Salată cu avocado și roșii cherry

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Uneori simt nevoia să mănânc ceva foarte light, așa că aleg o salată delicioasă și hrănitoare, cum este cea de azi. Nu îți ia o veșnicie să o faci, îți trebuie doar câteva ingrediente și gata masa.

Ingrediente:

1 mână rucola
1/2 avocado feliat
6 roșii cherry tăiate pe jumătate
2 felii mozzarella tăiate cuburi
câteva frunze de pătrunjel
sare
piper
ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic

Punem rucola pe o farfurie și presărăm peste ea roșiile cherry, mozzarella, avocado și pătrunjelul. Asezonăm cu sare, piper, 1-2 linguri ulei de măsline și oțet balsamic. Servim ca atare.

17Jan2015

Piept de pui umplut cu mozzarella și roșii uscate

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Piept de pui moale, fraged, umplut cu mozzarella, oregano uscat și roșii din ulei, absolut delicios! Se pregătește rapid și arată foarte bine!

Ingrediente 2 porții:

1 piept de pui
50 g mozzarella
2 felii roșii uscate din ulei
1 vârf linguriță oregano
sare
piper
unt moale

Încingem cuptorul la 200˚C. Pieptul de pui îl tăiem pe jumătate. Fiecărei jumătăți de piept îi facem o gaură în lateral cu un cuțit, ca un buzunar. Umplem cu 2-3 cuburi de mozzarella, 1 felie de roșie uscată tocată mărunt, oregano, sare și piper.

Cu o scobitoare, coasem laterala bucății de carne, pentru a nu ieși umplutura. Punem piepții de pui umpluți într-o tavă, presărăm deasupra sare, piper, oregano și ungem cu puțin unt moale, pentru a nu se usca când se coace.

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute, până ce se rumenește ușor.

Acoperim puiul și îl lăsăm la odihnit măcar 10 minute. Îl mâncăm alături de un orez, o salată sau ciuperci sotate, morcovi, ce vă place 🙂 Este foarte, foarte bun!

4Jan2015

Mozzarella cu pesto de pătrunjel și chivas

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată atât de bună, de simplă și de aromată! Dureză doar câteva minute să o pregătim, iar dacă îi punem alături o baghetă sau o felie de focaccia e divină!

Ingrediente:

4 bucăți mozzarella (în zer sau tăiate felii groase sau chiar baby mozzarella)
1 legătură pătrunjel
2 căței usturoi
4 linguri ulei de măsline
sare
piper
1 linguriță semințe de pin
1 lingură parmezan ras fin
câteva fire de ceapă chivas, tocate mărunt

Punem feliile/ bilele de mozzarella pe o farfurie. Într-un robot punem pătrunjelul (fără a îl toca), usturoiul, sâmburii de pin, uleiul de măsline, parmezanul și mixăm bine până obținem o cremă. Asezonăm cu puțină sare și piper. Pe fiecare bucată de mozzarella punem câte 1 linguriță cu vârf din pesto-ul de pătrunjel.

Apoi presărăm chivas-ul tocat. Servim alături de o pâine bună, o baghetă sau focaccia. Delicios, foarte ușor ca textură și foarte aromat! O să vă placă, sunt absolut sigură!

26Oct2014

Ardei copți în stil italian

Posted in Sides by Narcisa Viorel

Pot fi garnitura perfectă sau chiar o masă completă, potrivită seara! Delicioși!

Ingrediente:

4 ardei kapia (să fie cât mai drepți)
100 g couscous
1 bilă mozzarella în zer (100g)
5-6 felii roșii uscate în ulei
100 g măsline verzi
1 mână frunze busuioc
sare
piper
1 lingură parmezan

Continue reading →

30Sep2014

Ardei copți cu mozzarella

Posted in Gluten free, Sides by Narcisa Viorel

Câte arome, îmi place enorm ardeii copți, sunt dulci, iar gătiți după această rețetă sunt light, aromați, merg mâncați ca atare sau ca o garnitură!

