Salată cu avocado, rucola și portocală

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

O salată delicioasă! Extraordinar de aromată, atât de bine se îmbină gustul de nuci și de avocado, vă veți convinge chiar voi dacă o încercați. Nu avem nevoie de ingrediente de negăsit pentru a o pregăti.

Ingrediente:

1 mână rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1/2 portocală tăiată cuburi
1 mână nuci
sare de mare
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
câteva fire de ceapă chivas sau 1/2 de șalotă tocată mărunt

Punem rucola pe o farfurie. Avocado, portocala, nucile și ceapa tăiată mărunt le punem peste salată, asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Amestecăm ușor și servim. Foarte, foarte bună! Am servit-o ca fel principal într-o seară.

3Jan2015

Salată cu gorgonzola, struguri negri și nuci

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată plină de arome! Strugurii negri foarte dulci, brânza gorgonzola cu aroma ei puternică, apoi rucola și nucile crocante, o nebunie! Foarte potrivită seara, alături de un pahar de vin roșu sau șampanie.

Ingrediente:

1 mână rucola
20 g gorgonzola
1 ciorchine mediu de struguri negri
sare de Himalaya roz
piper
1 lingură ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
câțiva sâmburi de nuci

Pe o farfurie mare așezăm rucola, apoi boabele de struguri, tăiem cuburi mici brânza gorgonzola și o presărăm pe farfurie împreună cu sâmburii de nuci. Asezonăm cu puțină sare roz de Himalaya, piper proaspăt râșnit, ulei de măsline și oțet balsamic. Enjoy!

28Nov2014

Pear and Amaretto crumble cake by Ottolenghi

Posted in by Ottolenghi, Cakes by Narcisa Viorel

Un desert extraordinar din cartea Ottolenghi the Cookbook (pag 218). Un chec pufos și umed, parfumat cu pere, migdale, scorțișoară și un topping crocant. Este foarte bun, merită să îl faceți.

Continue reading →

24Nov2014

Coroniță dulce cu nuci și fructe uscate

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Aluat dulce, umplut cu multe fructe, coajă de portocală și mirodenii, are un gust plăcut, este pufoasă și te duce cu gândul la cozonac, doar că se pregătește mult mai ușor.

Ingrediente aluat:

450 g făină tip 650
50 g zahăr
250 ml lapte gras
50 g unt topit
1 plic drojdie uscată (7 g)
1 vf sare
coaja rasă de la 1/2 portocală

Continue reading →

23Oct2014

Prăjitură cu morcovi fără gluten

Posted in by Jamie Oliver, Cakes, Gluten free by Narcisa Viorel

O prăjitură cu o textură densă, foarte aromată. Glazura este delicioasă! Dacă sunteți în căutarea unui desert cu blat pufos, nu vă recomand această prăjitură. Un desert fără gluten, marca Jamie Oliver.

Ingrediente pentru o tavă 18-20 cm în diametru:

225 g făină fără gluten (de migdale, de orez, de hrișcă, mei, alune de pădure, in, etc)
2 ouă
125 ml ulei floarea soarelui
125 g zahăr brun
1 linguriță și jumătate ghimbir pudră
1 linguriță scorțișoară
1 măr ras fin
coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
200 g morcovi rași fin (cam 2 morcovi medii)
1 mână de stafide
50 g nuci tocate

Continue reading →

30Aug2014

Salam de biscuiți cu rahat și cacao

Posted in No bake by Narcisa Viorel

Uneori îmi este poftă de ceva dulce cum este salamul de biscuiți. Îmi amintesc că îl mâncam foarte des când eram mică. E foarte ușor de făcut și tare bun.

Ingrediente:

250 g biscuiți populari
100 g unt
100 ml lapte
140 g zahăr
3 linguri stafide
1 linguriță scorțișoară
3 linguri cacao
3-4 cubulețe rahat
1 mână nuci tocate

Într-o crăticioară punem pe foc untul, zahărul și laptele. Amestecăm până s-au topit. Zdrobim biscuiții (cu fundul unui borcan/sticle de vin sau folosind robotul) și îi amestecăm cu nucile tocate, stafidele, cacaoua, scorțișoara și rahatul. Turnăm laptele călduț și amestecăm cu o lingură sau o spatulă bine de tot. Întindem pe masă un celofan sau chiar hârtie de copt (sau o pungă curată) și așezăm compoziția pe marginea unei lungimi. Rulăm strâns salamul de biscuiți și apoi răsucim bine capetele. Eventual legați-le cu sfoară sau gumițe pentru a se fixa bine. Dăm la rece câteva ore, apoi tăiem felii salamul și îl putem mânca. Ce bun e!

12Aug2014

Tartă cu limoncello și prune

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă cu un gust foarte plăcut și aromată! Sunt sigură că o să vă placă!

Pentru crustă:

200 g făină
100 g unt rece
1 lingură zahăr
1 vf sare
1 lingură apă

Pentru umplutură:

2 ouă
2 linguri limoncello
1 linguriă nuci tocate
2 linguri smântână dulce
50 g zahăr
25 g unt topit
zeama și coaja rasă fin de la 1/2 lămâie
4-5 prune

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară de 30 x 11 cm (sau o tavă rotundă de 18 cm diametru; dacă aveți tavă mai mare, vă recomand să dublați cantitatățile). Amestecăm ingredientele pentru aluat și frământăm bine până se leagă și obținem un aluat compact. Îl întindem și îl așezăm în tavă, eventual pe hârtie de copt pentru a îl scoate mai ușor. Presăm bine și tăiem surplusul dacă atârnă peste marginile tăvii. Dăm la rece 20 de minute, înțepăm din loc în loc, apoi îl coacem 10 minute în orb.

