Salată de rucola, roșii cherry și parmezan

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată atât de simplă, dar cu arome puternice. Este una din preferatele mele.

Ingrediente:

1 cutie rucola (100g)
8-10 roșii cherry
20 g parmezan tăiat așchii
2 linguri ulei de măsline
2 linguri oțet balsamic
sare
piper

Pe o farfurie mare sau într-un bol punem rucola. Tăiem roșiile cherry în jumătate și le presărăm peste salată. Cu ustensila de curățat morcovi tăiem fâșii din parmezan peste salată. Asezonăm cu sare, piper, ulei și oțet. Amestecăm salata și o putem servi atât simplă, cât și alături de alte preparate (vită, porc, somon, etc).

5Jan2015

Salată cu portocală și gorgonzola

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Cine nu are portocale în casă în perioada asta? Vă recomand să le încercați într-o salată foarte bună!

Ingrediente:

1 salată verde
1 portocală
50 g gorgonzola
1 lingură germeni de ceapă (opțional)
2 linguri ulei de măsline
1-2 linguri oțet de vin alb
sare roz de Himalaya
piper

Salata verde se spală, se scurge pe șervețele de hârtie și se rupe fâșii mici. Portocala se curăță de coajă și se taie felii rotunde subțiri, apoi feliile se taie pe jumătate, semilună. Așezăm salata verde într-un bol, apoi feliile de portocală, brânza gorgonzola ruptă bucăți mici și germenii de ceapă. Asezonăm cu sare roz de Himalaya, piper proaspăt râșnit, oțet de vin alb și ulei de măsline. Amestecăm ușor și putem servi salata simplă. Atât de bună!

4Jan2015

Mozzarella cu pesto de pătrunjel și chivas

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată atât de bună, de simplă și de aromată! Dureză doar câteva minute să o pregătim, iar dacă îi punem alături o baghetă sau o felie de focaccia e divină!

Ingrediente:

4 bucăți mozzarella (în zer sau tăiate felii groase sau chiar baby mozzarella)
1 legătură pătrunjel
2 căței usturoi
4 linguri ulei de măsline
sare
piper
1 linguriță semințe de pin
1 lingură parmezan ras fin
câteva fire de ceapă chivas, tocate mărunt

Punem feliile/ bilele de mozzarella pe o farfurie. Într-un robot punem pătrunjelul (fără a îl toca), usturoiul, sâmburii de pin, uleiul de măsline, parmezanul și mixăm bine până obținem o cremă. Asezonăm cu puțină sare și piper. Pe fiecare bucată de mozzarella punem câte 1 linguriță cu vârf din pesto-ul de pătrunjel.

Apoi presărăm chivas-ul tocat. Servim alături de o pâine bună, o baghetă sau focaccia. Delicios, foarte ușor ca textură și foarte aromat! O să vă placă, sunt absolut sigură!

3Jan2015

Salată cu gorgonzola, struguri negri și nuci

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată plină de arome! Strugurii negri foarte dulci, brânza gorgonzola cu aroma ei puternică, apoi rucola și nucile crocante, o nebunie! Foarte potrivită seara, alături de un pahar de vin roșu sau șampanie.

Ingrediente:

1 mână rucola
20 g gorgonzola
1 ciorchine mediu de struguri negri
sare de Himalaya roz
piper
1 lingură ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
câțiva sâmburi de nuci

Pe o farfurie mare așezăm rucola, apoi boabele de struguri, tăiem cuburi mici brânza gorgonzola și o presărăm pe farfurie împreună cu sâmburii de nuci. Asezonăm cu puțină sare roz de Himalaya, piper proaspăt râșnit, ulei de măsline și oțet balsamic. Enjoy!

18Dec2014

Morcovi copți cu cimbru

Posted in Carrots, Gluten free, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Îmi plac morcovii copți enorm! Sunt dulci, sunt foarte ieftini, nu sunt carbohidrați, merg tare bine lângă fripturi.

