Cotlete de miel cu mentă, chili și cartofi noi

Posted in Gluten free, Lamb by Narcisa Viorel

Nu am mai mâncat miel de când aveam vreo 10 anișori. Totuși, anul acesta mi-am propus să încerc o rețetă cu miel, mai ales pentru că gusturile mele s-au schimbat foarte mult în ultimii ani. Rețeta este foarte simplă, gata în maxim 30 de minute. Să vă mai spun că am rămas uimită cât de gustoasă a fost? O să vă convingeți voi singurei, când o veți încerca 🙂

Am notat rețeta în timp ce mă uitam la Nigella Lawson pe TV Paprika, în urmă cu vreo lună.

Pentru 2 porții avem nevoie de:

8 cotlete de miel degresate (ale mele au fost micuțe)
3 linguri ulei de măsline
1 vf cuțit sare de mare
1 vf cuțit chili
1 vf cuțit mentă uscată sfărâmată bine
1/2 kg cartofi noi mici
1 mână de rucola
2-3 fire pătrunjel verde tocat mărunt

Luăm un platou mare. Punem pe platou uleiul de măsline, sarea, menta și chili.

Luăm un cotlet de miel și amestecăm bine uleiul. Așezăm cotletele pe platou într-un strat. Le presăm ușor apoi le întoarcem ca să le ungem cu ulei și pe partea cealaltă. Le lăsăm la marinat 15 minute.

Încingem o tigaie în care să aibă loc toate cotletele. Așezăm carnea în tigaia încinsă și prăjim 5-6 minute la foc mediu, nu foarte puternic, până s-au rumenit apoi le întoarcem și le mai prăjim încă 3-4 minute pe cealaltă parte. Timpul variază în funcție de cât de groase sunt cotletele.

Între timp punem cartofii noi într-o cratiță în apă cu sare. Fierbem 4 minute, cât să se frăgezească. Așezăm rucola pe un platou. Peste aceasta vom pune cotletele de miel. În uleiul rămas de la carne, rumenim cartofii scurși de apă. Îi așezăm când sunt gata printre cotletele de miel și presărăm pătrunjelul verde. Absolut delicios, nu am mâncat niciodată ceva atât de gustos!

12Apr2014

Friptură de porc cu cimbru, chili și lămâie la cuptor

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Cât de bună a fost fripturica asta! Fragedă, puțin iute, aromată de la cimbru și lămâie, ne-a plăcut foarte mult!

Ingrediente:

700 g pulpă de porc
1 linguriță cimbru uscat
2 căţei de usturoi
1/2 ardei iute feliat
1 linguriţă de boia iute
coaja rasă şi zeama de la ½ lămâie
2 linguri ulei de măsline
sare de mare
piper
100 ml vin alb sec

Încălzim cuptorul la 200˚ C. Amestecăm într-un mojar toate condimentele și le pisăm bine (cimbrul, usturoiul, ardeiul iute, boiaua, coaja și zeama de lămâie, uleiul de măsline). Asezonăm carnea de porc cu sare și piper. O crestăm din loc în loc și o punem într-o tavă termorezistentă. O ungem cu amestecul de ingrediente peste tot, inclusiv prin zonele crestate. Turnăm și vinul în tavă.

Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval, scoatem carnea din cuptor, verificăm dacă s-a pătruns bine și o mai punem pentru incă 20-30 de minute la cuptor pentru a se rumeni. Scădem temperatura la 180C. Când este gata, o scoatem și o lăsăm să se odihnească 15 minute acoperită cu folie de aluminiu.

Mutăm apoi carnea pe un platou, împreună cu sosul din tavă. Servim cu ciuperci la cuptor, cartofi copți, salată verde sau cu orice poftiți 🙂 Este foarte, foarte bună!

