Tartă cu ciuperci și spanac

Posted in Breakfast & such, Savory pies by Narcisa Viorel

Perfectă dimineața sau ca o gustare, luată la pachet. Cremoasă și foarte simplă de pregătit.

Ingrediente aluat:

250 g făină
120g unt
1 ou
sare

Pentru umplutură:

3 ouă
3 linguri mari smântână fermentată
100 ml lapte
150 g spanac tocat
150 g ciuperci feliate
50 g cașcaval ras
sare
piper
2 linguri ulei/ unt

Frământăm untul cu făina până devin ca pesmetul. Adăugăm oul bătut și sarea și frământăm din nou, pânp se leagă aluatul. Întindem aluatul într-o foaie rotundă și îl punem într-o tavă rotundă de 28 cm diametru. Înțepăm din loc în loc și dăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 200˚C și coacem 15 minute aluatul în orb.

Călim ciupercile și spanacul în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Batem ouăle, adăugăm laptele și smântâna, sare și piper. Scoatem aluatul din cuptor și presărăm cașcavalul. Peste acesta adăugăm ciupercile și spanacul.

Adăugăm apoi amestecul de ouă cu lapte și smântână deasupra. Coacem 30 de minute până se întărește compoziția.

17Jun2014

Tartă tatin cu roșii cherry, mentă și busuioc

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă care este gata foarte repede, este aromată și arată tare bine! O rețetă Lorraine Pascale, din emisiunea sa Baking Made Easy, văzută pe TV Paprika.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (eu am făcut un aluat din 150 g făină, 75 g unt și 1 vf sare)
450 g roșii mici (eu am folosit cherry)
2 linguri ulei măsline
1 lingură miere
1 lingură pesmet
sare
piper
funze de mentă și busuioc, proaspete

Încălzim cuptorul la 200 grade C. Punem într-o tigaie pe care ulterior o putem da la cuptor roșiile cherry, uleiul de măsline, mierea și pesmetul. Călim 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin roșiile. Asezonăm cu sare și piper.

Întindem foaie de aluat, decupăm un cerc de dimensiunea tigaiei și îl punem deasupra, peste roșii , ca un capac. Presăm bine marginile și dăm la cuptor 20 de minute, până devine auriu foietajul/aluatul.

Răsturnăm imediat pe o farfurie, însă aveți grijă să nu vă ardeți cu sucul pe care îl lasă roșiile. Decorăm cu mentă și busuioc. Mie mi-a plăcut, este puțin dulceagă iar menta și busuiocul îi dau o notă fresh.

26May2014

Tartă cu mazăre și bacon

Posted in Breakfast & such, Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă foarte frumoasă, pe care am făcut-o de mai multe ori și pe care v-o recomand și vouă!

Gustoasă și simplu de făcut. M-am inspirat de aici.

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt
1/2 linguriță sare
1 ou

Pentru umplutură:

300 g mazăre congelată
3 ouă
100 ml lapte
100 ml smântână pentru gătit
50 g parmezan ras
3 linguri smântână fermentată/ sau de gătit
100 g bacon feliat/ sau tăiat cuburi (se poate folosi la fel de bine și jambon afumat sau prosciutto)
12 frunze de busuioc
sare
piper

Pentru aluat, mixăm bine toate ingredientele în robotul de bucătărie până se formează o bilă de aluat (dacă nu aveți robot, frămantați cu mâna). Punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Întindem aluatul într-o foaie rotundă și îl așezăm în tavă. Trebuie să acopere și pereții tăvii, măcar până la jumătate. Înțepăm din loc în loc și dăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 200 ˚C și coacem 20 de minute aluatul în orb, până devine auriu.

Rumenim baconul într-o tigaie teflonată. Fierbem mazărea 3 minute, o scurgem de apă și o amestecăm cu cele 3 linguri de smântână, frunzele de busuioc, sare și piper. În alt vas batem ouăle, adăugăm laptele, smântâna pentru gătit și parmezanul. Scoatem aluatul din cuptor și turnăm compoziția de mazăre peste el.

Așezăm baconul rumenit peste mazăre. Peste bacon, turnăm compoziția de ouă cu lapte, parmezan și smântână.

Dăm din nou la cuptor 30 de minute, la 180˚C până devine aurie iar tarta s-a închegat. Decorăm cu frunze proaspete de busuioc.

