Tag Archives: scortisoara

Cookies cu fulgi de ovăz, banane și curmale

Posted in Cookies, Vegan by

cookies cu banane3

Cookies fără zahăr, de post,  foarte simpli, aromați și sănătoși. Exteriorul este puțin crocant, iar miezul moale, dulceag datorită bananelor și curmalelor. Puteți folosi orice fructe uscate vă plac: merișoare, goji, smochine.

Ingrediente:

  • 160 g fulgi ovăz
  • 2 banane medii bine coapte
  • 50 g stafide (puteți adăuga și alte fructe uscate: merișoare, goji, caise, smochine)
  • 50 g curmale (sunt dulci, e bine să nu le înlocuiți)
  • 70 ml ulei floarea soarelui
  • 1 linguriță extract vanilie
  • 1 vârf linguriță scorțișoară
  • 1-2 linguri miere (opțional, dacă vreți să fie mai dulci)

Continue reading →

Prăjitură cu morcovi fără gluten

Posted in by Jamie Oliver, Cakes, Gluten free by

IMG_4557

O prăjitură cu o textură densă, foarte aromată. Glazura este delicioasă! Dacă sunteți în căutarea unui desert cu blat pufos, nu vă recomand această prăjitură.  Un desert fără gluten, marca Jamie Oliver.

Ingrediente pentru o tavă 18-20 cm în diametru:

  • 225 g făină fără gluten (de migdale, de orez, de hrișcă, mei, alune de pădure, in, etc)
  • 2 ouă
  • 125 ml ulei floarea soarelui
  • 125 g zahăr brun
  • 1 linguriță și jumătate ghimbir pudră
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 măr ras fin
  • coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
  • 200 g morcovi rași fin (cam 2 morcovi medii)
  • 1 mână de stafide
  • 50 g nuci tocate

Continue reading →

Galette cu prune și migdale

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts, Vegan by

galette cu prune
O tartă dulce acrișoară, foarte bună! Probabil ultima rețetă cu prune proaspete pe anul acesta.

Ingrediente aluat:

  • 250 g făină
  • 100 g unt rece
  • 50 ml apă rece
  • 1 lingură zahăr
  • 1 linguriță coajă de lămâie
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 1 vârf sare

Umplutură:

  • 500 g prune fără sâmburi
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1/2 linguriță ghimbir pudră
  • 2-3 linguri zahăr brun
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • 1-2 linguri fulgi de migdale

Continue reading →

Magiun de prune cu anason stelat și scorțișoară

Posted in Gluten free, Jams & Pickles, Vegan by

IMG_4354

Magiun de prune, fără zahăr, cu anason stelat și scorțișoară. Pentru mine, prunele se transformă radical în momentul când le sunt alăturate scorțișoară, anason sau vanilie. Anul trecut am făcut dulceață de prune cu scorțișoară, anul acesta am vrut să fac însă un magiun. Pentru a avea o culoare intensă, este indicat să folosim o cantitate mică de fructe când facem o dulceață, un gem sau magiun. Astfel, nu mai mult de 3 kg de fructe pregătite deodată, pentru o culoare aprinsă! Pentru magiun, fructele pot fi lăsate întregi sau date prin mașina de tocat carne, pentru o consistență foarte fină. Eu am preferat să le las întregi.

Ingrediente (5-6 borcane):

  • 3 kg prune bine coapte, fără sâmburi
  • zeama de la 1 lămâie
  • 1 stea anason
  • 1 băț scorțișoară

Prunele spălate și scurse bine de apă se rup pe jumătate și se scot sâmburii. Se pun într-o oală mare, cu fundul gros. Peste ele se adaugă zeama de lămâie, steaua de anason și bățul de scorțișoară. Acoperim oala și o lăsăm 1-2 ore deoparte, pentru ca fructele să lase suc. Se pune apoi la fiert timp de 2 ore și jumătate sau chiar 3 ore. În prima oră fierbem magiunul la flacără medie/mare, apoi când scade și se îngroașă, pe foc mic și amestecăm des. Magiunul este gata când este bine legat, clocotește greu, cu bule mari, iar cantitatea inițială a scăzut la jumătate.

