Chocolate Baileys Mud Cake

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Chocolate bailey mud cake este un tort foarte bun, nu este complicat de făcut și sunt sigură ca va plăcea oricui îl încearcă. Eu l-am pregătit pentru ziua mea de naștere și l-am servit prietenilor și familiei. Toți au fost încântați de aroma ciocolatei și a cremei de whiskey.

Ingrediente blat:

150 g unt
100 g ciocolată neagră
100 g zahăr alb
100 g zahăr brun
50 g cacao
180 ml Baileys (cremă de whiskey)
170 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță sare
3 ouă

Ganache de ciocolată:

200 g ciocolată neagră
100 ml smântână dulce grasă
100 ml Baileys
15 g unt

Încălzim cuptorul la 160˚C și pregătim o tavă de 22 cm în diametru pe fundul căreia punem hârtie de copt iar pereții îi ungem cu unt și pudrăm cu făină (folosiți o tavă cu pereți detașabili dacă aveți).

Într-o oală mică punem untul, ciocolata ruptă, zahărul alb și brun, cacao și crema de whiskey. Când ciocolata dă semne că se topește, amestecăm bine compoziția. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit 5 minute. În alt vas amestecăm făina, sarea, praful de copt și bicarbonatul. Adăugăm apoi ouăle în ciocolata răcorită, mixând bine de tot, ulterior încorporăm făina, amestecând să nu rămână cocoloașe. Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem blatul 40-45 de minute, până când o scobitoare înfiptă în centrul prăjiturii iese aproape uscată (e ok dacă se agață firimituri de blat pe scobitoare). Blatul nu trebuie copt în exces! Suprafața se va crăpa ușor, dar este perfect normal.

Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm la răcit în tavă pentru 10 minute. Îl scoatem apoi și îl mutăm pe un grătar pentru a se răci complet. Tăiem partea de sus a blatului (cea crăpată) dacă este nevoie.

Între timp pregătim ganache-ul de ciocolată: încălzim smântâna și crema de whiskey, până ajung la punctul de fierbere. Ciocolata o tocăm mărunt și o punem într-un bol. Turnăm peste ea smântâna fierbinte, așteptăm 30 de secunde și amestecăm. Lăsăm la temperatura camerei până se răcește și se îngroașe puțin, ca o budincă.

Așezăm blatul răcit pe o farfurie sau un platou și turnăm ganache-ul de ciocolată deasupra. Nivelăm ușor cu un cuțit sau cu o spatulă, eventual lăsați să cadă dâre de ciocolată pe margini.

Tortul se păstrează la temperatura camerei, acoperit (la frigider se întărește). Dacă nu îl acoperiți, blatul se va usca pentru că nu este însiropat. Ne-a plăcut foarte mult, crema de whiskey se simte foarte bine, iar blatul nu este dulce în exces. Îl voi mai face cu siguranță!

Sursa.

4Dec2014

Salam de biscuiți cu ciocolată și alune de pădure

Posted in No bake by Narcisa Viorel

Un salam de biscuiți delicios! Foarte ușor de făcut, doar câteva ingrediente! Poate fi și de post.

Ingrediente:

100 g biscuiți (am folosit cu unt Leibniz)
2 lingurițe cacao
50 g alune de pădure tocate mărunt
30 g ciocolată neagră
50 g unt (folosiți margarină dacă vreți de post)
30 g lapte (folosiți lapte de soia sau suc de la compot de fructe dacă vreți de post)
2 linguri zahăr
2 lingurițe extract vanilie
zahăr pudră

Continue reading →

12Oct2014

Chec cu dovleac și ciocolată

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Un chec de toamnă, cu dovleac și cubulețe de ciocolată, dulceag și umed. Sigur o să vă placă!

Ingrediente:

220 g făină
150 g zahăr alb
100 g zahăr brun
2 ouă
120 ml ulei floarea soarelui
zeama de la 1 portocală
1 linguriță bicarbonat
2 lingurițe scorțișoară
1/4 linguriță nucșoară
1/4 linguriță cuișoare măcinate
1 vârf cuțit sare
340 g dovleac pasat (piure)
100 g ciocolată tocată cuburi mici

Continue reading →

5Sep2014

Tartă cu ciocolată și afine

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Pe cât de simplă, pe atât de suprinzătoare această tartă. Ciocolata dulce, apoi gustul acrișor al afinelor, un contrast de arome foarte plăcut!

