Ravioli cu unt și salvie

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Încă o rețetă simplă și aromată! Perfectă pentru un prânz/cină , pe masă în 15 minute!

Ingrediente 1 porție:

1 lingură mare unt
125 g ravioli
1 cățel usturoi
4 frunze salvie proaspătă
sare
piper
parmezan ras după gust

Fierbem ravioli în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o tigaie topim untul și călim 1-2 minute usturoiul și salvia tocată. Scurgem ravioli de apă și îi adăugăm în tigaie. Amestecăm, asezonăm cu sare și piper. Mutăm pe farfurie și presărăm parmezan ras. Delicios!

18Jun2014

Tartă cu cremă de portocale și căpșuni

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă super aromată! Trebuie să încercați orange curd-ul, mie mi se pare mult mai gustos decât cel de lămâie. Tarta de astăzi este foarte simplă, arată tare frumos și are un gust incredibil.

Pentru curstă:

150 g făină
1 ou
80 g unt moale
2 linguri zahăr
1 vf sare
2 linguri cacao

Pentru crema de portocale (orange curd):

3 ouă
225 g zahăr
70 g unt
zeama și coaja rasă fin de la 1 portocală mare
căpșuni proaspete pentru decor (să fie de aceași dimensiune)

Punem toate ingredientele pentru aluat în robot și mixăm până se formează biluțe de aluat. Dacă nu aveți robot, se face la fel de ușor și cu mâna, amestecând făina cu sarea, cacao, iar untul îl mixăm cu zahărul, adăugând apoi oul, iar ultima dată făina. Facem aluatul bilă.

Pregătim o tavă de 18-20 cm în diametru și întindem aluatul într-o foaie rotundă puțin mai mare decât tava. Așezăm în tavă, pe hârtie de copt, și ridicăm aluatul și pe pereții tăvii, până la jumătate măcar. Înțepăm din loc în loc cu o furculiță și dăm la rece 15 minute. Coacem la 180˚C în orb, cam 10-15 minute. Nu coaceți în exces pentru că se va usca prea tare. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm crusta de aluat pe farfurie.

Pentru cremă, punem pe baine-marie zahărul, untul și zeama de portocale până se topesc, apoi luăm de pe foc și lăsăm la răcit puțin. Batem bine ouăle în alt vas și le adăugăm peste compoziția de unt și zeamă de portocale. Amestecăm bine și punem din nou pe baine-marie între 15-20 de minute pe foc mediu, până se îngroașă crema, amestecând din când în când, până rămân urme de la tel și are o consistență asemănătoare budincii. Lăsăm la răcit, apoi turnăm crema peste crusta de aluat (mi-a mai rămas cam jumătate din cremă pe care am pus-o în borcan iar apoi la frigider; se păstrează până la 2 săptămâni și o puteți folosi pentru a umple clătite, baturi de tort).

Rupem codițele căpșunelor și le tăiem pe jumătate pe lungine. Le așezăm cu partea tăiată în jos, peste crema de portocale. Dăm la rece câteva ore, de preferat acoperită pentru a nu se usca aluatul. Mi-a plăcut enorm, crema este divină! S-a tăiat frumos, crema s-a închegat, iar gustul crustei de cacao merge perfect cu aroma fructelor.

17Jun2014

Tartă tatin cu roșii cherry, mentă și busuioc

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă care este gata foarte repede, este aromată și arată tare bine! O rețetă Lorraine Pascale, din emisiunea sa Baking Made Easy, văzută pe TV Paprika.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (eu am făcut un aluat din 150 g făină, 75 g unt și 1 vf sare)
450 g roșii mici (eu am folosit cherry)
2 linguri ulei măsline
1 lingură miere
1 lingură pesmet
sare
piper
funze de mentă și busuioc, proaspete

Încălzim cuptorul la 200 grade C. Punem într-o tigaie pe care ulterior o putem da la cuptor roșiile cherry, uleiul de măsline, mierea și pesmetul. Călim 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin roșiile. Asezonăm cu sare și piper.

Întindem foaie de aluat, decupăm un cerc de dimensiunea tigaiei și îl punem deasupra, peste roșii , ca un capac. Presăm bine marginile și dăm la cuptor 20 de minute, până devine auriu foietajul/aluatul.

Răsturnăm imediat pe o farfurie, însă aveți grijă să nu vă ardeți cu sucul pe care îl lasă roșiile. Decorăm cu mentă și busuioc. Mie mi-a plăcut, este puțin dulceagă iar menta și busuiocul îi dau o notă fresh.

16Jun2014

Fasole boabe cu chorizo

Posted in Mains by Narcisa Viorel

O rețetă gata în 15 minute și extraordinar de gustoasă! De ceva vreme îmi era poftă de fasole boabe, iar rețeta de mai jos este super simplă de pregătit, mai ales dacă folosim o conservă de fasole boabe, pentru a scurta semnificativ durata de gătit. Fasolea boabe uscată trebuie hidratată în apă câteva ore înainte de a o fierbe, de aceea am ales o conservă.