Ingrediente:

4 ardei kapia
100 g mozzarella în zer
100 g măsline fără sâmburi
3 căței usturoi
1 fir ceapă verde
oregano uscat
sare
piper
puțin ulei de măsline

Încălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem ardeii pe lungime pe jumătate și scoatem semințele. Rupem mozzarella bucăți, tocăm mărunt măslinele, ceapa și cățeii de usturoi și împărțim ingredientele peste jumătățile de ardei. Asezonăm cu oregano, sare, piper și stropim cu puțin ulei de măsline.

Coacem 30 de minute. Delicioși, simplu de pregătit, o garnitură sau un fel principal perfect.

25Sep2014

Tartă cu dovlecel, mozzarella și roșii

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă foarte simplă și foarte bună! Ideală la micul dejun.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj
2 roșii
100 g mozzarella
1 dovlecel mic
1 lingură parmezan ras
piper
1 crenguță cimbru proaspăt

Încingem cuptorul la 200˚C. Desfacem foietajul și îl întindem pe o tavă întinsă pe hârtie de copt (dacă tava nu este aderentă). Feliem subțire roșiile, dovlecelul și mozzarella. Aranjăm pe foietaj câte un rând de felii de dovlecel, apoi de mozzarella și de roșii. Presărăm parmezanul ras, piper și frunzulițele de cimbru. Coacem 20 de minute, până se rumenesc bine marginile tartei.

18Sep2014

Sandwich baghetta

Posted in Bread and Focaccia, Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Un sandwich cald, aromat, cu gust puternic de busuioc, foarte bun! Voi probabil îl știți însă, dacă ați mâncat vreodată aici 😉 Rețeta respectă aceleași ingrediente, doar cantitățile le-am modificat după placul meu.

Ingrediente aluat:

250 g făină
140 ml apă călduță
2 linguri ulei măsline
1/2 linguriță zahăr
1 linguriță sare de mare
1/2 linguriță drojdie uscată

Umplutură:

1 bilă mozzarella (100g)
6-7 felii șuncă presată
1-2 roșii feliate
1 mână frunze busuioc

Facem un aluat amestecând toate ingredientele solide, apoi adăugăm apa și frământăm până obținem un aluat elastic și nelipicios, cam 10 minute. Dacă aveți robot, mixati-l 5 minute.

Lăsăm aluatul la crescut 1 oră (îl puteți păstra în frigider 2 zile).

Împărțim aluatul în 3 părți. Întindem fiecare bucată de aluat într-o fâșie lungă-ovală foarte subțire. Pe mijloc așezăm alternativ bucăți de mozzarella, felii de roșii, șuncă și frunze de busuioc.

Aducem marginile aluatului la mijloc și le unim.

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt și presărăm puțină făină. Așezăm sandwich-urile în tavă, cu părțile unite în jos.

Le coacem cam 10-12 minute sau până devin rumene bine de tot. Le scoatem din cuptor și le lăsăm puțin la răcit apoi le tăiem în bucăți cu un cuțit.

Este extraordinar de bun! Se mănâncă cât e cald.

Sunt convinsă că o să vă placă dacă îl încercați! Busuiocul proaspăt îi dă o aromă tare plăcută, iar roșiile zemoase, mozzarella topită, o nebunie!

15Aug2014

Salată caprese

Posted in Salads by Narcisa Viorel

V-am prezentat mai demult varianta lui Jamie Oliver, insalata caprese, din cartea sa Jamie’s Italy. Aici am o variantă mai simplă tot pentru salata caprese, varianta mea. Aromată, de vară, perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară, alături de un pahar de vin alb rece. Părerea mea 🙂

Ingrediente:

100 g mozzarella în zer
6 roșii cherry
2-3 linguri sos pesto

Tăiem mozzarella felii și le așezăm una lânga alta pe o farfurie. Tăiem roșiile cherry pe jumătate și așezăm pe fiecare felie de mozzarella jumătate de roșie cherry, cu partea tăiată peste brânză. Presărăm câte un vârf de linguriță de sos pesto peste fiecare roșie. Servim cu o baghetă. Delicios!