IMG_4349

Între timp pregătim borcanele, le spălăm, le lăsăm la scurs, iar când oprim focul la magiun le punem în cuptorul cu microunde pentru 5 minute. Astfel le sterilizăm. Turnăm magiunul fierbinte în borcanele calde, cu grijă, să nu ne ardem. Le închidem și le acoperim cu un prosop. Le lăsăm la răcit, apoi le mutăm în cămară/loc rece și întunecat. Am obținut 6 borcane de magiun. Are o culoare deosebită și un gust fantastic! Fără pic de zahăr, este foarte sănătos. Magiun puteți face și din caise, piersici.

IMG_4363

Plăcintă cu mere și anason stelat

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by


IMG_3802

Toamna, în fiecare casă cel mai mult se fac plăcinte cu mere, strudel cu mere sau alte bunățăți! Miroase bine a scorțișoară, a măr copt, tot ce e mai bun în anotimpul ăsta! Eu vă aduc azi o plăcintă aromată bine de tot cu mere călite în rom și anason stelat! Foarte, foarte bună! Deja am pregătit-o de 2 ori, pentru că a fost împărțită vecinilor, prietenilor și nu am reușit să mă satur de gustul intens!

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 1 vf sare
  • 150 g unt (cantitatea mare de unt face aluatul să fie fraged și sfărâmicios)
  • 1-2 linguri apă (doar dacă e necesar)

Pentru umplutură:

  • 5-6 mere mari
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 stea anason
  • 1 lingură rom
  • 4 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 180˚ C și pregătim o tavă de 28-31 cm în diametru. Facem aluatul amestecând făina cu sarea și untul rece tăiat cuburi. Vom obține o compoziție sfărâmicioasă, iar pe măsură ce frământăm aluatul va deveni compact. Dacă este necesar adăugăm apa. Punem la rece 15 minute. Împărțim aluatul în două bucăți. Întindem o foaie puțin mai mare pe care o așezăm în tavă și care trebuie să acopere și pereții tăvii.

Curățăm merele și le tăiem cuburi. Le punem la călit cu zahărul și anasonul pentru 2-3 minute, iar la final adăugăm scorțișoara și romul. Amestecăm bine și mutăm merele în tavă peste aluat. Dacă au lăsat prea mult suc, adăgați 1-2 linguri de amidon sau făină și amestecați bine. Întindem restul de aluat tot într-o foaie rotundă în care decupăm 2-3 frunze cu un cuțit sau o formă de biscuiți. Așezăm deasupra tartei, peste mere, și presăm ușor marginile tartei. Ungem tarta cu ou bătut sau cu lapte și presărăm 1 lingură de zahăr (brun ar fi ideal).

IMG_3789

Coacem plăcinta pentru 40 de minute, până devine aurie. O lăsăm la răcit în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie. Este foarte fragedă și trebuie scoasă cu grijă să nu se rupă. Este o plăcintă intens aromată datorită anasonului stelat. Nouă ne place foarte mult!

IMG_3805

Salam de biscuiți cu rahat și cacao

Posted in No bake by

salam de biscuiti

Uneori îmi este poftă de ceva dulce cum este salamul de biscuiți. Îmi amintesc că îl mâncam foarte des când eram mică. E foarte ușor de făcut și tare bun.

