Am acceptat cu mare bucurie invitația primită de la Oltea Zambori de a lua parte la un brunch organizat la înălțime, pe o platformă! Îmi era cunoscut acest fel de mese, văzusem la mare vara asta o platformă pe plajă, unde doritorii puteau să ia masa, să se bucure de o priveliște frumoasă! Nu încercasem însă, până acum! Brunch in the Sky a fost organizat la Cramele Recaș, deasupra podgoriilor pline de struguri de tot felul. Am fost vreo 20 de persoane care pe rând, ne-am urcat pe platformă, am fost legați bine în scaune cu centuri, iar apoi ridicați la vreo 40 de metri deasupra viilor! O minunăție de peisaj în fața ochilor, mai mare dragul să te uiți în jur și să admiri cât vezi cu ochii, podgoriile de vie! Am avut parte de o sunny day, am fost norocoși, deși a fost destul de răcoare acolo sus!
Am uitat de frig însă când ni s-a servit un vin nou de la Recaș, ”Conacul Ambrozy”, lansat chiar la acest event. Foarte bun, alb și dulce, aromat de îți venea să îl bei dintr-o înghițitură. Nu mă dau în vânt după vinurile dulci, fie ele albe, roșii sau rose, dar vinul ăsta e altceva! Cu siguranță îmi voi cumpăra o sticlă când va ieși pe piață. Este potrivit lângă deserturi, nuci, miere, fructe uscate, adică fix ce gătesc eu cel mai des 🙂
Am zis că a fost brunch. Well, mai bine să îi spunem un mic dejun târziu sau o gustare, pentru că un brunch adevărat e puțin altfel. Anyway, mâncarea a fost și ea pe gustul meu, smochine umplute cu brânzeturi și fistic, tartine cu somon și ceva dressing de portocale, tartine cu prosciutto crudo, bacon, brânză brie, capere, icre. Ce să mai, a fost gustos! Vă sugerez să încercați dacă aveți vreodata șansa unei mese de acest gen, te simți foarte bine acolo sus și merită!
Mai multe poze puteți vedea pe pagina PRbeta sau aici.
Savory scones
Este o rețetă de-a lui Jamie. O găsiți aici. Am făcut aceste scones pentru micul dejun, merg tare bine cu un pahar de lapte.
Ingrediente:
- 450 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 150 g unt
- 2 ouă
- 4 linguri lapte
- 1/2 linguriță muștar dijon
- 1/2 linguriță chimion măcinat (nu confundați chimionul cu chimenul)
- 50 g cașcaval
- sare
- piper
Încălzim cuptorul la 200˚C. Amestecăm untul cu făina și praful de copt până obținem o compoziție sfărâmicioasă, ca pesmetul. În alt vas batem ouăle cu laptele, sare și piper. Adăugăm acest amestec peste făina și mixăm până obținem un aluat ferm și nelipicios. Tăiem aluatul în 3 bucăți.
Întindem fiecare bucată de aluat, eu l-am presat cu mâna. Pe prima bucată presărăm chimionul, pe a doua cașcavalul iar pe ultima muștarul dijon.
Rulăm fiecare aluat și îl mai frământăm puțin, cât să se încorporeze aromele. Întindem din nou bucățile de aluat în fâșii groase de 2.5 cm grosime și tăiem cu o formă rotundă. Așezăm pe hârtie de copt și ungem cu puțin lapte fiecare în parte.
Coacem 15 minute până devin rumene. Servim calde, dar sunt bune și reci, cu ceai cald sau lapte.
Share this:
Tartă cu dovlecel, mozzarella și roșii
O tartă foarte simplă și foarte bună! Ideală la micul dejun.
Ingrediente:
- 1 foaie aluat foietaj
- 2 roșii
- 100 g mozzarella
- 1 dovlecel mic
- 1 lingură parmezan ras
- piper
- 1 crenguță cimbru proaspăt
Încingem cuptorul la 200˚C. Desfacem foietajul și îl întindem pe o tavă întinsă pe hârtie de copt (dacă tava nu este aderentă). Feliem subțire roșiile, dovlecelul și mozzarella. Aranjăm pe foietaj câte un rând de felii de dovlecel, apoi de mozzarella și de roșii. Presărăm parmezanul ras, piper și frunzulițele de cimbru. Coacem 20 de minute, până se rumenesc bine marginile tartei.
Share this:
Crostini cu roșii, mentă și busuioc
Un aperitiv aromat, cu note proaspete, arome intense și răcoritoare! Care este totuși diferența dintre crostini și bruschette? Jamie Oliver descrie în cartea sa, Jamie’s Italy, crostini (small toasted bread) felii de pâine mici. Italienii folosesc felii de ciabatta rumenite pe grătar, frecate cu un cățel de usturoi, stropite cu puțin ulei de măsline, sare și piper, peste care se așează diferite toppinguri.
