Garlic rolls (melci cu usturoi)

Melci sărați, umpluți cu verdețuri. Îi poți pune la pachet pentru o gustare, sunt foarte faini ca atare!

Ingrediente pentru aluat:

20 g zahăr
120 ml apă caldă
10 g drojdie
2 lingurițe sare
520 g făină (plus/minus 1-2 linguri; făină pentru masa de lucru)
50 g ulei masline
240 ml lapte de soia

Pentru umplutură:

3 fire usturoi verde
1 legătură pătrunjel proaspăt
1 ardei roșu
sare
piper
2 linguri unt cocos, la temperatura camerei

Facem maiaua din drojdie, zahăr, 120 ml apă caldă și 140 g făină.
Lăsăm la crescut 10 minute.
Punem restul ingredientelor rămase într-un bol și adăugam maiaua.
Frământăm aluatul cu mâna vreo 10 minute până dă semne că se dezlipește de pe mâni. Aluatul va fi puțin moale, dar foarte elastic, asemănător cu un aluat de pâine.
Acoperim vasul și lăsăm la crescut cam 2 ore.
Pentru umplutură, tocăm mărunt pătrunjelul, usturoiul și ardeiul și le amestecăm cu untul, sare și piper.
Luăm aluatul și îl întindem pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie nu foarte subțire.
Peste aluat punem compoziția de usturoi, o întindem bine să fie distribuită uniform.

Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem cu un cuțit pe care am presărat puțină făină în felii groase cam de 5 cm.
Așezăm melcii într-o tavă în care am pus hârtie de copt. Îi așezăm cu partea tăiată în sus, la distanță unul de altul, acoperim cu un prosop și mai lăsăm măcar 30 de minute la dospit.

Încingem cuptorul la 180˚C și coacem melcii cu usturoi între 20-25 de minute, până devin aurii.

Sunt foarte aromați și pufoși! Gustul de usturoi nu este deloc puternic, cum probabil v-ați aștepta. Ne-au plăcut, cu siguranță îi voi mai face 🙂

13Apr2014

Bruschette cu măsline, feta și busuioc

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Doamne cât îmi plăceau bruschettele astea pe vremea când lucram la Fratelli! Evident că am învățat rețeta și acum mă răsfăț cu ele de fiecare dată când am poftă! Prietenele mele au fost încântate de aceste bruschette la ziua mea de naștere. Sunt foarte simplu de pregătit, cu puține ingrediente și foarte potrivite pentru diverse evenimente. Vom obține între 25-30 de bruschette.

Avem nevoie de:

100 g măsline negre feliate sau fără sâmburi
2 linguri parmezan ras fin
2 căței usturoi tocați fin
busuioc proaspăt
sare
piper
2 lingurițe ulei de măsline
150 g brânză feta
2 baghete feliate subțire (plus 2-3 căței usturoi, sare, piper și ulei de măsline)

Cum procedăm:

Feliile de baghetă le punem pe hârtie de copt, asezonăm cu sare, piper, punem 2-3 căței de usturoi printre ele, stropim cu puțin ulei de măsline și le dăm la cuptor cam 10 minute la 200˚C până se rumenesc.

Acum ne ocupăm de crema de măsline:

Avem nevoie de un robot de bucătărie în care punem măslinele, usturoiul, uleiul, sarea, piperul, parmezanul și mixăm până obținem o pastă fină.

Dacă nu aveți robot, vom toca cât putem de mărunt măslinele. Le punem în mojar, adăugăm usturoiul tocat, sare, piper, uleiul de măsline și pisăm tot pentru a deveni o cremă cât mai fină. Adăugăm la final parmezanul ras și omogenizăm. Busuiocul fie îl tocâm și îl adăugăm în crema de măsline, fie îl folosim frunze când montăm bruschettele. Eu am preferat să îl adaug peste măsline.

