Salată de rucola, roșii cherry și parmezan

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată atât de simplă, dar cu arome puternice. Este una din preferatele mele.

Ingrediente:

1 cutie rucola (100g)
8-10 roșii cherry
20 g parmezan tăiat așchii
2 linguri ulei de măsline
2 linguri oțet balsamic
sare
piper

Pe o farfurie mare sau într-un bol punem rucola. Tăiem roșiile cherry în jumătate și le presărăm peste salată. Cu ustensila de curățat morcovi tăiem fâșii din parmezan peste salată. Asezonăm cu sare, piper, ulei și oțet. Amestecăm salata și o putem servi atât simplă, cât și alături de alte preparate (vită, porc, somon, etc).

5Jan2015

Salată cu portocală și gorgonzola

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Cine nu are portocale în casă în perioada asta? Vă recomand să le încercați într-o salată foarte bună!

Ingrediente:

1 salată verde
1 portocală
50 g gorgonzola
1 lingură germeni de ceapă (opțional)
2 linguri ulei de măsline
1-2 linguri oțet de vin alb
sare roz de Himalaya
piper

Salata verde se spală, se scurge pe șervețele de hârtie și se rupe fâșii mici. Portocala se curăță de coajă și se taie felii rotunde subțiri, apoi feliile se taie pe jumătate, semilună. Așezăm salata verde într-un bol, apoi feliile de portocală, brânza gorgonzola ruptă bucăți mici și germenii de ceapă. Asezonăm cu sare roz de Himalaya, piper proaspăt râșnit, oțet de vin alb și ulei de măsline. Amestecăm ușor și putem servi salata simplă. Atât de bună!

4Jan2015

Mozzarella cu pesto de pătrunjel și chivas

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată atât de bună, de simplă și de aromată! Dureză doar câteva minute să o pregătim, iar dacă îi punem alături o baghetă sau o felie de focaccia e divină!

Ingrediente:

4 bucăți mozzarella (în zer sau tăiate felii groase sau chiar baby mozzarella)
1 legătură pătrunjel
2 căței usturoi
4 linguri ulei de măsline
sare
piper
1 linguriță semințe de pin
1 lingură parmezan ras fin
câteva fire de ceapă chivas, tocate mărunt

Punem feliile/ bilele de mozzarella pe o farfurie. Într-un robot punem pătrunjelul (fără a îl toca), usturoiul, sâmburii de pin, uleiul de măsline, parmezanul și mixăm bine până obținem o cremă. Asezonăm cu puțină sare și piper. Pe fiecare bucată de mozzarella punem câte 1 linguriță cu vârf din pesto-ul de pătrunjel.

Apoi presărăm chivas-ul tocat. Servim alături de o pâine bună, o baghetă sau focaccia. Delicios, foarte ușor ca textură și foarte aromat! O să vă placă, sunt absolut sigură!

3Jan2015

Salată cu gorgonzola, struguri negri și nuci

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată plină de arome! Strugurii negri foarte dulci, brânza gorgonzola cu aroma ei puternică, apoi rucola și nucile crocante, o nebunie! Foarte potrivită seara, alături de un pahar de vin roșu sau șampanie.

Ingrediente:

1 mână rucola
20 g gorgonzola
1 ciorchine mediu de struguri negri
sare de Himalaya roz
piper
1 lingură ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
câțiva sâmburi de nuci

Pe o farfurie mare așezăm rucola, apoi boabele de struguri, tăiem cuburi mici brânza gorgonzola și o presărăm pe farfurie împreună cu sâmburii de nuci. Asezonăm cu puțină sare roz de Himalaya, piper proaspăt râșnit, ulei de măsline și oțet balsamic. Enjoy!

9Dec2014

Hummus cu avocado

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Hummusul cu avocado a devenit preferatul meu. În ultimele două săptămâni am abuzat de el. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

520 g năut fiert ( sau 2 conserve; eu am fiert 200 g năut uscat care ulterior a cântărit 520g)
1-2 avocado
5 căței de usturoi medii
1 legătură pătrunjel
zeama de la 1/2 lămâie
100 ml apă
3-4 linguri tahini light
3-4 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
1 vârf piper
1 linguriță chimion
1 vârf linguriță chilli

Continue reading →

19Nov2014

Salata verde cu avocado și castraveți

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

O salată simplă, dar cu arome plăcute. Este de post, fără gluten. Nu îmi place să irosesc nimic, așa că am combinat câteva ingrediente pe care le aveam în frigider și care nu am vrut să se strice.

