să o fac acum! Și cel mai potrivit prilej au fost Sărbătorile Pascale! Rețeta este ușor modificată față de cea originală.

Ingrediente aluat (sucree):

  • 200 g făină albă
  • 2 linguri cacao
  • 1 vf sare
  • 120 g unt moale
  • 50 g zahăr
  • 1 ou

Ingrediente umplutură:

  • coaja rasă fin de la 3 portocale mari
  • zeama de la 3 portocale
  • 200 ml smântână dulce
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 2 linguri amidon

Ingrediente crema de ciocolată:

  • 90 g ciocolată neagră tocată
  • 100 ml smântână dulce

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și praful de cacao. Mixăm untul cu zahărul și oul, apoi adăugăm făina. Frământăm cu mâna cât să se lege aluatul. Îl facem o bilă, îl punem într-o folie și îl dăm la rece 15 minute. Pregătim o tavă de tartă de 24-26 cm diametru și punem hârtie de copt pe care o ungem cu unt.

Încălzim cuptorul la 200˚C. Întindem aluatul, îl punem în tavă, înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb pentru 20 de minute.

Facem umplutura: Batem ouăle bine cu zahărul, adăugăm smântâna, amidonul, coaja și zeama de la portocale. Omogenizăm. Turnăm compoziția în tavă peste aluat și mai coacem 45-50 de minute la 180˚C. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet.

IMG_8195_Fotor

Pentru glazura de ciocolată, topim ciocolata cu smântâna pe baine-marie. Mutăm într-un posh sau cu o lingură turnăm sub formă de cercuri glazura de ciocolată peste tartă. Punem la rece câteva ore. Se păstrează acoperită cu folie de aluminiu la rece, altfel se va usca prea tare aluatul. Este o tartă pe care o voi reface cu siguranță, foarte aromată și cremoasă. Și arată spectaculos! 🙂

IMG_8255_Fotor

Jamie’s Quick Portuguese Custard Tarts

Îl urmăresc pe Jamie Oliver cât pot de des pe TV Paprika, îmi plac emisiunile lui. Când nu sunt în fața tv-ului, mai arunc o privire pe Facebook, Twitter sau Youtube. Așa am găsit rețeta pe care v-o prezint azi. O puteți vedea și aici 🙂 e super yummy!!!

IMG_6849

Avem nevoie de:

  • 1 foaie aluat foietaj
  • 1-2 lingurițe scorțișoară
  • 1 ou
  • 4-5 linguri smântână dulce
  • 1 lingură zahăr
  • 1 linguriță extract vanilie
  • coaja rasă fin 1/2 portocală

Sos caramel

  • zeama de la o 1 portocală
  • 5 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 200˚C. Desfacem aluatul și îl pudrăm cu scorțișoară. Îl rulăm pe lungime și îl tăiem în bucăți de 5 cm. Luăm o tavă de brioșe. Aplatizăm cu palma fiecare bucată de aluat și le punem în tava de brioșe, ne folosim de degete pentru a modela aluatul în fiecare formă, încât să îl ridicăm pe pereții fiecărei forme. Dăm la cuptor 8 minute, aluatul se va umfla și își va pierde forma după ce sunt coapte.

Facem crema de vanilie amestecând toate ingredientele într-un bol.

Scoatem tava din cuptor și cu o linguriță împingem aluatul pe pereții formelor de brioșe, pentru a face loc cremei. Turnăm în fiecare mini-tartă câte 2-3 lingurițe de cremă.

IMG_6828

Dăm la cuptor aproximativ 10 minute, până se rumenesc și se umflă. Priviți cât sunt de frumoase 🙂

IMG_6832

Între timp, într-o oală mică punem  zahărul cu zeama de portocală. Le punem pe foc până ce zahărul se rumenește și devine caramel. Scoatem tava din cuptor și cu ajutorul unei lingurițe desfacem fiecare mini-tartă din formele de briose. Le punem pe o farfurie și turnăm peste fiecare sos caramel. Sunt delicioase, foarte aromate!

IMG_6846

Berries and oranges sweet rolls – melci cu fructe de pădure și portocală

IMG_6297

Sunt cele mai parfumate, aromate, însiropate și pufoase rolls-uri încercate până acum! Credeți-mă, dau dependență! De când am descoperit rețeta asta minunată, nu mă mai satur de sweet rolls! Nu sunt greu de făcut, doar că este nevoie de câteva ore până le veți putea gusta. Merită însă fiecare minuțel!

Iată mai jos de ce vom avea nevoie pentru a le pregăti:

Aluat:

  • 200 ml lapte
  • 100 g unt
  • 450 g făină tip 650 + 50/100 g (merge foarte bine și făina tip 000)
  • 110 g zahăr tos
  • 1 plic drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
  • 1 ou
  • o linguriță de sare
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 lingură esență vanilie

Umplutură:

  • 100 g unt topit
  • 120 g zahăr
  • coaja de la 1-2 potocale mari
  • 300 – 400g fructe de pădure (sau alte fructe care vă plac: afine, fructe de pădure, zmeură. Le puneți la decongelat de când vă apucați de pregătit rețeta pentru a se scurge bine de apă).

Glazură:

  •  zeama și coaja rasă de la 1 portocală
  • 150g zahăr pudră
  • 150 ml lapte
  • 1 vf sare
  • 3 linguri unt topit

Pentru a face aluatul, am amestecat untul cu laptele si zahărul într-o oală mică. Le-am pus pe foc pana cand untul s-a topit.  Separat, amestecăm 450 g făină cu drojdia și sarea într-un bol mare. Adăugăm apoi laptele cald peste făină, amestecăm bine compoziția și încorporăm oul și esența în aluat. Amestecăm în continuare până când aluatul nu se mai lipește de vas. Eu am folosit o spatulă de silicon, nu a fost necesar să îl frământ cu mâna. Îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la crescut 1 oră.

După acest interval adăugăm praful de copt, bicarbonatul și restul de făină (50- 100g) și frământăm din nou aluatul, dar nu prea mult. Îl mutăm pe o suprafață înfăinată și îl întindem într-o foaie subțire. Ungem foaia de aluat cu untul topit cu ajutorul unei pensule.

Amestecăm zahărul și coaja de portocală rasă fin și presărăm pe toată suprafața aluatului uns cu unt. Presărăm apoi fructele amestecate cu 2 linguri de făină (dacă am folosit fructe congelate). Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem în felii egale, nici prea groase, nici prea subțiri.

melci cu fructe de padure

Ungem o tavă  mai mare cu mult unt, sau două mai mici. Eu am folosit două tăvi mai mici rotunde. Aranjăm feliile de aluat cu partea tăiată în jos una lângă alta în tavă, nu prea înghesuite pentru că vor crește, și le lăsăm la dospit vreo 20 minute, acoperite cu un prosop.

melci cu fructe de padure

Încălzim cuptorul la 180˚C. Coacem rolls-urile în jur de 15-20 de minute până devin aurii. Între timp pregătim glazura amestecând toate ingredientele într-un bol. După ce s-au copt, scoatem din cuptor și lăsăm la răcit cam 10 minute.

melci cu fructe de padure

Turnăm apoi glazura în tavă, peste rolls-uri. Putem să ne folosim de o linguriță și vom pune cam 2 lingurițe de glazură peste fiecare rolls. Se vor însiropa și vor fi perfecte! Când s-au răcorit bine, le putem răsturna pe o farfurie. Se pot servi calde sau reci. Sunt delicioase! Au fost mâncate cu muuultă poftă 😀

melci cu fructe de padure