6Apr2014

Cartofi Hasselback cu salvie și cârnați semi-afumați

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Azi nu am avut prea mult timp la dispoziție să gătesc așa că am ales ceva super simplu, care a fost gata în doar 1 oră. Pentru cartofi am ales rețeta Nigellei și am adăugat în plus salvie proaspătă pentru un plus de aromă. Delicios!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

6 cartofi medii
1 cub mic de unt
5 linguri ulei măsline
sare de mare
frunze de salvie proaspete
4 cârnați semi-afumați

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm cartofii și pe fiecare în parte îi punem pe o lingură. Feliem ușor, dar trebuie să avem grijă să nu îi tăiem până jos. Îi punem în tavă, îi sărăm bine, adăugăm uleiul și îi amestecăm bine să fie unși peste tot. Printre feliile de cartofi băgăm salvia. Tăiem cârnăciorii pe jumătate și îi crestăm din loc în loc. Îi punem printre cartofi. Presărăm și untul tăiat bucăți mici.

Punem la cuptor pentru 1 oră, la 200˚C. Sunt absolut delicioși!

29Mar2014

Piept de curcan cu broccoli, conopidă, lămâie și cimbru la cuptor

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Îmi place foarte mult să gătesc la cuptor. Iar carnea în general o gătesc doar în acest mod pentru că este mai sănătoasă și mi se pare mai aromată. Iubesc lămâia pe fripturi, indiferent că este pui, porc sau curcan. Iar pe lângă lămâie, folosesc întotdeauna un condiment puternic cum e cimbrul, rozmarinul sau salvia.

Ingrediente:

1 bucată piept curcan (am folosit jumătate de piept de curcan cu os, de țară, pe care l-am fiert în prealabil pentru supa cu găluște; puteți folosi pulpe dacă nu aveți piept)
1 bucată mică de țelină tăiată felii
3 căței usturoi
2 lingurițe cimbru
150 ml vin alb sec
4 felii de lămâie
câteva buchețele de broccoli și conopidă
roșii cherry
sare
piper
1/2 linguriță curcuma (sau șofran; curcuma este considerată șofranul indian; se găsește la Cămara cu Mirodenii sau la Comtesse Du Barry; eu am primit-o în dar de la colegii de lucru de ziua mea 🙂 lucky me)
2-3 linguri ulei măsline

Asezonăm bine carnea cu sare, piper și cimbru. Crestăm carnea din loc în loc și băgăm usturoiul. Punem în tavă pieptul de curcan, turnăm vinul, uleiul de măsline, adăugăm țelina și lămâia. Acoperim cu folie de aluminiu și coacem 45 de minute la 180˚C.

Scoatem din cuptor și adăugăm în tavă broccoli, conopida și roșiile cherry. Presărăm curcuma peste carne și legume, va da o culoare foarte frumoasă.

Punem la loc folia de aluminiu peste tavă și mai coacem încă 20 de minute sau până ce carnea va fi foarte pătrunsă. În acel moment, îndepărtăm folia și mai lăsăm cam 15 minute pentru a se rumeni. Foarte bun și sănătos!

27Mar2014

Cotlet de porc la cuptor cu salvie și usturoi

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Am avut poftă de o friptură aromată. Așa că am ales salvia ca aromă principală. Ați gătit vreodată cu acest condiment? Dacă nu, vă sugerez să încercați cât mai repede! Eu o folosesc la fripturi de pui, porc, paste și cartofi la cuptor. Este divină!

Ingrediente:

cotlet de porc tăiat felii mai groase (am avut vreo 500 g)
1/2 linguriță salvie uscată sau câteva frunze salvie proaspătă (am cumpărat un fir din piață și l-am pus într-un ghiveci. Nu este pretențioasă, crește bine și în casă)
sare de mare
piper
3 căței usturoi
50-100 ml vin alb sec (depinde câtă carne folosiți)

Condimentăm carnea cu sare și piper. O punem într-o tavă, într-un singur strat. Presărăm salvia peste carne, cățeii de usturoi feliați și vinul alb. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem la cuptor la 200˚C pentru 60 de minute.

