Salată de vinete cu maioneză

Posted in Breakfast & such, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Îmi place enorm de salata de vinete, în special cu maioneză. Foarte rar o mănânc simplă, eventual când țin post. Iată rețeta mea.

Ingrediente:

3 vinete medii
2 fire mici ceapă verde
1 gălbenuș fiert
1 linguriță muștar dulce
ulei
zeama de la 1 felie de lămâie
sare
piper

Încălzim cuptorul la 200˚C, punem hârtie de copt pe o tavă întinsă, înțepăm vinetele din loc în loc și le coacem cam 1 oră și 15 minute. Le întorcem dupa 30 de minute. Când sunt gata le lăsăm acoperite cu folie de aluminiu vreo 10 minute, se vor curăța mai ușor.

Între timp facem maioneza. Pasăm bine de tot cu o linguriță gălbenușul fiert (nu îmi place să folosesc ou crud), apoi adăugăm muștarul și zeama de lămâie și mixăm cu mixerul. Adăugăm câte o lingură de ulei de floarea soarelui și mixăm bine, de 4-5 ori. Vom obține cam 3 linguri de maioneză, suficiente pentru salata mea.

Curățăm vinetele și le punem la scurs într-o sită. Le tocăm și le punem într-un bol. Tocăm mărunt și ceapa și o adăugăm peste vinete. Adăugăm și maioneza și amestecăm bine salata.

Asezonăm cu sare, piper și puțin ulei. Dăm la rece câteva ore apoi o savurăm pe felii de pâine cu brânză/cașcaval și roșii. Tare bună!

6Apr2014

Cartofi Hasselback cu salvie și cârnați semi-afumați

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Azi nu am avut prea mult timp la dispoziție să gătesc așa că am ales ceva super simplu, care a fost gata în doar 1 oră. Pentru cartofi am ales rețeta Nigellei și am adăugat în plus salvie proaspătă pentru un plus de aromă. Delicios!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

6 cartofi medii
1 cub mic de unt
5 linguri ulei măsline
sare de mare
frunze de salvie proaspete
4 cârnați semi-afumați

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm cartofii și pe fiecare în parte îi punem pe o lingură. Feliem ușor, dar trebuie să avem grijă să nu îi tăiem până jos. Îi punem în tavă, îi sărăm bine, adăugăm uleiul și îi amestecăm bine să fie unși peste tot. Printre feliile de cartofi băgăm salvia. Tăiem cârnăciorii pe jumătate și îi crestăm din loc în loc. Îi punem printre cartofi. Presărăm și untul tăiat bucăți mici.

Punem la cuptor pentru 1 oră, la 200˚C. Sunt absolut delicioși!

5Apr2014

Pavlova cu ciocolată, căpșuni și mentă

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

Îmi place mult Nigella Lawson, iar rețeta ei este minunată. Este probabil cea mai bună pavlova pe care am mâncat-o. Ever! Vă mai spun că trebuie să o încercați numai decât! O să vă placă la nebunie dacă o încercați!

Pentru bezeaua cu ciocolată:

4 albușuri
200g zahăr pudră
2 linguri cacao
1 linguriță oțet de vin roșu
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță amidon
30 g ciocolată neagră tocată

Pentru topping:

200 ml frișcă
200 g căpșuni
3 linguri ciocolată neagră rasă
frunze de mentă

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Desenați cu un pix un cerc de 22-24 cm diametru. Mixăm albușurile până devin spumă și încep să se întărească, apoi adăugăm câte o lingură de zahăr până îl încorporăm pe tot în compoziția de albușuri. Adăugăm apoi vanilia, oțetul, amidonul, cacaoa și ciocolata tocată. Mixăm cât să se amestece bine și cu o spatulă mutăm albușurile pe hârtia de copt. Ridicăm o ușoară bordură pe marginile pavlovei.

Punem la cuptor pentru 1 oră și scădem temperatura la 150˚C. Când este gata, se va crăpa pe margini, iar deasupra trebuie să fie uscată dar nu întărită, ci puțin pufoasă. Oprim cuptorul și lăsăm pavlova înăuntru să se răcească complet, cu ușa întredeschisă.

Punem apoi pavlova pe un platou. Mixăm frișca până se întărește și o punem deasupra pavlovei, lăsând marginile neacoperite. Peste frișcă așezăm căpșunile spălate și uscate, o parte tăiate în jumătăți, o parte întregi. Presărăm ciocolata rasă, de sus, lăsând să cadă peste tot. Ultima dată aruncăm și câteva frunze de mentă proaspete. Divină! Pe lângă faptul că arată superb, este extrem de gustoasă!

Am mâncat jumătate din ea instant, este extraordinară! Ce desert minunat din niste simple albușuri!

Se păstrează acoperită, la rece, dacă mai rămâne. Priviți ce miez are!

4Apr2014

Supă cremă de cartofi cu leuștean

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Este piața plină de leuștean proaspăt, mărar și multe alte verdețuri. Fiindcă îmi place la nebunie leușteanul, am ales să fac o supă cremă de cartofi cu leuștean. Divină! Nici nu vă imaginați! Pe mine leușteanul mă duce cu gândul la Paște și la drob. Îmi amintesc că la Vâlcea aveam în grădină o tufă imensă de leuștean, care creștea uneori mai înaltă decât mine.