Ingrediente aluat (pentru o tavă de 18-20 cm în diametru):

180 g făină
3 lingurițe cacao
3 linguri zahăr
1 vf sare
1 ou
90 g unt

Pentru umplutură:

150 g ciocolată (neagră)
150 ml smântână dulce (am folosit smântână Ladorna 30% grăsime)
1 linguriță kahlua (lichior cafea)
125 g afine

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă rotundă de 18/20 cm diametru. Facem aluatul din făina amestecată cu zahăr, sare, cacao și unt, frământăm, apoi adăugăm și oul bătut și frământăm din nou. Întindem într-o foaie rotundă și o așezăm în tavă pe hârtie de copt. Ridicăm aluatul și pe marginile tăvi, cam 5 cm. Cu coada unei linguri de lemn, presăm aluatul pe pereții tăviila distanță de 2 cm pentru un aspect mai frumos, dacă tava are pereții drepți. Punem la rece 30 de minute.

După acest interval, înțepăm aluatul din loc în loc și îl coacem cam 15 minute, în orb. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit. Între timp facem ganache-ul de ciocolată. Punem smântâna la încălzit pe foc mic într-o crăticioară. Când e fierbinte adăugăm ciocolata tocată. Așteptăm 1 minut, apoi amestecăm și adăugăm lichiorul de cafea. Turnăm crema în crusta de aluat, iar peste cremă punem afinele, care se vor îneca în ganache-ul de ciocolată. Dăm la rece până se întărește ciocolata, cam 2 ore.

Tăiem tarta cu un cuțit ud, chiar încălzit puțin, pentru a se tăia frumos. Se păstrează acoperită, pentru a nu se usca crusta tartei. Simplă, aspectuoasă și bună! Sunt convinsă ca ar fi la fel de bună și cu niște coacăze roșii 🙂

19Aug2014

Cookies cu ciocolată și baileys

Posted in Chocolate, Cookies by Narcisa Viorel

Îmi doream de ceva vreme să încerc acest gen de cookies, dar cum lista mea cu rețete pe care îmi doresc să le testez este imensă, îmi e destul de greu să mă hotărăsc uneori, mai ales că acum e sezonul fructelor proaspete și vreau să profit de ele. Cookies- urile cu ciocolată și baileys arată frumos și sunt delcioase!

Ingrediente:

220 g făină
150 g unt moale
150 g zahăr
1 ou mare
20 g cacao
1 vf linguriță bicarbonat
1/2 linguriță praf de copt
2 lingurițe extract de vanilie/ zeamă de portocală

Pentru umplutură:

80 g ciocolată
100 g smântână dulce
1 lingură baileys (cremă de whiskey/ sau rom)
Alune, nuci, arahide crude opțional

Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm pe rând oul, esența de vanilie, cacaoua, praful de copt, bicarbonatul și făina. Frământăm cu mâna pentru a se omogeniza bine compoziția și apoi modelăm aluatul cu palmele în biluțe mici de dimensiunea unei nuci. Le așezăm pe hârtie de copt sau într-o tavă pudrată cu puțină făină și cu degetul/ coada unei linguri de lemn presăm ușor în mijlocul fiecărei biluțe pentru a face o adâncitură.

Punem la frigider pentru 30 de minute să se întărească. Astfel își vor păstra forma mai bine. Încălzim cuptorul la 180˚C, coacem biscuiții timp de 7 minute apoi îi scoatem și presăm din nou în centrul fiecărui cookie. Coacem încă 5 minute, scoatem din cuptor și îi lăsăm la răcit în tavă.

Între timp, până se răcesc, facem ganache-ul de ciocolată. Încălzim smântâna într-o cratiță mică, adăugăm ciocolata ruptă bucăți mici, amestecăm apoi adăugăm și crema de whiskey. Umplem fiecare cookie cu o linguriță de ganache de ciocolată.

Deasupra decorăm cu alune crude, nuci, migdale sau arahide crude (NU sărate). M-am insipirat de aici, cu mici ajustări.

