Salam de biscuiți cu rahat și cacao

Posted in No bake by Narcisa Viorel

Uneori îmi este poftă de ceva dulce cum este salamul de biscuiți. Îmi amintesc că îl mâncam foarte des când eram mică. E foarte ușor de făcut și tare bun.

Ingrediente:

250 g biscuiți populari
100 g unt
100 ml lapte
140 g zahăr
3 linguri stafide
1 linguriță scorțișoară
3 linguri cacao
3-4 cubulețe rahat
1 mână nuci tocate

Într-o crăticioară punem pe foc untul, zahărul și laptele. Amestecăm până s-au topit. Zdrobim biscuiții (cu fundul unui borcan/sticle de vin sau folosind robotul) și îi amestecăm cu nucile tocate, stafidele, cacaoua, scorțișoara și rahatul. Turnăm laptele călduț și amestecăm cu o lingură sau o spatulă bine de tot. Întindem pe masă un celofan sau chiar hârtie de copt (sau o pungă curată) și așezăm compoziția pe marginea unei lungimi. Rulăm strâns salamul de biscuiți și apoi răsucim bine capetele. Eventual legați-le cu sfoară sau gumițe pentru a se fixa bine. Dăm la rece câteva ore, apoi tăiem felii salamul și îl putem mânca. Ce bun e!

19Jul2014

Înghețată cu zmeură și iaurt

Posted in Fruit desserts, No bake, Sweets by Narcisa Viorel

Delicioasă și foarte simplă de făcut! Cum frățiorul meu este în vizită la mine, mi-am propus să îi fac măcar o dată înghețată acasă. Cât i-a plăcut, nici nu vă imaginați. Mai greu a fost cu găsitul formelor pentru înghețată. Le-am cumpărat din magazinul Kitchen Shop, din mall, asta după ce am răscolit raioanele din Metro, Selgros și Auchan unde nici urmă de așa ceva. Sunt haioase, am cumpărat un model sub formă de umbrelă 🙂

Pentru 6 înghețate pe băț avem nevoie de:

200 g iaurt (natural sau grecesc)
60 g zahăr (sau 2 linguri de miere)
100 g zmeură

Amestecăm iaurtul cu zahărul și îl împărțim în două boluri: o parte îl lăsăm simplu, cealaltă jumătate o amestecăm cu zmeura bine zdrobită. Pregătim formele de înghețată și împărțim în fiecare formă iaurtul simplu, apoi peste acesta pe cel cu zmeură. Așezăm bețele în fiecare formă și dăm la congelator cel puțin 2 ore. Scoatem ușor înghețata din forme dacă o lăsăm 2-3 minute la temperatura camerei. Foarte bună!

25Jun2014

Tartă spectaculoasă cu ciocolată neagră

Posted in Chocolate, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

I’m speachless. Tarta asta este o nebunie! Dacă vă place ciocolata, trebuie să încercați tarta de mai jos, nu necesită coacere, va fi gata imediat!

Ingrediente:

200 g biscuiți digestivi
100 g unt topit
200 g ciocolată neagră (am folosit 2 milka)
200 ml smântână dulce
ciocolată tocată/rasă pentru decor

Măcinăm biscuiții fin și îi amestecăm cu untul topit. Pregătim o tavă de 18-20 cm în diametru. Decupăm un cerc din hârtie de copt puțin mai mare decât tava și îl așezăm pe fundul acesteia. Turnăm biscuiții în tavă și cu dosul unei linguri sau chiar cu degetele presăm biscuiții și îi ridicăm puțin pe marginile tăvii. Dăm la rece până facem ganache-ul de ciocolată.

Într-o crăticioară punem pe foc ciocolata ruptă bucăți și smântâna. Amestecăm până se topește ciocolata și lăsăm la răcit câteva minute. Turnăm ganache-ul răcorit peste biscuiți, în tavă și dăm la rece 1-2 ore.

Scoatem din frigider și așezăm restul de ciocolată rasă/tocată în centrul tartei.

13Jun2014

Fragole con limone e menta

Posted in by Jamie Oliver, Fruit desserts, No bake, Vegan by Narcisa Viorel

”Fragole con limone e menta”, din Jamie’s Italy este un desert de vară, pe cât de simplu, pe atât de gustos. Pe românește, căpșuni cu lămâie și mentă 🙂 O alternativă la obișnuitele căpșuni cu zahăr, pe care fiecare dintre noi le știm.

Avem nevoie de câteva ingrediente, fiecare după gust:

căpșuni
puțină zeamă de lămâie
zahăr
puțină coajă rasă de lămâie
mentă proaspătă

Într-un bol răcit (puneți-l la congelator înainte vreo 15 minute) așezați căpșunile spălate, uscate și fără codițe. Stoarcem puțină zeamă de lămâie peste ele, apoi presărăm puțin zahăr, coajă rasă de lămâie și frunze de mentă rupte, iar desertul este gata! Dacă aveți un pahar de prosecco sau un vin spumant rece lângă acest desert, este perfect. Sunt aromate și răcoritoare, foarte potrivite pentru o zi călduroasă de vară.

