Supă cremă de dovlecel

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

1 dovlecel mare
1 ceapă
1 cățel usturoi
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc proaspăt
1/2 legătură pătrunjel
sare
piper
50 ml smântână dulce
parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

26Oct2014

Ardei copți în stil italian

Posted in Sides by Narcisa Viorel

Pot fi garnitura perfectă sau chiar o masă completă, potrivită seara! Delicioși!

Ingrediente:

4 ardei kapia (să fie cât mai drepți)
100 g couscous
1 bilă mozzarella în zer (100g)
5-6 felii roșii uscate în ulei
100 g măsline verzi
1 mână frunze busuioc
sare
piper
1 lingură parmezan

Continue reading →

17Oct2014

Tartă de conopidă pe pat de cartofi

Posted in Gluten free, Savory pies by Narcisa Viorel

O super tartă! Mi-am amintit de ea recent, prima oară când am gătit-o a fost în urmă cu un an sau chiar mai mult! Este foarte bună, fără gluten.

Ingrediente pentru patul de cartofi:

4-5 cartofi mari
1 ou
1 ceapă
sare

Continue reading →

11Oct2014

Bruschette cu roșii uscate, feta și busuioc

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Îmi plac enorm bruschettele cu SDT (sun dried tomatoes), sunt simplu de făcut, aspectuoase și gustoase, pline de arome. Pregătiți-le pentru prieteni, musafiri, vor fi încântați!

Ingrediente (aprox. 10 bucăți)

7-8 bucăți roșii din ulei
1 cățel usturoi
1 lingură cu vârf parmezan ras fin
100 g feta
frunze de busuioc (pentru fiecare bruschettă câte 1 frunză)
1 baghetă feliată și prăjită

Într-un blender/robot de bucătărie mixăm fin roșiile din ulei și usturoiul, apoi adăugăm parmezanul ras și omogenizăm. Pentru asamblarea bruschettelor punem câte o frunză de busuioc pe fiecare felie de baghetă, apoi câte o linguriță rasă de feta, iar peste brânză cam un vârf de linguriță de roșii uscate. Simple și delicioase!

8Oct2014

Tartă cu spanac și pecorino

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Spanacul în tarte îmi place cel mai mult! Iar tarta cu spanac și pecorino este foarte bună!

Ingrediente aluat (o tavă 31 cm diametru):

250 g făină
100 g unt rece
50 ml apă rece
1 vârf sare și piper

Pentru umplutură:

500 g spanac (am folosit congelat)
2 ouă
50 g pecorino ras
sare
piper
1 legătură pătrunjel
1 ceapă
1 linguriță cimbru uscat
câteva frunze busuioc sau 1 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță nucșoară

Facem aluatul amestecând făina cu sare, piper și untul tăiat cuburi până devin ca pesmetul.Adăugăm apa și frământăm până se leagă. Dăm la rece până facem umplutura.

În o lingură de ulei încins călim ceapa tocată mărunt, până se înmoaie, apoi adăugăm spanacul decongelat sau spanacul crud tocat mărunt. Călim câteva minute, până se înmoaie bine și se evaporă apa. Adăugăm apoi pătrunjelul, cimbrul, busuiocul, sare, piper și nucșoara. Amestecăm și lăsăm la răcit.

Îmcingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă rotundă de 28-31 cm în diametru, cu pereții nu foarte înalți. Punem hârtie de copt în tavă, întindem aluatul într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii și îl așezăm pe hârtia de copt. Batem ouăle într-un bol mic și le amestecăm cu spanacul, apoi turnăm compoziția în tavă. Presărăm pecorino deasupra tartei și coacem 45 de minute.

Este gata când marginile aluatului sunt rumene. Lăsăm la răcit puțin în tavă, apoi o putem scoate pe o farfurie. Foarte gustoasă și sănătoasă!

6Oct2014

Homemade za’atar

Posted in Gluten free, Homemade ingredients, Vegan by Narcisa Viorel

Ador za’atarul! L-am descoperit recent, dar este delicios peste hummus, fasole cremă, pe focaccia, în lipii umplute cu hummus și pătrunjel sau pe felii de pâine stropite cu ulei de măsline!

Za’atarul este o combinație de mirodenii folosit în bucătăria orientală. Ottolenghi spune în ”Jerusalem” că za’atarul este mirosul specific pentru orice casă din Jerusalim sau împrejurimi. Za’atarul original este de fapt o plantă care crește sub forma unui tufiș, se înrudește cu menta și era culeasă de pe dealurile Jerusalimului. În română, planta se numește isop. Ottolenghi precizează că za’atarul este însă mai cunoscut sub forma unui mix de condimente din frunze de isop uscate, sumac măcinat, semințe de susan prăjite și sare. Are o culoare olive-green și orice vizitator al Jerusalimului de Est care încearcă măcar o dată ‘‘Arab bagels’‘ știe de acest condiment. În bucătăria palestiniană, mixul de za’atar este presărat peste labneh, hummus, pui, diverse salate și mai ales presărat peste un aluat plat, acoperit cu mult ulei de măsline iar apoi copt pentru a face Manakish. Continue reading →

24Sep2014

Crostini cu roșii, mentă și busuioc

Posted in Bruschette & Crostini, Vegan by Narcisa Viorel

Un aperitiv aromat, cu note proaspete, arome intense și răcoritoare! Care este totuși diferența dintre crostini și bruschette? Jamie Oliver descrie în cartea sa, Jamie’s Italy, crostini (small toasted bread) felii de pâine mici. Italienii folosesc felii de ciabatta rumenite pe grătar, frecate cu un cățel de usturoi, stropite cu puțin ulei de măsline, sare și piper, peste care se așează diferite toppinguri.