Într-un bol amestecăm toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin prunele, pe care le tăiem pe jumătate și le scoatem sâmburii. Când aluatul este copt, îl scoatem din cuptor, lăsăm la răcit câteva minute apoi turnăm crema peste el. Așezăm prunele cu partea tăiată în jos și mai coacem 20 de minute la 180˚C până se întărește crema. Servim cu zahăr pudră deasupra, după ce s-a răcit complet. Se păstrează acoperită și recomand a fi mâncată la temperatura camerei. Dacă este ținută la rece, scoateți-o cu 30 de minute înainte de a o servi, aromele vor fi mai intense iar crusta de aluat sfărâmicioasă și fragedă. Rețeta originală o găsiți și pe BBC Good Food.

11Jun2014

Crostata cu nuci, căpșune și mentă

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Este un desert foarte aromat și foarte simplu de făcut. Aluatul este fraged, ușor crocant, iar căpșunile zemoase.

Ingrediente aluat:

200 g făină albă
1 vf sare
100 g unt
2 linguri zahăr
1-2 linguri apă rece (doar dacă este nevoie)

Pentru umplutură:

400 g căpșuni (eu am avut de la mama din grădină, din acelea mărunțele, foarte aromate)
2 linguri zahăr brun
2 linguri nuci tocate
coajă rasă fin de la jumătate de portocală
1/2 linguriță scorțișoară
1 lingură amidon/făină
3-4 frunze mentă, tocate

Pentru uns:

1 lingură lapte sau puțin ou bătut
1 lingură zahăr brun

Facem aluatul amestecând făina cu sarea, zahărul și untul. Frământăm sau punem în robotul de bucătărie până se leagă aluatul. Dacă este nevoie, adăugăm 1-2 linguri apă rece. Lăsăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă întinsă pe care punem un cerc din hârtie de copt. Într-un bol punem căpșunile spălate și scurse bine, zahărul, scorțișoara, coaja de portocală, nucile, menta și amidonul. Amestecăm ușor.

Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl așezăm în tavă. Nu trebuie sa fie întins uniform, crostata oricum va avea un aspect puțin rustic. Așezăm apoi căpșunile în mijlocul aluatului și adunăm marginile peste tartă. Ungem cu lapte sau ou și presărăm zahărul brun.

Coacem cam 30-35 de minute, până aluatul devine auriu. O lăsăm la răcit apoi o mutăm pe o farfurie.

Tăiați-o când este răcită și savurați aromele. Este foarte gustoasă. Sper să vă placă și vouă!

15May2014

Baigli cu nucă

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Am fost curioasă să încerc baigli cu nucă, după ce am făcut de două ori cu mac. Este fraged și aromat, tare mult ne-a plăcut.

Ingrediente aluat:

400 g făină albă (am folosit făină tip 550)
1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
50 ml lapte cald
100 g unt
o lingură smântână fermentată
2 linguri untură de porc
1 gălbenuş
1 linguriţă sare
50 g zahăr
coaja rasă fin de la 1 lămâie

Ingrediente umplutură nucă:

70 ml lapte
500 g nucă măcinată (sau mai multă dacă doriți, cantitatea nu este fixă)
150 g zahăr
1 linguriță esență vanilie

Pentru uns baigli:

un ou
două linguri de lapte

Facem aluatul. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 minute. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin pentru 1 oră.

Facem umplutura între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm nuca măcinată și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste nucă. Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi nu foarte subțiri, pentru 2 baigli. Ungem cu nucă fiecare aluat.

Rulăm pe lățime și punem în tavă pe hârtie de copt, ungem cu oul bătut amestecat cu lapte și coacem la 180˚C cam 35 de minute, până s-au rumenit frumos. Sunt fragezi și aromați, merită tot efortul!

3May2014

Gnocchi cu gorgonzola și nuci

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Îmi plac pastele foarte mult, sunt ușor de pregătit și gata cât ai clipi. Azi vă aduc o rețetă nouă și vă mai spun că dureaza cam 10 minute până va fi gata. Gnocchi sunt niște paste din cartofi. Le găsiți în majoritatea supermarketurilor.

Pentru 2 porții avem nevoie:

o cutie de gnocchi (500g; folosiți gnocchi refrigerați, se găsesc la raionul cu unt și smântână de obicei)
1 cub gorgonzola (100g)
1 strop ulei de măsline
250 ml smântână pentru gătit (folosesc Grancucina)
2 linguri miez de nuci
piper
1/4 linguriță oregano uscat

Punem apă cu 1 vârf de sare la fiert într-o oală. Când clocotește apa, adăugăm gnocchi. Vor fi gata când s-au ridicat la suprafață, adică în câteva minute, stați aproape de oală. Într-o tigaie teflonată, punem uleiul de măsline, smântâna și gorgonzola. Ținem pe foc mic până se topește brânza. Scurgem gnocchi de apă când au fiert și îi adăugăm peste sosul de brânză. Asezonăm cu piper și presărăm oregano.

Amestecăm pastele, apoi le împărțim pe două farfurii. Deasupra presărăm câțiva sâmburi de nuci. Foarte bune și simplu de pregătit! Merg foarte bine cu o salată verde și țelină apio, sau simple dar cu un pahar de vin roșu alături.