Black Forest Gateau – Tort pădurea neagră

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Black Forest Gateau sau Tort Pădurea Neagră, foarte cunoscut și apreciat, l-am făcut și eu recent și am rămas încântată. Sunt multe versiuni ale acestei rețete, eu am ales una care are un blat ferm și umed cu ciocolată și unt, umplut cu frișcă naturală și vișine fierte ușor în kirsch. Arată superb și este delicios!

Ingrediente blat:

5 ouă
125 g făină
2 lingurițe praf de copt
3 linguri cacao
200 g unt moale
150 g zahăr
2 linguri kirsch
100 g ciocolată neagră

Umplutură și decor:

300 g vișine/cireșe
2 linguri zahăr
2 linguri kirsch
300 ml frișcă naturală, lichidă
2 linguri zahăr pudră
50 g ciocolată
25 g unt

Încingem cuptorul la 150°C și pregătim 2 tăvi de 20 cm în diametru pe care le ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul lor.

Într-un bol batem albușurile spumă. Într-un vas mic topim ciocolata la microunde.

În alt vas mixăm untul moale împreună cu zahărul, apoi adăugăm pe rând gălbenușurile, kirsch-ul, ciocolata topită, praful de copt, făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă, în două tranșe, amestecând ușor.

Împărțim compoziția în cele două tăvi și dăm la cuptor pentru 30 minute. Răcim în tavă 5-10 minute, apoi le răsturnăm pe un grătar și le lăsăm la răcit.

Scoatem sâmburii la vișine cu grijă, încât să nu le rupem. Le punem într-o cratiță împreună cu zahărul și kirsch-ul și le fierbem 4-5 minute. Nu trebuie gătite prea mult. Scurgem apoi siropul lăsat de fructe într-un pahar/bol mic, iar fructele le așezăm pe hârtie pentru a scăpa de excesul de suc din fructe (altfel frișca se va colora când așezăm fructele).

Batem spumă tare frișca lichidă cu zahărul pudră, în alt vas.

Pentru asamblare, punem primul blat pe o farfurie, îl înțepăm cu o scobitoare peste tot și îl însiropăm ușor cu o pensulă cu o parte din sucul păstrat. Punem 1/4 din frișcă și presărăm jumătate din vișine. Așezăm al doilea blat, îl înțepăm și însiropăm ușor, apoi îmbrăcăm tortul în frișcă. Netezim marginile frumos cu o spatulă sau un cuțit.

Topim la microunde ciocolata, într-un vas mic, adăugăm apoi untul moale și amestecăm. Cu ajutorul unei lingurițe sau cu un poș/pungă trasăm pe toată suprafața tortului dâre de ciocolată. Încercăm să acoperim și pereții. Nu trebuie să fie uniform. Așezăm apoi vișinele deasupra, după plac. Dăm la rece măcar 1-2 ore.

Se taie felii și îl putem mânca. Se păstrează la frigider, acoperit. Este un tort foarte bun, blatul este dens, ferm, mi-a plăcut mult. Are un aspect frumos, inclusiv în secțiune.

12Jul2015

Tartă cu oreo, ciocolată și zmeură

Posted in Chocolate, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă fără coacere, din câteva ingrediente, ușor de făcut și foarte bună. Pentru zilele toride este ideală! În 20 de minute este gata.

Ingrediente:

160 g biscuiți oreo + 2-3 biscuiți oreo pt decor
50 g unt topit
200 g zmeură
200 g ciocolată
200 g smântână dulce

Într-un robot măcinăm fin 160 g biscuiți oreo, pe care îi amestecăm apoi cu untul topit. Îi punem într-o tavă rotundă de 20 cm în diametru și nivelăm ușor cu dosul unei linguri. Dăm la rece până facem crema de ciocolată.

Într-un bol încălzim smântâna dulce (la microunde sau pe baie de aburi) apoi adăugăm ciocolata ruptă. Amestecăm pentru omogenizare.

Scoatem tava cu biscuiți din frigider, așezăm zmeura în crustă, apoi turnăm ciocolata. Spargem 2-3 biscuiți și îi aruncăm din loc în loc.

Dăm la rece 1 oră, apoi putem scoate tarta din tavă. O tăiem felii cu un cuțit și o păstrăm la rece pentru a nu se înmuia ciocolata de la căldură.

11Jul2015

Omletă cu chorizo

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Mic dejun rapid, omletă excelentă cu chorizo, pe care eu îi ador!

