Galette cu mere trase în caramel, ghimbir și nuci

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Galette este o tartă rustică, mie îmi place foarte mult aspectul acestui desert de origine franțuzească și l-am încercat în numeroase combinații de fructe și arome.

Ingrediente aluat:

250 g făină
2 linguri zahăr
1 vf sare
100 g unt
1-2 linguri apă rece

Umplutură:

1 kg mere
5 linguri zahăr brun
1 bucățică ghimbir
1 mână nuci tocate
3-4 cuișoare zdrobite

Pentru aluat, amestecăm făina, zahărul și sarea într-un bol. adăugăm untul rece tăiat cuburi mici și amestecăm cu degetele până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm 1-2 linguri apă, modelăm aluatul într-o bilă și îl dăm la rece măcar 30 de minute.

Între timp facem umplutura. Topim zahărul într-o tigaie până devine caramel, apoi adăugăm merele curățate și tăiate în felii semilună. Mișcăm tigaia încât să acoperim merele în caramel. Adăugăm apoi ghimbirul tocat mărun și cuișoarele. Ținem pe foc aproximativ 5 minute, timp în care merele se vor înmuia ușor. Lăsăm la răcit.

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Scoatem aluatul din frigider și îl întindem într-o foaie rotundă, nu prea subțire. Punem aluatul pe tava pregătită, iar în mijloc turnăm merele caramelizate. Le întindem ușor, presărăm nucile tocate, dar avem grijă să lăsăm cam 5 cm din marginile aluatului goale.

Aducem marginile aluatului spre mijloc, realizând o cută din loc în loc.

Ungem tarta cu apă/lapte/ou bătut, presărăm o linguriță de zahăr deasupra și o dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până este rumenă.

Scoatem tava din cuptor și lăsăm la răcit. Mutăm apoi tarta pe un platou și o tăiem felii. Este bună și caldă, simplă sau cu zahăr pudră.

8Mar2015

Prăjitură rustică cu mere

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

O prăjitură foarte frumoasă și foarte bună. Are un gust atât de plăcut, e aromată, blatul se topește în gură.

Ingrediente blat:

150 g iaurt
80 ml ulei
250 g făină
230 g zahăr
2 lingurițe praf de copt
2 lingurițe vanilie
1 vârf linguriță scorțișoară
coaja rasă de la 1 lămâie
1 măr tocat cuburi mici
3 ouă
1 praf de sare

Pentru florile din felii de mere:

1 măr mare cu coaja roșie
500 g apă
100 g zahăr

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 22-24 cm în diametru pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt în ea.

Facem mai întâi un compot. Tăiem mărul în 4 bucăți, fără a îl curăța de coajă. Scoatem semințele apoi îl feliem subțire. Într-o oală punem apa, zahărul și feliile de măr. Le fierbem cam câteva minute, doar cât să se înmoaie puțin, altfel vor deveni prea moi. Le punem apoi într-o sită la scurs.

Pentru blat, frecăm gălbenușurile cu 130 g zahăr, apoi adăugăm iaurtul, uleiul, mărul tocat cuburi mici, vanilia, scorțișoara, coaja de lămâie, praful de copt, sarea și făina (pe rând, amestecând ușor).

Batem spumă albușurile și adăugăm restul de zahăr în 2 tranșe mixând în continuare până obținem o bezea fermă. Încorporăm albușurile în compoziția cu gălbenușuri, în 3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă.

Turnăm compoziția în tava pregătită. Luăm 5-6 felii de mere și le răsucim pentru a forma florile din mere. Le așezăm din loc în loc, fără să le îndesăm în blat pentru că se vor scufunda când vom coace prăjitura. Eu am testat prăjitura de vreo 3 ori până acum și m-am jucat puțin cu florile din mere, am pus și mai dese și mai rare. Am ajuns la concluzia că cel mai bine e să fie mai rare și mai mari, practic o floare la fiecare felie.

Dăm la cuptor pentru 60 de minute sau până ce trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm pe un platou.

Pudrăm cu zahăr fin când s-a răcit complet. Este foarte soft și umedă, plus că are o aromă foarte plăcută de la lămâie și scorțișoară. Rețeta este ușor adaptată după rețeta de aici. E un blog tare frumos pe care l-am descoperit recent.

