Tartă cu ciocolată, baileys și zmeură

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Îmmm, ce bună a fost! E tare simplu de pregătit și după cum observați arată excelent! Crema de whiskey adăugată în ganache-ul de ciocolată îi dă tartei o aromă subtilă, iar zmeura proaspătă o notă fresh.

Ingrediente aluat:

150 g făină
1 lingură zahăr
70 g unt moale
1 ou mic
1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

90 g ciocolată neagră
100 ml smântână dulce
1 lingură baileys – cremă de whiskey (opțional, puteți înlocui cu whiskey sau chiar rom dacă nu aveți baileys)
150 g zmeură proaspătă

Încălzim cuptorul la 180 ˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară 30 x 11 cm sau una rotundă de 18 cm în diametru. Facem aluatul amestecând toate ingredientele bine, apoi frământăm până se leagă aluatul. Îl întindem într-o foaie cât mai subțire astfel încât să acopere la final fundul și pereții tăvii până sus. Cu coada unei linguri presăm marginile aluatului pe pereții tăvii, pentru a forma o crustă ondulată. Dăm la rece 15 minute aluatul. Scoatem din frigider, înțepăm aluatul din loc în loc și coacem 10 minute, până se rumenește ușor. Lăsăm la răcit, apoi scoatem pe un platou.

Facem ganache-ul de ciocolată, punând pe baine-marie ciocolata și smântâna. Când smântâna s-a încălzit, amestecăm până se omogenizează. Adăugăm crema de whiskey și amestecăm din nou. Turnăm ganache-ul în crusta de aluat.

Dăm la rece 1 oră măcar, apoi așezăm zmeura deasupra, după plac. Se mănâncă toată, cât ai clipi!

15Jul2014

Brownie cu zmeură

Posted in Chocolate, Fruit desserts by Narcisa Viorel

O brownie delicioasă și foarte, foarte simplă de făcut! Este gata în 30 de minute!

Ingrediente:

100 g ciocolată neagră
30 g cacao
140 g făină albă
3 ouă
200 g unt
200 g zahăr
200 g zmeură

Încălzim cuptorul la 180˚și pregătim o tavă mică dreptunghiulară de 33×22 cm în care punem hârtie de copt sau o ungem cu unt și pudrăm cu 1 lingură de cacao. Avem nevoie de o cratiță nu prea mare în care punem untul, zahărul și ciocolata ruptă bucăți. Ținem pe foc până s-au topit bine, apoi lăsăm la răcit. Încorporăm câte un ou, pe rând, mixând bine. Adăugăm făina amestecată cu cacaoua și omogenizăm. Încorporăm în final zmeura, amestecând ușor cu o spatulă, să nu o zdrobim. Turnăm în tava pregătită și coacem 20-30 de minute. Nu trebuie să fie prea uscată, se va întări după ce se răcește. Cum a devenit solidă, scoateți-o din cuptor. Lăsăm la răcit complet, apoi o scoatem din tavă și o tăiem în bucăți.

13Jul2014

Pavlova cu apă de trandafiri, ciocolată, zmeură și arahide crude

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

Am înnebunit cu pavlova. Îmi place atât de mult că aș mânca întruna. Nu mi se întâmplă doar mie, ci tuturor celor care au gustat din precedenta pavlova, cea cu alune de pădure, ciocolată și cireșe. Așa că iată-mă din nou făcând o pavlova. Acum am ales una asemănătoare cu cea făcută de Mazilique, cu apă de trandafiri. Încercați și o să vă convingeți cât este de bună.

Ingrediente bezea:

3 albușuri
100 g zahăr pudră
2 lingurițe amidon
1 linguriță zeamă lămâie
1 linguriță apă de trandafiri/esență
1-2 linguri arahide crude tocate grosier

Pentru topping:

1 ciocolată amăruie
150 ml smântână dulce
zmeură proaspătă

Încălzim cuptorul la 110˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Mixăm albușurile spumă tare, până se țin de castron dacă îl întoarcem invers. Adăugăm în acest moment zahărul pudră, câte o lingură mixând după fiecare adăugare, până îl terminăm pe tot de încorporat. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Adăugăm zeama de lămâie, amestecăm ușor, adăugăm amidonul, amestecăm ușor, apoi adăugăm apa de trandafiri și amestecăm ușor. Așezăm albușurile pe hârtia de copt, sub forma unui cerc. Încercăm să lăsăm marginile bezelei mai înalte decât mijlocul. Presărăm deasupra arahidele tocate. Dăm la cuptor 2 ore, la 110˚C. Nu deschidem cuptorul în prima oră! O coacem la temperatură mică pentru a nu se rumeni și crăpa. Așa o să arate când e gata.

