Supă de curcan cu găluște

Posted in Soups & broths, Turkey by Narcisa Viorel

Cui nu-i place supa cu găluște? Nu cred să existe cineva. Mie îmi place foarte mult și în plus, îmi amintește de copilărie 🙂

Avem nevoie de:

1 ceapă
2-3 morcovi
1 păstârnac
1 cartof
1 ardei
1 felie țelină
carne de curcan (am folosit 1/2 piept cu os, de țară)
pătrunjel verde proaspăt
sare
piper

Găluște:

3 ouă întregi
piper
110-120 g griș

Cum procedăm:

Spălăm bine carnea de curcan și o punem la fiert. Când clocotește, aruncăm apa și spălăm din nou carnea (eu procedez în acest mod ca să nu fie prea grasă supa și să iese limpede). Punem din nou la fiert și adăugăm legumele întregi în oală. Dacă vă place morcovul în supă și vreți să îl păstrați la final, tăiați-l în bucăți mai mici. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit. Se spune că dacă fierbi supa la foc mare, va ieși tulbure. Fierbem supa până cand legumele și carnea sunt bine pătrunse. Când scade, completăm cu apă caldă.

Între timp batem bine ouăle într-un bol și adăugăm grișul și piper. Lăsăm deoparte cel puțin 20 de minute. Punem apă într-o altă oală încăpătoare la fiert. Adăgăm 1 linguriță de sare. Când clocotește, luăm cu o lingură compoziția pentru găluște și le punem la fiert, în oala cu apă și sare. Fierbem cam 10-15 minute apoi adăugam 1 pahar cu apă rece. Mai ținem pe foc până clocotesc din nou, cam 10 minute. În acest moment găluștele trebuie să fie pufoase și să se ridice la suprafață. Rețeta pentru găluște o am de aici.

Scoatem legumele din supă și o strecurăm dacă dorim. Apoi mutăm găluștele în supă cu o paletă. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel verde tocat.

17Mar2014

Blueberry Lemon Bundt Cake

Posted in Bundt Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Căutam o rețetă cu ciocolată când am dat peste aceasta! A fost love at first sight! Nu degeaba mai aveam o punguță de afine congelate în frigider, își așteptau rândul 🙂 Rețeta am adaptat-o după placul meu. A ieșit numai bine, nu foarte dulce, pufoasă, umedă și aromată! It’s a Martha Stewart recipe.

Ingredientele folosite de mine:

400 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță sare
200 g unt
200 g zahăr brun
200 g zahăr alb
4 ouă mari
2 linguri esență vanilie
240 ml lapte
200 g afine congelate
2 linguri coajă de lămâie rasă fin

Vom încălzi cuptorul la 180˚C și ungem cu unt mult o tavă de bundt cake.

Mixăm untul la temperatura camerei cu zahărul alb și brun până devin ca o cremă. Adăugăm apoi ouăle unul câte unul și mixăm bine după fiecare, apoi și vanilia. Amestecăm în alt vas făina cu sarea și praful de copt. Încorporăm apoi alternativ făina cu laptele în compoziția cu unt și ouă. În final încorporăm coaja rasă de lămâie și afinele amestecate cu 1-2 linguri de făină (pentru a nu rămâne aluatul necopt). Folosim o spatulă sau o lingură și amestecăm ușor.

Mutăm apoi compoziția în tava de bundt cake și vom coace cam 80 de minute la 180˚C. După 30-40 de minute acoperim prăjitura cu folie de aluminiu ca să nu se ardă. Verificăm cu o scobitoare dacă s-a copt, nu trebuie să rămână urme pe ea după ce am înțepat prăjitura. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă 10-15 minute.

După ce s-a răcit complet, pudrăm cu zahăr pudră și ne răsfățăm cu o felie mare de blueberry bundt cake! Poftă mare!

16Mar2014

Tartă cu telemea, ceapă verde și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Îmi plac tartele sărate foarte mult, mai ales ca aperitiv sau dimineața înainte să merg la lucru. Uneori îmi iau și la pachet câte o felie 🙂 Foarte ușor de făcut și gustoasă, trebuie să o încercați.

Avem nevoie de:

1 foaie aluat foietaj (300g)
2 fire ceapă verde
300g telemea
1 lingură smântână
2 ouă
8 roșii cherry (sau mai multe)
piper
1 legătură pătrunjel

Încălzim cuptorul la 180˚C. Punem hârtie de copt pe o tavă dreptunghiulară și o ungem cu unt. Desfacem aluatul și îl întindem în tavă. Adunăm marginile aluatului pentru a face o bordură de jur-împrejurul tăvii. Înțepăm cu furculița aluatul din loc în loc și îl punem în cuptor pentru 10 minute.

