Socată

Posted in Drinks by Narcisa Viorel

Adooor socata, îmi amintește de copilărie! Mirosul, gustul, bulele de acid, e băutura mea preferată la fiecare început de vară.

Ingrediente pentru un borcan de 5 litri:

400 g zahăr
4.5 l apă plată
2 lămâi feliate
8-10 flori de soc
1 vârf linguriță drojdie granule (opțional)

Spălăm lămâile și le feliem. Trecem florile de soc sub un jet de apă. Într-un borcan curat punem florile de soc, lămâile și zahărul.

Adăugăm apă și drojdia dacă doriți (eu nu am pus). Borcanul trebuie să fie plin până la baza filetului pentru capac. Amestecăm și acoperim borcanul cu o farfurie. Lăsăm într-un loc luminat, la fereastră cam 3-4 zile. Amestecăm în socată măcar o dată pe zi.

Este gata în momentul când are bule mici de acid, ca un suc. De asemenea, trebuie să fie tulbure.

După cele 3-4 zile, strecurăm socata și o punem la rece în sticle. Mie îmi place să o beau cu lămâie proaspătă, uneori cu mentă.

25May2014

Pui spaniol cu chorizo și cartofi noi

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Să vă povestesc puțin despre puiul ăsta: este cel mai bun pui mâncat vreodată! Cam o oră durează pregătirea lui, inclusiv așezarea ingredientelor într-o tavă. Da, este atât de simplu de făcut 🙂 Iar în casă va mirosi incredibil de bine. Rețeta îi aparține Nigellei.

Ingrediente pentru 2 porții:

1 kg pulpe de pui superioare, cu os și piele
1 cârnat chorizo tăiat cuburi
2 ceape roșii tăiate în sferturi
4-5 cartofi noi medii tăiați cuburi
1 lingură ulei măsline
1/2 linguriță oregano uscat
coaja rasă de la 1/2 portocală

Încălzim cuptorul la 220˚C. Ungem tava cu uleiul de măsline. Așezăm carnea, cartofii, cârnatul chorizo feliat, ceapa. Asezonăm cu oregano și coajă rasă de portocală.

Coacem 45-50 de minute până se rumenesc bine carnea și cartofii. Serviți doar cu o salată alături, este extraordinar de gustos și aromat!

23May2014

Tiramisu Veloce – quick tiramisu

Posted in by Jamie Oliver, No bake by Narcisa Viorel

Am primit recent un cadou tare frumos: „Jamie’s Italy” și m-am îndrăgostit pe loc. E o carte culinară și prima rețetă pe care am vrut să o încerc este un tiramisu în varianta clasică, dar gata în cel mult 10 minute. Este foarte, foarte aromat.

Ingrediente:

15 pișcoturi
240 ml cafea tare
4 linguri zahăr pudră
250 g mascarpone
2 păstăi vanilie
120 ml vin Marsala (cumpărați o sticlă, nu veți regreta)
coaja rasă și zeama de la 1 portocală
50 g ciocolată neagră rasă/tocată fin

Luăm o tavă puțin adâncă sau un platou. Așezăm pișcoturile într-un strat.

Îndulcim cafeaua cu 2 linguri de zahăr și o turnăm peste pișcoturi. Acestea vor absorbi toată cafeaua, chiar dacă pare prea multă. Într-un alt vas amestecăm mascarpone cu cele 2 linguri de zahăr rămase. Tăiem păstăile de vanilie pe lungime și cu lama unui cuțit radem miezul. Punem vanilia peste mascarpone, adăugăm vinul și amestecăm bine, până obținem o cremă ușor fluidă, cremoasă.

Stropim pișcoturile cu zeama de portocală, apoi punem crema de mascarpone peste ele.

Radem ciocolata fâșii cu un cuțit și o presărăm deasupra tiramisului. În final, presărăm coaja rasă fin de portocală. Punem la rece până servim. Este delicios!

22May2014

Ciuperci coapte cu chili, cimbru și parmezan

Posted in Gluten free, Mushrooms, Sides by Narcisa Viorel

Mi-au rămas câteva ciupercuțe prin frigider și nici nu aveam chef să pierd prea mult timp gătind, așa că m-am decis să le pun la cuptor. Nici nu vă imaginați ce gustoase au ieșit!

Ingrediente:

10- 15 ciuperci (mai mici)
sare de mare
piper
1/2 linguriță cimbru uscat
1 vf cuțit fulgi chili
1 lingură ulei de măsline
2 linguri vin alb sec/demisec
3 fire pătrunjel tocat
parmezan ras fin după gust

Am curățat ciupercile, am rupt codițele și le-am pus într-o tavă de ceramică, într-un singur strat, cu partea unde au fost codițele în sus. Am asezonat cu sare, piper, cimbru, chili, apoi am trunat uleiul și vinul. Am dat la cuptor cam 25-30 de minute la 180˚C. Se vor înmuia puțin când sunt gata. Am ras apoi puțin parmezan peste ele, direct în tavă și am presărat pătrunjelul. Au fost mâncate cât ai clipi, cu baghetă proaspătă! Foarte bune! Le puteți servi ca garnitură sau fel principal.