Ingrediente:

  • 250 g biscuiți populari
  • 100 g unt
  • 100 ml lapte
  • 140 g zahăr
  • 3 linguri stafide
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 3 linguri cacao
  • 3-4 cubulețe rahat
  • 1 mână nuci tocate

Într-o crăticioară punem pe foc untul, zahărul și laptele. Amestecăm până s-au topit. Zdrobim biscuiții (cu fundul unui borcan/sticle de vin sau folosind robotul) și îi amestecăm cu nucile tocate, stafidele, cacaoua, scorțișoara și rahatul. Turnăm laptele călduț și amestecăm cu o lingură sau o spatulă bine de tot. Întindem pe masă un celofan sau chiar hârtie de copt (sau o pungă curată) și așezăm compoziția pe marginea unei lungimi. Rulăm strâns salamul de biscuiți și apoi răsucim bine capetele. Eventual legați-le cu sfoară sau gumițe pentru a se fixa bine. Dăm la rece câteva ore, apoi tăiem felii salamul și îl putem mânca. Ce bun e!salam de biscuiti

Crostata cu nuci, căpșune și mentă

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by

crostata

Este un desert foarte aromat și foarte simplu de făcut. Aluatul este fraged, ușor crocant, iar căpșunile zemoase.

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină albă
  • 1 vf sare
  • 100 g unt
  • 2 linguri zahăr
  • 1-2 linguri apă rece (doar dacă este nevoie)

Pentru umplutură:

  • 400 g căpșuni (eu am avut de la mama din grădină, din acelea mărunțele, foarte aromate)
  • 2 linguri zahăr brun
  • 2 linguri nuci tocate
  • coajă rasă fin de la jumătate de portocală
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1 lingură amidon/făină
  • 3-4 frunze mentă, tocate

Pentru uns:

  • 1 lingură lapte sau puțin ou bătut
  • 1 lingură zahăr brun

Facem aluatul amestecând făina cu sarea, zahărul și untul. Frământăm sau punem în robotul de bucătărie până se leagă aluatul. Dacă este nevoie, adăugăm 1-2 linguri apă rece. Lăsăm la rece 15 minute.  Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă întinsă pe care punem un cerc din hârtie de copt. Într-un bol punem căpșunile spălate și scurse bine, zahărul, scorțișoara, coaja de portocală, nucile, menta și amidonul. Amestecăm ușor.

crostata cu nuci, capsune si menta

Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl așezăm în tavă. Nu trebuie sa fie întins uniform, crostata oricum va avea un aspect puțin rustic.  Așezăm apoi căpșunile în mijlocul aluatului și adunăm marginile peste tartă. Ungem cu lapte sau ou și presărăm zahărul brun.

crostata cu nuci, capsune si menta

Coacem cam 30-35 de minute, până aluatul devine auriu. O lăsăm la răcit apoi o mutăm pe o farfurie.

crostata cu nuci, capsune si menta

Tăiați-o când este răcită și savurați aromele. Este foarte gustoasă. Sper să vă placă și vouă!

crostata cu nuci, capsune si menta

crostata cu nuci, capsune si menta

Jamie’s Quick Portuguese Custard Tarts

Posted in by Jamie Oliver, Pies & Tarts by

Îl urmăresc pe Jamie Oliver cât pot de des pe TV Paprika, îmi plac emisiunile lui. Când nu sunt în fața tv-ului, mai arunc o privire pe Facebook, Twitter sau Youtube. Așa am găsit rețeta pe care v-o prezint azi. O puteți vedea și aici 🙂 e super yummy!!!

IMG_6849

Avem nevoie de:

  • 1 foaie aluat foietaj
  • 1-2 lingurițe scorțișoară
  • 1 ou
  • 4-5 linguri smântână dulce
  • 1 lingură zahăr
  • 1 linguriță extract vanilie
  • coaja rasă fin 1/2 portocală

Sos caramel

  • zeama de la o 1 portocală
  • 5 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 200˚C. Desfacem aluatul și îl pudrăm cu scorțișoară. Îl rulăm pe lungime și îl tăiem în bucăți de 5 cm. Luăm o tavă de brioșe. Aplatizăm cu palma fiecare bucată de aluat și le punem în tava de brioșe, ne folosim de degete pentru a modela aluatul în fiecare formă, încât să îl ridicăm pe pereții fiecărei forme. Dăm la cuptor 8 minute, aluatul se va umfla și își va pierde forma după ce sunt coapte.