Cum montăm bruschettele:

Trebuie să avem la îndemână crema de măsline, feliile de baghetă prăjite și brânza feta. Pe fiecare felie de baghetă vom pune o frunză de busuioc proaspătă dacă nu l-am tocat și adăugat în crema de măsline. Peste busuioc punem o linguriță de brânză feta, iar peste aceasta o linguriță de cremă de măsline. Trebuie să arate cam așa. Sunt absolut delicioase! Nici nu vă imaginați! Sau poate le știți dacă le-ați încercat la Fratelli Timișoara 🙂

10Apr2014

Spanakopita

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Este o plăcintă grecească cu spanac și feta. V-am mai spus că imi plac tartele/plăcintele sărate, ca aperitiv. Le găsesc foarte utile și nu trebuie să mai precizez că sunt și buuune rău. Dimineața sunt un mic dejun perfect!

Pentru aluat ne trebuie:

100 ml apă rece
1 linguriță sare
100 g unt
400 g făină albă

Umplutură:

1 ou
350 g feta
1 legătură ceapă verde
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
1/2 linguriță piper
400 g spanac (am folosit congelat)
4 linguri orez
2 cepe tocate mărunt
2 linguri ulei măsline

Facem aluatul amestecând bine toate ingredientele (mai puțin apa) cu degetele până când se formează cocoloașe mici. Adăugăm apoi apa rece și frământăm din nou până se formeaza un aluat nu prea moale și nelipicios. Îl împărțim în două bucăți egale.

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă rotundă. Întindem o bucată de aluat și o punem în tavă, trebuie să acopere și pereții acesteia. Înțepăm aluatul din loc în loc și îl coacem în orb (adică fără să adăugăm umplutura peste aluat) timp de 20 de minute.

Între timp facem umplutura. Încingem uleiul într-o tigaie și călim ceapa tocată mărunt. Adăugăm orezul și lăsăm pe foc timp de 2-3 minute. Punem și spanacul decongelat și fierbem la foc mic cam 5 minute, până scade tot lichidul din compoziție. Adăugăm apoi mărarul și pătrunjelul și lăsăm la răcit. În final vom adăuga feta mărunțită. Scoatem tava din cuptor și turnăm umplutura peste aluat. Întindem și restul de aluat într-o foaie care va acoperi tarta, ca un capac.

Punem foaia de aluat deasupra umpluturii și presăm la margini. Ungem cu oul bătut, înțepăm din loc în loc cu o scobitoare și coacem la cuptor timp de 40 de minute până când se rumenește.

Scoatem din cuptor și o putem muta pe farfurie. O lăsăm la răcit, abia apoi o tăiem felii. Sursa rețetei este aici. Poftă bună!

8Apr2014

Brioșe cu mozzarella, busuioc și roșii uscate în ulei

Posted in Savory muffins by Narcisa Viorel

Îmi plac mult brioșele astea, sunt foarte aromate. Și în plus, sunt gata în maxim jumătate de oră. Eu de fel stau cam rău cu timpul, așa că încerc să găsesc rețete care se prepară ușor, repede și sunt gustoase. Asta e o rețetă care mi se potrivește.

Ingrediente:

200 g făină
2 lingurițe praf de copt
½ linguriță sare
piper
1 mână busuioc
3-4 roșii uscate în ulei
1 ou
230 ml lapte
80 ml ulei de masline (sau ulei de la roșiile uscate)
12 baby mozzarella

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtii într-o tavă de brioșe. Într-un bol amestecăm făina, sarea, praful de copt, piperul. Într-un alt vas batem oul cu laptele, uleiul, adăugăm busuiocul tocat, roșiile deshidratate tocate și amestecăm bine. Încorporăm apoi făina. Cu o lingură punem din compoziție în formele de brioșe, le umplem pe jumătate apoi în mijlocul fiecăreia așezăm câte o biluță de baby mozzarella.

Coacem 15 minute până se rumenesc. Apoi le scoatem și le punem pe o farfurie. Dimineața la micul dejun sunt delicioase!

7Apr2014

Salată de vinete cu maioneză

Posted in Breakfast & such, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Îmi place enorm de salata de vinete, în special cu maioneză. Foarte rar o mănânc simplă, eventual când țin post. Iată rețeta mea.