Ingrediente:

1/2 kg morcovi
1 linguriță cimbru uscat
piper
sare de mare grunjoasă
2-3 linguri ulei de măsline
4-5 căței usturoi

Continue reading →

16Dec2014

Cartofi copți cu usturoi

Posted in Gluten free, Potatoes, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Cartofi crestați, asezonați cu mult piper și usturoi, apoi copți! Sunt perfecți!

Ingrediente 2 porții:

6 cartofi medii
3-4 căței usturoi
sare de mare
piper
3-4 linguri ulei de măsline

Încingem cuptorul la 200˚C și pregătim un vas din ceramică. Curățăm cartofii și usturoiul. Cu un cuțit crestăm fiecare cartof pe lungime și pe lățime, până la jumătate. Îi punem în tavă, trecem usturoiul prin presă sau îl tocăm cu un cuțit și îl presărăm peste fiecare cartof. Asezonăm cu sare și piper, stropim bine cu ulei.

Dăm la cuptor pentru 40-45 de minute până devin auri. Sunt delicioși, fie ca o garnitură sau ca atare!

11Dec2014

Homemade light tahini by Ottolenghi

Posted in by Ottolenghi, Gluten free, Homemade ingredients, Vegan by Narcisa Viorel

Cum să faceți light tahini, adică varianta lichidă cumpărată din magazin. Aici v-am arătat cum să faceți pastă de susan, dar aceasta este foarte concentrată și o puteți folosi în mai multe scopuri. Light tahini însă este lichid, curge de pe lingură și este minunat pentru hummus sau dressing-uri de salate. O rețetă Ottolenghi din ”Jerusalem”.

Ingrediente:

150 g pastă susan (150 g susan prăjit și procesat în robot)
1 cățel usturoi
2 linguri zeamă lămâie
1/2 linguriță sare
120 ml apă

Continue reading →

9Dec2014

Hummus cu avocado

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Hummusul cu avocado a devenit preferatul meu. În ultimele două săptămâni am abuzat de el. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

520 g năut fiert ( sau 2 conserve; eu am fiert 200 g năut uscat care ulterior a cântărit 520g)
1-2 avocado
5 căței de usturoi medii
1 legătură pătrunjel
zeama de la 1/2 lămâie
100 ml apă
3-4 linguri tahini light
3-4 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
1 vârf piper
1 linguriță chimion
1 vârf linguriță chilli

Continue reading →

8Dec2014

Supă de linte roșie – Lebanese Style

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O supă de linte ați încercat? Mie îmi place foarte mult, este hrănitoare, se știe că lintea este foarte sănătoasă. O rețetă de post.

Ingrediente 2 porții:

250 g linte roșie
700 ml apă
3 linguri ulei măsline
1 cățel usturoi
1 ceapă tocată
câteva boabe de coriandru
1/2 linguriță chimion
1/2 linguriță turmeric
1 vf linguriță piper
zeamă de lămâie
frunze de coriandru (am pus pătrunjel)

Fierbem lintea în apă 20 de minute. Între timp încingem uleiul de măsline și călim ceapa cu usturoiul cam 3 minute, până se înmoaie ceapa. După ce au trecut cele 20 de minute punem ceapa peste linte împreună cu piperul, turmericul, boabele de coriandru și chimionul și mai fierbem încă 10 minute, până lintea se înmoaie bine.

Mutăm supa într-un blender sau folosim un mixer vertical și procesăm până obținem un pireu. Asezonăm cu coriandru/pătrunjel și zeamă de lămâie înainte să servim supa.

7Dec2014

Mini pavlova cu orange curd

Posted in Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

V-am mai spus că îmi plac bezelele foarte mult! Așadar, cu un borcan de orange curd în frigider și niște albușuri prin congelator a luat naștere acest desert! Delicios nu alta, crema foarte aromată, bezelele sfărâmicioase, merită o încercare!