Facem crema de vanilie amestecând toate ingredientele într-un bol.

Scoatem tava din cuptor și cu o linguriță împingem aluatul pe pereții formelor de brioșe, pentru a face loc cremei. Turnăm în fiecare mini-tartă câte 2-3 lingurițe de cremă.

IMG_6828

Dăm la cuptor aproximativ 10 minute, până se rumenesc și se umflă. Priviți cât sunt de frumoase 🙂

IMG_6832

Între timp, într-o oală mică punem  zahărul cu zeama de portocală. Le punem pe foc până ce zahărul se rumenește și devine caramel. Scoatem tava din cuptor și cu ajutorul unei lingurițe desfacem fiecare mini-tartă din formele de briose. Le punem pe o farfurie și turnăm peste fiecare sos caramel. Sunt delicioase, foarte aromate!

IMG_6846

Tartă cu fructe de pădure și sos de vanilie

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by

tarta fructe padure

Eh, ce frumusețe de tartă, nu? Vara, tartele cu fructe proaspete, sunt cele mai des gătite la mine în bucătărie. Dar până vine vara mai durează,  așa că am făcut o tartă cu fructe de pădure congelate. Dulce-acrișoară, servită cu un sos de vanilie, o nebunie!

Pentru aluat avem nevoie de:

  • 300 g făină
  • 150 g unt
  • 1 vf sare
  • 2 linguri zahăr
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 30-40 ml apă rece

Umplutură:

  • 500 g fructe pădure (decongelate și scurse bine)
  • 170 g zahăr
  • 2-3 lingurițe amidon
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1 linguriță esență vanilie

Pentru sosul de vanilie:

  •  esență de vanilie
  •  2 gălbenușuri de ou
  • 200 ml smântână dulce
  •  3 linguri zahăr brun

Pregătim aluatul amestecând făina cu sarea, scorțișoara și zahărul, apoi adaugăm untul rece și frământăm cu degetele până când aluatul se leagă bine. Dacă este nevoie, adăugăm 1 linguriță de apă rece (eu nu am avut nevoie). Îl facem sub formă de bilă și îl punem într-o folie alimentară 30 de minute la rece.

Pregătim umplutura între timp, amestecând fructele cu zahărul, scorțișoara, sarea, amidonul și vanilia.

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tava rotundă cu diametrul de 22- 24 cm. Punem hârtie de copt în tavă și o ungem cu unt. Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două bucăți: vom opri un sfert din el pentru decor, iar trei sferturi pentru baza plăcintei. Pudrăm făină pe masa de lucru și întindem aluatul sub forma unui disc pe care apoi îl punem în tavă. Vom tăia surplusul care despășește marginile tăvii.

tarta cu fructe de padure

Turnăm fructele peste aluat și nivelăm. Întindem restul aluatului și decorăm plăcinta fie sub forma unui grătar, fie decupăm cu ajutorul unei forme de fursecuri diferite modele. Ungem aluatul cu un ou bătut sau cu lapte și presărăm 1-2 lingurițe de zahăr.

tarta cu fructe de paduretarta cu fructe de padure

Coacem 20 de minute plăcinta la 200˚C, apoi reducem temperatura la 180˚ C și mai coacem în jur de 30 de minute până cand aluatul se rumenește frumos.

tarta cu fructe de padure

Pentru a face sosul de vanilie, punem smântâna pe foc. Frecăm zahărul cu gălbenușurile și esența de vanilie (dacă aveți baton de vanilie, îl puneți în smântână, va fi mult mai aromat sosul). Când s-a încălzit smântâna adăugăm gălbenușurile și vom amesteca încontinuu până devine ca o budincă. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Servim felii de tartă cu fructe de pădure și cu sos de vanilie deasupra. Delicios!

tarta cu fructe de padure