Ingrediente:

3 ouă
1/2 cârnat chorizo feliat
1 vârf cuțit oregano
sare și piper
1 lingură ulei

Într-un bol batem bine ouăle cu sare, piper, oregano. Încingem o tigaie cu o lingură de ulei și turnăm omleta. Presărăm feliile de chorizo deasupra. Prăjim omleta până se încheagă oul, apoi o întoarcem cu grijă și o mai prăjim 1 minut.

Scoatem pe farfurie și o mâncăm caldă.

10Jul2015

Carpaccio de roșii cu mozzarella

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Carpaccio de roșii dulci, zemoase, bine coapte, învăluite în arome de busuioc și sirop dulce de rodii. O nebunie, atât de fresh și răcoritoare, v-o recomand să o încercați, efortul depus e minim, iar rezultatul excelent!

Ingrediente:

1-2 roșii mari, bine coapte
125 g mozzarella în zer, ruptă bucăți mici
câteva frunze busuioc
sare și piper
1 lingură ulei măsline
1 lingură sirop de rodii

Roșiile se feliază cât mai subțire și se așează pe un platou. Se asezonează cu sare și piper. Presărăm mozzarella din loc în loc, frunzele de busuioc și stropim cu puțin ulei și sirop de rodii. Se mănâncă imediat. Este excelentă, fresh, foarte aromată!

9Jul2015

Mini cheesecake cu mascarpone, oreo și ciocolată

Posted in Cheesecakes by Narcisa Viorel

Mini cheesecake-uri cu biscuite oreo, cremă de mascarpone light și glazură de ciocolată. Foarte drăguțe, ca niște bijuterii și mai ales, foarte, foarte bune! Se vor mânca imediat!

Ingrediente pt 12 bucăți:

250 g mascarpone
2 ouă
150 g smântână acră
80 g zahăr
12 biscuiți oreo
1 lingură vanilie
1 lingură coajă de lămâie
1 lingură făină/amidon

Topping:

50 g ciocolată
3-4 linguri unt

Încingem cuptorul la 140°C și pregătim o tavă de brioșe în care punem hârtiuțe. Așezăm în fiecare hârtiuță câte un biscuite oreo.

Într-un bol mixăm mascarpone cu zahărul și smântâna. Adăugăm apoi ouăle, vanilia, coaja de lămâie și amidonul/făina. Turnăm compoziția în forme, încât să fie pline.

Coacem 30 de minute, apoi oprim cuptorul, deschidem puțin ușa și le lăsăm la răcit în cuptor. Le punem apoi la frigider 1-2 ore. Astfel, se vor întări și vor ieși frumos din hârtiuțe.

Scoatem mini cheesecake-urile din tavă și apoi din hârtiuțe. Topim ciocolata la microunde, adăugăm untul, amestecăm bine și turnăm câte o linguriță de ciocolată peste fiecare cheesecake. Puteți împinge ușor ciocolata încât să cadă dâre pe margini, arată foarte bine și așa. Eu le-am întors cu biscuitele în sus și apoi am aplicat glazura. Puteți proceda ca mine, sau să puneți glazura direct peste brânză.

Decorăm cu un fruct mic dacă dorim (afine, zmeură, coacăze, mure, etc). Sunt extrem de bune, cremoase, nu sunt foarte dulci!

PS: dacă nu vreți ciocolată, le puteți mânca alături de un sos de fructe/dulceață. Eu am încercat cu vișine, foarte faine și în acest mod.

8Jul2015

Tort cu lemon curd, fistic și zmeură

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Un tort de vară, blat ferm, neînsiropat, lemon curd, zmeură proaspătă, învelit apoi în frișcă naturală. E dulce, e acrișor, e foarte bun!

Ingrediente blat:

4 ouă
200 g zahăr
175 g unt topit
200 g făină
1 vârf linguriță sare
1 linguriță praf de copt
30 g fistic tocat mărunt

Lemon curd:

4 ouă
180 g zahăr
coaja rasă fin și zeama de la 2 lămâi medii
100 g unt

Frișca:

400 ml frișcă lichidă naturală, neîndulcită (Ladorna sau Zuzu de exemplu)
1 linguriță vanilie
50 g zahăr pudră (dacă frișca voastră este deja îndulcită, cum sunt cele vegetale, nu mai adăugați zahăr- Hulala, Meggle)
200 g zmeură proaspătă

Încingem cuptorul la 160 °C și ungem cu mult unt 2 tăvi de 2o cm în diametru. Le pudrăm cu făină. Dacă nu aveți două tăvi, coaceți blatul într-o singură tavă și îl secționați la final în 4 bucăți.