Pentru bruschette însă este folosită pâinea cu felia mai mare din aluat dospit cu maia naturală (large loaf of sourdough natural yeast bread), pâine care are un aport de apă mai mare, care are o crustă groasă iar miezul este umed și poate fi păstrată până la o săptămână.

Ingrediente (pentru 10-12 bucăți):

2 roșii medii
1 mână frunze de busuioc și mentă
sare
piper
1/2 linguriță zahăr
ulei de măsline
10-12 felii de baghetă/ciabatta rumenite pe grătar/în cuptor frecate cu un cățel de usturoi

Tocăm roșiile cuburi mici peste care adăugăm menta și busuiocul tocate mărunt. Presărăm zahărul, sare, piper și ulei de măsline. Amestecăm să se combine toate aromele, apoi punem pe fiecare felie de pâine câte o lingură de roșii. Îmmm, foarte bune! Eu le ador!

18Sep2014

Sandwich baghetta

Posted in Bread and Focaccia, Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Un sandwich cald, aromat, cu gust puternic de busuioc, foarte bun! Voi probabil îl știți însă, dacă ați mâncat vreodată aici 😉 Rețeta respectă aceleași ingrediente, doar cantitățile le-am modificat după placul meu.

Ingrediente aluat:

250 g făină
140 ml apă călduță
2 linguri ulei măsline
1/2 linguriță zahăr
1 linguriță sare de mare
1/2 linguriță drojdie uscată

Umplutură:

1 bilă mozzarella (100g)
6-7 felii șuncă presată
1-2 roșii feliate
1 mână frunze busuioc

Facem un aluat amestecând toate ingredientele solide, apoi adăugăm apa și frământăm până obținem un aluat elastic și nelipicios, cam 10 minute. Dacă aveți robot, mixati-l 5 minute.

Lăsăm aluatul la crescut 1 oră (îl puteți păstra în frigider 2 zile).

Împărțim aluatul în 3 părți. Întindem fiecare bucată de aluat într-o fâșie lungă-ovală foarte subțire. Pe mijloc așezăm alternativ bucăți de mozzarella, felii de roșii, șuncă și frunze de busuioc.

Aducem marginile aluatului la mijloc și le unim.

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt și presărăm puțină făină. Așezăm sandwich-urile în tavă, cu părțile unite în jos.

Le coacem cam 10-12 minute sau până devin rumene bine de tot. Le scoatem din cuptor și le lăsăm puțin la răcit apoi le tăiem în bucăți cu un cuțit.

Este extraordinar de bun! Se mănâncă cât e cald.

Sunt convinsă că o să vă placă dacă îl încercați! Busuiocul proaspăt îi dă o aromă tare plăcută, iar roșiile zemoase, mozzarella topită, o nebunie!

12Sep2014

Supă de roșii cu tăieței

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O supă simplă și bună! Are o culoare frumoasă, un gust intens, mie îmi place foarte mult! O gătesc destul de des, uneori schimbând verdețurile folosite, adică mărar, pătrunjel, cimbru sau busuioc.

Pentru supă (4 porții):

1 morcov
1 fir praz mic
1 ceapă mică
1 ardei roșu
4 roșii bine coapte
1 cartof
câteva frunze țelină sau 1 felie de țelină
1 lingură zahăr
2 linguri ulei măsline
sare
piper
tăieței cu ou/fidea
cimbru proaspăt/busuioc/pătrunjel

Curățăm legumele, le tăiem cuburi și le punem într-o oală (roșiile, cartoful, morcovul, țelina, prazul, ceapa). Adăugăm apă cât să treacă ușor peste nivelul legumelor și o lingură de zahăr. Fierbem 30-35 de minute, apoi mutăm legumele și puțină zeamă în blender. Le mixăm bine de tot și turnăm supa înapoi în oală, peste zeama rămasă. Adăugăm tăiețeii și mai fierbe supa 5 minute. Asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și verdețuri proaspete (pătrunjel, busuioc, cimbru). Este delicioasă atât caldă, cât și rece! Eu personal o prefer cu cimbru proaspăt! Să aveți poftă!

10Sep2014

Castraveți umpluți cu feta

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Excelent ca aperitiv și intens aromat! Rapid de pregătit, va fi pe gustul oricui.

Ingrediente:

1 castravete măricel
2-3 linguri feta
busuioc, pătrunjel sau mărar
piper

Tăiem castravetele pe lungime și cu o linguriță îndepărtăm miezul. Tocăm mărunt verdeața și o amestecăm cu feta. Umplem castravetele cu crema de brânză și presărăm piper. Tăiem felii castravetele și îl mâncăm pe post de aperitiv, simplu sau lângă alte aperitive, ouă, bruschette, etc.