Pentru ganache, punem pe baine-marie ciocolata cu smântâna. Când s-au încălzit bine, amestecăm. Lăsăm puțin la răcit, apoi punem ganache-ul în centrul pavlovei. Așezăm și zmeura, iar pavlova este gata! Se poate servi imediat, apoi se păstrează la frigider. O să vă super placă!!

11Jul2014

Tort cu vanilie, ciocolată și zmeură

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Am făcut acest tort pentru ziua frățiorului meu. Este un tort simplu, cu un blat pufos cu vanilie, ganache de ciocolată neagră și zmeură. Merită încercat, nu este dificil de făcut.

Ingrediente blat:

200 g unt moale
200 g zahăr
200 g făină
2 lingurițe praf de copt
4 ouă
2 linguri lapte
1 linguriță coajă rasă fin de lămâie
semințele de la 1/2 păstaie de vanilie

Pentru ganache-ul de ciocolată:

250 g ciocolată neagră/sau cu lapte
200 ml smântână dulce

Pentru decor:

1 caserolă mică zmeură proaspătă

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim 2 tăvi: una de 22 cm în diametru și una de 18 cm în diametru. Punem hârtie de copt în fiecare tavă și o ungem cu puțin unt. Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm pe rând restul ingredientelor: vanilia, coaja de lămâie, apoi ouăle unul câte unul mixând bine, apoi laptele și făina cu praful de copt. Turnăm compoziția în cele două tăvi în mod egal între ele. Coacem 25-30 de minute. Scoatem tăvile din cuptor și lăsăm blaturile la răcit. Când s-au răcit complet, punem blatul mai mare pe un platou.

Facem ganache-ul de ciocolată pe baine-marie. Punem ciocolata ruptă bucăți și smântâna într-un bol deasupra unei crăticioare cu apă caldă. Când smântâna s-a încălzit, amestecăm ușor până se topește ciocolata. Lăsăm puțin la răcit apoi ungem blatul pus deja pe platou cu un strat generos de ciocolată. Așezăm al doilea blat deasupra și îl ungem și pe acesta cu ganache (eu am tăiat al doilea blat pe jumătate pentru că a crescut destul de mult și am pus ciocolată între cele două felii, astfel am trei felii de blat). Crema de ciocolată care rămâne turnați-o deasupra ultimului blat și împingeți-o ușor cu un cuțit spre margini. Decorăm cu zmeură proaspătă pe marginile tortului, sau cum vă place vouă mai mult. Punem la rece câteva ore pentru a se întări ciocolata. Este foarte gustos, blat pufos dar nu uscat, dulce. Frățiorul meu a fost încântat! 🙂

6Jul2014

Brioșe cu nucă de cocos și căpșuni

Posted in Fruit desserts, Muffins & Cupcakes by Narcisa Viorel

Atât de bune sunt aceste brioșe, nici nu vă imaginați! Au blatul foarte pufos, iar aromele sunt intense.

Ingrediente:

1 ou
90 g unt
60 g zahăr
80 ml lapte
120 g făină
3 lingurițe nucă de cocos
1/4 linguriță sare
1 linguriță jumătate praf de copt
1 lingură coajă rasă de lămâie
12 căpșuni mici

Pentru decor:

2-3 căpșuni zdrobite (le-am zdrobit cu presa de usturoi)
2-3 linguri zahăr pudră
12 căpșuni mici
1/2 linguriță nucă de cocos

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem 12 hârtii într-o tavă de brioșe. Amestecăm făina, praful de copt, nuca de cocos și sarea într-un vas. În alt bol, mixăm untul cu zahărul, adăugăm oul și coaja de lămâie rasă. Alternativ încorporăm laptele și făina. Împărțim apoi compoziția în cele 12 hârtii pregătite, astfel încât să fie umplute 3/4. Presărăm câte 1 căpșună peste fiecare briosă. Eu am pus câte 2-3 pentru că erau mici.

Coacem brioșele timp de 20-25 minute până cand trec testul scobitorii.

Zdrobim cele 2-3 căpșuni și le amestecăm cu zahărul pudră. Obținem o glazură densă. Scoatem brioșele din tavă și le lăsăm la răcit. Turnăm jumătate de linguriță de glazură peste fiecare brioșă, presărăm puțină nucă de cocos și așezăm câte o căpșună. Sunt delicioase, blatul este atât de pufos!

