Varză murată călită cu mărar – de post

Posted in Gluten free, Mains, Vegan by Narcisa Viorel

Dacă tot e post, zilele trecute am primit o varză murată, micuță, și m-am gândit că cel mai potrivit ar fi să o călesc puțin și să pun la final niște mărar proaspăt deasupra. Mâncarea asta atât de simplă îmi amintește de copilărie, de primăverile claselor mici de școală, de mirosul de mărar proaspăt cules din grădină. Obișnuiam atunci să țin tot postul Paștilor împreună cu părinții mei.

Ingrediente:

1 varză murată medie
1 ceapă
2 linguri bulion
2 foi dafin
sare și piper
1 legătură mărar
2-3 linguri ulei
1 linguriță boia

Spălăm varza și o scugem bine de apă. Tocăm ceapa mărunt și o călim în uleiul încins până devine sticloasă, timp de 3-4 minute. Adăugăm apoi varza tocată mărunt și mai călim preț de 5 minute, amestecând din când în când.

Adăugăm 1 cană de apă caldă și foile de dafin și lăsăm la fiert timp de 30-40 de minute. Adăugăm apoi bulionul, boiaua, sare și piper. După 5 minute oprim focul și presărăm mărarul tocat mărunt.

26Jan2015

Supă de linte

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

Îmi place lintea foarte mult, se prepară foarte ușor și e gustoasă. O supă caldă și hrănitoare e perfectă!

Ingrediente:

250 g linte roșie (fierbe cel mai repede)
600 ml apă
1 ceapă
1 morcov
2- 3 căței usturoi
1 vârf chimen
sare și piper
3-4 linguri ulei măsline
zeamă de lămâie după gust
pătrunjel pentru servit

Lintea se pune în apă împreună cu morcovul și ceapa tocate cuburi. Fierbem cam 30 de minute, apoi mutăm compoziția în blender împreună cu chimenul și usturoiul. Procesăm puțin sau după plac, mie îmi place să rămână relativ grunjoasă. Mutăm înapoi în oală și asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline. Înainte de servire presărăm pătrunjel și zeamă de lămâie.

19Jan2015

Palmieri cu pesto din pătrunjel

Posted in Rolls & Scones, Vegan by Narcisa Viorel

Palmierii cu pesto din pătrunjel sunt foarte faini. Rețeta este foarte simplă, oricine o poate face. Sunt delicioși dimineața cu niște iaurt sau luați la pachet.

Ingrediente:

1 foaie foietaj
1 legătură pătrunjel măricică
5 căței usturoi medii (am vrut extra gust, puteți pune mai puțini daca nu vă place usturoiul, dar oricum gustul nu este foarte puternic)
2 linguri parmezan ras
3 linguri ulei măsline
1 lingură semințe de pin (se pot folosi inclusiv migdale sau alte nuci în locul semințelor de pin)
sare și piper

Încingem cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe 1-2 tăvi întinse. În robotul de bucătărie punem usturoiul, pătrunjelul, semințele de pin, parmezanul, uleiul, sare și piper. Mixăm până obținem o cremă densă, o pastă. Să nu fie prea lichidă, pentru că altfel curge când veți tăia aluatul felii. Desfacem foietajul pe masă și îl ungem cu pesto-ul din pătrunjel.

Rulăm foietajul pe latura lungă din ambele părți, până la jumătate. Vom obține două rulouri unite. Dăm la rece 30 de minute sau la congelator 15 minute. Este necesar pentru a se întări foietajul și a-și păstra forma când îl coacem.

După cele 30 de minute, scoatem foietajul din frigider și îl feliem subțire în bucăți. Le așezăm pe tavă, la distanță între ele.

Le punem imediat în cuptorul încins pentru 20 de minute, până ce sunt rumene bine. Scoatem tava și le lăsăm la răcit.

Le mutăm apoi pe o farfurie. Sunt crocante și gustoase. Lângă un iaurt sunt minunate 🙂

8Jan2015

Salată cu avocado, rucola și portocală

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

O salată delicioasă! Extraordinar de aromată, atât de bine se îmbină gustul de nuci și de avocado, vă veți convinge chiar voi dacă o încercați. Nu avem nevoie de ingrediente de negăsit pentru a o pregăti.

Ingrediente:

1 mână rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1/2 portocală tăiată cuburi
1 mână nuci
sare de mare
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
câteva fire de ceapă chivas sau 1/2 de șalotă tocată mărunt

Punem rucola pe o farfurie. Avocado, portocala, nucile și ceapa tăiată mărunt le punem peste salată, asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Amestecăm ușor și servim. Foarte, foarte bună! Am servit-o ca fel principal într-o seară.

