Triunghiuri cu varză călită

IMG_6356

Foarte bune, de post și rapid de pregătit! Perfecte de luat la pachet sau dimineața cu un ceai.

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 100 g unt (margarină vegetală dacă vreți de post)
  • 50 ml apă
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 linguriță boia iute

Continue reading

Tartă de conopidă pe pat de cartofi

IMG_5633

O super tartă! Mi-am amintit de ea recent, prima oară când am gătit-o a fost în urmă cu un an sau chiar mai mult! Este foarte bună, fără gluten.

Ingrediente pentru patul de cartofi:

  • 4-5 cartofi mari
  • 1 ou
  • 1 ceapă
  • sare

Continue reading

Rădăcinoase la cuptor

IMG_5502 O garnitură foarte bună, legume coapte, rumenite, cu miez moale și cu gust dulceag! Le-am alăturat lângă o friptură și s-au potrivit de minune 🙂

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • 1/2 țelină
  • 2 cartofi mari
  • 2 linguri untură
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • sare de mare
  • piper

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă. Curățăm legumele și le tăiem în bucăți egale, nu prea mari. Le punem într-o oală în apă rece cu puțină sare și le fierbem 3-4 minute din momentul când clocotesc. Le scurgem de apă și le punem în tava pregătită, asezonăm cu sare, piper, cimbru și untură. Le amestecăm bine și le coacem 40 de minute, până devin rumene și crocante. Foarte bune, merg perfect lângă o friptură! O rețetă Good Food.

radacinoase

Tartă cu spanac și pecorino

IMG_5228

Spanacul în tarte îmi place cel mai mult! Iar tarta cu spanac și pecorino este foarte bună!

Ingrediente aluat (o tavă 31 cm diametru):

  • 250 g făină
  • 100 g unt rece
  • 50 ml apă rece
  • 1 vârf sare și piper

Pentru umplutură:

  • 500 g spanac (am folosit congelat)
  • 2 ouă
  • 50 g pecorino ras
  • sare
  • piper
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 ceapă
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • câteva frunze busuioc sau 1 linguriță busuioc uscat
  • 1/2 linguriță nucșoară

Facem aluatul amestecând făina cu sare, piper și untul tăiat cuburi până devin ca pesmetul.Adăugăm apa și frământăm până se leagă. Dăm la rece până facem umplutura.

În o lingură de ulei încins călim ceapa tocată mărunt, până se înmoaie, apoi adăugăm spanacul decongelat sau spanacul crud tocat mărunt. Călim câteva minute, până se înmoaie bine și se evaporă apa. Adăugăm apoi pătrunjelul, cimbrul, busuiocul, sare, piper și nucșoara. Amestecăm și lăsăm la răcit.

Îmcingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă rotundă de 28-31 cm în diametru, cu pereții nu foarte înalți. Punem hârtie de copt în tavă, întindem aluatul într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii și îl așezăm pe hârtia de copt. Batem ouăle într-un bol mic și le amestecăm cu spanacul, apoi turnăm compoziția în tavă. Presărăm pecorino deasupra tartei și coacem 45 de minute.

IMG_5135 Este gata când marginile aluatului sunt rumene. Lăsăm la răcit puțin în tavă, apoi o putem scoate pe o farfurie. Foarte gustoasă și sănătoasă!

Homemade za’atar

za'atar

Ador za’atarul! L-am descoperit recent, dar este delicios peste hummus, fasole cremă, pe focaccia, în lipii umplute cu hummus și pătrunjel sau pe felii de pâine stropite cu ulei de măsline!

Za’atarul este o combinație de mirodenii folosit în bucătăria orientală. Ottolenghi spune în ”Jerusalem” că za’atarul este mirosul specific pentru orice casă din Jerusalim sau împrejurimi. Za’atarul original este de fapt o plantă care crește sub forma unui tufiș, se înrudește cu menta și era culeasă de pe dealurile Jerusalimului. În română, planta se numește isop. Ottolenghi precizează că za’atarul este însă mai cunoscut sub forma unui mix de condimente din frunze de isop uscate, sumac măcinat, semințe de susan prăjite și sare. Are o culoare olive-green și orice vizitator al Jerusalimului de Est care încearcă măcar o dată ‘‘Arab bagels’‘ știe de acest condiment. În bucătăria palestiniană, mixul de za’atar este presărat peste labneh, hummus, pui, diverse salate și mai ales presărat peste un aluat plat, acoperit cu mult ulei de măsline iar apoi copt pentru a face Manakish. Continue reading

Piersici cu cremă de brânză și migdale

IMG_4695

Un desert foarte rapid, foarte gustos, aromat și sănătos!

Ingredientele sunt relative, avem nevoie de:

  • piersici tăiate pe jumătate
  • cremă de brânză ( 1 vf linguriță cremă de brânză pentru fiecare jumătate de piersică)
  • 1 lingură fulgi de migdale rumeniți într-o tigaie
  • 1 linguriță frunze cimbru tocate
  • 1 lingură zahăr brun

Încălzim cuptorul la 200˚C pe funcția grill. Piersicile fără sâmburi, tăiate pe jumătate se înmoaie cu partea tăiată în zahărul brun. Le punem într-o tavă, însă de data asta cu partea tăiată în sus și le coacem 8-10 minute, până ce zahărul se topește și se rumenesc ușor. Le scoatem din cuptor, punem câte 1 vârf generos de linguriță de cremă de brânză, presărăm cimbrul proaspăt și fulgii de migdale. Servim. Delicios, savuros, sublim.

