Bruschette cu ricotta și căpșuni

bruschette

Atât de fresh încât ai vrea să mănânci încontinuu. Bruschette cu ricotta și căpșuni, pot fi o gustare pe cinste!

Ingrediente:

  • felii de pâine ciabatta
  • 100 g ricotta
  • 100 g cășuni feliate
  • piper
  • coajă rasă de lămâie

Încingem o tigaie și prăjim pâinea până se rumenește ușor pe ambele părți. O lăsăm la răcit, apoi o ungem cu brânza ricotta. Așezăm feliile de căpșune, presărăm piper proaspăt râșnit și radem puțină coajă de lămâie. Yum!

bruschette cu ricotta si capsuni

Brownie cu migdale și merișoare

brownie cu merisoarebrownie

Cât de bună a fost această brownie cu migdale și merișoare! Rețeta e ideală pentru cei care evit glutenul, înlocuiți făina albă cu făină de migdale sau altă făină fără gluten! Vă asigur că o să vă placă 🙂

Ingrediente:

  • 3 ouă
  • 200 g ciocolată
  • 40 g merișoare
  • 80 g unt
  • 70 g făină
  • 150 g zahăr
  • 50 g fulgi de migdale
  • 1 vf sare

Încingem cuptorul la 175°C și punem un cerc de hârtie de copt pe fundul unei tăvi de 20-22 cm în diametru (dacă veți folosi o tavă mai mare, brownie va ieși foarte subțire). Ungem pereții cu unt și îi pudrăm cu făină.

Într-o oală topim untul cu zahărul, apoi adăugăm ciocolata ruptă în bucăți mici. Amestecăm, iar când ciocolata s-a topit, luăm oala de pe foc și lăsăm puțin la răcorit. Adăugăm apoi gălbenușurile, merișoarele, făina, sarea și fulgii de migdale.

Batem spumă albușurile și le încorporăm în 2 tranșe în compoziția de ciocolată. Turnăm în tava pregătită și coacem brownie 30 de minute sau până ce la suprafață este uscată, iar dacă înfigem o scobitoare, iese ușor învelită în ciocolată.

brownie cu merisoare

Lăsăm la răcit complet în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie.

brownie cu merisoare

O putem pudra cu zahăr dacă dorim. Este foarte bună! Sursa.

brownie cu merisoare

Penne cu mozzarella și spanac la cuptor

penne

Paste cremoase la cuptor cu spanac, mozzarella, parmezan. Pentru un prânz sau cină, sunt delicioase.

Ingrediente 3-4 porții:

  • 100 g penne (sau alte paste scurte)
  • 125 g mozzarella
  • 3 linguri parmezan
  • 1 ceapă
  • 3 căței usturoi
  • 150-200 g spanac tocat
  • 1 praf nucșoară
  • 200 ml lapte
  • 1 lingură făină
  • 2 linguri ulei
  • sare și piper

Fierbem pastele al dente. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică pe care o ungem cu puțin unt.

Într-i tigaie încăpătoare sotăm ceapa în uleiul încins vreo 2 minute, apoi adăugăm usturoiul tocat și spanacul (în mai multe ture). Gătim până ce spanacul s-a înmuiat, apoi adăugăm laptele și făina.

Amestecăm, iar când sosul s-a legat ușor oprim focul și adăugăm mozzarella, 2 linguri parmezan, sare, piper și nucșoară.

penne cu spanac si mozzarella

Amestecăm bine, adăugăm pennele scurse de apă, omogenizăm și turnăm în tava pregătită. Presărăm 1 lingură de parmezanși dăm la cuptor pentru 20-25 de minute.

penne cu spanac si mozzarella

Le mâncăm calde.

penne cu spanac si mozzarella

Păstrăv cu dafin verde, la cuptor

pastrav

Dacă nu ați încercat încă peștele cu dafin, ar fi cazul să o faceți. Ideal pentru o cină sau un prânz lejer, alături de o salată.

Ingrediente:

  • 1 kg păstrăv eviscerat
  • 10 frunze dafin verde
  • 1/2 lămâie feliată
  • sare și piper
  • 1 lingură ulei măsline

Încingem cuptorul la 200˚C, funcția grill și punem grătarul cât mai sus. Pregătim o tavă întinsă.

