Prăjitură Red Velvet

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Who likes Red Velvet? Trebuie să recunosc, nu am mâncat niciodată prăjitura asta, sau nu îmi amintesc. Este prima oară când o încerc. Arată tare frumos, e simplu de făcut și nici prea dulce. Sursa de inspirație este aici.

Ingrediente blat:

2 ouă
225 g unt
350 g făină
1 linguriță bicarbonat
1 linguriță sare
250 g zahăr
260g lapte bătut
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță și jumătate cacao
30 ml colorant alimentar roșu
1 linguriță și jumătate oțet

Glazură:

3 linguri făină
120 ml lapte
1 linguriță esență vanilie
100 g unt
100 g zahăr

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem o tavă întinsă cu unt. Mixăm untul cu zahărul până devin cremă. Într-un bol amestecăm făina, sarea, bicarbonatul și cacaoa. În alt vas batem ouăle cu vanilia, iaurtul, colorantul alimentar și oțetul. Adăugăm apoi alternativ peste untul mixat cu zahăr ingredientele uscate și compoziția de ouă cu iaurt. Amestecăm bine și turnăm în tava pregătită. Coacem 30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm apoi pe un platou.

Până se răcește prăjitura facem glazura. Punem pe foc laptele cu făina și amestecăm până se îngroasă bine de tot. Lăsăm la răcit. Mixăm untul cu zahărul până se topește, iar compoziția devine o cremă pufoasă. Adăugăm vanilia în compoziția răcită de lapte și amestecăm. Încorporăm apoi crema de unt. Mixăm bine să omogenizăm crema finală.

Ungem apoi toată prăjitura cu un strat gros de glazură.

Decorăm cu frunze de mentă sau fructe mici: zmeură, cireșe, fructe de pădure proaspete. Putem servi prăjitura imediat. Păstrăm la rece. Este gustoasă, nouă ne-a plăcut 🙂

20May2014

Cartofi noi copti cu sos gorgonzola

Posted in Gluten free, Potatoes, Sides by Narcisa Viorel

Foarte buni și foarte simplu de gătit!

Ingrediente:

1/2 kg cartofi tăiați cuburi
sare de mare
piper
2 linguri ulei de măsline
1 vf linguriță oregano uscat

Pentru sosul gorgonzola:

1/4 cub gorgonzola sfărâmată
3-4 linguri smântână pentru gătit (Grancucina folosesc)

Curățăm bine cartofii cu un burete și îi așezăm într-o tavă. Asezonăm cu ulei, sare, piper și oregano. Amestecăm bine. Încingem cuptorul la 200C și coacem cam 50-60 de minute, până sunt bine copți.

Pentru sos, amestecăm gorgonzola sfărâmată cu smântâna. Mixăm bine să obținem un sos cremos. Turnăm peste cartofi și servim fie ca garnitură, fie ca fel principal cu o salată.

20May2014

Plăcintă cu spanac și telemea

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Îmi place spanacul, mai ales în tarte/plăcinte. Iar în perioada asta, piețele sunt pline de spanac proaspăt, așa că profitați de el. Vă las mai jos o plăcintă super simplă și bună.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (300 g)
300 g spanac
300 g telemea
2 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
2 linguri ulei
2-4 ouă

Decongelăm aluatul. Într-o tavă dreptunghiulară punem hârtie de copt și așezăm foietajul. Ridicăm marginile pentru a forma o bordură și înțepăm cu o furculiță din loc în loc. Coacem 15 minute la 200˚C.

Călim spanacul tocat mărunt în ulei cu ceapa verde feliată, cam 5-7 minute, până se înmoaie bine. Lăsăm la răcit. Amestecăm apoi spanacul, telemeaua rasă și pătrunjelul tocat mărunt. Scoatem foietajul din cuptor, îl presăm ușor dacă s-a umflat și turnăm compoziția de spanac cu brânză peste el. Facem câteva găuri în stratul de spanac și spargem ouăle deasupra.

Mai coacem 15-20 de minute la 180˚C până se încheagă ouăle. Lăsăm la răcit, apoi mutăm plăcinta pe un platou. Se păstrează la rece, acoperită. Delicioasă!

19May2014

Salată cu spanac, mentă și castraveți

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Well, asta este încă o rețeta de-a lui Jamie. E de sezon, ușor de făcut și super bună! Îmi place să am tv-ul pornit pe TV Paprika chiar dacă nu stau în fața lui. Dacă aud ceva interesant, notez cât ai clipi 🙂

Ingrediente:

500 g spanac crud spălat și scurs bine
1 castravete mare
2 lingurițe semințe de pin
50 g parmezan ras
3 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
1/2 lămâie stoarsă
6 felii roșii uscate în ulei
frunze de mentă
sare
piper

Prăjim semințele de pin într-o tigaie teflonată 1-2 minute, până se rumenesc. În vasul în care facem salata punem uleiul, zeama de lămâie, oțetul balsamic și roșiile uscate în ulei tăiate fâșii de 1 cm. Amestecăm.