Ingrediente:

3 vinete medii
2 fire mici ceapă verde
1 gălbenuș fiert
1 linguriță muștar dulce
ulei
zeama de la 1 felie de lămâie
sare
piper

Încălzim cuptorul la 200˚C, punem hârtie de copt pe o tavă întinsă, înțepăm vinetele din loc în loc și le coacem cam 1 oră și 15 minute. Le întorcem dupa 30 de minute. Când sunt gata le lăsăm acoperite cu folie de aluminiu vreo 10 minute, se vor curăța mai ușor.

Între timp facem maioneza. Pasăm bine de tot cu o linguriță gălbenușul fiert (nu îmi place să folosesc ou crud), apoi adăugăm muștarul și zeama de lămâie și mixăm cu mixerul. Adăugăm câte o lingură de ulei de floarea soarelui și mixăm bine, de 4-5 ori. Vom obține cam 3 linguri de maioneză, suficiente pentru salata mea.

Curățăm vinetele și le punem la scurs într-o sită. Le tocăm și le punem într-un bol. Tocăm mărunt și ceapa și o adăugăm peste vinete. Adăugăm și maioneza și amestecăm bine salata.

Asezonăm cu sare, piper și puțin ulei. Dăm la rece câteva ore apoi o savurăm pe felii de pâine cu brânză/cașcaval și roșii. Tare bună!

1Apr2014

Mini tarte cu oregano, roșii cherry și mozzarella

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Doamne cât de frumoase sunt aceste mini tarte! Și cât sunt de bune și de aromate! Le găsesc foarte potrivite ca aperitiv la o masă mai deosebită, de exemplu de Paște, că tot e aproape. Oregano mie îmi place mult, în paste și inclusiv pe cartofi. Se crește ușor și în ghiveci dacă doriți să aveți permanent proaspăt. Rețeta acestor mini tarte este extrem de simplă.

Din ingredientele de mai jos vom obține 9 mini tarte.

Aluat:

100 g făină albă (am folosit tip 550)
50 g unt
1 vf sare
1-2 linguri apă rece

Umplutură:

5 roșii cherry
5 baby mozzarella (sau mozzarella tăiată în cuburi)
1 ou
50 ml smântână pt gătit
1-2 fire oregano proaspăt
piper
sare

Facem aluatul amestecând toate ingredientele și îl frământăm până se leagă bine. Luăm o tavă de brioșe și încălzim cuptorul la 180˚C. Întindem aluatul într-o foaie subțire. Cu o formă rotundă mai mare decât formele de brioșe, decupăm din aluat cercuri și le punem în tava de brioșe. Cu degetele presăm și ridicăm aluatul pe pereții formelor. Înțepăm cu furculița și coacem 10 minute.

Batem oul cu smântâna, sare, piper și câteva frunze tocate de oregano. Scoatem tava din cuptor și în fiecare formă punem jumătate de baby mozzarella, 1-2 linguri de amestec cu ou și smântână, iar deasupra câte jumătate de roșie cherry și câteva frunzulițe de oregano.

Coacem cam 15 minute până se încheagă oul. Vă plac? Arată tare frumos și sunt gustoase. Sper să le încercați și voi!

16Mar2014

Tartă cu telemea, ceapă verde și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Îmi plac tartele sărate foarte mult, mai ales ca aperitiv sau dimineața înainte să merg la lucru. Uneori îmi iau și la pachet câte o felie 🙂 Foarte ușor de făcut și gustoasă, trebuie să o încercați.

Avem nevoie de:

1 foaie aluat foietaj (300g)
2 fire ceapă verde
300g telemea
1 lingură smântână
2 ouă
8 roșii cherry (sau mai multe)
piper
1 legătură pătrunjel

Încălzim cuptorul la 180˚C. Punem hârtie de copt pe o tavă dreptunghiulară și o ungem cu unt. Desfacem aluatul și îl întindem în tavă. Adunăm marginile aluatului pentru a face o bordură de jur-împrejurul tăvii. Înțepăm cu furculița aluatul din loc în loc și îl punem în cuptor pentru 10 minute.