După jumătate de oră, scoatem tava și îndepărtăm folia de aluminiu. Carnea se va rumeni frumos, iar în casă va mirosi demențial 😀 Am servit cu niște cartofi copți cu salvie. De-li-cios!

23Mar2014

Piept de pui umplut cu brânzeturi și muguri de pin

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Vă prezint ceva deosebit azi. Foarte bun, foarte ușor de făcut! Îl puteți pregăti la cină sau când aveți musafiri. Arată fabulos și este delicios! 😉

Ingrediente pentru 2 porții:

1 piept de pui tăiat pe jumătate
4 felii bacon
50 g unt
50 g feta
50 g gorgonzola
50 g mozzarella
50 g brie
1 linguriță muguri pin
sare
piper

Fiecare jumătate de piept o tăiem în lateral astfel încât să îi facem un buzunar în care vom introduce brânzeturile. În spațiul făcut în bucățile de pui băgăm puțin unt, câte o bucată de brânză din fiecare fel și 1/2 linguriță muguri de pin.

Asezonăm cu sare și piper. Învelim apoi piepții în feliile de bacon și prindem cu scobitori pentru a nu ieși brânzeturile când se vor topi. Punem într-un vas termorezistent și punem câte o linguriță de unt pe fiecare bucată de piept de pui.

Dăm la cuptor la 180 ˚C în jur de 30 de minute până când carnea devine albă și baconul este rumen. Servim cu salată, cartofi sau cu orez. Veți fi încântați! 🙂 Eu am ales un orez cu oregano și curcuma.

19Mar2014

Supă de curcan cu găluște

Posted in Soups & broths, Turkey by Narcisa Viorel

Cui nu-i place supa cu găluște? Nu cred să existe cineva. Mie îmi place foarte mult și în plus, îmi amintește de copilărie 🙂

Avem nevoie de:

1 ceapă
2-3 morcovi
1 păstârnac
1 cartof
1 ardei
1 felie țelină
carne de curcan (am folosit 1/2 piept cu os, de țară)
pătrunjel verde proaspăt
sare
piper

Găluște:

3 ouă întregi
piper
110-120 g griș

Cum procedăm:

Spălăm bine carnea de curcan și o punem la fiert. Când clocotește, aruncăm apa și spălăm din nou carnea (eu procedez în acest mod ca să nu fie prea grasă supa și să iese limpede). Punem din nou la fiert și adăugăm legumele întregi în oală. Dacă vă place morcovul în supă și vreți să îl păstrați la final, tăiați-l în bucăți mai mici. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit. Se spune că dacă fierbi supa la foc mare, va ieși tulbure. Fierbem supa până cand legumele și carnea sunt bine pătrunse. Când scade, completăm cu apă caldă.

Între timp batem bine ouăle într-un bol și adăugăm grișul și piper. Lăsăm deoparte cel puțin 20 de minute. Punem apă într-o altă oală încăpătoare la fiert. Adăgăm 1 linguriță de sare. Când clocotește, luăm cu o lingură compoziția pentru găluște și le punem la fiert, în oala cu apă și sare. Fierbem cam 10-15 minute apoi adăugam 1 pahar cu apă rece. Mai ținem pe foc până clocotesc din nou, cam 10 minute. În acest moment găluștele trebuie să fie pufoase și să se ridice la suprafață. Rețeta pentru găluște o am de aici.

Scoatem legumele din supă și o strecurăm dacă dorim. Apoi mutăm găluștele în supă cu o paletă. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel verde tocat.

5Mar2014

Piept de pui cu gorgonzola

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

O rețetă atât de simplă și gustoasă pe care o puteți face și voi! Este una din preferatele mele și o gătesc destul de des. Ador sosul cremos și foarte aromat de la brânza gorgonzola. Va fi pe masă în mai puțin de 20 de minute!