Ingrediente:

100 g chorizo felii
400 g fasole albă boabe din conservă, scursă de zeamă
1 cutie mică pastă roșii
100 ml sos sweet chilli
100 ml apă
sare
piper
pătrunjel verde tocat

Continue reading →

15Jun2014

Mușchi de porc în crustă de mirodenii și sos de muștar

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Aromat și fraged, a fost perfect la masa de prânz. Am profitat că vremea s-a mai răcorit și am pornit cuptorul pentru a coace minunatul mușchiulet de porc îmbrăcat în mirodenii. Dacă v-am făcut poftă, urmați rețeta, e tare ușoară.

Ingrediente:

900 g mușchi porc
1 linguriță piper boabe (negru, roșu, verde)
1 linguriță rozmarin uscat
1 linguriță boabe coriandru
1 linguriță mărar uscat
1/2 linguriță sare
2 lingurițe ulei măsline
2 căței usturoi

Pentru sosul de muștar:

2 linguri unt
2 linguri muștar
2 linguri lapte
sare după gust

Spălăm mușchiul și îl ștergem cu prosoape de hârtie. Punem toate condimentele într-un mojar și le pisăm bine. Ungem apoi carnea cu acestea. Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă pe care vom pune hârtie de copt, o ungem cu puțin ulei, iar apoi așezăm mușchiul de porc. Eu am mai pus deasupra mușchiuleților puțin rozmarin proaspăt și 1 cățel de usturoi feliat, dar nu este obligatoriu dacă nu aveți.

Coacem 45 de minute până carnea devine rumenă și fragedă. Lăsăm mușchiuleții la odihnit acoperiți cu folie până facem sosul. Pentru acesta, punem untul la topit, apoi adăugăm muștarul, amestecăm rapid și adăugăm laptele. Asezonăm cu sare.

Mutăm mușchiul pe un platou. Nu aruncați sucul lăsat de carne din tavă.

Feliem mușchiul de porc după preferințe, mai gros sau mai subțire, adăugăm 2-3 linguri din zeama lăsată de carne din tavă peste el și servim cu sosul de muștar. Eu am renunțat la garnitură pentru o salată de varză nouă cu mărar. Delicios!

14Jun2014

Tort cu ciocolată neagră, portocală și cireșe

Posted in Cakes, Chocolate, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Un tort spectaculos, cu o aromă subtilă de portocală am pregătit în dar colegei mele Andreea pentru ziua sa de naștere.

Ingrediente blat:

1 portocală
100 g ciocolată neagră de bună calitate
3 ouă
280 g zahăr
240 ml ulei floarea soarelui
25 g cacao
250 g făină
2 lingurițe praf de copt

Ingrediente ganache ciocolată:

150 g ciocolată neagră de bună calitate
150 ml smântână dulce
200 g cireșe proaspete

Înțepăm portocala din loc în loc și o punem la fiert într-o crăticioară cu apă cât să o acopere, cam 30 de minute (cu tot cu coajă). Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 22 cm în diametru pe care o ungem cu puțin unt sau ulei. Când portocala a fiert (va avea coaja mai moale) o măcinăm într-un blender/robot cu 2-3 linguri de apă (cea în care a fiert).

Rupem ciocolata și o topim. Într-un bol mixăm ouăle, uleiul și zahărul. Adăugăm apoi pireul de portocală, mixăm din nou și adăugăm ciocolata topită. Încorporăm ulterior cacao, făina și praful de copt. Turnăm compoziția în tava pregătită.

Coacem 55-60 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit în tavă timp de 10 minute, apoi mutăm pe o farfurie. Lăsăm la răcit complet.

Pentru ganache-ul de ciocolată punem pe baine-marie ciocolata ruptă bucăți și smântâna. Amestecăm până se topește ciocolata, lăsăm câteva minute la răcit, apoi dăm la rece pentru cel puțin 1 oră. Ganache-ul va avea o consistență groasă la final și nu va curge de pe lingură. Îl turnăm deasupra blatului și cu o spatulă îl întindem până la marginile tortului.

Așezăm cireșele deasupra, în mijlocul tortului. Arată spectaculos și este tare bun, nu foarte dulce și aromat datorită portocalei. Din păcate nu am o poză și cu secțiunea tortului, pentru că a fost un cadou pentru o colegă de-a mea, dar l-am gustat și a plăcut tuturor celor care au primit câte o porție generoasă 🙂 Rețeta originală o găsiți și aici.

13Jun2014

Fragole con limone e menta

Posted in by Jamie Oliver, Fruit desserts, No bake, Vegan by Narcisa Viorel

”Fragole con limone e menta”, din Jamie’s Italy este un desert de vară, pe cât de simplu, pe atât de gustos. Pe românește, căpșuni cu lămâie și mentă 🙂 O alternativă la obișnuitele căpșuni cu zahăr, pe care fiecare dintre noi le știm.