Tocăm spanacul fâșii de 1 cm lățime. Castravetele îl tăiem pe lungime pe jumătate, apoi felii oblice groase. Punem spanacul în bol peste vinegretă, iar peste spanac așezăm castravetele feliat. Presărăm parmezan ras, semințele de pin prăjite, frunze de mentă, sare și piper. Amestecăm salata înainte să o servim, pentru a rămâne proaspătă. E perfectă, menta și semințele de pin sunt aromele care dau toată nota acestei salate, nu cumva să renunțați la ele!

18May2014

Piept de pui cu tarhon și ciuperci umplute cu gorgonzola la cuptor

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Rețeta de mai jos am văzut-o într-o emisiune la TV Paprika și e atât de simplă, încât nici nu am notat-o undeva până acum. O să vă placă, e foarte aromată, puiul fraged, iar ciupercile zemoase. Acestea se coc deasupra datorită brânzei, iar la bază e de vină grăsimea de la pui.

Ingrediente:

1 piept de pui
sare
piper
1 vf linguriță tarhon uscat
1 lingură ulei măsline
ciuperci champignon de mărime medie
1/2 cub gorgonzola

Încălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem pieptul de pui pe jumătate. Îl asezonăm cu sare, piper și tarhon. Îl punem într-o tavă termorezistentă și îl ungem cu ulei. Curățăm ciupercile și rupem codițele (ciupercile nu se spală, folosiți o pensulă să le curățați). Le așezăm în tavă, lângă pieptul de pui. Umplem fiecare ciupercuță cu bucăți de gorgonzola.

Coacem 30-35 de minute la 180˚C, până se va pătrunde bine carnea (va fi albă, rumenă deasupra). Servim cald, alături de o salată. Foarte aromat și gustos!

17May2014

Strawberry Oreo Cheesecake

Posted in Cheesecakes by Narcisa Viorel

Cheesecake-ul cu blat făcut din biscuiți oreo este divin! Cei care sunt înnebuniți după biscuiții oreo, trebuie să îl încerce. Este cremos și aromat.

Ingrediente blat pentru o tavă de 22 cm în diametru:

155 g biscuiți oreo măcinați fin (puteți folosi mai mulți dacă vreți un strat mai gros)
70 g unt topit
2 linguri zahăr

Pentru umplutură:

400 g cremă de brânză
250 g mascarpone
4 ouă
150 ml smântână dulce (Grancucina)
200 g zahăr
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță zeamă lime/lămâie
3 linguri făină

Pentru topping:

căpșuni proaspete
3 linguri dulceață de căpșuni, pasată bine (dacă nu aveți dulceață, puneți la fiert câteva căpșuni tocate cu 2 linguri de zahăr și 2-3 linguri de apă. fierbeți până se îngroașă puțin)
1 linguriță gelatină (Tort Gelee de la Dr Oetker)

Încălzim cuptorul la 150˚C. Decupăm un cerc din hărtie de copt pe care îl punem pe fundul tăvii (vom muta ușor pe farfurie când e gata). Amestecăm biscuiții măcinați cu zahărul și untul topit într-un vas. Punem în tavă și presăm cu dosul unei linguri. Dăm la rece până facem umplutura.

Batem ouăle bine cu zahărul. Adăugăm smântâna și amestecăm. Adăugăm apoi pe rând crema de brânză, mascarpone, esența de vanilie, zeama de lime, și făina. Amestecăm până s-au omogenizat și turnăm în tavă peste biscuiți.

Coacem pe baine-marie 60-70 de minute, până se încheagă cheesecake-ul, dar dacă mișcăm de tavă, în mijloc încă mai tremură. Lăsăm la răcit în cuptor cu ușa între-deschisă până se răcește complet.

Încălzim dulceața și o pasăm bine cu furculița. Adăugăm gelatina, amestecăm și turnăm peste cheesecake în tavă. Nivelăm pe toata suprafața lui. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le uscăm cu prosoape de hârtie. Așezăm peste cheesecake, cu vârfurile în sus. Dăm la rece câteva ore, apoi scoatem din tavă și mutăm pe o farfurie.Servim o felie generoasă cu mare poftă 🙂 Este foarte, foarte bun! L-am mâncat în 2 zile și a fost tare lăudat 😉 Sursa de inspitație pentru această rețetă o găsiți aici. Păstrați la rece. Se taie frumos dacă umeziți lama cuțitului în apă.