21May2014

Prăjitură Red Velvet

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Who likes Red Velvet? Trebuie să recunosc, nu am mâncat niciodată prăjitura asta, sau nu îmi amintesc. Este prima oară când o încerc. Arată tare frumos, e simplu de făcut și nici prea dulce. Sursa de inspirație este aici.

Ingrediente blat:

2 ouă
225 g unt
350 g făină
1 linguriță bicarbonat
1 linguriță sare
250 g zahăr
260g lapte bătut
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță și jumătate cacao
30 ml colorant alimentar roșu
1 linguriță și jumătate oțet

Glazură:

3 linguri făină
120 ml lapte
1 linguriță esență vanilie
100 g unt
100 g zahăr

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem o tavă întinsă cu unt. Mixăm untul cu zahărul până devin cremă. Într-un bol amestecăm făina, sarea, bicarbonatul și cacaoa. În alt vas batem ouăle cu vanilia, iaurtul, colorantul alimentar și oțetul. Adăugăm apoi alternativ peste untul mixat cu zahăr ingredientele uscate și compoziția de ouă cu iaurt. Amestecăm bine și turnăm în tava pregătită. Coacem 30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm apoi pe un platou.

Până se răcește prăjitura facem glazura. Punem pe foc laptele cu făina și amestecăm până se îngroasă bine de tot. Lăsăm la răcit. Mixăm untul cu zahărul până se topește, iar compoziția devine o cremă pufoasă. Adăugăm vanilia în compoziția răcită de lapte și amestecăm. Încorporăm apoi crema de unt. Mixăm bine să omogenizăm crema finală.

Ungem apoi toată prăjitura cu un strat gros de glazură.

Decorăm cu frunze de mentă sau fructe mici: zmeură, cireșe, fructe de pădure proaspete. Putem servi prăjitura imediat. Păstrăm la rece. Este gustoasă, nouă ne-a plăcut 🙂

20May2014

Cartofi noi copti cu sos gorgonzola

Posted in Gluten free, Potatoes, Sides by Narcisa Viorel

Foarte buni și foarte simplu de gătit!

Ingrediente:

1/2 kg cartofi tăiați cuburi
sare de mare
piper
2 linguri ulei de măsline
1 vf linguriță oregano uscat

Pentru sosul gorgonzola:

1/4 cub gorgonzola sfărâmată
3-4 linguri smântână pentru gătit (Grancucina folosesc)

Curățăm bine cartofii cu un burete și îi așezăm într-o tavă. Asezonăm cu ulei, sare, piper și oregano. Amestecăm bine. Încingem cuptorul la 200C și coacem cam 50-60 de minute, până sunt bine copți.

Pentru sos, amestecăm gorgonzola sfărâmată cu smântâna. Mixăm bine să obținem un sos cremos. Turnăm peste cartofi și servim fie ca garnitură, fie ca fel principal cu o salată.

20May2014

Plăcintă cu spanac și telemea

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Îmi place spanacul, mai ales în tarte/plăcinte. Iar în perioada asta, piețele sunt pline de spanac proaspăt, așa că profitați de el. Vă las mai jos o plăcintă super simplă și bună.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (300 g)
300 g spanac
300 g telemea
2 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
2 linguri ulei
2-4 ouă

Decongelăm aluatul. Într-o tavă dreptunghiulară punem hârtie de copt și așezăm foietajul. Ridicăm marginile pentru a forma o bordură și înțepăm cu o furculiță din loc în loc. Coacem 15 minute la 200˚C.

Călim spanacul tocat mărunt în ulei cu ceapa verde feliată, cam 5-7 minute, până se înmoaie bine. Lăsăm la răcit. Amestecăm apoi spanacul, telemeaua rasă și pătrunjelul tocat mărunt. Scoatem foietajul din cuptor, îl presăm ușor dacă s-a umflat și turnăm compoziția de spanac cu brânză peste el. Facem câteva găuri în stratul de spanac și spargem ouăle deasupra.

Mai coacem 15-20 de minute la 180˚C până se încheagă ouăle. Lăsăm la răcit, apoi mutăm plăcinta pe un platou. Se păstrează la rece, acoperită. Delicioasă!