IMG_4693

Tartă cu dovlecel, mozzarella și roșii

tarta

O tartă foarte simplă și foarte bună! Ideală la micul dejun.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj
  • 2 roșii
  • 100 g mozzarella
  • 1 dovlecel mic
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 1 crenguță cimbru proaspăt

Încingem cuptorul la 200˚C. Desfacem foietajul și îl întindem pe o tavă întinsă pe hârtie de copt (dacă tava nu este aderentă). Feliem subțire roșiile, dovlecelul și mozzarella. Aranjăm pe foietaj câte un rând de felii de dovlecel, apoi de mozzarella și de roșii. Presărăm parmezanul ras, piper și frunzulițele de cimbru. Coacem 20 de minute, până se rumenesc bine marginile tartei.

tarta cu dovlecel, mozzarella si rosii1

Supă de roșii cu tăieței

supa de rosiiO supă simplă și bună! Are o culoare frumoasă, un gust intens, mie îmi place foarte mult! O gătesc destul de des, uneori schimbând verdețurile folosite, adică mărar, pătrunjel, cimbru sau busuioc.

Pentru supă (4 porții):

  • 1 morcov
  • 1 fir praz mic
  • 1 ceapă mică
  • 1 ardei roșu
  • 4 roșii bine coapte
  • 1 cartof
  • câteva frunze țelină sau 1 felie de țelină
  • 1 lingură zahăr
  • 2 linguri ulei măsline
  • sare
  • piper
  • tăieței cu ou/fidea
  • cimbru proaspăt/busuioc/pătrunjel

Curățăm legumele, le tăiem cuburi și le punem într-o oală (roșiile, cartoful, morcovul, țelina, prazul, ceapa). Adăugăm apă cât să treacă ușor peste nivelul legumelor și o lingură de zahăr. Fierbem 30-35 de minute, apoi mutăm legumele și puțină zeamă în blender. Le mixăm bine de tot și turnăm supa înapoi în oală, peste zeama rămasă. Adăugăm tăiețeii și mai fierbe supa 5 minute. Asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și verdețuri proaspete (pătrunjel, busuioc, cimbru). Este delicioasă atât caldă, cât și rece! Eu personal o prefer cu cimbru proaspăt! Să aveți poftă!

Dovlecel copt cu Parmesan

DSCN1041

Aromați și sănătoși. Pot fi o garnitură sau chiar un fel principal.

Ingrediente:

  • 1-2 dovlecei medii
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • 1/2 linguriță busuioc uscat
  • 1/2 linguriță cimbru uscat
  • 1 cățel usturoi
  • 3-4 linguri parmezan ras fin
  • sare
  • piper
  • ulei măsline
  • 2 linguri pătrunjel tocat

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Tăiem dovleceii sferturi pe lungime. Dacă sunt mai mari, îi tăiem pe jumătate pe lungime, apoi bețe groase de 1 cm. Îi așezăm pe tavă și îi stropim cu ulei de măsline. Într-un bol mic amestecăm oregano, cimbru, busuioc, parmezanul, usturoiul trecut prin presă, sare și piper. Presărăm amestecul peste dovlecei și coacem 30 de minute, până se rumenesc.

DSCN1031

Îi mutăm pe o farfurie și îi mâncăm calzi, cu pătrunjel proaspăt deasupra. Foarte gustoși! Rețetă găsită aici.

DSCN1033

Tartă cu ceapă, cartofi și brânză

tarta cu ceapa, cartofi si branza2

O tartă foarte bună, puternic aromată! Arată frumos, se pregătește rapid și poate fi servită dimineața, ca aperitiv, o gustare sau luată la pachet!

Ingrediente aluat:

  • 250 g făină
  • 120 g unt
  • 1 ou
  • 1/2 linguriță sare

Umplutură:

  • 1 ceapă feliată
  • 1 cartof mare feliat
  • 1 cățel usturoi
  • 1 crenguță cimbru
  • 2 linguri ulei
  • 3-4 linguri brânză sărată rasă
  • 2 ouă
  • 200 g smântână

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru, în care punem hârtie de copt. Amestecăm făina cu sarea, adăugăm untul cuburi, frământăm, apoi adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat bine legat. Îl întindem într-o foaie rotundă, îl așezăm în tavă, ridicăm puțin pe marginile tăvii și îl înțepăm din loc în loc. Îl coacem 12-15 minute.

Între timp, încălzim uleiul într-o tigaie și călim cartofii cu ceapa feliate toate fin. Când s-au rumenit și s-au pătruns bine, adăugăm usturoiul tocat mărunt și cimbrul. Scoatem tava cu aluatul copt din cuptor, punem cartofii cu ceapa în crusta de aluat și presărăm brânza rasă. Batem ouăle cu smântâna și turnăm peste brânză. Mai coacem tarta 30 de minute la 180˚C, până devine aurie.

tarta cu ceapa, cartofi si branza

O scoatem din cuptor, apoi din tavă și presărăm frunze proaspete de cimbru. Este bună atât caldă, cât și rece. Se păstrează la frigider, acoperită. Rețeta originală o găsiți aici, dar eu am modificat-o destul de mult.

tarta cu ceapa cartofi si branza