Să revenim la supă, avem nevoie de:

6 cartofi curatati și tăiați cuburi
5 fire ceapă verde
apă (cât să acopere cartofii)
1 legătură leuștean proaspăt
2-3 linguri smântână
2-3 linguri ulei de masline
sare
piper

Călim ceapa tocată mărunt în ulei pentru câteva minute. Adăugăm cartofii și apă cât să îi acoperim. Fierbem vreo 20 de minute, apoi punem în blender tot, adăugăm leușteanul, măcinăm bine și mutăm în oală. Asezonăm cu sare, piper, adăugăm smântâna și supa este gata!

Am servit supa cu parmezan ras. O nebunie! Sursa mea de inspirație este aici.

3Apr2014

Prăjitură cu lime și nucă de cocos

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Am avut poftă de ceva dulce și fresh. Iar prăjitura asta este exact ce îmi doream: un desert dulce-acrișor, însiropat cu suc de lime, foarte aromat! Love it!

Ingrediente necesare:

200g de unt, moale
225g de zahăr
4 ouă
coaja rasă de la 1 lime
225g de făină
1 linguriță praf de copt
1/4 linguriță bicarbonat
4 linguri nucă de cocos
1 lingură esență vanilie

SIROP:

zeama de la 2 lime
3-4 linguri zahăr pudră

Cum procedăm:

Încingem cuptorul la 180ºC. Amestecăm untul cu zahărul până devin ca o cremă, apoi încorporăm esența de vanilie și treptat ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și bicarbonatul și o adăugăm în amestec, apoi adăugăm coaja rasă de lime și amestecăm până se omogenizează. Încorporăm apoi și nuca de cocos. Punem într-o formă de cozonac hârtie de copt pe care o ungem cu unt. Eu am folosit o tavă din silicon și nu am avut nevoie de hârtie de copt, doar am uns-o cu unt. Turnăm în ea compoziția.

Coacem prăjitura la cuptor timp de 45-50, până când trece testul scobitorii (după ce o introduci în aluat, aceasta trebuie să iasă curată).
Între timp facem siropul. Amestecăm zeama de lime cu zahărul pudră.

Lăsăm prăjitura să se răcească puțin în tavă, apoi o scoatem pe o farfurie. O înțepăm cu o scobitoare și turnăm siropul peste prăjitura călduță. Este foarte aromată, mi-a plăcut mult!

2Apr2014

Biscuiți integrali cu stafide și caise deshidratate- rețetă de post

Posted in Cookies, Vegan by Narcisa Viorel

Am făcut acești biscuiți de nenumărate ori, sunt atât de buni! Rețeta am găsit-o aici, dar am adaptat-o gustului meu. Sunt delicioși, vă spun!

Ingrediente:

180 g făină integrală de grâu
100 g zahăr brun
4 linguri ulei floarea soarelui
1 lingură rom
1 vf sare
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
5-6 caise deshidratate
4 linguri stafide
8 linguri zeamă compot fructe (am folosit de la piersici; dacă nu îi vreți de post, puteți pune lapte)
25 g margarină vegetală (sau unt dacă nu îi vreți de post; eu i-am încercat în ambele variante)

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă.Punem toate ingredientele într-un bol, mai puțin stafidele și caisele. Le amestecăm bine cu o spatulă de silicon. Tocăm mărunt caisele și le adăugăm în aluat împreună cu stafidele. Va ieși un aluat puțin moale.

Cu o lingură luăm din compoziție, umezim palmele, modelăm aluatul ca niște biluțe și le punem în tavă, la distanță pentru că vor crește destul de mult. Dăm la cuptor cam 18-20 de minute, până devin ușor rumeni.

Sunt delicioși, mai ales dimineața lângă o cafea.

1Apr2014

Mini tarte cu oregano, roșii cherry și mozzarella

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Doamne cât de frumoase sunt aceste mini tarte! Și cât sunt de bune și de aromate! Le găsesc foarte potrivite ca aperitiv la o masă mai deosebită, de exemplu de Paște, că tot e aproape. Oregano mie îmi place mult, în paste și inclusiv pe cartofi. Se crește ușor și în ghiveci dacă doriți să aveți permanent proaspăt. Rețeta acestor mini tarte este extrem de simplă.

Din ingredientele de mai jos vom obține 9 mini tarte.

Aluat:

100 g făină albă (am folosit tip 550)
50 g unt
1 vf sare
1-2 linguri apă rece

Umplutură:

5 roșii cherry
5 baby mozzarella (sau mozzarella tăiată în cuburi)
1 ou
50 ml smântână pt gătit
1-2 fire oregano proaspăt
piper
sare

Facem aluatul amestecând toate ingredientele și îl frământăm până se leagă bine. Luăm o tavă de brioșe și încălzim cuptorul la 180˚C. Întindem aluatul într-o foaie subțire. Cu o formă rotundă mai mare decât formele de brioșe, decupăm din aluat cercuri și le punem în tava de brioșe. Cu degetele presăm și ridicăm aluatul pe pereții formelor. Înțepăm cu furculița și coacem 10 minute.

Batem oul cu smântâna, sare, piper și câteva frunze tocate de oregano. Scoatem tava din cuptor și în fiecare formă punem jumătate de baby mozzarella, 1-2 linguri de amestec cu ou și smântână, iar deasupra câte jumătate de roșie cherry și câteva frunzulițe de oregano.