Ingrediente pentru 2 porții:

1 piept de pui tăiat cuburi
2 căței usturoi tocați
2 linguri de ulei
100 g gorgonzola (1 triunghi)
250 ml smântână pentru gătit (Ladorna de exemplu)
sare
piper
1 vf oregano

Încălzim uleiul, asezonăm cu sare și piper bucățile de pui și le prăjim la foc mic, fără să prindă culoare (daca puiul va prinde culoare atunci sosul va deveni maro). Cand puiul a devenit alb, semn că e gata, adăugăm usturoiul și mai prăjim 1-2 minute. Nu mai mult, pentru că usturoiul devinde amar.

Adăugam apoi smântâna peste carnea de pui și gorgonzola mărunțită. Tinem pe foc mic și amestecăm ușor până când brânza se topește.

Adăugăm puțin oregano uscat sau verde și este gata! Este foarte bun alături de orez, cartofi la cuptor cu rozmarin sau salvie, piure de cartofi sau cu o simplă salată verde! Vă recomand și vouă să încercați!

2Mar2014

Somon cu sos de soia

Posted in Fish & Seafood by Narcisa Viorel

Pentru astăzi, am pregătit ceva mai special. Este vorba de o rețetă celebră a Marthei Stewart. Nu există ceva mai simplu și mai gustos de preparat, pe lângă faptul că arată spectaculos.

O rețetă delicioasă și tare simplă. Îi aparține Marthei Stewart.V-o recomand cu drag și vouă, este minunată!

Vom avea nevoie de câteva ingrediente pentru a pregăti somonul:

2 linguri zahăr brun
2 linguri ulei măsline
3 linguri sos de soia
2 linguri zeamă de lămâie
2 linguri vin alb sec
2 medalioane somon
felii de lămâie/ lime pentru servit

Încălzim cuptorul la 200˚C. Asezonăm somonul cu sare și piper.

Facem un sos într-un bol mic din zahăr brun, uleiul de măsline, sosul de soia, zeama de lămâie și vinul alb. Amestecăm până se topește zahărul. Punem somonul într-un vas termorezistent, într-un singur strat (nu suprapunem mai multe bucăți de peste). Turnăm sosul peste somon.

Coacem între 15-20 de minute. Din când în când, deschidem cuptorul și ungem peștele cu sosul din tavă.

Am servit somonul cu orez și cu o salată de andive & salată verde. Very, very good 🙂 Enjoy!

24Feb2014

Pulpă de curcan la cuptor cu sos de vin şi tarhon

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Prima dată când am gătit cu tarhon nu știam la ce să mă aștept, dar mi-a plăcut foarte mult. Asta s-a întâmplat cel puțin cu an în urmă. De atunci, iubesc tarhonul, iar când am găsit rețeta asta mi-am zis că trebuie încercată cât mai repede. A ieșit așa cum mă așteptam, delicioasă, carnea fiind foarte fragedă și aromată.

Am folosit pulpa de curcan rămasă de la supa cu tăieței. Rețeta originală am adaptat-o după gustul meu. Nu ezit niciodată să modific o rețetă și nici nu mi s-a întâmplat (încă) să stric vreo rețetă din cauza asta 🙂

Avem nevoie de:

1 pulpă curcan
1 ceapă roșie (sau albă)
½ lămâie feliată
2 lingurițe de tarhon uscat
200 ml vin alb sec
sare
piper
1 cub mic de unt
6 roșii cherry (sau mai multe)

Se încălzeşte cuptorul la 180° C. Așezăm feliile de ceapă și de lămâie pe fundul unui vas termorezistent. Asezonăm pulpa de curcan cu sare, piper și 1 linguriță tarhon uscat. Încercam să băgăm sub piele cateva bucățele de unt. Punem carnea peste ceapă și lămâie și presărăm restul de tarhon.

Turnăm vinul în vas, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor 70 de minute. După 25 de minute scoatem și întoarcem pulpa. După alte 25 de minute adăugăm roșiile cherry și îndepărtăm folia de aluminiu. Vom coace încă 20 de minute pentru a se rumeni frumos.

Scoatem din cuptor și lăsăm friptura să se odihnească 10 minute, acoperind vasul cu folie de aluminiu. Servim cu o salată sau altă garnitură.