Într-un bol amestecăm ouăle, ceapa verde tocată, brânza rasă, smântâna, pătrunjelul tocat și piperul. Scoatem foietajul din cuptor și întindem amestecul de brânză uniform pe toată suprafața aluatului. Tăiem roșiile pe jumătate și le așezăm peste brânză cu partea tăiată în sus.

Coacem 30 de minute la 200˚C, pe grătarul din mijloc al cuptorului. Păstrați la frigider după ce s-a răcit, acoperită cu folie alimentară sau aluminiu.

15Mar2014

Cheesecake cu pere și ghimbir

Posted in Cheesecakes by Narcisa Viorel

Este prima rețetă de cheesecake testată de mine, acum ceva vreme. A fost speachless! Un cheesecake aromat și cremos 🙂 Rețeta originală este aici, dar eu am modificat-o puțin.

Ingrediente blat:

300 g biscuiți digestivi
100 g unt topit

Ingrediente crema de brânză:

900 g brânză dulce
3 ouă
150 g zahăr
250 ml smântână dulce
2 pere mari
80 ml apă
2 lingurițe esență vanilie
1 linguriță zeamă de lămâie
1 linguriță ghimbir (pudră sau proaspăt-tocat)

Sosul de pere (pentru servit )

2-3 pere tăiate cuburi mici (sau un borcan de dulceață cu pere de bună calitate, în acest caz nu mai este nevoie de ingredientele de mai jos)
3-4 linguri zahăr
1 linguriță zeamă lămâie
200 ml apă

Vă dau un sfat. Cel mai bun moment să faceți un cheesecake, este seara. De ce? Pentru că trebuie lăsat să se răcească ușor, în cuptorul aragazului, după ce va fi gata.
Pregătim o tavă de 22 cm diametru pe care o ungem cu unt pe fund și pe pereți. În plus, mai avem nevoie de 2 tăvi mai mari decât cea în care vom coace cheesecake-ul. De ce? Dacă îl vom coace direct în cuptor, va ieși uscat. Așadar, îl vom coace pe bain- marie. Putem să învelim exteriorul tăvii în care coacem cheesecake-ul cu folie de aluminiu, dar există riscul să intre apă, eu am pățit-o. Astfel, punem tava cu cheesecake-ul într-o altă tavă puțin mai mare, iar aceasta într-o tavă cu puțină apă. Adică 3 tăvi, una într-alta așezate.

Încălzim cuptorul la 160˚C.

Tăiem perele cuburi și le punem la fiert cu 80 ml apă, cam 10 minute, cât să se înmoaie. Pregătim apoi blatul de biscuiți, pe care îi punem într-un bol de inox și îi zdrobim cât putem de fin, cu ajutorul unei sticle sau unui borcan. Pudrăm apoi tava cu 2-3 lingurițe de biscuiți măcinați, inclusiv pereții. Turnăm untul topit peste biscuiții din bolul de inox, îi amestecăm bine și îi mutăm în tavă. Presăm bine cu o lingură.

Când perele au fiert, le mutăm în blender. Adăugăm zahărul, vanilia, zeama de lămâie, ghimbirul și le măcinăm fin. Adăugăm ulterior ouăle, smântâna dulce, le mixăm, apoi brânza dulce și mai mixăm pentru ultima dată, dar nu prea mult, doar câteva secunde, să se amestece bine toate ingredientele. Turnăm compoziția în tavă, peste biscuiți și nivelăm frumos cu o spatulă.

Coacem 50-60 de minute la 160˚C, până se întărește brânza, dar dacă mișcăm tava, în mijloc cheesecake-ul încă tremură. Oprim cuptorul și lăsăm cheesecake-ul la răcit în cuptor, peste noapte, cu ușa între-deschisă. Dimineața următoare, scoatem tava din cuptor și punem la rece câteva ore.

Pentru a face sosul de pere, punem toate ingredientele într-o oală și le fierbem cam 20 de minute, până când perele sunt fierte și se îngroașe, ca o dulceață.

Scoatem cheesecake-ul din tavă și îl mutăm pe o farfurie.

Servim cu smântână dulce și sos de pere. Se păstrează foarte bine la frigider timp de câteva zile, acoperit. Este excelent!

