Ardei copți cu feta și roșii cherry

Posted in Gluten free, Sides by Narcisa Viorel

Perfecți ca fel principal sau ca o garnitura lângă un pui copt!

Ingrediente 2 porții:

2 ardei roșii
6-8 roșii cherry
1 felie feta
1 crenguță cimbru proaspăt
4-5 frunze busuioc
piper
ulei de măsline

Încălzim cuptorul la 200˚C pe funcția grill (merg și la cuptor fără grill). Așezăm grătarul cuptorului în partea de sus. Tăiem ardeii pe jumătate, dar le păstrăm codița, scoatem doar semințele. Punem ardeii într-o tavă și în fiecare jumătate de ardei punem 1-2 roșii cherry, câteva cubulețe de feta, frunze de cimbru, piper și stropim cu puțin ulei de măsline. Umpleți bine de tot ardeii pentru că după coacere toate ingredientele scad.

Acoperim tava cu folie de aluminiu și coacem 20 de minute, apoi îndepărtăm folia și mai coacem 5-10 minute. Presărăm busuiocul proaspăt și servim ardeii calzi. Foarte buni! Rețeta îi aparține Marthei Stewart.

16Aug2014

Sos pesto de busuioc

Posted in Gluten free, Homemade ingredients, Salads by Narcisa Viorel

Busuiocul proaspăt este unul din condimentele mele preferate! Este perfect vara, cu aroma sa fresh și puternică este foarte folosit în prepararea pastelor, bruschettelor, a salatelor și mai ales alături de roșii proaspete! Nu se compară cu cel cumpărat din magazine și se pregătește foarte ușor!

Pesto poate fi făcut de asemenea din pătrunjel, mentă, rucola, mix-uri de verdețuri și plante aromate. În locul semințelor de pin se pot folosi alte nuci, cum ar fi migdalele, alunele de pădure, nucile obișnuite.

Pe lângă pesto clasic, există și pesto roșu care are în plus roșii uscate la soare.

Ingrediente:

1 mână generoasă frunze proaspete busuioc
2 căței usturoi
1 linguriță semințe pin (se pot folosi inclusiv migdale sau alune de pădure)
6 linguri ulei măsline
1 lingură parmezan ras fin

Avem nevoie de un mojar sau un robot de bucătărie. Trecem frunzele de busuioc sub un jet de apă, le punem în robot, adăugăm usturoiul, semințele de pin și uleiul de măsline.

Mixăm pănă obținem un sos cremos, nici prea lichid, nici prea gros, apoi adăugăm parmezanul ras și amestecăm cu o spatulă. Servim sosul pesto imediat. Se păstrează și la rece, acoperit, dar recomand a se consuma imediat, altfel se oxidează și își pierde culoarea intensă. Mâncați-l alături de roșii proaspete, peste paste sau roșii coapte, cu o baghetă alături!

13Aug2014

Fasole galbenă cu sos de roșii și usturoi

Posted in Gluten free, Mains, Traditional Romanian Food, Vegan by Narcisa Viorel

Fasolea galbenă cu sos de roșii și usturoi mă duce cu gândul la copilărie. Ai mei părinți și bunici găteau foarte des acest fel de mâncare. Are un gust dulce-acrișor datorită roșiilor și aroma puternică a usturoiului. O mâncare ușoară, de post.

Ingrediente 2 porții:

300 g fasole galbenă păstăi
1 morcov mare
1 ceapă mare
3-4 roșii mari bine coapte
3 căței usturoi
1 legătură pătrunjel
2 linguri ulei
sare și piper

Rupem codițele și vârfurile la fasole, apoi o tăiem în bucăți, o spălăm și o punem la fiert în apă. O clocotim bine 10 minute. Într-o tigaie încingem uleiul și călim ceapa tocată mărunt cu morcovul ras fin câteva minute, până se înmoaie. Tocăm roșiile cuburi mici sau le punem într-un robot și le mixăm mărunt. Le adăugăm peste ceapa călită și fierbem sosul cam 5 minute. Scurgem fasolea de apă, adăugăm sosul de roșii plus 1 -2 cănii de apă caldă. Mai ținem pe foc vreo 30 de minute, până fasolea este bine fiartă. Adăugăm sare, piper, usturoiul trecut prin presă și pătrunjelul tocat mărunt. Poftă bună!