Punem ouăle într-un bol împreună cu zahărul și sarea pe baine marie și le batem cu un tel sau mixer până ce zahărul se topește și compoziția se deschide la culoare și se îngroașă ușor. Luăm bolul de pe baine-marie și mai mixăm încă 2 minute la viteză mare. Adăugăm apoi untul în fir subțire, fără să oprim mixerul.

Încorporăm și făina cu fisticul tocat, amestecând ușor cu o spatulă.

Turnăm compoziția în cele două tăvi și coacem blaturile pentru 25-30 de minute.

Scoatem tăvile din cuptor, le lăsăm la răcit 10 minute, apoi răsturnăm blaturile pe un grătar și le lăsăm la răcit complet. Secționăm fiecare blat pe jumătate, vom avea 4 blaturi.

Pentru lemon curd, punem într-un bol sau cratiță pe baine-marie zahărul, untul, coaja și zeama de lămâie. Când zahărul și untul s-au topit, luăm vasul și îl lăsăm la răcorit. Adăugăm ouăle bătute bine când compoziția este aproape rece. Punem din nou pe baine-marie și fierbem crema în jur de 25-30 de minute, sau până ce se îngroașă ușor și rămân urme pe lingură/tel. Lăsăm la răcit, apoi acoperim crema cu folie și dăm la rece câteva ore. E de preferat să pregătiți lemon curd-ul cu o zi înainte, mai ales că se păstrează la frigider foarte bine aproximativ 2 săptămâni.

Batem frișca împreună cu vanilia și zahărul pudră.

Pe o farfurie așezăm un blat de tort pe care îl ungem cu jumătate din lemon curd și presărăm câteva bucăți de zmeură. Așezăm a doua felie de blat pe care punem 1/4 din frișcă, apoi al treilea blat peste care turnăm restul de lemon curd și zmeură, apoi așezăm și ultimul blat.

Îmbrăcăm tortul în frișcă și îndreptăm marginile, dar avem grijă să păstrăm 3-4 linguri de frișcă. Zdrobim câteva bucăți de zmeură într-o sită și tot sucul rezultat îl amestecăm cu frișca rămasă. Decorăm marginile tortului cu o spatulă sau cu un poș cu frișca roz. Deasupra așezăm zmeură proaspătă.

Dăm tortul la rece măcar 2-3 ore, apoi îl putem felia și mânca.

Este un tort foarte bun, dulce, acrișor, aromat. Blatul este ferm.

7Jul2015

Fettuccine cu sparanghel și roșii cherry

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Fettuccine delicioase și ușor de făcut, light, cu arome de vară. În 10 minute le aveți pe masă! Eu le-am pregătit pentru cină și ne-au plăcut mult.

Ingrediente:

200 g fettuccine
3-4 fire sparanghel verde, tăiate în bucăți
1 fir usturoi verde
300 g roșii cherry tăiate în jumătăți
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc
sare și piper
parmezan ras fin pentru servit

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, al dente.

Într-o tigaie încinge uleiul și sotăm roșiile cherry, sparanghelul și usturoiul 2-3 minute. Nu trebuie gătite prea mult, sparanghelul trebuie să rămână ferm și crocant.

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le mutăm peste legume. Amestecăm bine, asezonăm cu piper, sare și busuiocul tocat. Adăugăm 2-3 linguri din apa pastelor dacă e nevoie.

Punem în farfurii și presărăm parmezan ras fin. Mâncăm imediat. Foarte bune!

6Jul2015

Prăjitură cu lavandă, caise și nuci

Posted in by Ottolenghi, Cakes by Narcisa Viorel

Plenty More, Ottolenghi. Abia așteptam caisele proaspete ca să încerc minunăția asta, dar m-am împotmolit cu lavanda. Foarte greu am găsit flori de lavandă, deși am încercat toate plafarele. În final, din pură întamplare am dat peste o tanti în piață care avea buchețele de lavandă înflorită de vânzare. Ce fericită am fost! 🙂 În sfârșit, puteam să încerc prăjitura lui Ottolenghi.