20May2014

Plăcintă cu spanac și telemea

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Îmi place spanacul, mai ales în tarte/plăcinte. Iar în perioada asta, piețele sunt pline de spanac proaspăt, așa că profitați de el. Vă las mai jos o plăcintă super simplă și bună.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (300 g)
300 g spanac
300 g telemea
2 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
2 linguri ulei
2-4 ouă

Decongelăm aluatul. Într-o tavă dreptunghiulară punem hârtie de copt și așezăm foietajul. Ridicăm marginile pentru a forma o bordură și înțepăm cu o furculiță din loc în loc. Coacem 15 minute la 200˚C.

Călim spanacul tocat mărunt în ulei cu ceapa verde feliată, cam 5-7 minute, până se înmoaie bine. Lăsăm la răcit. Amestecăm apoi spanacul, telemeaua rasă și pătrunjelul tocat mărunt. Scoatem foietajul din cuptor, îl presăm ușor dacă s-a umflat și turnăm compoziția de spanac cu brânză peste el. Facem câteva găuri în stratul de spanac și spargem ouăle deasupra.

Mai coacem 15-20 de minute la 180˚C până se încheagă ouăle. Lăsăm la răcit, apoi mutăm plăcinta pe un platou. Se păstrează la rece, acoperită. Delicioasă!

16May2014

Tartă cu telemea, ciuperci și roșii

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Încă o tartă delicioasă! Vă place?

Ingrediente pentru aluat:

300 g făină
120 g unt
1 ou
sare

Pentru umplutură:

300 g telemea rasă
3 linguri smântână
2 ouă
1 fir ceapă verde
1 legătură mică pătrunjel
piper
2 roșii medii feliate
2-3 ciuperci mici feliate
2-3 felii bacon/șunculiță afumată

Pentru aluat, amestecăm făina cu sarea și untul până devin ca pesmetul. Adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat legat și nelipicios. L-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă (28 cm în diametru) pe hârtie de copt. Am înțepat din loc în loc și am copt în orb la 200˚C pentru 15 minute.

Într-un bol mare am pus ouăle, brânza, smântâna, piperul, ceapa verde feliată, pătrunjelul tocat mărunt și am amestecat bine.

Am scos aluatul din cuptor și am turnat amestecul peste el. Deasupra am așezat roșiile feliate sub formă de cerc pe marginea tavii, iar în mijloc am pus ciupercile feliate, fâșiile de bacon și puțin piper.

Am copt 30 de minute la 180˚C până s-a închegat bine compoziția. Am scos tarta și am lăsat-o la răcit. Am servit câte o felie dimineața și ne-am pus și la pachet câte una 🙂 Tare bună!

Tartă cu brânză și mărar

O tartă ușoară și gustoasă! Se poate servi la micul dejun, ca aperitiv, gustare sau sub orice formă vă place!

Ingrediente pentru aluat:

300g faină (am folosit făină integrală de grâu)
½ linguriță sare
1/2 linguriță oregano uscat
150g unt rece
8-9 linguri apă rece

Pentru umplutură:

500 g brânză nu foarte sărată
2 ouă
4 linguri smântână dulce de gătit
1 legătură mărar
piper

Facem aluatul amestecând toate ingredientele într-un bol. Frământăm până obținem un aluat bine legat pe care îl punem la rece 15 minute. Îl întindem apoi într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava. Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 26 cm diametru cu hârtie de copt. Punem aluatul în tavă pe hârtia de copt, îl înțepăm cu furculița din loc în loc și îl coacem în orb 15 minute (adica fără a adăuga compoziția peste aluat; în acest fel tarta se coace mai repede și nu există riscul să rămână necopt aluatul).

Pregătim umplutura. Tocăm mărarul și îl amestecăm într-un bol mai mare cu ouăle bătute. Adăugăm brânza rasă, smântâna, piperul și amestecăm bine. Scoatem aluatul din cuptor și turnăm compoziția în tavă peste aluat.

Mai coacem tarta vreo 30-35 de minute la 180˚C, până devine aurie iar compoziția se întărește. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit puțin, apoi o mutăm pe farfurie. Când s-a răcit, punem tarta la frigider acoperită cu folie alimentară. Foarte gustoasă!