Pentru bruschette însă este folosită pâinea cu felia mai mare din aluat dospit cu maia naturală (large loaf of sourdough natural yeast bread), pâine care are un aport de apă mai mare, care are o crustă groasă iar miezul este umed și poate fi păstrată până la o săptămână.
Ingrediente (pentru 10-12 bucăți):
- 2 roșii medii
- 1 mână frunze de busuioc și mentă
- sare
- piper
- 1/2 linguriță zahăr
- ulei de măsline
- 10-12 felii de baghetă/ciabatta rumenite pe grătar/în cuptor frecate cu un cățel de usturoi
Tocăm roșiile cuburi mici peste care adăugăm menta și busuiocul tocate mărunt. Presărăm zahărul, sare, piper și ulei de măsline. Amestecăm să se combine toate aromele, apoi punem pe fiecare felie de pâine câte o lingură de roșii. Îmmm, foarte bune! Eu le ador!
Share this:
Tagliatelle cu zucchini și creveți
O nouă rețetă cu paste delicioase, cu zucchini și creveți, perfecte pentru o cină, un prânz rapid sau o masă lejeră cu prietenii! Pe masă în 15 minute!
Ingrediente pentru 2 porții:
- 200 g tagliatelle
- 1 zucchini mic
- 2 căței usturoi
- 50 ml vin alb sec
- 50 ml smântână pentru gătit
- 200 g creveți decorticați
- 1/2 legătură pătrunjel
- sare
- piper
- 1-2 lingurie ulei măsline
Share this:
Tartă cu prune
Tarta asta cu prune este foarte, foarte bună! Deși aluatul este puțin cam lipicios, după ce s-a copt devine crocant și aerat. Rețeta am preluat-o de pe Technicolor Kitchen, un blog foarte frumos pe care eu îl urmăresc încă de când m-am apucat serios de gătit și de unde am încercat o mulțime de deserturi.
Ingrediente pentru o tavă 22 cm în diametru:
- 140 g făină
- 150 g zahăr
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1 vf cuțit sare
- 1 ou
- 40 g unt moale
- 6 prune feliate sau tăiate pe jumătate
Încălzim cuptorul la 190˚C. Pregătim o tavă rotundă de 22 cm în diametru în care punem hârtie de copt. Ungem hârtia cu unt și pudrăm puțină făină. Aluatul pentru această tartă nu este un blat, dar nici un aluat obișnuit de tartă pe care să îl întindem. Este undeva la mijloc și este foarte lipicios. Cel mai ușor de pregătit este dacă aveți un robot de bucătărie în care punem făina, sarea, praful de copt, amestecăm iar apoi adăugăm oul și untul moale. Mixăm până se omogeanizează bine compoziția 2 minute. Dacă nu aveți robot, încercați cu mixerul, paletele pentru aluat, procedând în același mod sau cu o furculiță. Mutăm compoziția în tava pregătită și o distribuim uniform. Deasupra așezăm prunele cu partea tăiată în sus, la distanță de 1 cm. Le presăm ușor în aluat.
Coacem 45-55 de minute, până marginile sunt bine rumenite, prăjitură a crescut, iar între prune aluatul este copt. O lăsăm puțin la răcit în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie și pudrăm cu zahăr și scorțișoară. Este bună atât caldă, cât și rece.
Share this:
Gem de piersici și cuișoare
Persici cu miez roșu, primite de la mama chiar din curtea casei mele de la Vâlcea, le-am transformat într-un delicios gem! Le-am adăugat puține cuișoare, astfel am obținut un gem foarte parfumat!
Ingrediente:
- 3.5 kg piersici fără sâmburi (am avut piersici cu miez roșu)
- 800 g zahăr
- 1 linguriță cuișoare
- zeama de la 1 lămâie
Fructele se spală bine, apoi se îndepărtează sâmburii. Le punem într-o oală largă cu fundul gros. Am preferat să le las bucăți mai mari, pentru a nu obține un gem prea fin. Voi puteți să le tăiați bucăți mai mici dacă doriți.
Peste acestea presărăm zahărul, zeama de lămâie și cuișoarele (puse într-un săculeț, altfel nu le veți mai putea aduna din gem). Se lasă fructele deoparte câteva ore, sau chiar peste noapte pentru a lăsa sucul. Fierbem apoi gemul pe foc mare, pentru a-și păstra culoarea intensă, timp de aproximativ 2 ore *după prima oră puteți lăsa pe foc mai mic). Amestecăm prin gem destul de des, mai ales când se îngroașă, pentru a nu se prinde de fundul oalei. Este gata când face bule mari, iar dacă tragi cu lingura prin vas, se poate vedea fundul acestuia. De asemenea, se pot pune 2 lingurițe de gem pe o farfurie rece, iar dacă gemul nu curge, este gata. Borcanele spălate bine și scurse se pun în cuptorul cu microunde pentru 5 minute. Se umplu cu gemul fierbinte, cât sunt calde, se închid strâns iar apoi se acoperă cu prosoape. Le lăsăm la răcit, apoi se pot muta în cămară.