18Dec2014

Morcovi copți cu cimbru

Posted in Carrots, Gluten free, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Îmi plac morcovii copți enorm! Sunt dulci, sunt foarte ieftini, nu sunt carbohidrați, merg tare bine lângă fripturi.

Ingrediente:

1/2 kg morcovi
1 linguriță cimbru uscat
piper
sare de mare grunjoasă
2-3 linguri ulei de măsline
4-5 căței usturoi

Continue reading →

16Dec2014

Cartofi copți cu usturoi

Posted in Gluten free, Potatoes, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Cartofi crestați, asezonați cu mult piper și usturoi, apoi copți! Sunt perfecți!

Ingrediente 2 porții:

6 cartofi medii
3-4 căței usturoi
sare de mare
piper
3-4 linguri ulei de măsline

Încingem cuptorul la 200˚C și pregătim un vas din ceramică. Curățăm cartofii și usturoiul. Cu un cuțit crestăm fiecare cartof pe lungime și pe lățime, până la jumătate. Îi punem în tavă, trecem usturoiul prin presă sau îl tocăm cu un cuțit și îl presărăm peste fiecare cartof. Asezonăm cu sare și piper, stropim bine cu ulei.

Dăm la cuptor pentru 40-45 de minute până devin auri. Sunt delicioși, fie ca o garnitură sau ca atare!

11Dec2014

Homemade light tahini by Ottolenghi

Posted in by Ottolenghi, Gluten free, Homemade ingredients, Vegan by Narcisa Viorel

Cum să faceți light tahini, adică varianta lichidă cumpărată din magazin. Aici v-am arătat cum să faceți pastă de susan, dar aceasta este foarte concentrată și o puteți folosi în mai multe scopuri. Light tahini însă este lichid, curge de pe lingură și este minunat pentru hummus sau dressing-uri de salate. O rețetă Ottolenghi din ”Jerusalem”.

Ingrediente:

150 g pastă susan (150 g susan prăjit și procesat în robot)
1 cățel usturoi
2 linguri zeamă lămâie
1/2 linguriță sare
120 ml apă

Continue reading →

9Dec2014

Hummus cu avocado

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Hummusul cu avocado a devenit preferatul meu. În ultimele două săptămâni am abuzat de el. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

520 g năut fiert ( sau 2 conserve; eu am fiert 200 g năut uscat care ulterior a cântărit 520g)
1-2 avocado
5 căței de usturoi medii
1 legătură pătrunjel
zeama de la 1/2 lămâie
100 ml apă
3-4 linguri tahini light
3-4 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
1 vârf piper
1 linguriță chimion
1 vârf linguriță chilli

Continue reading →

8Dec2014

Supă de linte roșie – Lebanese Style

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O supă de linte ați încercat? Mie îmi place foarte mult, este hrănitoare, se știe că lintea este foarte sănătoasă. O rețetă de post.

Ingrediente 2 porții:

250 g linte roșie
700 ml apă
3 linguri ulei măsline
1 cățel usturoi
1 ceapă tocată
câteva boabe de coriandru
1/2 linguriță chimion
1/2 linguriță turmeric
1 vf linguriță piper
zeamă de lămâie
frunze de coriandru (am pus pătrunjel)

Fierbem lintea în apă 20 de minute. Între timp încingem uleiul de măsline și călim ceapa cu usturoiul cam 3 minute, până se înmoaie ceapa. După ce au trecut cele 20 de minute punem ceapa peste linte împreună cu piperul, turmericul, boabele de coriandru și chimionul și mai fierbem încă 10 minute, până lintea se înmoaie bine.

Mutăm supa într-un blender sau folosim un mixer vertical și procesăm până obținem un pireu. Asezonăm cu coriandru/pătrunjel și zeamă de lămâie înainte să servim supa.

26Nov2014

Morcovi copți cu miere și vin

Posted in Carrots, Gluten free, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

O garnitură foarte bună! Morcovi dulci și moi, copți în miere și vin. Sunt perfecți lângă o friptură. Rețetă de post, fără gluten.

Ingrediente:

10 morcovi (încercați să fie de aceași dimensiune)
2 linguri ulei măsline
3-4 linguri miere
3-4 linguri vin roșu (am folosit de casă)
piper măcinat

Încălzim cuptorul la 200˚C. Spălăm bine morcovii, le tăiem vârful și coada, apoi îi tăiem pe jumătate pe lungime. Îi punem într-un vas întins din ceramică sau yena și turnăm restul condimentelor.

Punem la cuptor pentru 50-60 de minute. După 30 de minute îi puteți întoarce pentru a se frăgezi uniform. Merg foarte bine lângă o friptură de porc cu fenicul.