Asezonăm peștele în interior cu sare, piper, 2 felii de lămâie și 1-2 frunce de dafin. Crestăm în 2-4 locuri (în funcție de mărime) și punem câte o frunză de dafin în fiecare tăietură. Așezăm păstrăvul în tavă și îl stropim cu puțin ulei de măsline.

pastrav cu dafin

Dăm la cuptor pentru 15-20 minute, apoi scoatem tava și întoarcem peștele. Îl mai coacem 8-10 minute, până este rumenit bine de tot.

pastrav cu dafinpastrav cu dafin

Îl scoatem pe platou și îl mâncăm cu o salată sau cu ce dorim, o garnitură. Aroma dafinului verde este încântătoare!

pastrav cu dafin

Salata cu spanac, feta și portocale

salata

O salată colorată, aromată, excelentă! Semințele aduc o notă crocantă, iar portocala o notă de prospețime și aromă!

Ingrediente:

  • 100 g spanac
  • inima unei salate verzi
  • 1 portocală curățată și feliată
  • 1/2 avocado feliat
  • 50 g feta ruptă bucăți
  • piper
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură semințe floarea soarelui

Pe un platou ușor adânc așezăm spanacul și salata verde, apoi feliile de avocado și portocală. Presărăm brânza feta, semințele de floarea soarelui, asezonăm cu piper și ulei de măsline. Este aromată și light, plină de savoare, colorată.

salata cu feta, spanac si portocala

salata cu feta, spanac si portocala

Tartă cu mousse de ciocolată și căpșuni (fără coacere)

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Ce spuneți de o tartă fără coacere cu bază din biscuiți și cremă aerată cu ciocolată? În plus, căpșuni proaspete și fulgi de migdale! O nebunie! Are o textură aerată, ușoară și e extrem de gustoasă.

Ingrediente crustă:

  • 100 g biscuiți simpli (am folosit Leibniz )
  • 60 g unt topit

Umplutură:

  • 100 g ciocolată neagră
  • 1 linguriță lichior migdale (sau alt alcool preferat -rom, cognac, lichior de cafea, etc)
  • 100 ml frișcă
  • 10-12 căpșuni (sau alte fructe)
  • câțiva fulgi de migdale (sau migdale tocate/alune/nuci)

Pregătim o tavă dreptunghiulară în care punem o foaie de hârtie de copt dacă aceasta nu are fundul detașabil, pentru a o putea scoate ușor la final.

Într-un robot măcinăm fin biscuiții apoi îi amestecăm cu untul topit. Turnăm în tava pregătită și cu dosul unei linguri nivelăm biscuiții.

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Topim ciocolata pe baine-marie. Batem frișca tare, adăugăm lichiorul de migdale apoi o încorporăm în ciocolata topită.

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Turnăm în tavă și nivelăm. Aranjăm căpșunile, presărăm fulgii de migdale și dăm la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte.

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Scoatem tarta din tavă, îndepărtăm hârtia de copt, o așezăm pe un platou și o tăiem felii cu un cuțit bine ascuțit.

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Extrem de simplu de făcut și este foarte, foarte light, aerată, gustoasă. Neapărat trebuie încercată. O păstrăm la frigider și o mâncăm în cel mult 2 zile (dacă mai rămâine).

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Ciuperci și roșii cherry cu mozzarella la cuptor

gratin

Simplu! Ciuperci, roșii cherry, mozzarella și oregano, la cuptor. Delicios!

Ingrediente:

  • 250 g ciuperci champignon
  • 6-8 roșii cherry
  • 125 g mozzarella în zer (1 bilă)
  • sare și piper
  • oregano uscat
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 1 lingură ulei de măsline

Încingem cuptorul la 200˚C. Pregătim o tavă din ceramică în care punem ciupercile (întregi sau tăiate în jumătăți), roșiile cherry, apoi mozzarella ruptă. Presărăm oregano, sare, piper și stropim cu puțin ulei de măsline.

ciuperci, rosii si mozzarella

Dăm la cuptor pentru 25-30 de minute, sau până ce s-au rumenit ușor.

ciuperci, rosii si mozzarella

Presărăm pătrunjelul tocat și mâncăm simplu sau ca garnitură. Să aveți și niște pâine bună la îndemână pentru sosul lăsat de legume.

ciuperci, rosii si mozzarella

Prăjitură tăvălită – Lamingtons

lamingtonsprajitura tavalita

Prăjitura tăvălită e cunoscută de la părinții noștri, poate fi tăvălită atât prin nucă de cocos cât și nuci măcinate. E tare bună, se păstrează foarte bine, blatul e ușor, moale, iar glazura gustoasă. E puțin messy, dar luați-o ca o chestie funny sau ajutați-vă de cei mici, sigur le va plăcea să vă ajute.