Share this:
Pui în stil italian cu ardei și măsline
Este o rețetă de-a Nigellei, este simplă, foarte bună, cu garnitură inclusă! Multe arome, puiul este fraged și suculent! Perfect pentru o masă cu familia.
Ingrediente:
- 1 pui întreg (1 kg – 1.5 kg)
- 3 ardei roșii
- 3 ardei galbeni
- 3 fire praz
- 100 g măsline negre fără sâmburi
- 2-3 crenguțe rozmarin
- 1 lămâie tăiată pe jumătate
- sare
- piper
- 4 linguri ulei măsline
Încălzim cuptorul la 200˚C. Într-o tavă termorezistentă așezăm puiul. Umplem puiul cu lămâia și jumătate din rozmarin. Tăiem ardeiul fâșii groase, la fel și prazul și le așezăm lângă carne. Presărăm măslinele, restul de rozmarin, sare, piper și puțin ulei de măsline.
Dăm la cuptor pentru 60-70 de minute. Nu trebuie acoperit cu folie, doar plasați grătarul cuptorului la mijloc. Înțepați-l cu un băț de frigărui sau o scobitoare, iar dacă sucul care iese din carne este alb transparent (nu roz), înseamnă ca este gata. Foarte, foarte bun!
Share this:
Sandwich baghetta
Un sandwich cald, aromat, cu gust puternic de busuioc, foarte bun! Voi probabil îl știți însă, dacă ați mâncat vreodată aici 😉 Rețeta respectă aceleași ingrediente, doar cantitățile le-am modificat după placul meu.
Ingrediente aluat:
- 250 g făină
- 140 ml apă călduță
- 2 linguri ulei măsline
- 1/2 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare de mare
- 1/2 linguriță drojdie uscată
Umplutură:
- 1 bilă mozzarella (100g)
- 6-7 felii șuncă presată
- 1-2 roșii feliate
- 1 mână frunze busuioc
Facem un aluat amestecând toate ingredientele solide, apoi adăugăm apa și frământăm până obținem un aluat elastic și nelipicios, cam 10 minute. Dacă aveți robot, mixati-l 5 minute.
Lăsăm aluatul la crescut 1 oră (îl puteți păstra în frigider 2 zile).
Împărțim aluatul în 3 părți. Întindem fiecare bucată de aluat într-o fâșie lungă-ovală foarte subțire. Pe mijloc așezăm alternativ bucăți de mozzarella, felii de roșii, șuncă și frunze de busuioc.
Aducem marginile aluatului la mijloc și le unim.
Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt și presărăm puțină făină. Așezăm sandwich-urile în tavă, cu părțile unite în jos.
Le coacem cam 10-12 minute sau până devin rumene bine de tot. Le scoatem din cuptor și le lăsăm puțin la răcit apoi le tăiem în bucăți cu un cuțit.
Este extraordinar de bun! Se mănâncă cât e cald.
Sunt convinsă că o să vă placă dacă îl încercați! Busuiocul proaspăt îi dă o aromă tare plăcută, iar roșiile zemoase, mozzarella topită, o nebunie!
Share this:
Caponata
Profit din plin de ingredientele proaspete, de sezon, și încerc să mă bucur de mâncăruri pe care le obțin din legume proaspete. Caponata este o rețetă italiană, din cartea lui Jamie Oliver, ”Jamie’s Italy”. Este simplă, de post, aromată, potrivită la orice masă.
Ingrediente:
- 2 vinete medii
- ulei de măsline
- 1 linguriță oregano uscat
- sare
- piper
- 1 ceapă roșie mică
- 2 căței usturoi
- 1 legătură pătrunjel
- 2 linguri capere (sărate, scurse bine)
- 1 mână măsline verzi fără sâmburi
- 2-3 linguri oțet de vin bun
- 5 roșii bine coapte
Într-o tigaie largă punem ulei de măsline la încins. Vinetele tocate cuburi se adaugă în tigaie împreună cu oregano. Se prăjesc timp de 5 minute pe foc mare, până devin aurii pe toate părțile.
Se adaugă apoi ceapa roșie tocată mărunt, împreună cu usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt. Se mai călesc preț de câteva minute. Dacă este nevoie se mai adaugă ulei de măsline. Adăugați apoi caperele, măslinele și oțetul. Când oțetul s-a evaporat, se adaugă roșiile tocate cuburi mari. Se gătesc încă 15 minute. Se asezonează cu sare, piper și pătrunjel proaspăt. Poftă bună!
Awfully Tasty 