11Aug2014

Dovlecei cu măsline și busuioc

Posted in Gluten free, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Delicios și sănătos! Pe masă în 15 minute, poate fi un prânz sau o garnitură perfectă!

Ingrediente 1 porție:

1 dovlecel mediu feliat
2 linguri ulei măsline
4-5 frunze busuioc
1 mână măsline negre fără sâmburi

Încingem o tigaie teflonată/grill și o ungem cu puțin ulei de măsline. Așezăm feliile de dovlecel într-un strat în tigaie și le rumenim pe fiecare parte câte 2-3 minute. Le mutăm pe o farfurie, asezonăm cu sare, piper, presărăm busuiocul tocat și măslinele negre feliate. Stropim cu puțin ulei de măsline și servim fie ca atare cu o baghetă proaspătă, fie ca garnitură lângă pește, pui sau ce vă place.

9Aug2014

Somon cu dovlecel

Posted in Fish & Seafood, Gluten free by Narcisa Viorel

Simplu, sănătos și foarte gustos! O cină sau un prânz gata în mai puțin de 15 minute.

Ingrediente (1 porție):

1 bucată somon file
1 lingură ulei măsline
1 dovlecel mic (cu tot cu coajă, feliat subțire)
sare
piper
cateva frunze busuioc tocate

Încingem o tigaie teflonată bine de tot și așezăm feliile de dovlecel în ea. Le prăjim 2-3 minute pe fiecare parte, cât să se înmoaie și să se rumenească. Le mutăm apoi pe farfurie și le acoperim să le păstrăm calde. Punem 1 lingură ulei de măsline în tigaia bine încinsă, asezonăm peștele cu sare și piper și prăjim bucata de somon câte 2-3 minute pe fiecare parte. Nu întoarcem peștele decât o dată, așa că lăsați-l să se rumenească bine, abia apoi îl întoarceți. Când e gata, așezăm somonul lângă dovlecei, stropim cu puțin ulei de măsline, sare, piper și presărăm busuiocul tocat. Foarte gustos și foarte sănătos!

5Aug2014

Porumb fiert

Posted in Gluten free, Traditional Romanian Food, Vegan by Narcisa Viorel

Cine nu știe să facă un porumb fiert, dar am zis totuși să vă spun cum procedez eu. Ce buni sunt, calzi sau reci, cu sare!

Ingrediente:

porumb crud cu tot cu foi
apă

În primul rând, trebuie să cumpărați porumb care este foarte crud, proaspăt, iar boabele nu sunt seci. Înțepați cu unghia câte un bob de porumb și dacă iese ”lapte” din el, înseamnă că acesta este crud și o să fiarbă ușor. Desfacem foile de pe știuleți și oprim o parte din ele.

Așezăm porumbul într-o oală mare, peste porumb așezăm foile păstrate și turnăm apă rece care să acopere bine.

Punem la fiert, de preferat oala să fie acoperită cu un capac. Lăsăm la fiert cam 1 oră sau chiar mai mult. Timpul de fierbere variază în funcție de dimensiunea porumbului și cât este de crud. Se mănâncă atât cald, cât și rece, cu puțină sare. Porumbul fiert se păstrează cam 2 zile, la rece.

25Jul2014

Piept de curcan cu rozmarin și portocală, la tigaie

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

O friptură aromată, simplă și foarte fragedă!