12Jul2014

Pizza cu chorizo, mozzarella și ciuperci

Posted in Pizza by Narcisa Viorel

O pizza delicioasă!

Ingrediente aluat:

250 g făină
1/2 linguriță zahăr
2 linguri ulei măsline
150 ml apă călduță
1 linguriță rasă sare de mare
1/2 linguriță drojdie uscată

Pentru topping:

1 bilă mozzarella 100g
3-4 linguri sos de roșii (400g roșii din conservă, 1 cățel usturoi, busuioc proaspăt tocat)
50 g chorizo feliat
4 ciuperci feliate
1/2 ardei roșu feliat subțire (capia sau gras)
sare
piper

Facem aluatul mixând toate ingredientele în robotul de bucătărie timp de 5 minute, apoi îl lăsăm la crescut până își dublează volumul, acoperit cu un prosop sau cu folie alimentară. Dacă nu aveți robot, procedați în felul următor: amestecăm făina, sarea, zahărul și drojdia într-un vas și facem o gaură în mijloc. Amestecăm uleiul cu apa caldă (nu fierbinte) și o adăugăm treptat peste făină. Mutăm apoi aluatul pe masă și îl frământăm bine cel puțin 10 minute, până devine elastic și nelipicios. Lăsăm la crescut. Eu l-am lăsat 30 de minute pe masă, după cum se vede și în poză.

Încălzim cuptorul la 250˚C sau la temperatura maximă a cuptorului dvs. Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl punem pe o tavă pudrată cu făină sau hârtie de copt. Ungem cu sosul de roșii. Presărăm mozzarella, chorizo feliat, ciupercile și ardeiul. Asezonăm cu puțină sare și piper și coacem între 6-10 minute, până marginile aluatului devin rumene. Feliem și mâncăm!

26Jun2014

Pizza cu pancetta afumată, mozzarella și chilli

Posted in by Jamie Oliver, Pizza by Narcisa Viorel

O pizza din cartea lui Jamie Oliver, Jamie’s Italy! Foarte simplă și foarte gustoasă.

Pentru aluat:

250 g făină
1/2 linguriță zahăr
2 linguri ulei măsline
150 ml apă călduță
1 linguriță rasă sare de mare
1/2 linguriță drojdie uscată

Pentru topping:

6 linguri sos de roșii (1 conservă roșii tocate, 1 cățel usturoi, 1 mână busuioc verde, sare și piper; căliți usturoiul 1 minut, apoi adăugați roșiile, busuiocul, sare și piper; fierbeți 20 de minute și ați obținut cel mai bun sos de roșii pentru pizza)
1 bilă mozzarella (100 g)
1 ardei chilli feliat
sare de mare
piper
5 felii pancetta afumată

Facem aluatul mixând toate ingredientele în robotul de bucătărie timp de 5 minute, apoi îl lăsăm la crescut până își dublează volumul, acoperit cu un prosop sau folie alimentară. Dacă nu dispuneți de un robot amestecați ingredientele solide într-un bol, apoi adăugați apa caldă și uleiul de măsline. Amestecați ușor, apoi frământați aluatul vreo 10 minute până devine ferm, elastic și nu se mai lipește de mâini. Lăsați la crescut.

Încălzim cuptorul la 250˚C sau la temperatura maximă a cuptorului dvs. Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl punem pe o tavă pudrată cu făină sau hârtie de copt. Ungem aluatul cu sosul de roșii. Rupem mozzarella bucăți și o așezăm din loc în loc. Adăugăm chilli feliat, sare, piper și feliile de pancetta.

Coacem pizza până se rumenesc marginile aluatului, cam 6-10 minute, în funcție de grosimea aluatului și temperatura cuptorului. Tăiem felii și servim caldă. Delicioasă!!!