5Aug2014

Bundt cake cu ciocolată și vișine

Posted in Bundt Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Cât e de aromat acest bundt cake! Are o textură densă, puțin umed. Merită încercat 🙂

Ingrediente:

350 g făină
30 g cacao
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat
3/4 linguriță sare
120 ml lapte
120 ml smântână dulce
200 g unt
300 g zahăr
4 ouă
1 linguriță vanilie
1 cană vișine congelate/din compot/proaspete, bine scurse de zeamă

Pentru glazură:

120 ml smântână
2 linguri unt
2 linguri rom sau cognac
1 ciocolată (90 g)

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem cu unt o tavă de bundt cake (a mea are 24 cm în diametru). Amestecăm într-un vas toate ingredientele solide. În alt bol mai mic amestecăm vișinile bine scurse cu 1-2 lingurițe cacao. Mixăm untul cu zahărul până devin o cremă, apoi adăugăm pe rând ouăle. Alternativ, încorporăm apoi ingredientele uscate cu laptele și smântâna. Vom obține o compoziție destul de groasă. Ultima dată adăugăm vișinile, amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm în tava pregătită și coacem între 60-70 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit 15 minute, apoi răsturnăm pe o farfurie.

Facem glazura: Punem smântâna la încălzit pe bain-marie. Adăugăm ciocolata tocată, lăsăm 1-2 minute să se topească și amestecăm. Adăugăm untul, romul și amestecăm din nou. Vom lăsa la răcit câteva minute, apoi turnăm peste bundt cake.

18Jul2014

Tartă cu ciocolată, baileys și zmeură

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Îmmm, ce bună a fost! E tare simplu de pregătit și după cum observați arată excelent! Crema de whiskey adăugată în ganache-ul de ciocolată îi dă tartei o aromă subtilă, iar zmeura proaspătă o notă fresh.

Ingrediente aluat:

150 g făină
1 lingură zahăr
70 g unt moale
1 ou mic
1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

90 g ciocolată neagră
100 ml smântână dulce
1 lingură baileys – cremă de whiskey (opțional, puteți înlocui cu whiskey sau chiar rom dacă nu aveți baileys)
150 g zmeură proaspătă

Încălzim cuptorul la 180 ˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară 30 x 11 cm sau una rotundă de 18 cm în diametru. Facem aluatul amestecând toate ingredientele bine, apoi frământăm până se leagă aluatul. Îl întindem într-o foaie cât mai subțire astfel încât să acopere la final fundul și pereții tăvii până sus. Cu coada unei linguri presăm marginile aluatului pe pereții tăvii, pentru a forma o crustă ondulată. Dăm la rece 15 minute aluatul. Scoatem din frigider, înțepăm aluatul din loc în loc și coacem 10 minute, până se rumenește ușor. Lăsăm la răcit, apoi scoatem pe un platou.

Facem ganache-ul de ciocolată, punând pe baine-marie ciocolata și smântâna. Când smântâna s-a încălzit, amestecăm până se omogenizează. Adăugăm crema de whiskey și amestecăm din nou. Turnăm ganache-ul în crusta de aluat.

Dăm la rece 1 oră măcar, apoi așezăm zmeura deasupra, după plac. Se mănâncă toată, cât ai clipi!

13Jul2014

Pavlova cu apă de trandafiri, ciocolată, zmeură și arahide crude

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

Am înnebunit cu pavlova. Îmi place atât de mult că aș mânca întruna. Nu mi se întâmplă doar mie, ci tuturor celor care au gustat din precedenta pavlova, cea cu alune de pădure, ciocolată și cireșe. Așa că iată-mă din nou făcând o pavlova. Acum am ales una asemănătoare cu cea făcută de Mazilique, cu apă de trandafiri. Încercați și o să vă convingeți cât este de bună.

Ingrediente bezea:

3 albușuri
100 g zahăr pudră
2 lingurițe amidon
1 linguriță zeamă lămâie
1 linguriță apă de trandafiri/esență
1-2 linguri arahide crude tocate grosier

Pentru topping:

1 ciocolată amăruie
150 ml smântână dulce
zmeură proaspătă

Încălzim cuptorul la 110˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Mixăm albușurile spumă tare, până se țin de castron dacă îl întoarcem invers. Adăugăm în acest moment zahărul pudră, câte o lingură mixând după fiecare adăugare, până îl terminăm pe tot de încorporat. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Adăugăm zeama de lămâie, amestecăm ușor, adăugăm amidonul, amestecăm ușor, apoi adăugăm apa de trandafiri și amestecăm ușor. Așezăm albușurile pe hârtia de copt, sub forma unui cerc. Încercăm să lăsăm marginile bezelei mai înalte decât mijlocul. Presărăm deasupra arahidele tocate. Dăm la cuptor 2 ore, la 110˚C. Nu deschidem cuptorul în prima oră! O coacem la temperatură mică pentru a nu se rumeni și crăpa. Așa o să arate când e gata.

