De la rețeta precedentă cu fructe de pădure, am încercat acum varianta cu afine. Cel mai pufos și aromat desert! Nici nu știu cum să vă descriu cât sunt de buni acești melci! Rețeta merită încercată și merită timpul petrecut în bucătărie.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Aluat:

• 200 ml lapte
• 100 g unt
• 450 g făină tip 650 + 100 g
• 110 g zahăr tos
• 1 plic drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
• 1 ou
• o linguriță de sare
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat
• 1 lingură esență vanilie

Umplutură:

• 100 g unt topit
• 120 g zahăr
• coaja de la 1-2 lămâi mari
• 300 g afine (dacă sunt congelate, le puneți la decongelat de când vă apucați de pregătit rețeta pentru a se scurge bine de apă).

Glazură:

•  zeama și coaja rasă de la 1 lămâie
• 150g zahăr pudră
• 150 ml lapte
• 1 vf sare
• 3 linguri unt topit

Pentru a face aluatul, am amestecat untul tăiat cuburi, laptele și zahărul, și am pus totul pe foc până când untul s-a topit.  Separat, am amestecat 450 g făină cu drojdia și sarea într-un bol mare. Vom adăuga apoi pe rând peste făină laptele cald, oul și esența. Amestecăm bine aluatul până nu se mai lipește de vas. Eu am folosit o spatulă de silicon, nu a fost necesar să îl frământ cu mâna. Îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la crescut 1 oră.

După acest interval adăugăm praful de copt, bicarbonatul și restul de făină și mai frământăm aluatul cât să se încorporeze ingredientele adăugate. Îl mutăm pe o suprafață înfainată și îl întindem într-o foaie subțire.

Ungem foaia de aluat cu untul topit cu ajutorul unei pensule. Amestecăm zahărul și coaja de lămâie rasă fin și presărăm peste toată suprafața aluatului uns cu unt. Presărăm apoi fructele amestecate cu puțină făină (dacă am folosit fructe congelate). Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem în felii egale.

Ungem o tavă  mai mare cu mult unt, sau două mai mici. Eu am folosit două tăvi mai mici rotunde, una de 24 cm diametru și una de 28 cm diametru. Aranjăm feliile de aluat cu partea tăiată în jos una lângă alta în tavă, nu prea înghesuite pentru că vor crește, și le lăsăm la dospit vreo 20 minute, acoperite cu un prosop.

Încălzim cuptorul la 180˚C. Coacem rolls-urile în jur de 15-20 de minute până devin aurii. Între timp pregătim glazura amestecând toate ingredientele într-un bol. După ce s-au copt, scoatem din cuptor și lăsăm la răcit 10 minute, apoi turnăm glazura în tavă,  peste rolls-uri. Când s-au răcit bine, le putem răsturna pe o farfurie. Vaaai, cât sunt de bune 🙂