Ingrediente blat:

  • 6 ouă
  • 150 g zahăr
  • 175 g făină
  • 1 vf sare
  • 1 linguriță vanilie
  • 70 g ulei
  • 1 lingură coajă rasă de lămâie
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru glazură:

  • 100 g cacao
  • 120 ml apă
  • 100 g unt
  • 300 g zahăr
  • 200 g nucă de cocos sau nucă măcinată fin

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt într-o tavă dreptunghiulară 22×28 cm.

Într-un bol mare mixăm bine ouăle 2-3 minute până devin spumoase. Adăugăm zahărul și sarea și mixăm din nou până ce zahărul s-a topit iar ouăle s-au deschis la culoare. Încorporăm vanilia, coaja rasă de lămâie și uleiul, mixând bine după fiecare ingredient. Luăm o spatulă și încorporăm făina cu praful de copt, în două tranșe. Turnăm compoziția în tavă și coacem 30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

lamingtons

lamingtons

Scoatem tava din cuptor și lăsăm blatul la răcit în tavă. Îl scoatem apoi din tavă și îndepărtăm hârtia de copt.

lamingtons

Pentru glazură, punem pe foc apa, zahărul și untul. Amestecăm, iar când untul și zahărul s-au topit, adăugăm cacaua. Amestecăm bine, iar când clocotește luăm de pe foc.

Blatul poate fi tăiat pe jumătate și umplut cu o parte din cremă, pus apoi la rece 30 de minute. Ulterior se taie cuburi, se dă prin glazură și se tăvălește prin nuca de cocos.

Sau poate fi tăiat direct sub formă de cuburi, înmuiate în glazură, apoi tăvălite prin nucă de cocos. Voi decideți cum doriți. Eu am facut ambele variante. Acum e momentul când puteți face bucătăria praf de la glazură și nucă 🙂

lamingtons

lamingtons

lamingtons

Așezăm cuburile tăvălite pe o hârtie de copt și le lăsăm să se întărească glazura măcar o oră. Apoi le mutăm pe un platou și le păstrăm acoperite la temperatura camerei.

lamingtons

E o prăjitură foarte bună, se păstrează proaspătă multe zile la rând.

lamingtons

Ciorbă cu spanac, măcriș și zdrențe de ou

ciorba

O ciorbă acrișoară, foarte simplă, țărănească. O mâncam mult în copilărie, primăvara. Mergeam pe deal și culegeam măcriș, iar mama îl făcea ciorbă.

Ingrediente 4-5 porții:

  • 1 ceapă albă
  • 1 felie țelină
  • 1 legătură măcriș
  • 400-500 g spanac
  • 3-4 linguri zarzavat (de la borcan; dacă nu aveți, adăugați 1 morcov tocat mărunt, 1 ardei și 1 lingură bulion)
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 ou mic
  • 1 lingură ulei
  • sare și piper

ciorba de spanac, macris si ou

Încingem uleiul într-o oală. Tocăm mărunt ceapa și o călim 2-3 minute, cât să devină sticloasă, apoi adăugăm țelina tocată mărunt și mai gătim vreo 2 minute.

Turnăm 600 ml apă peste legume, apoi zarzavatul. Când clocotește, adăugăm în 2-3 ture măcrișul și spanacul tocate. Fierbem ciorba 10 minute sau până ce legumele (ceapa, țelina) sunt fierte.

Batem oul într-un bol mic și îl adăugăm în ciorbă, amestecând. Asezonăm cu sare și piper, oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat.

ciorba de spanac, macris si ou

Mâncăm ciorba fierbinte, este foarte, foarte bună!

ciorba de spanac, macris si ou

Omletă cu Pecorino

omleta-cu-pecorino

Ingrediente:

  • 3 ouă
  • 2 linguri Pecorino ras
  • 2 linguri pătrunjel tocat
  • piper
  • 1 lingură ulei măsline

Încingem uleiul într-o tigaie. Într-un bol batem bine ouăle și le amestecăm cu brânza Pecorino, piper și pătrunjel. Turnăm în tigaie și prăjim până se încheagă ca o clătită.

omleta cu pecorino

Cu o spatulă întoarcem omleta și o mai prăjim un minut. O rulăm și o scoatem pe farfurie, o mâncăm alături de legume proaspete.

omleta cu pecorino