19May2014

Salată cu spanac, mentă și castraveți

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Well, asta este încă o rețeta de-a lui Jamie. E de sezon, ușor de făcut și super bună! Îmi place să am tv-ul pornit pe TV Paprika chiar dacă nu stau în fața lui. Dacă aud ceva interesant, notez cât ai clipi 🙂

Ingrediente:

500 g spanac crud spălat și scurs bine
1 castravete mare
2 lingurițe semințe de pin
50 g parmezan ras
3 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
1/2 lămâie stoarsă
6 felii roșii uscate în ulei
frunze de mentă
sare
piper

Prăjim semințele de pin într-o tigaie teflonată 1-2 minute, până se rumenesc. În vasul în care facem salata punem uleiul, zeama de lămâie, oțetul balsamic și roșiile uscate în ulei tăiate fâșii de 1 cm. Amestecăm.

Tocăm spanacul fâșii de 1 cm lățime. Castravetele îl tăiem pe lungime pe jumătate, apoi felii oblice groase. Punem spanacul în bol peste vinegretă, iar peste spanac așezăm castravetele feliat. Presărăm parmezan ras, semințele de pin prăjite, frunze de mentă, sare și piper. Amestecăm salata înainte să o servim, pentru a rămâne proaspătă. E perfectă, menta și semințele de pin sunt aromele care dau toată nota acestei salate, nu cumva să renunțați la ele!

18May2014

Piept de pui cu tarhon și ciuperci umplute cu gorgonzola la cuptor

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Rețeta de mai jos am văzut-o într-o emisiune la TV Paprika și e atât de simplă, încât nici nu am notat-o undeva până acum. O să vă placă, e foarte aromată, puiul fraged, iar ciupercile zemoase. Acestea se coc deasupra datorită brânzei, iar la bază e de vină grăsimea de la pui.

Ingrediente:

1 piept de pui
sare
piper
1 vf linguriță tarhon uscat
1 lingură ulei măsline
ciuperci champignon de mărime medie
1/2 cub gorgonzola

Încălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem pieptul de pui pe jumătate. Îl asezonăm cu sare, piper și tarhon. Îl punem într-o tavă termorezistentă și îl ungem cu ulei. Curățăm ciupercile și rupem codițele (ciupercile nu se spală, folosiți o pensulă să le curățați). Le așezăm în tavă, lângă pieptul de pui. Umplem fiecare ciupercuță cu bucăți de gorgonzola.

Coacem 30-35 de minute la 180˚C, până se va pătrunde bine carnea (va fi albă, rumenă deasupra). Servim cald, alături de o salată. Foarte aromat și gustos!

17May2014

Strawberry Oreo Cheesecake

Posted in Cheesecakes by Narcisa Viorel

Cheesecake-ul cu blat făcut din biscuiți oreo este divin! Cei care sunt înnebuniți după biscuiții oreo, trebuie să îl încerce. Este cremos și aromat.

Ingrediente blat pentru o tavă de 22 cm în diametru:

155 g biscuiți oreo măcinați fin (puteți folosi mai mulți dacă vreți un strat mai gros)
70 g unt topit
2 linguri zahăr

Pentru umplutură:

400 g cremă de brânză
250 g mascarpone
4 ouă
150 ml smântână dulce (Grancucina)
200 g zahăr
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță zeamă lime/lămâie
3 linguri făină

Pentru topping:

căpșuni proaspete
3 linguri dulceață de căpșuni, pasată bine (dacă nu aveți dulceață, puneți la fiert câteva căpșuni tocate cu 2 linguri de zahăr și 2-3 linguri de apă. fierbeți până se îngroașă puțin)
1 linguriță gelatină (Tort Gelee de la Dr Oetker)

Încălzim cuptorul la 150˚C. Decupăm un cerc din hărtie de copt pe care îl punem pe fundul tăvii (vom muta ușor pe farfurie când e gata). Amestecăm biscuiții măcinați cu zahărul și untul topit într-un vas. Punem în tavă și presăm cu dosul unei linguri. Dăm la rece până facem umplutura.

Batem ouăle bine cu zahărul. Adăugăm smântâna și amestecăm. Adăugăm apoi pe rând crema de brânză, mascarpone, esența de vanilie, zeama de lime, și făina. Amestecăm până s-au omogenizat și turnăm în tavă peste biscuiți.

Coacem pe baine-marie 60-70 de minute, până se încheagă cheesecake-ul, dar dacă mișcăm de tavă, în mijloc încă mai tremură. Lăsăm la răcit în cuptor cu ușa între-deschisă până se răcește complet.

Încălzim dulceața și o pasăm bine cu furculița. Adăugăm gelatina, amestecăm și turnăm peste cheesecake în tavă. Nivelăm pe toata suprafața lui. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le uscăm cu prosoape de hârtie. Așezăm peste cheesecake, cu vârfurile în sus. Dăm la rece câteva ore, apoi scoatem din tavă și mutăm pe o farfurie.Servim o felie generoasă cu mare poftă 🙂 Este foarte, foarte bun! L-am mâncat în 2 zile și a fost tare lăudat 😉 Sursa de inspitație pentru această rețetă o găsiți aici. Păstrați la rece. Se taie frumos dacă umeziți lama cuțitului în apă.