5Jun2014

Desert cu lemon curd și biscuiți digestivi

Posted in No bake, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

S-a întâmplat să îmi vină ideea acestui desert într-o zi când sora mea era în vizită la mine și mi-a zis că ar mânca ceva dulce. Mi-am amintit că aveam în frigider un borcan cu lemon curd și niște frișcă. Și cât ai clipi, desertul a fost gata!

Ingrediente pentru 2 porții:

6 biscuiți digestivi sfărâmați
6 lingurițe lemon curd
100 ml frișcă bătută
1 fir de mentă

Am luat 2 cupe și am așezat un strat de biscuiți în fiecare. Am pus câte 2 lingurițe de lemon curd, încă un strat de biscuiți și apoi câte o ultimă linguriță de lemon curd. Am ornat cu frișcă și funze de mentă. Super rapid și foarte aromat! Desertul a fost servit cu mare poftă, afară la soare 🙂

27May2014

Tartă cu cireșe

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Aromată și răcoroasă, este perfectă pentru vară! Nu necesită coacere, deci e floare la ureche 🙂 Am servit tarta prietenelor mele și le-a plăcut foarte mult. Trebuie să o încercați și voi 😉

Ingrediente tavă 18 cm în diametru:

150 g biscuiți digestivi măcinați fin
100 g unt
240 ml frișcă
150 g lemon curd (rețeta în link)
1 linguriță esență vanilie
cireșe (cam 500g)
frunze mentă

Amestecăm biscuiții măcinați fin cu untul topit. Decupăm un cerc din hârtie de copt cât fundul tăvii și îl așezăm în tavă. Punem biscuiții și presăm cu dosul unei linguri. Ridicăm puțin și pe pereții tăvii, ca și cum am face un cuib pentru cremă. Batem frișca tare și o amestecăm cu lemon curdul și esența de vanilie. Turnăm peste biscuiți, în tavă.

Spălăm cireșele și le uscăm pe prosoape de hârtie. Eu nu am scos sâmburii și bine am făcut, nu ne-au deranjat deloc. Dacă scoatem sâmburii, prăjiura va arăta urât de la zeama pe care o lasă fructele. Așezăm cireșele deasupra tartei, presărăm frunze de mentă și dăm la rece câteva ore. Scoatem apoi din tavă și servim. Atââât de bună și foarte simplu de făcut.

6May2014

Tartă cu lemon curd și căpșuni

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Am salivat întruna când am văzut-o pe Nigella pregătind tarta asta la TV. Am notat-o cât ai clipi și iată că acum v-o recomand și vouă! Este o tartă care nu necesită coacere, foarte ușor de făcut. Aici găsiți rețeta de lemon curd, dacă nu aveți deja pregătit.

Ingrediente pentru o tavă de 22 cm în diametru:

200 g biscuiți digestivi mărunțiți fin (ca pesmetul)
100 g unt topit
200 g lemon curd
400 g cremă de brânză
căpșuni proaspete (sau un mix de fructe: zmeură, fructe de pădure, semințe de rodie, coacăze, afine)

Punem hârtie de copt pe fundul tăvii pentru a putea scoate ușor tarta din formă. Măcinăm biscuiții foarte fin, apoi adăugăm untul topit peste ei și amestecăm. Îi punem în tavă și cu dosul unei linguri îi nivelăm pe fundul tăvii și ridicăm puțin și pe pereții acesteia. Dăm la rece 15 minute.

Într-un bol amestecăm lemon curdul și crema de brânză. Punem crema obținută peste biscuiți, în tavă și nivelăm.

Spălăm căpșunile și le uscăm cu prosoape de hârtie. Dacă sunt mici, lăsați-le întregi. Eu am avut mai mari, așa că le-am mai feliat, dar am păstrat câteva și întregi. Le așezăm peste crema de brânză cu lemon curd. Dăm la rece câteva ore, apoi mutăm tarta pe un platou.

Este un desert cu un gust intens datorită cremei de lămâie și biscuiților digestivi, dar și cremos, ușor light datorită cremei de brânză. Arată spectaculos și este delicios!

2May2014

Tiramisu cu ciocolată, căpșuni și mentă

Posted in Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

De la rețeta anterioară a lui Jamie, care by the way a fost divină, am zis să încerc un alt tiramisu dar de această dată cu ciocolată, căpșuni și mentă. Vai, nici nu vă imaginați cât este de gustos, de cremos, de bun!