13Mar2014

4 formaggi pasta

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

În sfârșit am reușit să scriu cea mai cerută rețetă a mea, încă dinainte să apară blogul. Este divină, one of our favourite, super simplu de făcut 🙂 Vă asigur că este gata în cel mult 15 minute și că au cel mai bun gust! Eu le gătesc foarte des!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

180-200g penne
1 bilă mozzarella (125g)
1 bucată brânză brie (100g)
1 bucată brânză gorgonzola (100g; dacă vi se pare prea puternică aroma gorgonzolei, puteți reduce cantitatea)
200-250 ml smântână pentru gătit
piper
oregano uscat
1 strop ulei măsline
parmezan ras fin

Continue reading →

12Mar2014

Tartă cu fructe de pădure și sos de vanilie

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Eh, ce frumusețe de tartă, nu? Vara, tartele cu fructe proaspete, sunt cele mai des gătite la mine în bucătărie. Dar până vine vara mai durează, așa că am făcut o tartă cu fructe de pădure congelate. Dulce-acrișoară, servită cu un sos de vanilie, o nebunie!

Pentru aluat avem nevoie de:

300 g făină
150 g unt
1 vf sare
2 linguri zahăr
1/2 linguriță scorțișoară
30-40 ml apă rece

Umplutură:

500 g fructe pădure (decongelate și scurse bine)
170 g zahăr
2-3 lingurițe amidon
1 vf sare
1/2 linguriță scorțișoară
1 linguriță esență vanilie

Pentru sosul de vanilie:

esență de vanilie
2 gălbenușuri de ou
200 ml smântână dulce
3 linguri zahăr brun

Pregătim aluatul amestecând făina cu sarea, scorțișoara și zahărul, apoi adaugăm untul rece și frământăm cu degetele până când aluatul se leagă bine. Dacă este nevoie, adăugăm 1 linguriță de apă rece (eu nu am avut nevoie). Îl facem sub formă de bilă și îl punem într-o folie alimentară 30 de minute la rece.

Pregătim umplutura între timp, amestecând fructele cu zahărul, scorțișoara, sarea, amidonul și vanilia.

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tava rotundă cu diametrul de 22- 24 cm. Punem hârtie de copt în tavă și o ungem cu unt. Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două bucăți: vom opri un sfert din el pentru decor, iar trei sferturi pentru baza plăcintei. Pudrăm făină pe masa de lucru și întindem aluatul sub forma unui disc pe care apoi îl punem în tavă. Vom tăia surplusul care despășește marginile tăvii.

Turnăm fructele peste aluat și nivelăm. Întindem restul aluatului și decorăm plăcinta fie sub forma unui grătar, fie decupăm cu ajutorul unei forme de fursecuri diferite modele. Ungem aluatul cu un ou bătut sau cu lapte și presărăm 1-2 lingurițe de zahăr.

Coacem 20 de minute plăcinta la 200˚C, apoi reducem temperatura la 180˚ C și mai coacem în jur de 30 de minute până cand aluatul se rumenește frumos.

Pentru a face sosul de vanilie, punem smântâna pe foc. Frecăm zahărul cu gălbenușurile și esența de vanilie (dacă aveți baton de vanilie, îl puneți în smântână, va fi mult mai aromat sosul). Când s-a încălzit smântâna adăugăm gălbenușurile și vom amesteca încontinuu până devine ca o budincă. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Servim felii de tartă cu fructe de pădure și cu sos de vanilie deasupra. Delicios!

11Mar2014

Tartă cu praz

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Am primit recent niște praz și numa’ bine vă prezint și vouă o rețetă foarte simplă și gustoasă. Am găsit-o aici și este a treia oară când o pregătesc.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (300 g)
50 g cașcaval ras
3 fire praz
30 gr de unt
2 ouă
150 ml smântână lichidă (am folosit Grancucina)
1\2 linguriță chimion (am găsit la Cămara cu Mirodenii)
sare
piper

Tăiem prazul rondele și îl călim în unt timp de 10 minute. Într-un bol batem ouăle cu smântâna, chimionul, sarea, piperul și cașcavalul ras (am oprit puțin cașcaval pentru a presăra deasupra la final).
Despachetăm aluatul și îl punem în tavă pe hârtie de copt unsă cu puțin unt. Îndepărtăm surplusul de aluat care atârnă peste tavă. Amestecăm apoi prazul călit cu smântâna și ouăle. Turnăm compoziția în tavă, presărăm cașcavalul rămas.

Vom coace tarta cam 3o de minute la 180˚C, până devine aurie. O lăsăm la răcit în tavă, apoi o putem scoate pe o farfurie. Este foarte bună cu puțină smântână deasupra. O puteti servi la micul dejun sau lua la pachet la serviciu.

