Risotto alb by Jamie Oliver

risotto alb

Este o rețetă de bază pentru risotto, semnată Jamie, din ”Jamie’s Italy”. De asemenea, este cel mai bun orez pe care l-am gătit până acum! Vinul alb îi dă o aromă foarte bună.

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 1/2 ceapă tocată mărunt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 cub mic de unt
  • 1 cățel de usturoi tocat mărunt
  • 1 felie țelină tocată mărunt
  • 6-7 linguri orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
  • 50 ml vin alb sec sau vermouth
  • 500 ml supă de pui
  • 1 lingură unt
  • sare și piper
  • 3-4 linguri parmezan ras fin

Continue reading

Advertisements

Tagliatelle cu măsline și capere

tagliatelle cu capere si masline

Tagliatelle foarte bune, light și simplu de pregătit, gata în 10 minute!

Ingrediente 1 porție:

  • 1 roșie
  • 1 linguriță capere
  • 50 g măsline verzi fără sâmburi
  • 6 cuiburi de tagliatelle
  • 2 linguri ulei măsline
  • parmezan ras fin
  • sare și piper
  • 1 vârf mixed herbs (cât prindeți între degete)

Fierbem al dente tagliatellele în apă cu sare. Într-o tigaie încingem uleiul de măsline și sotăm măslinele, caperele și roșia tăiată cuburi mici timp de 3-4 minute. Asezonăm cu sare și piper.

tagliatelle cu masline si capere

Scurgem tagliatellele de apă și le adăugăm în tigaie, peste sos. Amestecăm bine și mutăm pastele pe farfurie. Presărăm 1 vârf (cât prindem între degete) de mixed herbs și parmezan ras după gust.

tagliatelle cu masline si capere

Supă cremă de dovlecel

supa crema de dovlecel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mare
  • 1 ceapă
  • 1 cățel usturoi
  • 2 linguri ulei măsline
  • câteva frunze busuioc proaspăt
  • 1/2 legătură pătrunjel
  • sare
  • piper
  • 50 ml smântână dulce
  • parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

Bruschette cu roșii uscate, feta și busuioc

bruschette sdt2

Îmi plac enorm bruschettele cu SDT (sun dried tomatoes), sunt simplu de făcut, aspectuoase și gustoase, pline de arome. Pregătiți-le pentru prieteni, musafiri, vor fi încântați!

Ingrediente (aprox. 10 bucăți)

  • 7-8 bucăți roșii din ulei
  • 1 cățel usturoi
  • 1 lingură cu vârf parmezan ras fin
  • 100 g feta
  • frunze de busuioc (pentru fiecare bruschettă câte 1 frunză)
  • 1 baghetă feliată și prăjită

Într-un blender/robot de bucătărie mixăm fin roșiile din ulei și usturoiul, apoi adăugăm parmezanul ras și omogenizăm. Pentru asamblarea bruschettelor punem câte o frunză de busuioc pe fiecare felie de baghetă, apoi câte o linguriță rasă de feta, iar peste brânză cam un vârf de linguriță de roșii uscate. Simple și delicioase!

bruschette sdt

Tartă cu dovlecel, mozzarella și roșii

tarta

O tartă foarte simplă și foarte bună! Ideală la micul dejun.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj
  • 2 roșii
  • 100 g mozzarella
  • 1 dovlecel mic
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 1 crenguță cimbru proaspăt

Încingem cuptorul la 200˚C. Desfacem foietajul și îl întindem pe o tavă întinsă pe hârtie de copt (dacă tava nu este aderentă). Feliem subțire roșiile, dovlecelul și mozzarella. Aranjăm pe foietaj câte un rând de felii de dovlecel, apoi de mozzarella și de roșii. Presărăm parmezanul ras, piper și frunzulițele de cimbru. Coacem 20 de minute, până se rumenesc bine marginile tartei.

tarta cu dovlecel, mozzarella si rosii1

Dovlecel copt cu Parmesan

DSCN1041

Aromați și sănătoși. Pot fi o garnitură sau chiar un fel principal.

Ingrediente:

  • 1-2 dovlecei medii
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • 1/2 linguriță busuioc uscat
  • 1/2 linguriță cimbru uscat
  • 1 cățel usturoi
  • 3-4 linguri parmezan ras fin
  • sare
  • piper
  • ulei măsline
  • 2 linguri pătrunjel tocat

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Tăiem dovleceii sferturi pe lungime. Dacă sunt mai mari, îi tăiem pe jumătate pe lungime, apoi bețe groase de 1 cm. Îi așezăm pe tavă și îi stropim cu ulei de măsline. Într-un bol mic amestecăm oregano, cimbru, busuioc, parmezanul, usturoiul trecut prin presă, sare și piper. Presărăm amestecul peste dovlecei și coacem 30 de minute, până se rumenesc.

DSCN1031

Îi mutăm pe o farfurie și îi mâncăm calzi, cu pătrunjel proaspăt deasupra. Foarte gustoși! Rețetă găsită aici.

DSCN1033

Sos pesto de busuioc

sos pesto2

Busuiocul proaspăt este unul din condimentele mele preferate! Este perfect vara, cu aroma sa fresh și puternică este foarte folosit în prepararea pastelor, bruschettelor, a salatelor și mai ales alături de roșii proaspete! Nu se compară cu cel cumpărat din magazine și se pregătește foarte ușor!

