Carpaccio de roșii cu mozzarella

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Carpaccio de roșii dulci, zemoase, bine coapte, învăluite în arome de busuioc și sirop dulce de rodii. O nebunie, atât de fresh și răcoritoare, v-o recomand să o încercați, efortul depus e minim, iar rezultatul excelent!

Ingrediente:

1-2 roșii mari, bine coapte
125 g mozzarella în zer, ruptă bucăți mici
câteva frunze busuioc
sare și piper
1 lingură ulei măsline
1 lingură sirop de rodii

Roșiile se feliază cât mai subțire și se așează pe un platou. Se asezonează cu sare și piper. Presărăm mozzarella din loc în loc, frunzele de busuioc și stropim cu puțin ulei și sirop de rodii. Se mănâncă imediat. Este excelentă, fresh, foarte aromată!

15May2015

Salata cu spanac, feta și portocale

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată colorată, aromată, excelentă! Semințele aduc o notă crocantă, iar portocala o notă de prospețime și aromă!

Ingrediente:

100 g spanac
inima unei salate verzi
1 portocală curățată și feliată
1/2 avocado feliat
50 g feta ruptă bucăți
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură semințe floarea soarelui

Pe un platou ușor adânc așezăm spanacul și salata verde, apoi feliile de avocado și portocală. Presărăm brânza feta, semințele de floarea soarelui, asezonăm cu piper și ulei de măsline. Este aromată și light, plină de savoare, colorată.

7May2015

Salată cu feta, apio și roșii

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Ingrediente:

1/2 salată verde
1 castravete mic
6 roșii cherry
1 tijă țelină apio
1 fir ceapă verde
1 felie feta
pătrunjel
sare și piper
2 linguri ulei măsline
1 lingură oțet balsamic

Spălăm și curățăm legumele. Rupem salata verde și o așezăm într-un bol. Adăugăm castravetele feliat, ceapa verde tăiată rondele, roșiile cherry tăiate în jumătăți, țelina tăiată felii mici. Presărăm feta sfărâmată, asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Adăugăm și pătrunjelul tocat, amestecăm salata și o putem mânca. Este foarte fresh. Puteți adăuga și niște crutoane din pâine dacă doriți.

23Apr2015

Guacamole

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Guacamole este originar din Mexic și este un fel de pastă din avocado. Cel mai simplu guacamole înseamnă de fapt doar avocado zdrobit și sare, dar rețetele variază. Poți adăuga roșii bine coapte, ceapă roșie, ardei. În acest moment guacamole teoretic devine o salsa. Mie îmi place foarte mult și îl pregătesc mai ales când nu am timp să gătesc și vreau să mănânc ceva bun, hrănitor și sănătos. 🙂

Ingrediente:

2 avocado bine copți
2 linguri ceapă roșie tocată fin
1 lingură zeamă de lămâie sau lime
1 ardei iute tocat mărunt
2 linguri coriandru/pătrunjel tocat
sare de mare și piper proaspăt râșnit
1 roșie bine coaptă tăiată cuburi

Tăiem avocado în jumătate și scoatem sâmburii. Cu o linguriță scoatem miezul din coajă și îl punem într-un mojar sau într-un bol. Cu o furculiță pasăm/zdrobim pulpa de avocado. Nu trebuie să devină o pastă prea fină, lăsați să rămână și bucăți mai mari.

Presărăm sarea și zeama de lămâie (ajută avocado să nu se oxideze și să devină maro). Adăugăm ceapa, ardeiul, roșia tăiată cuburi mici, coriandru și piper. Amestecăm și putem mânca imediat.

Se păstrează acoperit cu folie alimentară la frigider, dar cel mai bine este să fie consumat imediat pentru ca avocado să nu se oxideze. Sursa mea, Simply Recipes.

6Apr2015

Hummus cu leurdă

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Hummusul cu leurdă era pe lista mea de încercat neapărat în perioada asta. Vreau să vă spun că este foarte bun, l-am mâncat în lipie cu roșii cherry și avocado.

Ingrediente:

1 conservă năut, scurs de apă
1 legătură leurdă
2 linguri tahini light
zeama de la 1 lămâie mică
1 linguriță sare
piper
50 ml ulei măsline

Năutul fiert și scurs de apă îl punem în robot și îl procesăm până devine cremos. Adăugăm apoi 1 linguriță de sare, tahini, zeama de lămâie, piper, uleiul de măsline și leurda.

