Este prima pâine încercată de mine și mi-a plăcut. Am citit numeroase bloguri cu postări foarte bine explicate legate de pâinea făcută în casă, pâine cu drojdie, pâine cu maia naturală. Eu m-am decis să încerc totuși o pâine simplă, care nu necesită foarte multă frământare, pentru început. Rețeta de mai jos este una Lorraine Pascale și am văzut-o la TV, ulterior am găsit rețeta și online, aici.

Pâinea Doris Grant poartă numele autoarei Doris Grant, care într-o zi când pregătea aluatul de pâine, a uitat să îl frământe așa cum e nevoie în mod normal la o pâine. Totuși, când a gustat-o după ce a copt-o, și-a dat seama că are un gust corect, bun, și a decis ca niciodată să nu mai frământe pâinea pe care o făcea. Tocmai de acea am ales această rețetă, pentru că m-am așteptat ca rezultatul final să fie unul satisfăcător încă din documentarea mea.

Ingrediente:

• 225 g făină pentru pâine ( făină cu mult gluten, tip 650/550)
• 225 g făină integrală
• 1 pliculeț drojdie granule de 7 g
• 1 linguriță sare de mare
• 1 lingură miere
• 300 ml apă călduță (nu fierbinte pentru că omoară drojdia)

Dacă aveți un robot de bucătărie, este foarte simplu, punem ingredientele uscate în vas, apoi adăugăm apa și mierea și mixăm 2-3 minute, cât să se amestece bine aluatul.

Dacă nu aveți un robot, pregătiți un bol mai mare în care amestecăm făina albă și cea integrală cu sarea și drojdia. Adăugăm apoi  mierea și apa, amestecând ușor cu o lingură de lemn. În momentul când aluatul devine greu de amestecat cu lingura, frământăm cu mâna, cât să încorporăm toată făina.

Acoperim vasul cu un prosop sau pungă și îl lăsăm la odihnit 25 de minute. Răsturnăm apoi aluatul pe masa ușor înfăinată.

Facem o împăturire a aluatului. Îl întindem ușor într-un dreptunghi, aducem latura dreaptă până la jumătate, apoi latura stangă peste cea dreaptă și de la un capat rulăm aluatul cum vedeți în poza de mai jos. Îl punem din nou în bol și lăsăm la odihnit 25 de minute.

Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt sau un banneton. Răsturnăm din nou aluatul pe masă, aducem marginile spre interior și îl facem o bilă. Îl punem pe tavă (puneți o folie alimentară unsă cu ulei peste aluat să nu se usuce) sau în banneton. Lăsăm la dospit o oră.

Între timp, încingem cuptorul la 240˚C și punem o tavă cu apă pe fundul cuptorului. După ce pâinea a crescut, o crestăm fie în cruce, fie după plac. Dacă ați dospit pâinea în banneton, întâi o răsturnați pe o tavă în care ați pus hârtie de copt, apoi o crestați.

Punem la copt 15 minute cu aburi la 240˚C, apoi scoatem tava cu apă și scădem temperatura la 220˚C pentru încă 20-25 minute.

Pâinea este gata atunci când a crescut, este rumenă, și se dezlipește ușor de pe tavă. În plus, dacă o ciocnim cu degetul, sună a gol. O scoatem din cuptor și o lăsăm la răcit pe un grătar. După ce s-a răcit, coaja pâinii se va înmuia.

O tăiem felii și o mâncăm cu unt, cu gem sau cu orice ne place, inclusiv o puteți felia pentru sandwich-uri. Eu am mâncat o felie imediat ce am tăiat-o și ieșeau aburi din ea. Are o coajă crocantă cât e caldă, un gust dulceag, specific făinei integrale. Să nu vă mai spun că în casă mirosea a pâine proaspătă! Vă recomand să păstrați pâinea într-o pungă închisă bine și să o mâncați în cel mult 2 zile.