Tartă cu telemea, ciuperci și roșii

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Încă o tartă delicioasă! Vă place?

Ingrediente pentru aluat:

300 g făină
120 g unt
1 ou
sare

Pentru umplutură:

300 g telemea rasă
3 linguri smântână
2 ouă
1 fir ceapă verde
1 legătură mică pătrunjel
piper
2 roșii medii feliate
2-3 ciuperci mici feliate
2-3 felii bacon/șunculiță afumată

Pentru aluat, amestecăm făina cu sarea și untul până devin ca pesmetul. Adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat legat și nelipicios. L-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă (28 cm în diametru) pe hârtie de copt. Am înțepat din loc în loc și am copt în orb la 200˚C pentru 15 minute.

Într-un bol mare am pus ouăle, brânza, smântâna, piperul, ceapa verde feliată, pătrunjelul tocat mărunt și am amestecat bine.

Am scos aluatul din cuptor și am turnat amestecul peste el. Deasupra am așezat roșiile feliate sub formă de cerc pe marginea tavii, iar în mijloc am pus ciupercile feliate, fâșiile de bacon și puțin piper.

Am copt 30 de minute la 180˚C până s-a închegat bine compoziția. Am scos tarta și am lăsat-o la răcit. Am servit câte o felie dimineața și ne-am pus și la pachet câte una 🙂 Tare bună!

15May2014

Baigli cu nucă

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Am fost curioasă să încerc baigli cu nucă, după ce am făcut de două ori cu mac. Este fraged și aromat, tare mult ne-a plăcut.

Ingrediente aluat:

400 g făină albă (am folosit făină tip 550)
1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
50 ml lapte cald
100 g unt
o lingură smântână fermentată
2 linguri untură de porc
1 gălbenuş
1 linguriţă sare
50 g zahăr
coaja rasă fin de la 1 lămâie

Ingrediente umplutură nucă:

70 ml lapte
500 g nucă măcinată (sau mai multă dacă doriți, cantitatea nu este fixă)
150 g zahăr
1 linguriță esență vanilie

Pentru uns baigli:

un ou
două linguri de lapte

Facem aluatul. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 minute. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin pentru 1 oră.

Facem umplutura între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm nuca măcinată și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste nucă. Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi nu foarte subțiri, pentru 2 baigli. Ungem cu nucă fiecare aluat.

Rulăm pe lățime și punem în tavă pe hârtie de copt, ungem cu oul bătut amestecat cu lapte și coacem la 180˚C cam 35 de minute, până s-au rumenit frumos. Sunt fragezi și aromați, merită tot efortul!

14May2014

Bruschette cu roșii cherry, feta și pesto din pătrunjel

Posted in Breakfast & such, Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Ce buune sunt bruschettele astea, un deliciu! Nu sunt greu de făcut deloc și arată tare bine. Potrivite pentru aperitive sau o simplă gustare!

Ingrediente:

1 legătură mică pătrunjel
1 cățel usturoi
3 lingurițe ulei măsline
100 g feta
25 g parmezan ras fin
1 linguriță semințe de pin
piper
8-10 roșii cherry
1 baghetă feliată
frunze de pătrunjel pentru decor

Facem sosul pesto. Într-un robot de bucătărie punem pătrunjelul, cățelul de usturoi, semințele de pin, feta, uleiul de măsline. Mixăm până obținem o cremă.

Asezonăm cu piper și adăugăm parmezanul. Tăiem bagheta în felii groase. Tăiem roșiile cherry pe jumătate. Așezăm câte o linguriță de sos pesto pe fiecare felie de baghetă. Deasupra așezăm jumătate de roșie cherry sau chiar 2 jumătăți. Decorăm cu frunze de pătrunjel.

12May2014

Gnocchi cu roșii uscate în ulei și chili

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Am fost curioasă să încerc pastele astea și mi-au plăcut tare mult. Dacă vă plac gnocchi, vă invit să le încercați și voi.