Ingrediente:

180 g unt, la temperatura camerei
220 g zahăr alb
2 linguri ulei de nuci (l-am exclus, nu am avut)
120 g migdale măcinate
120 g nuci măcinate
4 ouă, ușor bătute
90 g făină (se poate folosi o făină fără gluten pentru cei care doresc prăjitura să fie fără gluten)
1 praf de sare
coaja rasă de la 1 lămâie
1/2 lingură vanilie
1 1/2 linguriță flori de lavandă, uscate
600 g caise ferme, tăiate în jumătăți, fără sâmburi

Glazură:

1 lingură zeamă de lămâie
6 linguri zahăr pudră

Încingem cuptorul la 190°C și pregătim o tavă de 23 cm în diametru. O ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt.

Într-un bol mixăm untul, zahărul, ulieul și migdalele până devin o cremă fină. Adăugăm apoi ouăle, unul câte unul, mixând bine pentru omogenizare. Adăugăm și nucile, făina, coaja de lămâie, vanilia, sarea și 1 linguriță flori de lavandă. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

Aranjăm caisele cu partea tăiată în sus, încât să fie ușor suprapuse, circular.

Coacem timp de 70-80 de minute. Dacă prăjitura se rumenește prea mult, o acoperim cu folie de aluminiu. E gata când trece testul cu scobitoarea.

Între timp pregătim glazura. Într-un bol mic amestecăm zeama de lămâie cu zahărul pudră. Consistența glazurii trebuie să fie ușor lichidă, încât să curgă de pe lingură, cum este mierea.

Îndată ce am scos prăjitura din cuptor turnăm glazura peste ea, folosind o linguriță. Decorăm cu restul de flori de lavandă.

Se lasă la răcit, apoi o putem scoate din tavă și tăia.

Este un desert ușor ca textură, puțin acrișor.

Merită încercată! Blatul foarte soft, light și aromat datorită nucilor și migdalelor te fac să mănânci întruna din prăjitura asta!

3Jul2015

Dulceață de zmeură

Posted in Jams & Pickles by Narcisa Viorel

Am primit o caserolă de zmeură de la mama, zmeură de grădină, din curtea casei mele. Pentru că a făcut drum lung și s-a cam distrus, am decis să o fac dulceață. Am obținut 2 borcane prețioase 🙂

Ingrediente:

700 g zmeură
250 g zahăr
zeama de la 1/2 lămâie (zeama de lămâie previne zaharisirea)

Într-o cratiță cu fundul gros punem zmeura împreună cu zahărul și zeama de lămâie. Amestecăm și dăm la frigider câteva ore, până ce zmeura își lasă sucul.

Punem la fiert pe foc mediu spre mic timp de 40-45 de minute, amestecând des în dulceață. Aveți grijă, se poate prinde de fundul oalei dacă acesta este subțire.

Spălăm 2-3 borcane și le punem 5 minute în cuptorul cu microunde, timp în care se vor usca complet și steriliza.

Oprim focul și lăsăm dulceața la răcorit 5-10 minute, apoi o turnăm în borcanele calde.

Închidem borcanele cu capacele uscate și le lăsăm la răcit, apoi se pot muta într-un loc răcoros și ferit de lumină. Ce bună va fi în niște clătite, pe o felie de pâine bună cu unt sau într-un tort de ciocolată!

2Jul2015

Tartă cu sparanghel și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartă aromată cu ingrediente pe care le aveam prin frigider. Îmi place să inventez și să testez ideile care îmi trec prin minte, așa s-a întâmplat și cu tarta asta. Este simplă, bună, am mâncat-o la mic dejun și am luat și la pachet la lucru.

Ingrediente aluat:

200 g făină
80 g unt
1 praf de sare
1 ou
1-2 linguri apă

Umplutură:

2 ouă
100 g smântână acră
50 g emmentaler tăiat cuburi mici
piper
2-3 fire sparanghel verde proaspăt
5-6 roșii cherry tăiate în jumătăți
1 fir cimbru tocat

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă.

Într-un bol punem ingredientele pentru aluat și frământăm până începe să se lege. Adăugăm 1-2 linguri de apă dacă e nevoie. Întindem aluatul și îl așezăm în tavă. Presăm marginile, tăiem surplusul și îl înțepăm din loc în loc. Dăm la rece 10 minute, apoi îl coacem cam 8 minute.
Între timp, într-un bol batem ouăle cu smântâna, adăugăm brânza emmental, cimbrul și piper. Turnăm în crusta de aluat, așezăm firele de sparanghel și roșiile cherry.
Coacem 25-30 de minute sau până se încheagă oul.