Procesăm din nou câteva minute până obținem un hummus cât mai fin. Dacă este nevoie, adăugăm 30-40 ml apă rece, pentru o textură mai fluidă.

Îl mutăm într-un bol și picurăm niște ulei de măsline deasupra. Îl putem mânca imediat. Se păstrează la frigider, acoperit. Este delicios!

30Mar2015

Salată cu spanac, ridichi și ouă fierte

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Mănânc salate cât pot de des, în diverse combinații. Acum găsim o mulțime de verdețuri și legume în piață, așa că încercați și voi!

Ingrediente:

50 g spanac tânăr (baby spanac)
2-3 ridichi
2 ouă fierte, tari
ulei de măsline
oțet balsamic
sare și piper

Spanacul se așează pe o farfurie sau într-un bol. Ridichele se feliază subțire și se presară peste spanac. Asezonăm cu ulei și oțet balsamic. La final așezăm ouăle tăiate în jumătăți, sare și piper. Simplă, dar bună!

4Feb2015

Salată cu pomelo și cașcaval

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată ușoară, pentru zile când nu vrem nimic greu în farfurie. Pomelo este foarte sănătos, mie îmi place tare mukt, iar într-o salată merită să îl încercați.

Ingrediente:

inima unei salate verzi
1 mână rucola
2 felii pomelo rupte în bucăți mici
50 g cașcaval proaspăt tăiat cuburi
2-3 linguri ulei de măsline
zeama de la 1/2 portocală mică
sare de mare

Într-un bol punem frunzele de salată verde rupte și rucola. Presărăm bucățile de pomelo și cașcavalul. Asezonăm cu sare de mare, ulei de măsline și zeama de portocală. Amestecăm salata și o mâncăm ca atare, simplă. Este foarte bună, ușoară, light. Ideală pentru o masă de seară.

2Feb2015

Salată cu physalis și brânză de capră

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Ați gustat vreodată fructele physalis? Mare greșeală dacă nu! Sunt atât de gustoase și zemoase, mai ales dacă sunt bine coapte. Îmi e ciudă când e folosit doar pe post de decor și aruncat apoi la gunoi. Fructele physalis sunt foarte bogate in vitamina C, minerale, acid citric. Într-o salată, așa cum am făcut eu, seamănă foarte bine cu niște roșii cherry necoapte. De precizat că fructele se păstrează foarte bine la rece timp îndelungat. Eu am avut o caserolă de la revelion și încă sunt intacte.

Ingrediente:

1 mână rucola
8-10 fructe physalis
30 g brânză de capră
sare de mare
1 felie portocală
1-2 linguri ulei de măsline

Așezăm rucola pe o farfurie. Peste ea presărăm brânza de capră ruptă bucăți și fructele de physalis. Stropim cu ulei de măsline, stoarcem felia de portocală și asezonăm cu puțină sare de mare. Este o salată excelentă! Aromele se îmbină foarte plăcut.

20Jan2015

Salată cu avocado și roșii cherry

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Uneori simt nevoia să mănânc ceva foarte light, așa că aleg o salată delicioasă și hrănitoare, cum este cea de azi. Nu îți ia o veșnicie să o faci, îți trebuie doar câteva ingrediente și gata masa.

Ingrediente:

1 mână rucola
1/2 avocado feliat
6 roșii cherry tăiate pe jumătate
2 felii mozzarella tăiate cuburi
câteva frunze de pătrunjel
sare
piper
ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic

Punem rucola pe o farfurie și presărăm peste ea roșiile cherry, mozzarella, avocado și pătrunjelul. Asezonăm cu sare, piper, 1-2 linguri ulei de măsline și oțet balsamic. Servim ca atare.

8Jan2015

Salată cu avocado, rucola și portocală

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

O salată delicioasă! Extraordinar de aromată, atât de bine se îmbină gustul de nuci și de avocado, vă veți convinge chiar voi dacă o încercați. Nu avem nevoie de ingrediente de negăsit pentru a o pregăti.

Ingrediente:

1 mână rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1/2 portocală tăiată cuburi
1 mână nuci
sare de mare
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
câteva fire de ceapă chivas sau 1/2 de șalotă tocată mărunt

Punem rucola pe o farfurie. Avocado, portocala, nucile și ceapa tăiată mărunt le punem peste salată, asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Amestecăm ușor și servim. Foarte, foarte bună! Am servit-o ca fel principal într-o seară.