Ingrediente pentru 1 porție:

150 g gnocchi
3 bucăți roșii uscate în ulei
1 lingură ulei de la roșiile uscate
1 cățel usturoi
chili după gust
sare
piper
2 fire pătrunjel
parmezan ras fin după gust

Punem apă cu sare la fiert. Când clocotește adăugăm gnocchi. Sunt gata când se ridică la suprafață. Între timp, călim usturoiul tocat mărunt în ulei 1 minut. Adăugăm roșiile tocate mărunt și chili. Amestecăm și dăm deoparte. Scurgem pastele de apă și le adăugăm peste roșii. Tocăm pătrunjelul și îl adăugăm peste paste. Asezonăm cu sare și piper. Amestecăm și mutăm pe farfurie. Presărăm parmezan și putem servi.

11May2014

Prăjitură răsturnată cu ciocolată și căpșuni

Posted in Cakes, Chocolate, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Super pufoasă și aromată prăjitura asta! Are o textură ușoară, vara trecută am încercat-o cu toate fructele posibile, așa de mult ne-a plăcut. Vreau să vă mai spun că am mâncat toată prăjitura într-o singură zi. Atât e de bună.

Ingrediente pentru o tavă de 24 cm în diametru:

100 g făină
2 lingurițe praf de copt
3 linguri cacao
100 g zahăr
100 ml ulei
3 ouă
zeama de la 1 lămâie
20-25 căpșuni bine coapte, de dimensiuni egale
3 lingurițe zahăr brun (merge și alb dacă nu aveți brun)
unt pentru uns tava
1 ciocolată cu lapte

Încălzim cuptorul la 160˚C. Ungem fundul și pereții tăvii cu unt, apoi presărăm zahărul. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le tăiem pe jumătate pe lungime. Le așezăm cu partea tăiată în jos, în tavă, sub formă de cerc.

Batem albușurile spumă cu jumătate din cantitatea de zahăr. În alt vas mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas, adăugăm pe rând uleiul, zeama de lămâie, praful de copt, cacaoa și făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă. Turnăm în tavă, peste căpșuni și coacem 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm imediat prăjitura pe o farfurie și lăsăm la răcit.

Topim jumătate din ciocolată și trasăm linii sau orice alte modele peste căpșuni. Cealaltă jumătate de ciocolată o tocăm felii subțiri cu un cuțit și o așezăm în centrul prăjiturii.

10May2014

Piept de curcan la tigaie cu cimbru și lămâie

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Cimbrul și lămâia fac din această friptură să fie absolut minunată! Trebuie încercată!

Ingrediente:

1 kg piept de curcan feliat
sare
piper
2 lingurițe cimbru
coajă rasă fin 1/2 de lămâie

Carnea feliată o batem puțin, apoi o asezonăm cu sare, piper, cimbru și coajă de lămâie.

O acoperim cu folie și o lăsăm la marinat măcar 30 de minute. Încingem o tigaie teflonată și prăjim feliile de piept pe rând, în funcție de cât de mare este tigaia și câte felii încap în ea, cam 2-3 minute pe o parte până se rumenesc bine, apoi întoarcem carnea pe cealaltă parte și prăjim din nou până se rumenesc. Servim cu garnitura preferată și o salată verde. Eu am ales un orez și o salată verde.

9May2014

Orez cu mărar

Posted in Gluten free, Rice, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Super gustos acest orez și foarte simplu!

Ingrediente:

6 linguri orez cu bob rotund
sare
piper
1 lingură mărar
1 lingură unt sau ulei măsline

Spălăm orezul în câteva ape apoi îl punem într-o cratiță. Turnăm apă cât să depășească orezul cu un deget. Fierbem 15-18 minute apoi asezonăm cu sare, piper, adăugăm untul și mărarul. Mutăm pe o farfurie și servim cu o friptură. Este foarte, foarte bun!

Tartă cu brânză și mărar

O tartă ușoară și gustoasă! Se poate servi la micul dejun, ca aperitiv, gustare sau sub orice formă vă place!