16May2014

Tartă cu telemea, ciuperci și roșii

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Încă o tartă delicioasă! Vă place?

Ingrediente pentru aluat:

300 g făină
120 g unt
1 ou
sare

Pentru umplutură:

300 g telemea rasă
3 linguri smântână
2 ouă
1 fir ceapă verde
1 legătură mică pătrunjel
piper
2 roșii medii feliate
2-3 ciuperci mici feliate
2-3 felii bacon/șunculiță afumată

Pentru aluat, amestecăm făina cu sarea și untul până devin ca pesmetul. Adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat legat și nelipicios. L-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă (28 cm în diametru) pe hârtie de copt. Am înțepat din loc în loc și am copt în orb la 200˚C pentru 15 minute.

Într-un bol mare am pus ouăle, brânza, smântâna, piperul, ceapa verde feliată, pătrunjelul tocat mărunt și am amestecat bine.

Am scos aluatul din cuptor și am turnat amestecul peste el. Deasupra am așezat roșiile feliate sub formă de cerc pe marginea tavii, iar în mijloc am pus ciupercile feliate, fâșiile de bacon și puțin piper.

Am copt 30 de minute la 180˚C până s-a închegat bine compoziția. Am scos tarta și am lăsat-o la răcit. Am servit câte o felie dimineața și ne-am pus și la pachet câte una 🙂 Tare bună!

15May2014

Baigli cu nucă

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Am fost curioasă să încerc baigli cu nucă, după ce am făcut de două ori cu mac. Este fraged și aromat, tare mult ne-a plăcut.

Ingrediente aluat:

400 g făină albă (am folosit făină tip 550)
1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
50 ml lapte cald
100 g unt
o lingură smântână fermentată
2 linguri untură de porc
1 gălbenuş
1 linguriţă sare
50 g zahăr
coaja rasă fin de la 1 lămâie

Ingrediente umplutură nucă:

70 ml lapte
500 g nucă măcinată (sau mai multă dacă doriți, cantitatea nu este fixă)
150 g zahăr
1 linguriță esență vanilie

Pentru uns baigli:

un ou
două linguri de lapte

Facem aluatul. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 minute. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin pentru 1 oră.

Facem umplutura între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm nuca măcinată și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste nucă. Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi nu foarte subțiri, pentru 2 baigli. Ungem cu nucă fiecare aluat.

Rulăm pe lățime și punem în tavă pe hârtie de copt, ungem cu oul bătut amestecat cu lapte și coacem la 180˚C cam 35 de minute, până s-au rumenit frumos. Sunt fragezi și aromați, merită tot efortul!

14May2014

Bruschette cu roșii cherry, feta și pesto din pătrunjel

Posted in Breakfast & such, Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Ce buune sunt bruschettele astea, un deliciu! Nu sunt greu de făcut deloc și arată tare bine. Potrivite pentru aperitive sau o simplă gustare!

Ingrediente:

1 legătură mică pătrunjel
1 cățel usturoi
3 lingurițe ulei măsline
100 g feta
25 g parmezan ras fin
1 linguriță semințe de pin
piper
8-10 roșii cherry
1 baghetă feliată
frunze de pătrunjel pentru decor

Facem sosul pesto. Într-un robot de bucătărie punem pătrunjelul, cățelul de usturoi, semințele de pin, feta, uleiul de măsline. Mixăm până obținem o cremă.

Asezonăm cu piper și adăugăm parmezanul. Tăiem bagheta în felii groase. Tăiem roșiile cherry pe jumătate. Așezăm câte o linguriță de sos pesto pe fiecare felie de baghetă. Deasupra așezăm jumătate de roșie cherry sau chiar 2 jumătăți. Decorăm cu frunze de pătrunjel.

12May2014

Gnocchi cu roșii uscate în ulei și chili

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Am fost curioasă să încerc pastele astea și mi-au plăcut tare mult. Dacă vă plac gnocchi, vă invit să le încercați și voi.

Ingrediente pentru 1 porție:

150 g gnocchi
3 bucăți roșii uscate în ulei
1 lingură ulei de la roșiile uscate
1 cățel usturoi
chili după gust
sare
piper
2 fire pătrunjel
parmezan ras fin după gust

Punem apă cu sare la fiert. Când clocotește adăugăm gnocchi. Sunt gata când se ridică la suprafață. Între timp, călim usturoiul tocat mărunt în ulei 1 minut. Adăugăm roșiile tocate mărunt și chili. Amestecăm și dăm deoparte. Scurgem pastele de apă și le adăugăm peste roșii. Tocăm pătrunjelul și îl adăugăm peste paste. Asezonăm cu sare și piper. Amestecăm și mutăm pe farfurie. Presărăm parmezan și putem servi.