Ingrediente:

1 folie pișcoturi
250 g mascarpone
150 ml frișcă lichidă
1 linguriță esență/ extract de vanilie
80 ml limoncello
zeama de la 1 portocală
1 caserolă mică de căpșuni (cam 250g)
1/2 ciocolată (am avut Milka noisette; feliați-o cu un cuțit pe lățime, cât mai subțire)

Am folosit o farfurie întinsă care avea puțin marginile ridicate. Am așezat pișcoturile unul lângă altul, apoi am stors portocala peste ele și am stropit cu limoncello. Am amestecat apoi brânza mascarpone cu frișca lichidă până s-au omogenizat bine. Am așezat crema obținută cu o spatulă peste pișcoturi.

Căpșunile le spălăm și le ștergem cu un prosop de hârtie. O parte le-am feliat, câteva le-am tăiat pe jumătate și vreo 2-3 le-am păstrat întregi. Așezăm apoi căpșunile peste crema de mascarpone. Peste căpșuni am presărat ciocolata feliată și frunzele de mentă. Am pus la frigider puțin, apoi am servit cu poftă acest minunat tiramisu. E super simplu de pregătit și foarte, foarte bun. Actually, it’s a must these days 😉

9Apr2014

Salam de biscuiți cu fructe deshidratate și limoncello

Posted in Fruit desserts, No bake, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Vă place salamul de biscuiți? Eu vă propun o rețetă puțin diferită, cu multe fructe deshidratate ”îmbătate” în limoncello. O să vă placă, sunt absolut convinsă 🙂

Ingrediente:

300 g biscuiți populari
150 g zahăr
100g unt
130 ml lapte
2 lingurițe limoncello (sau esență de lămâie)
coaja rasă fin și zeama de la jumătate de lămâie
2 linguri stafide
8 caise deshidratate
5-6 smochine deshidratate
8 curmale deshidratate (puțeți folosi orice fructe uscate vă plac, în ce cantitate doriți, eu asta am avut în casă)
2-3 linguri zahăr pudră

Punem laptele, zahărul și untul într-o cratiță pe foc până se topesc. Dăm deoparte. Sfărâmăm biscuiții într-un bol de inox cu o sticlă sau un borcan dacă nu aveți robot de bucătărie. Tocăm smochinele, caisele și curmalele. Le punem peste biscuiți, adăugăm stafidele, coaja de lămâie, zeama și limoncello.

Le amestecăm pe toate apoi turnăm laptele călduț. Omogenizăm compoziția și luăm o folie de celofan sau hârtie de copt. Punem tot pe folie și rulăm cât mai strâns. Răsucim bine la capete și eventual legați cu ață (eu am legat cu gumițe). Dăm la frigider câteva ore.

După ce a stat la frigider, îl desfacem din folie și presărăm zahărul pudră peste salamul de biscuiți. Tăiem felii și savurăm desertul acesta simplu dar foarte aromat!

26Mar2014

Jamie’s Tiramisu with limoncello, mascarpone and fresh fruit

Posted in by Jamie Oliver, Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

Un tiramisu fresh, aromat, cu un gust intens de limoncello și cremos datorită cremei de brânză mascarpone. Foarte simplu de pregătit și cu un aspect frumos. V-am convins să îl puneți pe ”to do list”? 🙂

Ingrediente:

o folie pișcoturi
250 g mascarpone
50 ml limoncello
zeama de la o portocală
100 ml lapte
1 linguriță esență/extract vanilie
1 caserolă mică fructe proaspete (zmeură, căpșuni, coacăze)
1/2 ciocolată rasă

Avem nevoie de o tavă sau un platou puțin adânc, nu foarte mare. Așezăm pișcoturile pe fundul vasului ales. Dacă rămân spații goale printre pișcoturi, sfărâmați câteva și presărați-le încât să umpleți toate golurile rămase. Turnăm limoncello peste pișcoturi, apoi zeama de portocală.

Amestecăm brânza mascarpone cu laptele într-un bol, pentru a deveni mai cremoasă. Adăugăm vanilia, amestecăm din nou și turnăm crema peste pișcoturi. Presărăm apoi fructele proaspete deasupra.

Luăm un cuțit cu lama lată, desfacem tableta de ciocolată și ținând cu ambele mâini de lama cuțitului, rașchetăm ciocolata pe lungime. Vom obține rulouri de ciocolată rasă, foarte frumoase. Presărăm peste tiramisu și dăm la rece 1-2 ore. Este un desert foarte aromat, ușor și gustos. Ați mânca din el încontinuu! Presimt că o să îl pregătesc destul de des 🙂 Mâcați-l rece, așa aromele se simt cel mai bine, direct de pe platoul pe care l-ați făcut. Noi cel puțin așa am procedat 🙂 Update: l-am încercat cu coacăze roșii prima dată, ulterior și cu afine. Ne-au plăcut ambele variante. Cu zmeură aș vrea să îl mai încerc sau cu un mix de fructe de pădure.