Avem nevoie de câteva ingrediente, fiecare după gust:

căpșuni
puțină zeamă de lămâie
zahăr
puțină coajă rasă de lămâie
mentă proaspătă

Într-un bol răcit (puneți-l la congelator înainte vreo 15 minute) așezați căpșunile spălate, uscate și fără codițe. Stoarcem puțină zeamă de lămâie peste ele, apoi presărăm puțin zahăr, coajă rasă de lămâie și frunze de mentă rupte, iar desertul este gata! Dacă aveți un pahar de prosecco sau un vin spumant rece lângă acest desert, este perfect. Sunt aromate și răcoritoare, foarte potrivite pentru o zi călduroasă de vară.

12Jun2014

insalata caprese (salată caprese)

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Sunt atât de bucuroasă de cartea primită a lui Jamie Oliver, ”Jamie’s Italy”, îmi plac enorm rețetele prezentate, simple, savuroase, de vară. Salata caprese e cunoscută de majoritatea dintre noi, dar prezentarea lui Jamie o scoate puțin în evidență. Este perfectă!

Ingrediente:

4-5 bucăți rotunde de mozzarella (balls)
2 mâini de roșii mixte (cherry, forme diferite, culori diferite)
partea albă a unui fir de ceapă verde
ulei extra virgin de măsline
oțet (unul bun)
sare de mare, piper, ulei extra virgin de măsline și o mână frunze de busuioc pentru dressing

Vom face dressing-ul mai întâi. Păstrăm câteva frunze de busuioc pentru decor, restul le tocăm și le punem într-un mojar împreună cu puțin ulei, sare și piper. Frecăm până obținem o pastă. Rupem mozzarella bucăți, cu mâna, și o așezăm pe o farfurie întinsă. Tocăm roșiile în bucăți/pe jumătate și le amestecăm într-un bol împreună cu ceapa verde feliată, puțin ulei de măsline, oțet, sare și piper. Le așezăm apoi peste mozzarella. Presărăm din loc în loc cu o linguriță pasta de busuioc din mojar și decorăm cu frunzele proaspete de busuioc păstrate. Este atât de aromată și fresh, foarte bună pentru vară.

11Jun2014

Crostata cu nuci, căpșune și mentă

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Este un desert foarte aromat și foarte simplu de făcut. Aluatul este fraged, ușor crocant, iar căpșunile zemoase.

Ingrediente aluat:

200 g făină albă
1 vf sare
100 g unt
2 linguri zahăr
1-2 linguri apă rece (doar dacă este nevoie)

Pentru umplutură:

400 g căpșuni (eu am avut de la mama din grădină, din acelea mărunțele, foarte aromate)
2 linguri zahăr brun
2 linguri nuci tocate
coajă rasă fin de la jumătate de portocală
1/2 linguriță scorțișoară
1 lingură amidon/făină
3-4 frunze mentă, tocate

Pentru uns:

1 lingură lapte sau puțin ou bătut
1 lingură zahăr brun

Facem aluatul amestecând făina cu sarea, zahărul și untul. Frământăm sau punem în robotul de bucătărie până se leagă aluatul. Dacă este nevoie, adăugăm 1-2 linguri apă rece. Lăsăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă întinsă pe care punem un cerc din hârtie de copt. Într-un bol punem căpșunile spălate și scurse bine, zahărul, scorțișoara, coaja de portocală, nucile, menta și amidonul. Amestecăm ușor.

Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl așezăm în tavă. Nu trebuie sa fie întins uniform, crostata oricum va avea un aspect puțin rustic. Așezăm apoi căpșunile în mijlocul aluatului și adunăm marginile peste tartă. Ungem cu lapte sau ou și presărăm zahărul brun.

Coacem cam 30-35 de minute, până aluatul devine auriu. O lăsăm la răcit apoi o mutăm pe o farfurie.

Tăiați-o când este răcită și savurați aromele. Este foarte gustoasă. Sper să vă placă și vouă!

10Jun2014

Palmieri cu roșii uscate și rozmarin

Posted in Breakfast & such, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

O rețetă Lorraine Pascale. O ador pe femeia asta cum gătește și cu ce pasiune vorbește în emisiunile ei. Într-adevăr, gătitul la cuptor este întotdeauna simplu! Rețeta de mai jos este un aperitiv sau o gustare foarte bună!

Ingrediente:

1 foaie 300 g foietaj
1 mână roșii uscate în ulei tocate
1 crenguță rozmarin verde tocat mărunt (dacă nu aveți proaspăt, nu puneți uscat, nu are același efect)
1 ou bătut pentru uns

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă întinsă. Aluatul decongelat îl desfacem. Presărăm roșiile tocate și rozmarinul peste el.