Category Archives: Soups & broths

Ciorbă de porc cu legume și leuștean

Posted in Soups & broths by

ciorba de porc cu legume

O ciorbiță foarte gustoasă. Fierbinte alături de un ardei iute îmi place cel mai mult.

Ingrediente:

  • 400 g pulpă de porc tăiată cuburi mici
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 țelină mică (cât un măr)
  • 1 mână fasole verde
  • 1 mână mazăre
  • 1 cartof
  • 1 frunză dafin
  • sare
  • piper
  • 1 lingură bulion
  • 2 linguri leuștean tocat  mărunt
  • 2 linguri pătrunjel tocat mărunt

Ciorba de porc cu legume si leustean

Ciorba de porc cu legume si leustean

Într-o oală punem o lingură de ulei și rumenim ușor carnea. Adăugăm apoi ceapa și morcovul tocate mărunt și mai călim 1-2 minute. Turnăm apă cât să fie oala mai mult de jumătate umplută, adăugăm păstârnacul, țelina, ardeiul, fasolea verde, frunza de dafin și clocotim ciorba cam 20 de minute. Adăugăm apoi cartoful, mazărea, bulionul și mai fierbem 10-15 minute.

Ciorba de porc cu legume si leustean

Asezonăm cu sare, piper, pătrunjel și leuștean. Servim fierbinte.

Ciorba de porc cu legume si leustean

Supă de linte roșie – Lebanese Style

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by

supa de linte

O supă de linte ați încercat? Mie îmi place foarte mult, este hrănitoare, se știe că lintea este foarte sănătoasă. O rețetă de post.

Ingrediente 2 porții:

  • 250 g linte roșie
  • 700 ml apă
  • 3 linguri ulei măsline
  • 1 cățel usturoi
  • 1 ceapă tocată
  • câteva boabe de coriandru
  • 1/2 linguriță chimion
  • 1/2 linguriță turmeric
  • 1 vf linguriță piper
  • zeamă de lămâie
  • frunze de coriandru (am pus pătrunjel)

supa de linte

Fierbem lintea în apă 20 de minute. Între timp încingem uleiul de măsline și călim ceapa cu usturoiul  cam 3 minute, până se înmoaie ceapa. După ce au trecut cele 20 de minute punem ceapa peste linte împreună cu piperul, turmericul, boabele de coriandru  și chimionul și mai fierbem încă 10 minute, până lintea se înmoaie bine.

Mutăm supa într-un blender sau folosim un mixer vertical și procesăm până obținem un pireu. Asezonăm cu coriandru/pătrunjel și zeamă de lămâie înainte să servim supa.

supa de linte

Supă cremă din țelină și păstârnac cu gorgonzola

Posted in Soups & broths by

supa crema

O supă cremă fantastică! Ador gustul dulce al păstârnacului, iar gorgonzola completează foarte bine supa! La fel de bine se poate folosi și brânză de capră.

Continue reading →

Supă cremă de păstârnac

Posted in Soups & broths by

IMG_660

Îmi place păstârnacul foarte mult, copt sau în supă cremă, are o aromă foarte bună, dulceagă.  Dacă nu l-ați încercat încă într-o supă cremă, e momentul să o faceți! Serviți-o cu puțin pecorino sau parmezan deasupra, crutoane, o să vă placă!

Ingrediente:

  • 3  bucăți păstârnac
  • 2 cartofi
  • 1 ceapă
  • 2 căței usturoi
  • 1 lingură unt
  • sare și piper
  • 50 ml smântână de gătit (Ladorna)
  • 2 foi de dafin

Se curăță cartofii, ceapa și păstârnacul. Topim untul într-o oală și călim ceapa tocată mărunt pentru 2-3 minute. Adăugăm păstârnacul, usturoiul și cartofii tăiați cuburi mici și mai călim vreo 2 minute. Turnăm apă cât să fie acoperite legumele și adăugăm foile de dafin. Fierbem cam 30-35 de minute, îndepărtăm foile de dafin, lăsăm 5 minute la răcit apoi mixăm legumele cremă cu un mixer vertical sau în blender. Asezonăm supa cu sare, piper și smântana de gătit. O putem mânca cu crutoane deasupra, bacon rumenit sau niște pecorino ras fin. yuuum!

Ciorbă de cartofi cu smântână și mărar

Posted in Soups & broths by

ciorba de cartofi cu smantana si marar

Mă gândeam la ciorbița asta deja de câteva zile! E foarte bună și rapid de pregătit.

Ingrediente:

  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 felie de țelină
  • 5-6 cartofi mari
  • 3 foi de dafin
  • 1 gălbenuș
  • 3 linguri smântână fermentată
  • 1 legătură mărar
  • sare și piper
  • 1-2 linguri ulei

Continue reading →

Supă cremă de dovlecel

Posted in Gluten free, Soups & broths by

supa crema de dovlecel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mare
  • 1 ceapă
  • 1 cățel usturoi
  • 2 linguri ulei măsline
  • câteva frunze busuioc proaspăt
  • 1/2 legătură pătrunjel
  • sare
  • piper
  • 50 ml smântână dulce
  • parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

Ciorbă din piept de cocoș cu legume

Posted in Soups & broths, Traditional Romanian Food by

ciorba cocos

O ciorbiță foarte simplă, tradițională, la mine în familie se gătea foarte des.