24Apr2014

Tartă Pasqualina

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Dacă nu ați auzit încă de această tartă, trebuie să vă spun că este nemaipomenit de gustoasă! Eu am găsit-o pe divaînbucatărie.ro în urmă cu un an și am făcut-o pentru masa de Paște. Ulterior am mai pregătit-o de vreo 2 ori, atât de mult ne-a plăcut!

Ingrediente (am folosit o tavă de 22 cm diametru):

500 g spanac (am folosit congelat)
1 legătură ceapă verde
1 praf nucșoară
sare
piper
5 linguri ulei
60 g parmezan ras
100 g cașcaval ras
250 g ricotta (am folosit la un moment dat și brânză dulce de vaci, este la fel de gustoasă)
1 lingura făină
8 ouă
1 pachet foietaj 800g

Cum procedăm:

Decongelăm foietajul. Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem tava cu unt sau punem hârtie de copt pe fundul tăvii pe care de asemenea o ungem cu puțin unt. Desfacem foaia de aluat. Trebuie tăiată astfel încât să acopere fundul și pereții tăvii, iar la final să acoperim și tarta.

Decongelăm și spanacul și îl punem la scurs într-o sită. Dacă folosiți spanac proaspăt îl opăriți cu apă fiartă, lăsați la scurs și îl tocați cât mai mărunt. Călim ceapa în 2 linguri de ulei. Amestecăm apoi într-un bol spanacul, ceapa verde tocată, 1 ou, nucșoara, piper, sare și 20 g parmezan ras fin.

În alt vas amestecăm ricotta cu 2 ouă și 1 lingură de făină. Ungem aluatul din tavă cu ulei și turnăm spanacul în tavă. Peste acesta punem ricotta. Cu o lingură facem 5 găuri în stratul de ricotta și spargem 5 ouă în aceste găuri. Trebuie să avem grijă să rămână intact gălbenușul.

Peste ouă presărăm cașcavalul ras și restul de parmezan. Acoperim tarta cu restul de foietaj și presăm bine marginile. Înțepăm din loc în loc cu o scobitoare. Dacă vă rămâne aluat, puteți face o împletitură sau decupa diverse forme pe care să le puneți peste tartă. Ungeți cu puțin lapte ca să se prindă bine.

Coacem 60-70 de minute la 180˚C, în funcție de tava folosită. A mea a vut nevoie de 70 de minute de această dată, dar în alte dăți când am mai facut-o și am folosit o tavă de 24 cm în diametru am copt-o doar vreo 55 de minute. Scoatem din cuptor și lăsăm puțin la răcit în tavă, apoi mutăm pe o farfurie. Este bună atât caldă, cât și rece.

23Apr2014

Tartă cu pateu de ficat și merișoare

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Un aperitiv foarte gustos! Recomand această tartă, se face foarte ușor și este tare bună. Am ales-o în locul drobului și intenționez să o mai fac cât de curând. Este o rețetă din revista Good Food.

Pentru aluatul de tarta (pâte brisée)

300 g făină
1/2 linguriță sare
150 g unt rece
2-3 linguri apă rece
2 lingurițe zahăr

Pentru umplutură:

900 g ficat de pui
60 g unt
200 ml smântână pentru gătit
2 legături pătrunjel
1 legătură ceapă verde
1 legătură usturoi verde
sare
piper
100 g merișoare deshidratate
100 ml vin roșu (de preferat să fie dulce)

Facem aluatul amestecând făina cu sarea, zahărul și untul. Frământăm până obțintem firimituri. Adăugăm apoi apa și mai frământăm cât să se lege aluatul. Punem în folie și dăm la rece 15 minute.

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de tartă cu diametrul 26 cm. Întindem aluatul într-o foaie puțin mai mare decât tava, atfel încât să acopere și pereții când vom așeza aluatul în tavă. Presăm bine și tăiem surplusul care atârnă peste pereții tăvi. Coacem în orb 25-30 de minute. Scoatem apoi și lăsăm la răcit.

Punem merișoarele într-o cratiță mică și turnăm vinul peste ele. Le fierbem până când au absorbit mare parte din lichid și le dăm deoparte.