Ingrediente pentru aluat:

300g faină (am folosit făină integrală de grâu)
½ linguriță sare
1/2 linguriță oregano uscat
150g unt rece
8-9 linguri apă rece

Pentru umplutură:

500 g brânză nu foarte sărată
2 ouă
4 linguri smântână dulce de gătit
1 legătură mărar
piper

Facem aluatul amestecând toate ingredientele într-un bol. Frământăm până obținem un aluat bine legat pe care îl punem la rece 15 minute. Îl întindem apoi într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava. Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 26 cm diametru cu hârtie de copt. Punem aluatul în tavă pe hârtia de copt, îl înțepăm cu furculița din loc în loc și îl coacem în orb 15 minute (adica fără a adăuga compoziția peste aluat; în acest fel tarta se coace mai repede și nu există riscul să rămână necopt aluatul).

Pregătim umplutura. Tocăm mărarul și îl amestecăm într-un bol mai mare cu ouăle bătute. Adăugăm brânza rasă, smântâna, piperul și amestecăm bine. Scoatem aluatul din cuptor și turnăm compoziția în tavă peste aluat.

Mai coacem tarta vreo 30-35 de minute la 180˚C, până devine aurie iar compoziția se întărește. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit puțin, apoi o mutăm pe farfurie. Când s-a răcit, punem tarta la frigider acoperită cu folie alimentară. Foarte gustoasă!

6May2014

Tartă cu lemon curd și căpșuni

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Am salivat întruna când am văzut-o pe Nigella pregătind tarta asta la TV. Am notat-o cât ai clipi și iată că acum v-o recomand și vouă! Este o tartă care nu necesită coacere, foarte ușor de făcut. Aici găsiți rețeta de lemon curd, dacă nu aveți deja pregătit.

Ingrediente pentru o tavă de 22 cm în diametru:

200 g biscuiți digestivi mărunțiți fin (ca pesmetul)
100 g unt topit
200 g lemon curd
400 g cremă de brânză
căpșuni proaspete (sau un mix de fructe: zmeură, fructe de pădure, semințe de rodie, coacăze, afine)

Punem hârtie de copt pe fundul tăvii pentru a putea scoate ușor tarta din formă. Măcinăm biscuiții foarte fin, apoi adăugăm untul topit peste ei și amestecăm. Îi punem în tavă și cu dosul unei linguri îi nivelăm pe fundul tăvii și ridicăm puțin și pe pereții acesteia. Dăm la rece 15 minute.

Într-un bol amestecăm lemon curdul și crema de brânză. Punem crema obținută peste biscuiți, în tavă și nivelăm.

Spălăm căpșunile și le uscăm cu prosoape de hârtie. Dacă sunt mici, lăsați-le întregi. Eu am avut mai mari, așa că le-am mai feliat, dar am păstrat câteva și întregi. Le așezăm peste crema de brânză cu lemon curd. Dăm la rece câteva ore, apoi mutăm tarta pe un platou.

Este un desert cu un gust intens datorită cremei de lămâie și biscuiților digestivi, dar și cremos, ușor light datorită cremei de brânză. Arată spectaculos și este delicios!

6May2014

Omletă cu feta

Posted in Eggs/breakfast, Gluten free by Narcisa Viorel

Este omleta mea preferată. Super simplă, cremoasă și puțin sărată, perfectă cu niște roșii dulci alături.

Ingrediente:

2 ouă
1 felie feta
piper
1 vf oregano uscat
1 cub mic unt/ 1 lingură ulei

Se bat bine ouăle și adăugăm feta fărâmițată. Asezonăm cu oregano și piper. Încingem uleiul sau topim untul într-o tigaie teflonată și turnăm omleta. Prăjim până se încheagă oul, la fel ca o clătită, apoi o întoarcem. Mai prăjim cel mult 1 minut. Punem pe o farfurie și servim cu roșii zeamoase și dulci. Miami!