Ingrediente:

1 salată verde mică
1/2 avocado
1 castravete mediu
câteva frunze de busuioc (am avut grecesc, cel cu frunze mici)
zeama de la 1/2 lime
1 lingură ulei de măsline
1 lingură sirop de rodii (făcut de mine, rețeta în link)
sare și piper

Spălăm salata și o scurgem bine de apă. Feliem castravetele subțire, avocado îl tăiem cuburi iar sala o rupem cu mâna. Le punem pe toate într-un bol, presărăm frunzele de busuioc, stropim cu zeama de lime, ulei de măsline, siropul de rodii și asezonăm cu sare și piper. Amestecăm salata și o putem servi. Tare bună, ușor dulceagă de la siropul de rodii, iar busuiocul îi dă o notă fresh. Am mâncat-o simplă.

4Oct2014

Cușcuș cu feta, castraveți și semințe de pin

Posted in Salads by Narcisa Viorel

O salată rapidă, foarte ușoară, cu arome delicioase!

Ingrediente pentru 1 porție mare:

100 g couscous
200 ml apă fierbinte/ supă de pui
1 castravete
1 ardei roșu
50 g feta
1 linguriță semințe pin
3-4 măsline negre
pătrunjel
piper
sare
ulei măsline

Punem cușcuș-ul într-un bol, turnăm apa/supa fierbinte peste el și îl acoperim. Îl lăsăm 10 minute să se umfle. Tocăm felii castravetele și ardeiul, măslinele, mărunțim feta și prăjim semințele de pin. Le adăugăm peste cușcuș, asezonăm cu piper, pătrunjel tocat și ulei de măsline. Amestecăm și servim. Mi se pare potrivită și ca o garnitură light pentru o friptură.

10Sep2014

Castraveți umpluți cu feta

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Excelent ca aperitiv și intens aromat! Rapid de pregătit, va fi pe gustul oricui.

Ingrediente:

1 castravete măricel
2-3 linguri feta
busuioc, pătrunjel sau mărar
piper

Tăiem castravetele pe lungime și cu o linguriță îndepărtăm miezul. Tocăm mărunt verdeața și o amestecăm cu feta. Umplem castravetele cu crema de brânză și presărăm piper. Tăiem felii castravetele și îl mâncăm pe post de aperitiv, simplu sau lângă alte aperitive, ouă, bruschette, etc.

21Aug2014

Salată de conopidă cu maioneză

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Îmi place tare mult salata de conopidă, deși am descoperit-o doar cu vreo 2 ani în urmă. Simplă de pregătit, poate fi servită ca aperitiv asemănător bruschettelor sau cu roșii dulci alături!

Continue reading →

16Aug2014

Sos pesto de busuioc

Posted in Gluten free, Homemade ingredients, Salads by Narcisa Viorel

Busuiocul proaspăt este unul din condimentele mele preferate! Este perfect vara, cu aroma sa fresh și puternică este foarte folosit în prepararea pastelor, bruschettelor, a salatelor și mai ales alături de roșii proaspete! Nu se compară cu cel cumpărat din magazine și se pregătește foarte ușor!

Pesto poate fi făcut de asemenea din pătrunjel, mentă, rucola, mix-uri de verdețuri și plante aromate. În locul semințelor de pin se pot folosi alte nuci, cum ar fi migdalele, alunele de pădure, nucile obișnuite.

Pe lângă pesto clasic, există și pesto roșu care are în plus roșii uscate la soare.

Ingrediente:

1 mână generoasă frunze proaspete busuioc
2 căței usturoi
1 linguriță semințe pin (se pot folosi inclusiv migdale sau alune de pădure)
6 linguri ulei măsline
1 lingură parmezan ras fin

Avem nevoie de un mojar sau un robot de bucătărie. Trecem frunzele de busuioc sub un jet de apă, le punem în robot, adăugăm usturoiul, semințele de pin și uleiul de măsline.

Mixăm pănă obținem un sos cremos, nici prea lichid, nici prea gros, apoi adăugăm parmezanul ras și amestecăm cu o spatulă. Servim sosul pesto imediat. Se păstrează și la rece, acoperit, dar recomand a se consuma imediat, altfel se oxidează și își pierde culoarea intensă. Mâncați-l alături de roșii proaspete, peste paste sau roșii coapte, cu o baghetă alături!