Ingrediente:

500 g piept curcan feliat și puțin bătut (am avut carne de la mama mea de la țară)
sare
piper
1 crenguță rozmarin tocat mărunt
1 linguriță coajă rasă fin de portocală
2 linguri ulei de măsline

Asezonăm feliile de piept de curcan cu sare, piper, rozmarin și coajă de portocală. Le punem pe o farfurie și lăsăm la rece 30 de minute. Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim pieptul de curcan 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos. Miroase demențial și este extrem de aromat. Serviți cu o salată verde sau cu un orez basmati simplu.

17Jul2014

Cartofi noi copți cu ierburi aromate

Posted in Gluten free, Potatoes, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Cei mai buni cartofi! Miez moale și coajă crocantă, alături de salvie, rozmarin și oregano sunt o garnitură perfectă!

Ingrediente:

1 kg cartofi noi spălați bine și tăiați în jumătăți
sare
2 linguri ulei măsline
4 frunze salvie tocate
1 crenguță cimbru verde
câteva frunze busuioc
1 vârf linguriță oregano uscat

Luăm o tavă și așezăm cartofii în ea. Asezonăm cu sare, apoi presărăm ierburile peste ei. Stropim cu ulei.

Dăm la cuptor la 200˚C (funcția grill pornită dacă aveți la cuptor) pentru 35-50 minute. Sunt gata în momentul când o furculiță intră ușor în coaja cartofilor. Excelenți! Crocanți la exterior și moi în interior!

14Jul2014

Orez cu porumb

Posted in Gluten free, Rice, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Simplu și bun!

Ingrediente:

100 g orez cu bob lung
2 linguri porumb din conservă
2 linguri ulei
sare
piper
pătrunjel verde tocat

Punem orezul într-o crăticioară. Turnăm apă caldă cât să fie cu un deget peste orez. Fierbem orezul până scade apa, adăugăm porumbul, uleiul, asezonăm cu sare și piper. Mutăm într-un bol și presărăm pătrunjel verde. Foarte bun!

13Jul2014

Pavlova cu apă de trandafiri, ciocolată, zmeură și arahide crude

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

Am înnebunit cu pavlova. Îmi place atât de mult că aș mânca întruna. Nu mi se întâmplă doar mie, ci tuturor celor care au gustat din precedenta pavlova, cea cu alune de pădure, ciocolată și cireșe. Așa că iată-mă din nou făcând o pavlova. Acum am ales una asemănătoare cu cea făcută de Mazilique, cu apă de trandafiri. Încercați și o să vă convingeți cât este de bună.

Ingrediente bezea:

3 albușuri
100 g zahăr pudră
2 lingurițe amidon
1 linguriță zeamă lămâie
1 linguriță apă de trandafiri/esență
1-2 linguri arahide crude tocate grosier

Pentru topping:

1 ciocolată amăruie
150 ml smântână dulce
zmeură proaspătă

Încălzim cuptorul la 110˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Mixăm albușurile spumă tare, până se țin de castron dacă îl întoarcem invers. Adăugăm în acest moment zahărul pudră, câte o lingură mixând după fiecare adăugare, până îl terminăm pe tot de încorporat. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Adăugăm zeama de lămâie, amestecăm ușor, adăugăm amidonul, amestecăm ușor, apoi adăugăm apa de trandafiri și amestecăm ușor. Așezăm albușurile pe hârtia de copt, sub forma unui cerc. Încercăm să lăsăm marginile bezelei mai înalte decât mijlocul. Presărăm deasupra arahidele tocate. Dăm la cuptor 2 ore, la 110˚C. Nu deschidem cuptorul în prima oră! O coacem la temperatură mică pentru a nu se rumeni și crăpa. Așa o să arate când e gata.

Pentru ganache, punem pe baine-marie ciocolata cu smântâna. Când s-au încălzit bine, amestecăm. Lăsăm puțin la răcit, apoi punem ganache-ul în centrul pavlovei. Așezăm și zmeura, iar pavlova este gata! Se poate servi imediat, apoi se păstrează la frigider. O să vă super placă!!