4Jul2014

Tarte cu ciocolată, banane, alune și mentă

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Vă puteți imagina cât sunt de bune aceste tarte? Păi vă spun eu, sunt divine! Nu e prima dată când le fac și nici ultima. Sunt simplu de făcut și foarte aspectuase, iar ciocolata împreună cu bananele, crusta crocantă, sunt o combinație reușită.

Ingrediente pentru aluat (14 tarte, făcute în tava de brioșe):

200 g făină albă
2 linguri zahăr brun
100 g unt moale
1 ou
1 vf sare
1 linguriță praf de copt

Ingrediente ganache de ciocolată:

90 g ciocolată amăruie (Poiana am folosit)
100 ml smântână dulce
1 banană feliată
14 alune de pădure și frunze de mentă

Facem aluatul, amestecând toate ingredientele într-un bol, apoi frământăm bine până aluatul se leagă. Îl întindem într-o foaie subțire și decupăm cercuri mai mari decât formele tăvii de brioșe. Aluatul trebuie să îmbrace toată forma de brioșă, pentru că în momentul coacerii el se mai strânge. După ce am pus aluatul în forme, îl înțepăm cu o furculiță în forme pentru a nu se umfla când îl coacem. Punem tava la rece 15 minute măcar.

Încălzim cuptorul la 180˚și coacem tartele cam 12-15 minute, până devin puțin aurii. Scoatem din cuptor și le lăsăm la răcit în tavă. Când s-au răcit, se scot foarte ușor din tavă și le mutăm pe un platou.

Pentru ganache, punem pe baine-marie ciocolata cu smântâna și ținem pe foc până se topește ciocolata. Așezăm câte o felie de banană în fiecare tartă. Turnăm apoi ciocolată și decorăm cu o frunză de mentă și o alună. Frumoase, gustoase, ușor de pregătit. Sursa mea de inspirație este aceasta.

2Jul2014

Cardamom cherry pie – tartă cu cireșe și cardamom

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts, Sweets by Narcisa Viorel

Să profităm de cireșe, cât mai găsim în piață 🙂 Să vă mai spun ce aromă are o tartă cu cireșe și cardamon? Zic mai bine să o faceți și să-mi scrieți!

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt rece
2 linguri zahăr
1/2 linguriță sare
3-4 linguri lapte/apă rece ( mai mult sau mai puțin, până se leagă aluatul)

Umplutură:

500 g cireșe (fără sâmburi)
60 g zahăr
2 lingurițe amidon
1/2 linguriță cardamon măcinat
1/2 lămâie rasă

Pentru uns:

2 linguri lapte
2 linguri zahăr brun

Pentru început facem aluatul amestecând făina, zahărul și sarea. Adăugăm untul rece tăiat cuburi și frământăm până obținem un amestec sfărâmicios. Adăugăm laptele/apa rece și facem o bilă din aluat. Punem la rece 15 minute.

Scoatem sâmburii la cireșe și le punem într-un bol. Adăugăm peste ele zahărul, amidonul, coaja de lămâie și cardamonul.

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 24-26 cm diametru. Scoatem aluatul din frigider. Un sfert îl oprim pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă mai mare decât tava. Îl așezăm în tavă și pe pereții acesteia. Turnăm cireșele peste aluat. Întindem sfertul de aluat rămas și decupăm flori sau facem un grătar din fâșii de aluat. Așezăm peste cireșe, ungem cu lapte și presărăm zahărul brun. Coacem 45 de minute, până tarta devine rumenă, iar sosul de cireșe clocotește. Scoatem din cuptor, lăsăm puțin la răcit, apoi mutăm pe farfurie. Servim cu zahăr pudră deasupra. Tartele se taie frumos doar când s-au răcit bine, nu vă speriați dacă se crapă 🙂

29Jun2014

Pavlova cu alune de pădure, ciocolată și cireșe

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

Îmi place bezeaua foarte mult, e incredibil ce desert delicios iese din niste simple albușuri. Pavlova de mai jos e demențială, nici nu știu cum să v-o descriu. Vă spun doar că merită din plin să o încercați, arată superb, e dulce, e aromată, e o nebunie!

Pentru bezea:

6 albușuri
200 g zahăr pudră
50 g alune de pădure măcinate
1 linguriță oțet
1 linguriță extract vanilie/ semințele de la 1 baton vanilie
3 lingurițe amidon

Pentru umplutură:

100 g ciocolată
100 ml smântână dulce
cireșe

Încălzim cuptorul la 140˚C. Pregătim o tavă întinsă mai mare sau 2 tăvi. Punem hârtie de copt pe tava întinsă și desenăm două cercuri cu un pix, de dimensiuni egale, pentru că vom face două bezele.