12Feb2015

Clafoutis cu fructe de pădure și fulgi de migdale

Posted in Fruit desserts, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Un clafoutis cu fructe de pădure foarte bun, foarte cremos, și în plus, extrem de simplu de făcut. Citiți mai jos 🙂

Ingrediente:

2 ouă
2 gălbenușuri
2 linguri făină
100 g zahăr
350 ml smântână dulce
1 lingură vanilie
1 lingură kirsch sau rom
200 g fructe de pădure
2-3 linguri fulgi de migdale

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică pe care o ungem cu puțin unt și presărăm 2 linguri de zahăr. Am folosit o tavă de 31 cm în diametru, puteți folosi o tavă mai mică dar cu pereții mai înalți. Presărăm fructele de pădure pe fundul tăvii.

Batem ouăle cu zahărul, vanilia, romul/kirsch-ul, adăugăm smântâna apoi făina. Turnăm compoziția peste fructe în tavă iar deasupra presărăm fulgii de migdale.

Coacem 30-35 de minute, până este rumen și închegat. Servim cald sau rece. Este foarte bun! Și foarte simplu de făcut. Uitați-vă ce culoare are 🙂 yuuuuuum

9Feb2015

Tartă cu mere și smântână dulce

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Vreau să vă spun că am mâncat jumătate din tarta asta pe loc, atât este de bună. Cremoasă, crusta crocantă dar fragedă, cu mult zahăr pudră deasupra, o minunăție.

Ingrediente aluat pentru o tavă 22-24 cm în diametru:

250 g făină
100 g unt
1 ou
2 linguri zahăr
1-2 linguri apă, doar dacă este nevoie

Pentru umplutură:

6 mere mari
1 lingură vanilie
100 ml smântână dulce
1 gălbenuș
2-3 linguri zahăr brun

Pregătim aluatul amestecând toate ingredientele bine cu mâna, până obținem un aluat legat. Îl întindem într-o foaie subțirică și îl așezăm într-o tavă rotundă de 24 cm diametru pe hârtie de copt. Îl înțepăm din loc în loc și îl dăm la rece 30 de minute.

Între timp curățăm merele și le tocăm cuburi mici. Le punem într-o tigaie împreună cu zahărul brun și vanilia, pe foc, timp de 4-5 minute, până se înmoaie. Le lăsăm la răcit.

Încingem cuptorul la 200˚C și coacem aluatul în orb pentru 20 de minute (fără umplutură; pentru a își păstra forma și a nu se umfla e recomandat să așezați o foaie de copt peste aluat și să puneți fasole/pietricele pentru copt sau o farfurie). Verificați-l după 15 minute, să nu se ardă.

Amestecăm merele cu smântâna dulce și gălbenușul de ou și punem toată compoziția în crusta de aluat. Dăm din nou la cuptor pentru 20-30 de minute.

Când tarta s-a închegat și s-a rumenit ușor, o scoatem din cuptor și o lăsăm puțin la răcit. Apoi o putem muta pe un platou.

Pudrăm zahăr din belșug când o mâncăm. Este cremoasă, aromată, foarte bună! Rețetă preluată de la Adrian Hădean, ușor modificată.

14Jan2015

Chec cu afine

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Un chec moale, pufos, umed, nu foarte dulce, pe care l-am dăruit prietenei mele Raluca când am mers în vizită. I-a plăcut, la fel și celorlați invitați.

Ingrediente:

1 ou
280 g + 2 linguri făină
132 g zahăr brun
50 g zahăr alb
55 g unt topit
1 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță praf de copt
1 vf sare
180 g lapte bătut
180 g ulei floarea soarelui
2 lingurițe esență vanilie
150 g afine proaspete sau congelate + 2 linguri de făină

Încălzim cuptorul la 180°C și pregătim o tavă mică de chec. Într-un bol mare combinăm făina + 2 linguri de făină, sarea, bicarbonatul, zahărul alb și zahărul brun.

În untul topit (nu fierbinte) adăugăm uleiul, oul, laptele bătut, vanilia și le amestecăm. Turnăm acest mix peste ingredientele uscate și amestecăm ușor pentru omogenizare, dar nu în exces.

Într-un vas amestecăm afinele cu cele 2 linguri de făină, ușor, să nu le zdrobim, apoi le încorporăm în compoziția pregătită. Amestecăm foarte ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția în tavă și nivelăm cu o spatulă.