Pentru ganache, punem pe baine-marie ciocolata cu smântâna. Când s-au încălzit bine, amestecăm. Lăsăm puțin la răcit, apoi punem ganache-ul în centrul pavlovei. Așezăm și zmeura, iar pavlova este gata! Se poate servi imediat, apoi se păstrează la frigider. O să vă super placă!!

11Jul2014

Tort cu vanilie, ciocolată și zmeură

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Am făcut acest tort pentru ziua frățiorului meu. Este un tort simplu, cu un blat pufos cu vanilie, ganache de ciocolată neagră și zmeură. Merită încercat, nu este dificil de făcut.

Ingrediente blat:

200 g unt moale
200 g zahăr
200 g făină
2 lingurițe praf de copt
4 ouă
2 linguri lapte
1 linguriță coajă rasă fin de lămâie
semințele de la 1/2 păstaie de vanilie

Pentru ganache-ul de ciocolată:

250 g ciocolată neagră/sau cu lapte
200 ml smântână dulce

Pentru decor:

1 caserolă mică zmeură proaspătă

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim 2 tăvi: una de 22 cm în diametru și una de 18 cm în diametru. Punem hârtie de copt în fiecare tavă și o ungem cu puțin unt. Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm pe rând restul ingredientelor: vanilia, coaja de lămâie, apoi ouăle unul câte unul mixând bine, apoi laptele și făina cu praful de copt. Turnăm compoziția în cele două tăvi în mod egal între ele. Coacem 25-30 de minute. Scoatem tăvile din cuptor și lăsăm blaturile la răcit. Când s-au răcit complet, punem blatul mai mare pe un platou.

Facem ganache-ul de ciocolată pe baine-marie. Punem ciocolata ruptă bucăți și smântâna într-un bol deasupra unei crăticioare cu apă caldă. Când smântâna s-a încălzit, amestecăm ușor până se topește ciocolata. Lăsăm puțin la răcit apoi ungem blatul pus deja pe platou cu un strat generos de ciocolată. Așezăm al doilea blat deasupra și îl ungem și pe acesta cu ganache (eu am tăiat al doilea blat pe jumătate pentru că a crescut destul de mult și am pus ciocolată între cele două felii, astfel am trei felii de blat). Crema de ciocolată care rămâne turnați-o deasupra ultimului blat și împingeți-o ușor cu un cuțit spre margini. Decorăm cu zmeură proaspătă pe marginile tortului, sau cum vă place vouă mai mult. Punem la rece câteva ore pentru a se întări ciocolata. Este foarte gustos, blat pufos dar nu uscat, dulce. Frățiorul meu a fost încântat! 🙂

4Jul2014

Tarte cu ciocolată, banane, alune și mentă

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Vă puteți imagina cât sunt de bune aceste tarte? Păi vă spun eu, sunt divine! Nu e prima dată când le fac și nici ultima. Sunt simplu de făcut și foarte aspectuase, iar ciocolata împreună cu bananele, crusta crocantă, sunt o combinație reușită.

Ingrediente pentru aluat (14 tarte, făcute în tava de brioșe):

200 g făină albă
2 linguri zahăr brun
100 g unt moale
1 ou
1 vf sare
1 linguriță praf de copt

Ingrediente ganache de ciocolată:

90 g ciocolată amăruie (Poiana am folosit)
100 ml smântână dulce
1 banană feliată
14 alune de pădure și frunze de mentă

Facem aluatul, amestecând toate ingredientele într-un bol, apoi frământăm bine până aluatul se leagă. Îl întindem într-o foaie subțire și decupăm cercuri mai mari decât formele tăvii de brioșe. Aluatul trebuie să îmbrace toată forma de brioșă, pentru că în momentul coacerii el se mai strânge. După ce am pus aluatul în forme, îl înțepăm cu o furculiță în forme pentru a nu se umfla când îl coacem. Punem tava la rece 15 minute măcar.

Încălzim cuptorul la 180˚și coacem tartele cam 12-15 minute, până devin puțin aurii. Scoatem din cuptor și le lăsăm la răcit în tavă. Când s-au răcit, se scot foarte ușor din tavă și le mutăm pe un platou.

Pentru ganache, punem pe baine-marie ciocolata cu smântâna și ținem pe foc până se topește ciocolata. Așezăm câte o felie de banană în fiecare tartă. Turnăm apoi ciocolată și decorăm cu o frunză de mentă și o alună. Frumoase, gustoase, ușor de pregătit. Sursa mea de inspirație este aceasta.