Batem albușurile spumă cu un praf de sare. Adăugăm apoi zahărul pudră, câte o lingură, mixând încontinuu până îl încorporăm pe tot. Oprim mixerul, luăm o spatulă de silicon și adăugăm pe rând oțetul, amestecăm ușor cu spatula, apoi vanilia, amidonul și alunele de pădure măcinate. Amestecăm ușor după fiecare ingredient.

Așezăm albușurile pe hârtia de copt, în cele două cercuri, ridicând ușor o bordură pe marginile fiecărei pavlova.

Coacem 1 oră, 1 oră și jumătate la 140˘C, până când bezeaua se crapă ușor pe margini, dar mijlocul rămâne pufos. Nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute. Când e gata, lăsăm la răcit în cuptor, cu ușa între-deschisă.

Ganache-ul îl facem cu cel mult 1 oră înainte să montăm pavlova. Punem smântâna și ciocolata pe baine-marie până se topește ciocolata. Amestecăm și lăsăm la răcit puțin. Așezăm o bezea pe un platou, turnăm jumătate din ganache în mijlocul bezelei și așezăm cireșe proaspete peste ciocolată. Acoperim cu a doua bezea, peste care tunăm restul de ganache și decorăm cu cireșe. Se poate servi imediat și se păstrează la rece. Fabulos de gustos! Noi am devorat jumătate din pavlova instant 😉

25Jun2014

Tartă spectaculoasă cu ciocolată neagră

Posted in Chocolate, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

I’m speachless. Tarta asta este o nebunie! Dacă vă place ciocolata, trebuie să încercați tarta de mai jos, nu necesită coacere, va fi gata imediat!

Ingrediente:

200 g biscuiți digestivi
100 g unt topit
200 g ciocolată neagră (am folosit 2 milka)
200 ml smântână dulce
ciocolată tocată/rasă pentru decor

Măcinăm biscuiții fin și îi amestecăm cu untul topit. Pregătim o tavă de 18-20 cm în diametru. Decupăm un cerc din hârtie de copt puțin mai mare decât tava și îl așezăm pe fundul acesteia. Turnăm biscuiții în tavă și cu dosul unei linguri sau chiar cu degetele presăm biscuiții și îi ridicăm puțin pe marginile tăvii. Dăm la rece până facem ganache-ul de ciocolată.

Într-o crăticioară punem pe foc ciocolata ruptă bucăți și smântâna. Amestecăm până se topește ciocolata și lăsăm la răcit câteva minute. Turnăm ganache-ul răcorit peste biscuiți, în tavă și dăm la rece 1-2 ore.

Scoatem din frigider și așezăm restul de ciocolată rasă/tocată în centrul tartei.

21Jun2014

Clafoutis cu cireșe

Posted in Fruit desserts by Narcisa Viorel

Cel mai bun, aromat clafoutis! Este rețeta lui Raymond Blanc și v-o recomand, este extraordinară.

Ingrediente:

500 g cireșe
1 lingură zahăr
1 lingură Kirsch (opțional/ eu am folosit limoncello)
100 g făină
3 ouă + 1 gălbenuș
6 linguri zahăr
1 vf sare
6 picături esență vanilie
160 ml lapte
160 ml frișcă lichidă
70 g unt
coaja rasă de la 1 lămâie

Pentru uns tava:

1 lingură unt topit
3 linguri zahăr

Într-un vas amestecăm cireșele cu 1 lingură de zahăr și Kirsch/limoncello în cazul meu. Punem la rece 2 ore pentru a se marina și a-și lăsa sucul. Încălzim cuptorul la 180˚C. Ungem o tavă rotundă din ceramică sau yena cu diametrul între 22-26 cm cu untul topit și presărăm zahărul astfel încât fundul și pereții tăvii să fie acoperite cu zahăr. Dacă nu aveți tavă din yena/ceramică, puneți hârtie de copt în tava folosită.

Punem făina într-un bol și facem o gaură în mijloc unde adăugăm ouăle, zahărul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Amestecăm ușor până toate ingredientele s-au omogenizat. Topim untul într-o cratiță, apoi încorporăm laptele și frișca lichidă și untul topit în compoziția cu ouă și făină. Adăugăm în final cireșele cu tot sucul lor.

Amestecăm și turnăm în tavă. Aceasta trebuie să fie 3/4 umplută. Coacem în jur de 30-35 de minute sau chiar mai mult. Clafoutis-ul este gata în momentul în care lama unui cutiț sau o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată. Servim cu zahăr pudră deasupra. Rece este excelent! Are consistența unei budinci și este foarte aromat!