Pesto poate fi făcut de asemenea din pătrunjel, mentă, rucola, mix-uri de verdețuri și plante aromate. În locul semințelor de pin se pot folosi alte nuci, cum ar fi migdalele, alunele de pădure, nucile obișnuite.

Pe lângă pesto clasic, există și pesto roșu care are în plus roșii uscate la soare.

Ingrediente:

  • 1 mână generoasă frunze proaspete busuioc
  • 2 căței usturoi
  • 1 linguriță semințe pin (se pot folosi inclusiv migdale sau alune de pădure)
  • 6 linguri ulei măsline
  • 1 lingură parmezan ras fin

Avem nevoie de un mojar sau un robot de bucătărie. Trecem frunzele de busuioc sub un jet de apă, le punem în robot, adăugăm usturoiul, semințele de pin și uleiul de măsline.

sos pesto

Mixăm pănă obținem un sos cremos, nici prea lichid, nici prea gros, apoi adăugăm parmezanul ras și amestecăm cu o spatulă. Servim sosul pesto imediat. Se păstrează și la rece, acoperit, dar recomand a se consuma imediat, altfel se oxidează și își pierde culoarea intensă. Mâncați-l alături de roșii proaspete, peste paste sau roșii coapte, cu o baghetă alături!

Ouă coapte în chifle

oua coapte in paine3
Perfecte pentru micul dejun. Sunt delicioase și sunt un mod inedit de a pregăti masa celor mici sau celor dragi 🙂
Ingrediente:
  • 2 ouă
  • 2 chifle
  • 2 lingurițe smântână
  • 2 lingurițe parmezan ras/ cașcaval
  • pătrunjel, sare și piper

Preîncălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem vârful chiflelor și scoatem miezul, numai cât să încapă un ou. Punem chiflele goale pe o tavă. “Capacele” le păstrăm deoaparte. Spargem câte un ou în fiecare chiflă, punem câte 1 linguriță de smântână, pătrunjel, sare, piper și presărăm parmezanul la final.

oua coapte in chifle

Coacem aproximativ 20 de minute apoi așezăm și capacele chiflelor și le mai coacem 5 minute. Le servim calde! Foarte bune! Rețeta o găsiți și pe foodstory.ro

Tartă cu dovlecel și feta

tarta cu dovlecel si feta3

O tartă incredibil de simplă! Gata în mai puțin de 30 de minute, am făcut-o într-o seară când am ajuns acasă. Este tare bună, am devorat o bucată imediat ce a fost gata 🙂

Ingrediente:

  • 1 foaie foietaj 300 g
  • 125 g feta
  • 1 ou
  • 1 dovlecel mic
  • 1 lingură parmezan ras
  • 1 vf cuțit nucșoară
  • busuioc verde

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă în care punem hârtie de copt. Desfacem aluatul și îl întindem pe hârtie de copt în tavă. Îl înțepăm din loc în loc și adunăm marginile astfel încât să facem o bordură de jur-împrejurul tartei. Mărunțim feta cu o furculiță și o amestecăm cu oul. Întindem amestecul peste aluat. Feliem dovlecelul și îl așezăm deasupra. Presărăm parmezanul și nucșoara peste feliile de dovlecel.

tarta cu feta si dovlecel

Coacem 20-25 de minute, până se rumenesc marginile aluatului. O tăiem felii și o putem mânca atât caldă, cât și rece, după plac!

Bacon and parmesan puffs

IMG_1183_edited

Nu vă imaginați ce aromate sunt aceste puffs. Sau să le spun un fel de choux sărate. Puțin picante de la chili, foarte pufoase, le-am mâncat pe toate imediat ce au fost gata! O rețetă Lorraine Pascale.

Ingrediente:

  • 50 g unt
  • 125 ml lapte
  • 50 g bacon tocat mărunt
  • 25 g parmezan ras
  • 75 făină albă
  • 1 linguriță chilli (pudră sau fulgi)
  • 1 vf sare
  • 2 ouă

Încingem cuptorul la 170˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Încălzim untul și laptele într-o crăticioară. Tocăm mărunt baconul și îl rumenim într-o tigaie teflonată, apoi îl punem pe un șervet de hârtie să se scurgă de grăsime. Într-un alt bol amestecăm făina, sarea, parmezanul și chilli. Când laptele fierbe, luăm de pe foc și adăugăm făina cu amestecul de ingrediente. Amestecăm bine de tot cu o lingură de lemn sau o spatulă, până se omogenizează toate ingredientele. Lăsăm la răcit puțin, cât să putem ține mâna pe compoziție dacă o atingem. În acest moment adăugăm un ou, amestecăm din nou foarte energic până se încorporează, apoi adăugăm și al doilea ou. Amestecăm din nou. În final, adăugăm baconul rumenit.

Avem două opțiuni în acest moment: cu o linguriță luăm din compoziție și așezăm pe hârtia de copt sub formă de biluțe la distanță, sau punem compoziția într-o pungă pentru ornat fără dui și turnăm biluțe mai frumoase din aluat. Eu am făcut în ambele feluri. Cele turnate cu pos-ul au ieșit cel mai frumos 🙂

IMG_1170_ed

Le coacem 25-30 de minute, până se rumenesc. Foarte, foarte bune!

IMG_1178_edited