Dăm la cuptor pentru 1 oră sau până când trece testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă pentru 15 minute, apoi putem muta checul pe un platou sau grătar și îl acoperim imediat cu folie de aluminiu sau alimentară, pentru a nu se usca.

Se feliază când e rece, iar înainte de a îl servi, se pudrează cu zahăr. Se păstrează la temperatura camerei, acoperit cu folie. Rețetă preluată de aici.

12Nov2014

Tartă cu mere și pere în aluat cu nuci

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Vă plac merele, perele? Atunci o să vă încânte tarta aceasta!

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt
1 mână de nuci măcinate fin
50 ml apă
1 vf sare
3 linguri zahăr

Continue reading →

8Nov2014

Prăjitură cu pere, ciocolată și alune de pădure

Posted in Cakes, Chocolate, Fruit desserts, Gluten free by Narcisa Viorel

Este o prăjitură excelentă, fără făină, fără gluten! Neapărat de încercat, un blat aerat, fraged, cu bucățele crocante de alune și bucăți de pere suculente. Am mâncat instant două felii când am tăiat-o, atât de mult mi-a plăcut.

Continue reading →

7Oct2014

Galette cu prune și migdale

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts, Vegan by Narcisa Viorel

O tartă dulce acrișoară, foarte bună! Probabil ultima rețetă cu prune proaspete pe anul acesta.

Ingrediente aluat:

250 g făină
100 g unt rece
50 ml apă rece
1 lingură zahăr
1 linguriță coajă de lămâie
1 linguriță zeamă de lămâie
1 vârf sare

Umplutură:

500 g prune fără sâmburi
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță ghimbir pudră
2-3 linguri zahăr brun
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1-2 linguri fulgi de migdale

Continue reading →

5Oct2014

Piersici cu cremă de brânză și migdale

Posted in Fruit desserts, Gluten free, No bake by Narcisa Viorel

Un desert foarte rapid, foarte gustos, aromat și sănătos!

Ingredientele sunt relative, avem nevoie de:

piersici tăiate pe jumătate
cremă de brânză ( 1 vf linguriță cremă de brânză pentru fiecare jumătate de piersică)
1 lingură fulgi de migdale rumeniți într-o tigaie
1 linguriță frunze cimbru tocate
1 lingură zahăr brun

Încălzim cuptorul la 200˚C pe funcția grill. Piersicile fără sâmburi, tăiate pe jumătate se înmoaie cu partea tăiată în zahărul brun. Le punem într-o tavă, însă de data asta cu partea tăiată în sus și le coacem 8-10 minute, până ce zahărul se topește și se rumenesc ușor. Le scoatem din cuptor, punem câte 1 vârf generos de linguriță de cremă de brânză, presărăm cimbrul proaspăt și fulgii de migdale. Servim. Delicios, savuros, sublim.

28Sep2014

Pere tatin cu rom – Gordon Ramsay

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O rețetă plină de arome: vanilie, anason, caramel, aluat crocant. Dacă vreți să impresionați, atunci salvați rețeta, este simplă! Îi aparține lui Gordon Ramsay și o găsiți și aici.

Ingrediente 4 porții:

2 pere
1/2 foaie foietaj
4 linguri zahăr
2 linguri rom
50 g unt
4 stele de anason
1 baton vanilie tăiat în 4
zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm perele, le tăiem pe jumătate pe lungime, îndepărtăm semințele și codițele. În locul semințelor așezăm câte o stea de anason, iar în locul codiței, o bucată din batonul de vanilie.

Le așezăm cu partea tăiată în jos pe masă, punem foietajul peste pere, presăm ușor să se așeze bine și decupăm foietajul. Încingem o tigaie, adăugăm zahărul și îl topim, doar cât să devină puțin auriu, adăugăm untul, amestecăm să se topească, apoi adăugăm romul (dacă folosiți chiar rom alcool, aveți grijă când flambați). Adăugăm perele în tigaie, cu partea tăiată în sos, pudrăm rapid cu zahăr pudră toată suprafața foietajului și dăm la cuptor pentru 8-10 minute.

Foietajul trebuie să se rumenească bine. Scoatem din cuptor și le servim cu partea tăiată în sus, cât sunt calde, cu înghețată, frișcă sau simple. Foarte, foarte bune! Le-am mâncat pe nerăsuflate!