Ingrediente:

  • 1 piept de cocoș cu os, de țară
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 1 păstârnac
  • 1 felie țelină
  • 1 cartof
  • 1 ou
  • sare
  • piper
  • pătrunjel verde

Punem carnea într-o oală și acoperim cu apă rece. Fierbem aproximativ 25-30 de minute. Între timp tocăm mărunt ceapa, ardeiul, țelina, păstârnacul, cartoful cuburi mici, iar morcovul rondele. Scurgem carnea de apă, o trecem sub jet de apă caldă și o punem din nou la fiert, în apă curată. Când începe să clocotească, adăugăm toate legumele tăiate și fierbem ciorbița cam 30 de minute. Legumele și carnea trebuie să fie bine pătrunse.

Scoatem carnea din ciorbă, o desfacem de pe os și o tăiem bucăți medii. Adăugăm apă peste legume, oala să fie 3/4 umplută. Punem carnea înapoi în ciorbiță, batem oul într-un bol și turnăm în oală, amestecând încontinuu. Mai ținem pe foc vreo 5 minute, potrivim cu sare, piper și pătrunjelul tocat mărunt. Delicioasă!

ciorba cocos

Supă de roșii cu tăieței

Posted in Soups & broths by

supa de rosiiO supă simplă și bună! Are o culoare frumoasă, un gust intens, mie îmi place foarte mult! O gătesc destul de des, uneori schimbând verdețurile folosite, adică mărar, pătrunjel, cimbru sau busuioc.

Pentru supă (4 porții):

  • 1 morcov
  • 1 fir praz mic
  • 1 ceapă mică
  • 1 ardei roșu
  • 4 roșii bine coapte
  • 1 cartof
  • câteva frunze țelină sau 1 felie de țelină
  • 1 lingură zahăr
  • 2 linguri ulei măsline
  • sare
  • piper
  • tăieței cu ou/fidea
  • cimbru proaspăt/busuioc/pătrunjel

Curățăm legumele, le tăiem cuburi și le punem într-o oală (roșiile, cartoful, morcovul, țelina, prazul, ceapa). Adăugăm apă cât să treacă ușor peste nivelul legumelor și o lingură de zahăr. Fierbem 30-35 de minute, apoi mutăm legumele și puțină zeamă în blender. Le mixăm bine de tot și turnăm supa înapoi în oală, peste zeama rămasă. Adăugăm tăiețeii și mai fierbe supa 5 minute. Asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și verdețuri proaspete (pătrunjel, busuioc, cimbru). Este delicioasă atât caldă, cât și rece! Eu personal o prefer cu cimbru proaspăt! Să aveți poftă!

Supă cremă de fasole galbenă – păstăi

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by

supa crema de fasole galbena 4

O supă aromată, de post. Dacă vă place fasolea păstăi, cu siguranță veți fi încântați de supa cremă din fasole galbenă cu aromă de usturoi! Super simplu de pregătit!

Ingrediente 2 porții:

  • 300 g fasole galbenă păstăi
  • 1 ceapă mică
  • 1 morcov
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • 1 ardei roșu
  • 1 cățel usturoi
  • 1 legătură pătrunjel/mărar
  • sare
  • piper boabe
  • 1 vârf lingură măghiran uscat
  • ulei măsline

Punem 2 linguri de ulei la încins într-o oală. Rupem vârfurile la fasole și curățăm restul legumelor. Le tăiem cuburi și le punem la călit vreo 2-3 minute în uleiul încins. Adăugăm apă peste legume, cât să fie acoperite bine. Punem și piperul boabe. Fierbem 30-40 de minute, până se pătrund bine legumele. Le mutăm apoi în blender, adaugam cățelul de usturoi și legătura de pătrunjel, mixăm bine pâna am obținut o cremă fină. Mutăm supa cremă în oală, asezonăm cu sare, măghiran și puțin ulei de măsline. O mâncăm caldă, cu pătrunjel proaspăt, crutoane, puțin parmezan ras, după plac.

supa crema de fasole galbena 2

Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon

Posted in Soups & broths by

ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon 3

Este printre preferatele noastre. Aromată peste măsură, de când am descoperit rețeta, o pregătesc constant. Trebuie să o încercați și voi neapărat! Rețeta de unde eu am preluat-o, o găsiți pe divăînbucătărie.ro

Ingrediente:

  • 500 g costițe afumate de porc/oase garf (eu am avut de la mama, din porc de casă)
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 felie țelină
  • 4-5 cartofi mari
  • 1 gălbenuș
  • 300 ml smântână pentru gătit (nu fermentată)
  • sare
  • piper
  • 2 lingurițe tarhon uscat
  • ulei

Curățăm legumele și le tăiem cubulețe mici. Călim ceapa cu morcovul în puțin ulei timp de 1-2 minute, apoi adăugăm ardeiul și bucățile de carne spălate în prealabil. Călim câteva minute, apoi adăugăm apă cât să acopere toate legumele și carnea. Adăugăm păstârnacul, țelina și fierbem ciorba 20-25 de minute. După acest interval adăugăm cartofii cuburi mari. Într-un bol amestecăm smântâna cu gălbenușul. Când legumele și carnea au fiert, adăugăm 2-3 polonice de ciorbă peste smântână, amestecăm și turnăm smântâna în oala cu ciorbă. Adăugăm apoi tarhonul, sare , piper și mai fierbem cel mult 10 minute ciorbița noastra. O mâncăm caldă, eventual cu un ardei iute alături. Foarte bună!

ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon 1