Într-un bol amestecăm ouăle, ceapa verde tocată, brânza rasă, smântâna, pătrunjelul tocat și piperul. Scoatem foietajul din cuptor și întindem amestecul de brânză uniform pe toată suprafața aluatului. Tăiem roșiile pe jumătate și le așezăm peste brânză cu partea tăiată în sus.

Coacem 30 de minute la 200˚C, pe grătarul din mijloc al cuptorului. Păstrați la frigider după ce s-a răcit, acoperită cu folie alimentară sau aluminiu.

11Mar2014

Tartă cu praz

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Am primit recent niște praz și numa’ bine vă prezint și vouă o rețetă foarte simplă și gustoasă. Am găsit-o aici și este a treia oară când o pregătesc.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (300 g)
50 g cașcaval ras
3 fire praz
30 gr de unt
2 ouă
150 ml smântână lichidă (am folosit Grancucina)
1\2 linguriță chimion (am găsit la Cămara cu Mirodenii)
sare
piper

Tăiem prazul rondele și îl călim în unt timp de 10 minute. Într-un bol batem ouăle cu smântâna, chimionul, sarea, piperul și cașcavalul ras (am oprit puțin cașcaval pentru a presăra deasupra la final).
Despachetăm aluatul și îl punem în tavă pe hârtie de copt unsă cu puțin unt. Îndepărtăm surplusul de aluat care atârnă peste tavă. Amestecăm apoi prazul călit cu smântâna și ouăle. Turnăm compoziția în tavă, presărăm cașcavalul rămas.

Vom coace tarta cam 3o de minute la 180˚C, până devine aurie. O lăsăm la răcit în tavă, apoi o putem scoate pe o farfurie. Este foarte bună cu puțină smântână deasupra. O puteti servi la micul dejun sau lua la pachet la serviciu.

7Mar2014

Tartine cu ciuperci

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Tartinele cu ciuperci sunt delicioase, iar rețeta se poate utiliza și pentru a umple clătite sau pentru a pregăti pui în sos de ciuperci.

Ingrediente:

300 g ciuperci tocate mărunt
1 ceapă mică
1 cub mic de unt
câteva fire pătrunjel
2 linguri smântână pentru gătit (eu folosesc Grancucina)
2-3 linguri cașcaval afumat ras
2 linguri vin alb sec
sare
piper
cimbru uscat
2 căței usturoi
felii din pâine integrală tăiate dreptunghiuri mici

Călim ceapa tocată mărunt în untul topit împreună cu ciupercile tăiate felii mici. Călim vreo 2-3 minute până se înmoaie ciupercile. Adăugăm apoi ustuioul tocat și mai călim 1 minut. Turnăm vinul, presărăm cimbrul și ținem pe foc până scade tot lichidul. În final adăugăm smântâna și cașcavalul ras. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjelul tocat.

Când s-a răcit compoziția, vom unge pâinea integrală cu aceasta. Deasupra am presărat puțin piper negru măcinat.

27Feb2014

Omletă cu telemea și ceapă verde

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Bună dimineața! Azi am pregătit o omletă cu ceapă verde. Mie îmi place foarte mult, mă face să mă gândesc la primăvară 🙂

Ingrediente:

2 ouă
3 frunze ceapă verde
1 felie telemea
câteva fire pătrunjel verde
piper
1 lingură ulei
roșii cherry pentru servit

Batem ouăle cu o furculiță într-un castron. Tocăm ceapa și pătrunjelul iar brânza o dăm pe răzătoarea mare. Adăugăm tot peste ouăle bătute și asezonăm cu piper.

Încingem uleiul și turnăm compoziția într-o tigaie. Prăjim omleta până se încheagă oul, apoi o împachetăm pe jumătate și o vom întoarce pe cealaltă parte. Servim caldă cu roșii, ceai sau cu orice ne place.