10Mar2014

Crutoane aromate la cuptor

Posted in Homemade ingredients by Narcisa Viorel

Cum am promis, azi vă dezvălui rețeta pe care o folosesc pentru a face crutoane aromate și crocante. Am găsit-o pe site-ul Marthei Stewart și este incredibil de simplă! Eu folosesc crutoanele la supe cremă și uneori în salate. Se pot folosi o mulțime de arome: cimbru, rozmarin, usturoi, busuioc, oregano, ceapă.

Continue reading →

9Mar2014

Supă cremă de țelină

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Am ales ceva light pentru astăzi, o supă cremă de țelină. Mi se pare cea mai bună soluție atunci când vrei să gătești ceva cald, rapid și gustos. În plus, e sănătoasă și aromată. Rețeta mea, mai jos.

Avem nevoie de:

1 bucată țelină mare
1 păstârnac
2 cepe medii
1 linguriță cimbru uscat
2 linguri ulei
boabe piper
3 căței usturoi
3 linguri smântână pentru gătit -am folosit Grancucina (nu fermentată)
3-4 linguri ulei de măsline
2-3 fire pătrunjel verde

Curățăm legumele și le vom tăia cuburi. Încingem 2 linguri de ulei și călim ceapa, țelina, păstârnacul, usturoiul și cimbrul cam 10 minute până se înmoaie. Adăgăm apoi apă cât să fie acoperite toate legumele. Vom adăuga și boabele de piper. Fierbem în jur de 30 de minute, până când legumele vor fi fragede. Oprim focul și lăsăm puțin la răcit.

Mutăm toată compoziția în blender, adăugăm cățelul de usturoi rămas și firele de pătrunjel (nu e nevoie să îl tocați). Mixăm câteva minute, până obținem o cremă fină. Mutăm supa înapoi în oală, asezonăm cu sare, piper, adăugăm smântâna dulce și uleiul de măsline, și amestecăm să se omogenizeze toate ingredientele. Servim supa caldă, alături de crutoane aromate cu usturoi, parmezan sau chiar chips-uri de bacon. Iată cum să faceți cele mai crocante și aromate crutoane! 🙂 Poftă bună!

8Mar2014

Mucenici moldovenești cu nucă

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Mâine românii sărbătoresc ”Sfinții 40 de Mucenici”. Există numeroase tradiții pentru această sărbătoare, dar în ziua de astăzi, singurul obicei care mai persistă este acela ca femeile să coacă sau să fiarbă în ziua de 9 martie 40 de figurine din aluat, numite ”sfințișori” sau ”mucenici”. Eu am fost foarte încântată să pregătesc mucenicii, mai ales că este prima dată când îi fac. Din rețeta încercată de mine, ies 8 mucenici mari și am găsit-o aici.

Ingrediente aluat:

600 g făină tip 650 sau 000
2 gălbenșuri
30 g drojdie
coaja rasă fin de la 1 lămâie
30 g unt
1 linguriță zahăr
1/2 linguriță sare
300 ml lapte cald

Sirop:

50 g zahăr
1 ceașcă miere
300 ml apă
1/2 linguriță esență de vanilie

Topping:

250 g nuci tocate

Pregătim aluatul după cum urmează: într-un bol mic facem maiaua din drojdie, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță făină și 2-3 lingurițe lapte cald. Lăsăm 10 minute deoparte.

Într-un bol mare vom pune făina, sarea, coaja rasă de lămâie, gălbenușurile, untul și laptele. Adăugăm maiaua și le amestecăm bine pe toate, până aluatul devine omogen. Lăsăm la crescut, acoperit cu un prosop. Va arăta cam așa.

Împărțim aluatul după ce a crescut în 8 bucăți, pe care la rândul lor le împărțim în două. Vom rula fiecare bucată de aluat cu palmele ca să obținem niște fâșii lungi. Răsucim câte două rulouri și le împletim sub formă de 8. Punem mucenicii într-o tavă pe hârtie de copt. Îi vom coace 45 de minute la 180˚C.

Fierbem apa cu zahărul câteva minute. Lăsăm să se răcească puțin și adăugăm mierea și esența de vanilie.
Când mucenicii sunt gata îi scoatem din cuptor și îi lăsăm să se răcească puțin. Îi scufundăm apoi în sirop. Eu i-am uns cu miere cu o pensulă și abia apoi am presărat nuca. Astfel, nuca se fixează mai bine pe mucenici 🙂 Sunt foarte buni, ne-au plăcut mult! Sper să vă placă și vouă!