Călim ficățeii în unt până se rumenesc. Tocăm mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Când s-au prăjit ficățeii, îi mutăm într-un blender/robot de bucătărie și pasăm fin. Adăugăm smântâna și mixăm să se încorporeze. Amestecăm apoi verdețurile cu pateul de ficat, asezonăm cu sare, piper și mutăm toată compoziția în crusta de luat.

Nivelăm cu o spatulă, presărăm merișoarele și dăm la rece. Arată foarte bine și are un gust incredibil! Voi reface rețeta curând, ne-a plăcut prea mult 🙂

10Apr2014

Spanakopita

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Este o plăcintă grecească cu spanac și feta. V-am mai spus că imi plac tartele/plăcintele sărate, ca aperitiv. Le găsesc foarte utile și nu trebuie să mai precizez că sunt și buuune rău. Dimineața sunt un mic dejun perfect!

Pentru aluat ne trebuie:

100 ml apă rece
1 linguriță sare
100 g unt
400 g făină albă

Umplutură:

1 ou
350 g feta
1 legătură ceapă verde
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
1/2 linguriță piper
400 g spanac (am folosit congelat)
4 linguri orez
2 cepe tocate mărunt
2 linguri ulei măsline

Facem aluatul amestecând bine toate ingredientele (mai puțin apa) cu degetele până când se formează cocoloașe mici. Adăugăm apoi apa rece și frământăm din nou până se formeaza un aluat nu prea moale și nelipicios. Îl împărțim în două bucăți egale.

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă rotundă. Întindem o bucată de aluat și o punem în tavă, trebuie să acopere și pereții acesteia. Înțepăm aluatul din loc în loc și îl coacem în orb (adică fără să adăugăm umplutura peste aluat) timp de 20 de minute.

Între timp facem umplutura. Încingem uleiul într-o tigaie și călim ceapa tocată mărunt. Adăugăm orezul și lăsăm pe foc timp de 2-3 minute. Punem și spanacul decongelat și fierbem la foc mic cam 5 minute, până scade tot lichidul din compoziție. Adăugăm apoi mărarul și pătrunjelul și lăsăm la răcit. În final vom adăuga feta mărunțită. Scoatem tava din cuptor și turnăm umplutura peste aluat. Întindem și restul de aluat într-o foaie care va acoperi tarta, ca un capac.

Punem foaia de aluat deasupra umpluturii și presăm la margini. Ungem cu oul bătut, înțepăm din loc în loc cu o scobitoare și coacem la cuptor timp de 40 de minute până când se rumenește.

Scoatem din cuptor și o putem muta pe farfurie. O lăsăm la răcit, abia apoi o tăiem felii. Sursa rețetei este aici. Poftă bună!

1Apr2014

Mini tarte cu oregano, roșii cherry și mozzarella

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Doamne cât de frumoase sunt aceste mini tarte! Și cât sunt de bune și de aromate! Le găsesc foarte potrivite ca aperitiv la o masă mai deosebită, de exemplu de Paște, că tot e aproape. Oregano mie îmi place mult, în paste și inclusiv pe cartofi. Se crește ușor și în ghiveci dacă doriți să aveți permanent proaspăt. Rețeta acestor mini tarte este extrem de simplă.

Din ingredientele de mai jos vom obține 9 mini tarte.

Aluat:

100 g făină albă (am folosit tip 550)
50 g unt
1 vf sare
1-2 linguri apă rece

Umplutură:

5 roșii cherry
5 baby mozzarella (sau mozzarella tăiată în cuburi)
1 ou
50 ml smântână pt gătit
1-2 fire oregano proaspăt
piper
sare

Facem aluatul amestecând toate ingredientele și îl frământăm până se leagă bine. Luăm o tavă de brioșe și încălzim cuptorul la 180˚C. Întindem aluatul într-o foaie subțire. Cu o formă rotundă mai mare decât formele de brioșe, decupăm din aluat cercuri și le punem în tava de brioșe. Cu degetele presăm și ridicăm aluatul pe pereții formelor. Înțepăm cu furculița și coacem 10 minute.

Batem oul cu smântâna, sare, piper și câteva frunze tocate de oregano. Scoatem tava din cuptor și în fiecare formă punem jumătate de baby mozzarella, 1-2 linguri de amestec cu ou și smântână, iar deasupra câte jumătate de roșie cherry și câteva frunzulițe de oregano.